Два пива, пжлст!

Хочешь видео? Тогда тебе сюда https://youtu.be/jd9mMIJlGwUЧто такое поммо? Граф – это больше сидр или пиво? Как называется поммо из груш? Кто первый российской поммелье? Не надоело яблоки по дачам собирать? Когда будут собственные сады? Сколько яблок приходится перерабатывать за осень, чтобы обеспечить «Святым домкратом» всех желающих? Почему до сих пор не начали выпускать брендированные домкраты? Может ли концентратный сидр быть таким же вкусным, как и традиционный? Герой выпуска – Константин Шмолдаев, соучредитель сидродельни Toksovo и пивоварни On The Bones.Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 18+ Реклама. ООО «ЗИП Сервис». ИНН: 5003072676. Erid: 2VtzqxQPcaDНавигация:00:00:00 тизер00:02:56 про объёмы производства и планы на осень00:09:19 про концентратчиков00:12:20 про поммо и регулирование отрасли00:18:53 дегустация00:19:51 про дачные яблоки и сады00:22:16 дегустация00:24:00 про необычные сидры и граф00:35:57 про соучредителей00:42:11 про тусовку00:43:14 про «Святой домкрат» и «Костры рябин»  00:48:34 про фестивали00:50:58 про рынки00:55:13 про пиво01:01:15 про трёхлитровый сидр01:04:34 про алкоголизм01:07:46 про дистрибов01:10:32 про коллабыПодкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Камеры – Дмитрий Тарасов, музыка – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru

Какое пиво популярно в Китае? Что из российского крафта может зайти китайским биргикам? Давно ли они распробовали гозе? Почему прутся от пшеничного едва ли не больше, чем от IPA? Правда ли, что китайцы давно и всерьёз выращивают собственный хмель? Какое оборудование выбирают для больших пивзаводов, а какое – для мелких пивоварен? Какие дрожжи предпочитают? Зачем они варят пиво-шампанское? Герой выпуска – Стив Ванг, старший директор по развитию бренда пивоварни U!Bro. Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 18+ Реклама. ООО «ЗИП Сервис». ИНН: 5003072676. Erid: 2VtzqxQPcaDНавигация:00:00 тизер01:41 про псевдонимы03:15 про путь в пивоварение04:36 про MBA и карьеру05:24 про стратегии и маркетинг08:03 про пиво в Китае09:00 про сырьё10:37 про томатку и грибы16:43 про борщ, фо-бо и сюрстрёмминг22:08 про копчёный IPA с чили и про китайский хмель24:08 про дрожжи26:40 про оборудование27:56 про собственную пивоварню и причину закрытия33:21 про захер 35:31 про виноградный эль Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Камеры – Дмитрий Тарасов, музыка – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru

Какое образование у первого пивного сомелье? Где сертификат Cicerone Beer Server? Как человек из передачи про уникальных людей скатился до должности мойщика колдрумов в разливайке? Помог ли «Честный знак» навести порядок? Можно ли выгодно торговать пивом с истекающим сроком годности? Почему неправильно хранить пиво под лестницей? Чем барная стойка лучше? Почему биргики болезненно воспринимают критику в свой адрес? Как эпатаж помогает продажам?     Герой выпуска – Юрий Сусов, пивной сомелье, партнёр сети магазинов «Пивокуров», хулитель грязных колдрумов, постоянный герой пивных мемов и активный участник интернет-срачей, а ещё кладоискатель.Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 18+ Реклама. ООО «ЗИП Сервис». ИНН: 5003072676. Erid: 2VtzqxQPcaDНавигация:00:00:00 тизер00:02:33 про ПеПиСо – кличку и без пяти минут товарный знак00:04:21 про работу00:07:47 про первое знакомство с сетью «Пивокуров»00:12:50 про пивной SMM00:15:01 про негатив00:17:17 про «Честный знак»00:21:39 про образование00:33:09 про «КОНИКС»00:35:30 про пиво из разливайки00:41:19 про дистрибьюторов и откаты00:43:38 про скандалы и срачи00:47:22 про грани дозволенного00:49:20 про покупателей b2b00:51:22 про импортозамещение00:55:36 про любимое и нелюбимое пиво01:00:58 про Untappd01:01:27 про пиво в 1С01:03:37 про сидр, леща и РИС за сто рублей Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Камеры – Бари Янкин, музыка – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru

Сколько ещё можно протянуть на донатах при отключённой монетизации на YouTube? Нет ли ощущения, что стоишь на паперти с протянутой рукой? Что если блокировка – куда бежать? Как алкоголизм сочетается с игрой в большой теннис? Трезвый взгляд на жизнь сильно отличается от нетрезвого? Много ли хейтеров среди пивоваров, готовых оспорить оценки и жаждущих мести? Какие сообщения фанатов в личку выводят из равновесия? Надо ли стремиться к совершенству? Крафт жив или мёртв?  Герой выпуска – Никита Бирвария, алкоблогер, контрактный пивовар и владелец пивных магазинов имени себяХочешь видеоверсию? Тебе сюда https://youtu.be/52lmvOhB8KAСпонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 18+ Реклама. ООО «ЗИП Сервис». ИНН: 5003072676. Erid: 2VtzqxQPcaDНавигация:00:00:00 тизер00:04:57 про аллергию00:06:15 про алкоголь и его влияние00:09:34 про теннис и вождение00:13:33 про пиво и другие алкогольные напитки00:17:27 про дегустации и обзоры00:22:12 про алкостримы00:25:34 про цензуру00:28:18 про просмотр на перемотке00:33:07 про мат00:36:10 про донаты00:39:01 про дегустационные образцы00:44:23 про блокировку YouTube00:47:04 про безнадёжное пиво00:49:36 про собственное производство и косяки контрактных площадок00:54:38 про Pena Pack01:00:13 про образование01:03:22 про вейпы01:04:32 про домашние варки01:08:37 про крафт 01:09:15 про мегаколлаб01:13:25 про тапок01:15:08 про пивных сомелье01:16:41 про подкасты Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Камеры – Дмитрий Тарасов, музыка – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru

Зачем для производства простого банного пива купили непростое и недешёвое оборудование? Почему базовый ячменный солод можно и российский, а пшеничный – лучше импортный? Почему отказались от идеи разливать пиво в бане прямо из форфасов? Много ли желающих охладиться в лагерном отделении сразу после парной? Когда ждать пивных спа-процедур? Есть ли надежда на российских хмель? https://youtu.be/5anoevtcc7IСпонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 18+ Реклама. ООО «ЗИП Сервис». ИНН: 5003072676. Erid: 2VtzqwL3EGL, 2VtzqueDj5EНавигация:00:00 тизер02:26 про пиво без этикеток05:30 про карьеру и разочарование в пивоварении08:13 про ассортимент «Пресняваров»16:00 про оборудование20:29 про пивные ванны24:04 про сырьё30:30 про хопган32:43 про чистоту35:22 про клонирование39:21 про книжки и журналы41:41 про ориентиры и вдохновениеПодкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Камеры – Дмитрий Тарасов, музыка – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru

Чем пивоварня системы HERMS (Heat Exchange Recirculating Mash System) существенно лучше RIMS (Recirculating Infusion Mash System)? Можно ли настроить всё так, чтобы вообще ничего самому не делать? Сколько биргиков живут в Смоленске? Почему в городе так мало крафтовых пивоварен? Какие ингредиенты доступны домашним пивоварам и что труднее всего достать? Часто ли приходится общаться с китайцами? И как им объяснить, что ты от них хочешь?  Герой выпуска – Глеб Михальченков, домашний пивовар, адепт пивоварен системы HERMS, дизайнер и айтишник.Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5EНавигация:00:00 тизер02:33 про дизайн и нейминг05:58 про каноны и критику06:54 про работу08:02 про домашнее пивоварение и добровольное изгнание10:41 про RIMS и HERMS16:46 про любимые стили пива17:49 про тиранию и деспотизм19:22 про легализацию19:44 про сырьё25:10 про идеальную тару25:38 про сухое охмеление28:47 про сидры30:40 варка Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru

Почему до сих пор не налажен выпуск пива в тюбиках? Какое пиво космической направленности пользуется наибольшим спросом? Сколько ещё неиспользованных названий российских космических кораблей осталось для выпуска новых сортов пива? Как разместить рекламу на борту МКС, минуя госдуму и Роскосмос? Герой выпуска – Антон Васильев, сооснователь подмосковной пивоварни Rocket City. Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5EНавигация:00:00 тизер01:50 про себя и партнёров02:30 про домашнее пиво05:10 про крафт и пост-крафт08:20 про космос12:26 про пиво в тюбиках13:32 про рекламу на ракетах15:08 про коллабы17:06 про контрактные варки21:21 про собственное производство25:08 про сорта27:35 про новое в пивоварении28:41 про чекины в Untappd31:13 про учёбу и фестивалиСсылка на упомянутую в выпуске песню «Пол-литра» лампового и космического Николая Гринько https://music.yandex.com/album/5021634/track/39032887 Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru  Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Что сложнее – пиво или сидр? Чем натуральный сидр лучше концентратного? Почему «Мистер Сидр» – вообще не сидр? Как настроить свои рецепторы на правильную дегустацию? Надо ли калибровать вкусовые сосочки? Сомелье должен разбираться во всех спиртных напитках? Или есть узкая специализация? Фудпейринг – зона ответственности сомелье или всё же официанта? Из каких фруктов делают сидр? Плох ли сидр в алюминиевой банке? Героиня выпуска – Ольга Ефремова, сомелье, совладелица сидродельни «Трубачеевка».Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5EНавигация:00:00 тизер01:34 про крейсерское плодоношение02:30 про разных сомелье05:58 про дегустации08:47 про тренировку и калибровку вкусовых сосочков11:25 про посуду13:20 про натуралов, сидерастов и фальсификат17:08 про яблоки, груши и сидр из гречки17:44 про крафтовый, ремесленный и традиционный сидр18:31 про ручной труд19:42 про сады21:00 про содержимое чёрных бокалов (слепая дегустация сидров)42:08 про названия (разоблачение)Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru  Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Когда и где Alaska запустит новое производство и куда планирует девать старое? Какое оборудование закуплено на новый завод? Какое пиво лидирует по объёмам продаж? Где сегодня Alaska на пивной карте России – какие координаты и ориентиры приходят от генерал-губернатора? Что за белёсый осадок в томатках? Почему не зашёл томатный сок прямого отжима? Какие дрожжи используются для производства «Пьяных слёз»? Есть ли проблемы с сырьём? Сколько новых сортов в производстве? Когда ждать от «Аляски» крутых коллабов?Героиня выпуска – Ольга Борисова, главный технолог подмосковной пивоварни Alaska. Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5EНавигация:00:00 тизер01:17 про расширение производства и строительство нового завода03:03 про сорта и их описания05:00 про позиционирование06:25 про отзывы07:30 про томатки11:23 про борщ11:55 про грань12:27 про классику14:32 про сырьё15:58 про маркировку16:48 про сидры17:25 про образование18:55 про Victory Art Brew и Seven Hills 20:10 про коллабы и эксперименты22:13 про любимое пиво23:05 про конференции и фестивали24:20 про однокурсников и коллег25:43 про новые сорта28:23 про трудоустройство на «Аляску»Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru  Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Каршеринг, кикшеринг, коворкинги... Кто придумал шерить пиво? Контрактное пивоварение – тоже шеринг, но оборудования? На какое максимальное число биргиков можно разделить редкую бутылку объёмом 0,33? Чекинаторство – это зависимость? Как удалось за 11 лет зачекинить 20000 сортов и не погибнуть от алкоголизма? Самая частая оценка – твёрдая «четвёрка», зачем тогда платный аккаунт в Untappd, если даже не 3,9 или 4,1? Как сварить пиво в мультиварке? И в каком стиле лучше всего заявляться на Brewcom 2024? Какие фестивали этим летом обязательны к посещению? Какого пива лучше всего выпить в Самаре? И чем закусить? Герой выпуска – Марат Сеттаров, совладелец бара Share House, сооснователь Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5EНавигация:00:00 тизер01:52 про себя04:14 про бренды Share House, Bottle Share и Cosmic City05:03 про крафт и про биргиков06:56 про шеринг07:56 про контрактное пивоварение09:14 про редкое пиво10:33 про пиво на каждый день11:26 про шляпинг11:52 про норму12:54 про оценки14:16 про домашние варки и конкурсы21:00 про дикарей22:01 про оборудование и про крафти24:50 про срачи и SMM26:51 про пенапак27:36 про редкие ингредиенты 29:29 про рынок30:07 про миды30:30 про фестивали и воришек34:38 про каналы поставок35:10 про маркировку пива36:35 про СамаруПодкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru  Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Кому впервые пришла в голову идея сварить томатный мёд (мид, медовуху)? Какая разница между последними тремя словами? Какой мёд (уже началась путаница, здесь мы про отрыжку пчёл) лучше не использовать для производства этого напитка? Много ли оборудования нужно? Популярно ли в России домашнее медоварение? И когда уже, наконец, будет фестиваль домашних медоваров? Почему людям сложно поверить в то, что медовуха – это не какая-то шляпа, а вполне себе благородный напиток? Какие дефекты бывают у медовух? И, наконец, конопляный чай – это вообще законно?  Герой выпуска – Данила Иванов, повелитель медоварни «Степь и ветер» и генеральный продюсер (зачёркнуто) художественный руководитель фестиваля «Степь и ветер»Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru Рекламные токены: 2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5EНавигация:00:00 тизер02:13 про термины07:36 про аллергию на мёд09:16 про законы12:12 про сладость14:52 про безалкогольные напитки с мёдом17:08 про производство19:20 про мёд и одноразовых пчёл20:53 про томатный мёд23:46 про крафт26:00 про дрожжи и другие микроорганизмы28:09 про фейлы29:20 про домашних медоваров31:39 про соцсети и аудиторию38:11 про коллабы42:23 про отличие производства от западных44:44 про бизнес и планы45:42 про китайцев47:28 про фестиваль в Оренбурге51:34 про отношение к бизнесу близких 56:10 про трезвую жизнь57:00 про делегирование и пропавший борщПодкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru  Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Чем так хорош варочник BrauKon, что вызывает зависть у коллег по цеху? Как теперь проходит техническое обслуживание дорогого европейского оборудования? Все ли запчасти в свободном доступе? Почему отвалили кучу денег за импортный варочный порядок, но при этом купили российские танки? Как поживает итальянская линия розлива, тюнингованная российским модулем маркировки? Каким сырьём заменили некогда горячо любимый солод Viking? И какие дрожжи нужны для производства правильного вайцена?  Герой выпуска – Олег Едигаров, главный технолог пивоварни Dreamteam Brew.Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5EНавигация:00:00 тизер01:38 про оборудование05:18 про проект Seven Hills07:38 про сроки производства пива08:22 про техобслуживание11:45 про танки12:16 про хопган13:17 про сырьё15:17 про повторяемость16:14 про будущее пивоварни17:23 про эксперименты и коллабы18:53 про пшеничку20:29 про маркировку22:43 про безалкогольное пиво25:30 про мэрцен28:43 про разработку новых сортов31:30 про тапок, бары и фестивали34:25 про всё остальное (прогулка по пивоварне)Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru  Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Компьютерное управление – это уже не крафт? Может ли производитель пивоваренного оборудования дистанционно отключить все поставленные в Россию заводы? Чем так хорош внешний кипятильник? Надо ли бояться китайцев с линейками – или скопировать пивоваренное оборудование не так-то и просто? Для кого на самом деле проектировались первые ЦКТ и кому в пивоваренной отрасли они нафиг не нужны? Герой выпуска – Вальтер Велледитс, президент австрийской компании Salm, производителя пивоваренного оборудования, а также владелец пары ресторанов-пивоварен в Вене. Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5EНавигация:00:00 тизер01:57 про крафтовое пиво04:02 про горечь04:51 про томатки и супы05:57 про отварочное затирание07:15 про китайцев 08:55 про компьютерное управление12:20 про рестораны-пивоварни в Вене и пандемию14:23 про актуальные тренды пивоварения16:15 про книги и авторитеты19:48 про санкции23:18 про ошибки24:48 про сына26:18 про алкоголь27:34 про планы на будущее и политикуПодкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru  Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Чем отличаются корнелиус-кеги кроме брендов? Зачем на рынке столько разных фитингов? Кто может себе позволить домашнюю пивоварню на 100 литров? Чем опасны пластиковые ферментёры? Зачем компании Kegland столько разных брендов? Почему в Австралии так популярно домашнее пивоварение? Какое пиво можно сделать в обычной электродуховке? Почему нужно внимательно читать инструкции и очень осторожно подходить к выбору моющих средств? Куда жаловаться, если один из продуктов Kegland не работает или работает не так, как хотелось бы?Герой выпуска – Ки Доури, сооснователь, CEO и директор по продукту австралийской компании Kegland. Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5EНавигация:00:00 тизер01:53 про бизнес-модель и разработку06:23 про домашнее пивоварение и любимое пиво09:11 про зонтичный бренд10:34 про обратную связь12:18 про удельную мощность ТЭНа и другие характеристики13:41 про дилетантов и профессионалов15:23 про то, как чтение мануалов может спасти жизнь18:40 про пластиковые ведёрки20:19 про затирание в мешке (BIAB)21:21 про методы разработки22:30 про тестирование продуктов23:18 про новинки 24:53 про однопосудные и многопосудные домашние пивоварни25:27 про пиво в Германии26:21 про конкурсы домашников26:55 про Россию 28:16 про крафтПодкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru  Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Весь секрет правильного пильзнера – в отварочном затирании? Как добиться нужного результата, используя только отечественное сырьё? Можно ли сегодня современной пивоварне обойтись без томаток? Что женщины-пивовары умеют делать лучше мужчин? Много ли было неудач, закончившихся сливом пива в канализацию? Кто придумывает смелые названия для сортов – «Лысый ёжик», «Шобла-обла», «Интим не предлагать»? Какие санкции на пивоварне Youton за неуставные взаимоотношения? Легко ли женщине руководить мужчинами? И каково это – когда среди них собственный муж? Героиня этого выпуска – Ольга Артюшина, главный технолог подмосковной пивоварни Youton.Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5EНавигация:00:00 тизер01:45 про профессию, детские мечты и реальность04:21 про учёбу05:24 про мужчин и женщин в профессии07:04 про баланс между работой и личной жизнью08:30 про кухню и того, кто в доме хозяин10:02 про субординацию и методы управления12:23 про чистоту14:30 про неудачи15:57 про ассортимент16:36 про отзывы в Untappd18:34 про Urquell21:23 про кёльш, альтбир и ускоренное производство пива23:28 про импортозамещение24:27 про эксперименты и разработку новых сортов25:12 про книжки и новшества26:52 про коллаборации и варки на сторону28:50 про необычное пиво31:43 про биргиков32:21 про оборудование32:56 про бочки, ламбики и балтийский портер34:37 про незаменимость35:13 про последствия37:57 про тусовку38:21 про домашников и образование40:09 про онлайн-школу и Анну ЗеленьковуПодкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru  Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Как обстоят дела с импортозамещением в пивоварении? Какие перспективы у краснодарского хмеля? Когда мы сможем рассчитывать на своё сырьё? Возвращение Таймураза Боллоева на «Балтику» – это шаг вперёд или два назад? Чего ждать крафтовому направлению этого производителя? Многие жалуются на рост количества контрафактного пива на рынке – ЕГАИС и «Честный знак» не справляются? Прошла конференция RealBrew – ждать ли потребителям от пивоварни Knightberg пива с тиоловым порошком, на блендах квейков или сваренного методом комбинированного брожения? Будет ли расширяться пивоварня? И какие планы относительно сидра? Героиня выпуска – Елена Тюкина, совладелица и главный технолог пивоварни и сидродельни Knightberg, и главный редактор журнала RealBrew.Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5EНавигация:00:00:00 тизер00:02:28 про закрытие крафтовых пивоварен00:06:35 про безалкогольные напитки00:09:10 про увеличение производства00:13:27 про «Мистер Сидр» и способы борьбы с контрафактом00:18:41 про «Балтику»  00:22:00 про краснодарский хмель и импортозамещение00:31:40 про Rauchwein00:34:55 про конференцию RealBrew00:43:20 про медовухи, сидры и школу пивоваров00:46:43 про домашних пивоваров00:49:03 про масштабирование рецептов00:51:38 про сидр00:53:05 про конкурс домашних пивоваров00:57:20 про балтийские портеры00:58:21 про реакцию на отзывы00:59:32 про сорта от «Бёрнинга»   01:01:01 про испорченный солод01:04:07 про женщин в пивоварении01:05:40 про детей и многозадачность01:07:37 про обложку журналаПодкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru  Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Почему в «Пивной карте» нет стульев? Из какой посуды правильнее всего дегустировать пиво? Чем можно и чем нельзя закусывать? Можно ли заработать в баре на недоливе пива? Много ли чаевых оставляют? Можно ли по поведению посетителей сразу понять, что будут неприятности? И часто ли приходилось нажимать на кнопку вызова группы быстрого реагирования? Кому и зачем нужны сертификаты Cicerone? Как стать бренд-амбассадором пивоварни? И что входит в его обязанности? Чем питерская публика отличается от московской? И почему гостеприимство в этих городах такое разное? Герой выпуска – амбассадор Dreamteam Brew Антон Дунаев.Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5EНавигация:00:00 тизер01:47 про стулья и гостеприимство05:44 про смену профессии08:38 про пивных сомелье и повышение квалификации10:37 про барменов11:31 про выпитое и последствия12:17 про вылитое13:02 про биргиков и токсичность тусовки14:39 про работу с негативом в сети и буйных пациентов в баре18:05 про крафт19:37 про любимое пиво21:42 про коллекционеров пивной атрибутики22:15 про Dreamteam Brew и её ассортимент27:57 про посуду30:59 про закуску32:59 про спецпроекты36:05 про коллекцию бутылок с автографами38:49 про чаевые40:38 про бренд-амбассадорство44:46 про прямые эфиры из бараПодкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru  Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Что надо обязательно учесть перед запуском собственной пивоварни? Кто важнее – амбициозный визионер или грамотный технолог? Сильно ли пандемия тормознула взлёт бизнеса? С кем конкурирует Brew Division в боттл-шопах, а с кем – в хореке? Как изменились каналы продаж за 7 лет? Почему Brew Division не разливает в банки? Что будет, если бутылки с длинной шеей перестанут производить? Какое сырьё используется на пивоварне? Удалось ли заместить импортное, или даже не пытались? Сколько денег мог бы стоить подобный проект сегодня? И нет ли планов расширяться (спойлер – есть)? Герой выпуска – сооснователь и генеральный директор пивоварни Brew Division Андрей Руфимский. Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5EНавигация:00:00 тизер00:36 про слагаемые успеха04:58 про горизонт планирования и окупаемость05:33 про бренд и целевую аудиторию06:46 про этикетки07:50 про каналы продаж09:11 про конкурентов10:14 про Astrolager10:41 про бутылки12:15 про маркировку13:17 про ассортимент и качество14:27 про квейки и тёплое брожение15:38 про отварки16:05 про расширение производства20:46 про пиво, которое ещё не сварил21:19 про дорогу в пивоварение22:24 про домашнюю варку24:15 про коллаборации24:39 про ржаное пиво25:22 про сеть продаж27:20 про мезонин27:55 про большого брата28:28 про сырьё31:06 про контроль качества32:31 про пивоварню – на ходуПодкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru  Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Как пришла в голову идея сварить грибное пиво? Какова конечная цель – поставить его на полки всех супермаркетов? Запустить грибной гозе по пивопроводу Петербург-Владивосток? Каких ещё смелых экспериментов ждать от Plague Brew в ближайшее время? Чего вкусного удалось попробовать на фестивале домашних пивоваров? Чем удивляют коллеги по отрасли? Какие коллабы принесли больше всего пользы? После запуска собственной площадки перестанет ли Plague Brew быть контрактной пивоварней? Какими были первые домашние варки? Как появилась идея масштабировать хобби до настоящего бизнеса? Откуда исторические рецепты – каким источникам верить? Как сварить клон wee-heavy под названием Sludge? Герой выпуска – Андрей Андреев, фаундер и главный пивовар Plage Brew, генеральный продюсер фестиваля имени себя – AA Fest, соучредитель «Невской пивоварни» и «Невской винокурни».Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5EНавигация:00:00 тизер01:41 про фестиваль домашних пивоваров03:35 про AA Fest06:18 про площадку и контрактные варки08:16 про ответственность09:16 про деньги11:17 про цели13:15 про стили18:32 про крафт19:37 про домашние варки23:34 про Sludge – рецепт тут https://t.me/dvapiva/896 25:04 про Untappd27:50 про целевую аудиторию пивоварни30:49 про сырьё33:45 про дрожжи34:40 про лисички35:55 про повторяемость 36:30 про дизайн38:24 про крафтовую чуму40:46 про коллаборации42:48 про любимые стили46:02 про прогрессПодкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru  Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Сколько сортов выпускает «Коломенская пивоварня»? Какое пиво считать эталонным при производстве пильснера – Urquell? Почему пильснер есть и в линейке Pivot Point, и в линейке Starovar? Не скучно ли варить пиво со вкусом пива и с запахом пива? Есть ли кайф от производства томатки – или приходится варить, стиснув зубы? Какое пиво ещё до сих пор не сварено, но желание сварить остаётся? Актуальна ли для «Коломенской пивоварни» проблема повторяемости сортов? Отварочный метод затирания до сих пор актуален? Лагер на квейках имеет право на существование? Советские рецепты пива ценны в какой-то мере или морально устарели? Герой выпуска – Евгений Корчагин, главный технолог «Коломенской пивоварни» (Pivot Point, Starovar, «Коломенское» и другие бренды). Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5EНавигация:00:00 тизер01:49 прогулка по пивоварне09:41 про ассортимент пива10:08 про крафтовость13:05 про нелюбимое пиво и иконы стилей15:15 про повторяемость15:44 про пиво из одного солода, одного хмеля и одних дрожжей15:56 про пиво с запахом пива16:07 про томатное пиво в домашних условиях (рецепт клона «Бычьего сердца»)21:13 про медальки21:43 про оборудование MBS25:22 про отварки27:49 про советские рецепты28:37 про оборудование мечты29:43 про сырьё31:53 про фильтрацию и пастеризацию32:26 про биотрансформацию хмеля и лагер на квейках34:05 про хмель с высокой альфой34:32 про то, как попал в пивоварение36:31 про свободу творчества37:37 про образование и карьеру38:48 про книгиПодкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru  Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva