Коротко о еде

Выпусков больше не будет

Двухэтапный метод приготовления для предотвращения сухости свиных отбивныхДЖЕННИФЕР УОЛДЕРА-СЕНТЯБРЬ 12, 2024 1:15 PM ESTПодробнее: https://www.foodrepublic.com/1663347/two-step-cooking-method-pork-chops/Свиные отбивные - одно из самых сложных мясных блюд, которое необходимо поддерживать во влажном состоянии в процессе приготовления. Из-за низкого содержания жира и того факта, что они нарезаются толще, чем, скажем, свиная котлета, они слишком склонны к пересыханию или неравномерному приготовлению. Однако Рич Паренте, шеф-повар и владелец ресторана Clock Tower Grill в Брюстере, штат Нью-Йорк, дал нам свой экспертный совет по приготовлению нежных и сочных свиных отбивных, и все, что для этого требуется, - это простой двухэтапный способ приготовления.

Можно ли заморозить хумус?BY KHYATI DAND-SEPT. 5, 2024 9:15 AM ESTПодробнее: https://www.foodrepublic.com/1655825/can-you-freeze-hummus/Если что-то и нужно знать о хумусе, так это то, что сливочная паста из нута - это не просто соус. Это невероятно универсальный ингредиент, который можно намазывать на лаваш, бургеры и сэндвичи, смешивать с салатной заправкой, превращать в соусы или даже превращать в высокобелковые десерты - существует множество вкусных возможностей.Баночки хумуса может хватить надолго, поэтому это удобный ингредиент, который всегда должен быть на вашей кухне. К сожалению, магазинный хумус можно есть недолго: в холодильнике он портится за неделю или меньше. Домашний вариант имеет еще более короткий срок хранения и пролежит максимум четыре дня. К счастью, есть способ сделать так, чтобы спред хранился дольше, - заморозить его (да, вы точно можете заморозить хумус!). Это продлит срок его хранения до четырёх месяцев.

Можно ли хранить в холодильнике открытые консервы?BY LEXI WHITEHEAD-SEPT. 12, 2024 7:15 AM ESTПодробнее: https://www.foodrepublic.com/1658775/store-opened-canned-goods-fridge/Консервы можно есть прямо из банки или добавлять в лёгкие блюда. Но иногда бывает так, что банка наполовину полна (или наполовину пуста, в зависимости от того, как на это смотреть), и вы не можете закрыть её крышкой. Тогда вы задаетесь вопросом, можно ли просто забросить её в холодильник или нет. Короткий ответ: да... и нет.

Сувлаки и кебабы: Есть ли разница?BY DANIELLE ESPOSITO-AUG. 5, 2024 2:15 PM ESTИ сувлаки, и кебабы - это куски маринованного мяса, приготовленные на шампурах. У каждого из них есть восхитительный запах, который наполняет воздух, когда они жарятся на гриле, и оба можно найти в различных уличных торговых точках и ресторанах по всей территории Соединенных Штатов (и по всему миру).Подробнее: https://www.foodrepublic.com/1633834/difference-between-souvlaki-vs-kebabs/

Наука о том, почему холодная пицца такая вкуснаяАДАМ РАФАЭЛЬ-СЕНТЯБРЬ 7, 2024 7:15 AM ESTПодробнее: https://www.foodrepublic.com/1655798/science-cold-pizza-tastes-good/Сейчас 11 утра - вы только что проснулись. Пошатываясь, с затуманенными глазами вы идете на кухню, видите холодильник и вспоминаете о ней. Вы распахиваете дверцу, и вот они, купающиеся в небесном флуоресцентном свете. Два куска пиццы, оставленные с вечера в ожидании этого момента. Вы спасены. Возможно, это лучшее, что когда-либо чувствовал человек.Нам знакомо это чувство. Холодная пицца - это чудо само по себе, это признанный феномен, что она каким-то образом превосходит горячую версию (по крайней мере, типичную доставку - неаполитанская пицца, с ее тонким коржом и свежей моцареллой, не так уж хорошо хранится в холодильнике). Но вы когда-нибудь задумывались, почему?

Почему нужно мыть бананы после покупкиBY LEXI WHITEHEAD-SEPT. 11, 2024 8:15 PM ESTПодробнее: https://www.foodrepublic.com/1658729/why-you-should-wash-bananas/Да, вы должны мыть свои бананы. Подождите, что? Бананы - один из самых распространённых фруктов, и Индия производит их больше всех, но большинство людей не знают, что мытье бананов после возвращения домой из продуктового магазина или с фермерского рынка имеет несколько преимуществ.Как и в случае с любым другим фруктом или овощем, мытье бананов - важный шаг, позволяющий избавить их от всего, что вы не хотели бы видеть в своём теле: грязи, пестицидов, микробов, вызывающих болезни, и даже жучков. Это может показаться излишним из-за толстой кожуры банана, которая отбрасывается, но как только вы очистите банан или разрежете его, эти загрязнения могут попасть на ту часть банана, которую вы едите.

Хорошие новости для любителей кофе - выпивая 3 чашки в день, можно укрепить здоровье сердца, согласно новому исследованиюИсследование показывает, что ежедневное употребление умеренного количества кофе может снизить вероятность развития кардиометаболических заболеваний почти на 50% и улучшить ваше самочувствие.Автор Адам МейерОбновлено 24 сентября 2024 г.

Поднимется ли тесто для хлеба после заморозки?BY CRYSTAL ANTONACE-OCT. 6, 2024 7:15 PM ESTПодробнее: https://www.foodrepublic.com/1680662/will-frozen-bread-dough-rise/Если вы надеетесь оптимизировать свое время на кухне, то, возможно, задумывались о том, чтобы заморозить лишнее тесто для хлеба, чтобы в ближайшем будущем приготовить еще одну закваску или партию булочек. Если печенье можно легко приготовить из замороженного теста, то замораживание хлебного теста - дело более запутанное, но вы можете положиться на свою морозильную камеру и все равно приготовить вкусную буханку. При тщательной подготовке и правильном хранении тесто может успешно подняться после длительного хранения в холодильнике. 

Эксперты развенчивают 10 распространенных мифов о яйцахЭЛЕЙН ТОДД-АВГ. 10, 2024 11:00 AM ESThttps://www.foodrepublic.com/1637607/common-egg-myths-debunked/Яйца - популярный и универсальный ингредиент, который может присутствовать в десятках блюд на завтрак, обед и ужин, а также быть важнейшим компонентом выпечки и десертов. Несмотря на свою популярность, яйца подвергаются ряду ложных обвинений, из-за которых домашние повара могут не знать, как с ними обращаться.Чтобы отделить факты от вымысла, мы побеседовали с двумя экспертами и выяснили, что скрывается за мифами: Синди Чоу, RDN, шеф-повар и дипломированный диетолог-нутрициолог из The Sound of Cooking, и Марея Ибрагим, опытный шеф-повар, холистический диетолог, тренер по здоровью мозга, автор и отмеченный наградами изобретатель. Обе они имеют многолетний опыт приготовления блюд из яиц, а также хорошо разбираются в вопросах питания.

Эти 8 продуктов питания тайно повышают риск развития ракаБАРБАРА О'НИЛЛОКТ 12, 2024Рак - сложное заболевание с множеством потенциальных причин, включая генетику, инфекции и неправильный образ жизни, такой как нездоровое питание, гиподинамия, курение и употребление алкоголя. Воздействие токсинов и радиации из окружающей среды также может повышать риск развития рака. Медицинские исследования установили, что эти факторы в значительной степени способствуют развитию рака.По данным Всемирного фонда исследования рака, около 20 % случаев заболевания раком в США связаны с увеличением веса, неправильным питанием, недостаточной физической активностью и чрезмерным употреблением алкоголя.Хорошая новость заключается в том, что рак часто можно предотвратить, если придерживаться более здоровых привычек.Однако доказано, что некоторые продукты повышают риск развития рака. Ниже приведены восемь распространённых продуктов, которых эксперты советуют избегать.

09 октября 2024 г.Меньше есть - дольше жить: масштабное исследование на мышах показывает, почему потеря веса и улучшение метаболизма не могут служить объяснением преимущества жёстких ограничений в питании для долголетия.Эли ДолгинИсточник: https://www.nature.com/articles/d41586-024-03277-6?utm_source=substack&utm_medium=email

Экономическая причина, по которой вы должны покупать целых курBY DANIELLE ESPOSITO-AUG. 7, 2024 10:15 AM ESTИдея купить и разделать целую курицу может показаться пугающей (помните, как Гордон Рамзи делал это буквально с завязанными глазами?), но освоение этого важного кухонного навыка имеет массу преимуществ. Вы не только станете обладателем крутого трюка на вечеринке, но и сможете разделывать курицу самостоятельно, что будет полезно для вашего кошелька. На самом деле, дешевле купить целую курицу и разделать её самостоятельно благодаря более низкой цене за фунт - а кто не хочет сэкономить несколько баксов на продуктах?Подробнее: https://www.foodrepublic.com/1630634/tip-buy-whole-chickens/

Джем из бекона - сладкий и солёный ингредиент, который нужен вашим варёным яйцамАННИ ЭПШТЕЙН - МАЙ 18, 2024 4:15 PM ESTУвидеть варёное яйцо за столом для пикника - само по себе удовольствие. Но когда сливочные яичные желтки гармонично сочетаются с дымящимся джемом из бекона, закуски становятся предметом борьбы. Позвольте своей закуске украсть центр внимания на следующей встрече, пригласив на вечеринку сладковато-ароматный смак.Подробнее: https://www.foodrepublic.com/1582333/deviled-egg-toppings-bacon-jam/Рецепт джема из бекона легко гуглится)))) поэтому мы не стали его приводить в подкасте.Приятного аппетита!

Картофельные чипсы начали свою историю как деликатес в ресторанахМЭРИ КЕЙТ МАКМИЛЛОН - АВГ. 10, 2024 7:15 AM ESTПодробнее: https://www.foodrepublic.com/1636172/potato-chip-origin/Несмотря на то, что сегодня чипсы известны как массовая и любимая национальная закуска, истоки американского увлечения картофельными чипсами были куда более гурманскими. Апокрифическая легенда начинается с того, что в 1853 году железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт обедал на элитном курорте в Саратога-Спрингс. Когда он отправил свой жареный картофель обратно на кухню за то, что тот был слишком толстым, шеф-повар Джордж Крам (иногда его называют по имени Джордж Спек) был в ярости. Чтобы выразить свои чувства придирчивому клиенту, он отправил обратно тонкие картофельные ломтики, обжаренные в масле и щедро посоленные.

Да, банан и майонез должны быть на сэндвичеАВТОР: ТИФФАНИ БЕТТС - АВГ. 10, 2024 9:45 AM ESTПодробнее: https://www.foodrepublic.com/1636768/mayo-banana-sandwich-origin/Южане, безусловно, гордятся своими региональными блюдами, которые известны сочетанием интересных ингредиентов. Некоторые из этих сочетаний имеют потрясающий вкус и стали культовыми, например, макароны с сыром, курица и дамплинги, бисквиты и сосиски с подливкой, креветки и крупы. Однако если вы не выросли на Юге, есть несколько блюд, которые трудно понять. Например, банановый сэндвич с майонезом, который также называют южным банановым сэндвичем.

Волшебный ингредиент для более хрустящего жареного картофеля уже есть в вашей кладовойДАНИЭЛЬ ЭСПОЗИТО-АВГ. 12, 2024 10:15 AM ESTПодробнее: https://www.foodrepublic.com/1638380/ingredient-crispy-potatoes-baking-soda/Какой продукт питания может быть более универсальным, чем простой картофель? Неважно, готовите ли вы пататас бравас (испанское блюдо, состоящее из жареного картофеля, политого острым соусом) или модернизируете картофельное пюре, используя уникальные ингредиенты, такие как сливочный сыр, - это продукт, который всегда вызывает фейерверк вкусовых ощущений. Но когда речь заходит о хрустящем запечённом картофеле, его текстура может слегка разочаровать.

Превратите сметану в крем-фреш с помощью одного ингредиентаПодробнее: https://www.foodrepublic.com/1428511/sour-cream-ingredient-substitution-creme-fraiche/BY CARLY WEAVER-OCT. 24, 2023 11:15 PM ESTСметана (Crème fraîche), что в буквальном переводе с французского означает "свежие сливки", по сути, является культивированной бактериями, которые загущают ее и придают ей слегка кисловатый вкус.Независимо от того, где вы его употребляете - в Европе (где он непастеризованный) или в США - крем-фреш имеет слегка ореховый вкус и привкус, который хорошо подходит в качестве приправы или гарнира ко многим блюдам. Его также часто используют для загущения соусов и супов. Он имеет множество применений и используется во многих рецептах, но, возможно, это не один из тех основных продуктов, которые всегда есть в холодильнике.Хорошая новость заключается в том, что если вы оказались в затруднительном положении, вы можете легко приготовить свою собственную версию крема-фреш в домашних условиях. Чтобы превратить сметану в крем-фреш, вам понадобится всего один ингредиент: тяжелые сливки 36-40% жирности. Смешайте их вместе, и у вас получится надежный заменитель, который справится с поставленной задачей.

Шеф-кондитер рассказывает, когда использовать солёное и несолёное маслоBY LAUREN BAIR-AUG. 12, 2024 11:00 AM ESTПодробнее: https://www.foodrepublic.com/1639447/when-to-use-salted-vs-unsalted-butter-according-pastry-chef/Если вы когда-нибудь ловили себя на том, что в бакалейной лавке выкладываете два куска масла на молочный прилавок - один ультрасливочный несолёный, другой с добавлением морской соли - и задаётесь вопросом, когда именно нужно использовать солёное и несолёное масло, добро пожаловать домой. Вам больше не придётся жить на «маргарине». Откиньтесь на спинку кресла, расслабьтесь и позвольте сказочно талантливому кондитеру намазать вас маслом.Шеф-повар Мишель Палаццо делится своими сладкими талантами с нью-йоркскими ресторанами Frenchette, Le Rock и почти 90-летним бистро Le Veau d'Or, создавая такие съедобные произведения искусства, как фуалетты с лавровым кремом, клубничное гато, фисташковая и бергамотовая франжипановая галета des rois. Несмотря на свой огромный талант, шеф-повар Палаццо предлагает легко запоминающиеся полезные советы и рекомендации по использованию солёного масла - как и несолёного - для домашних пекарей любого уровня подготовки.

Вот почему вы не найдёте зелёный перец в мультипакете болгарского перцаА также другие интересные факты о болгарском перце, которые порадуют ваших друзей.Джули Кендрик Опубликовано 16 июня 2023 г.https://www.eatingwell.com/article/8052036/why-you-wont-find-a-green-pepper-in-a-bell-pepper-multi-pack/?hid=774e50609e35b88fd830f5bf38e0d07dd78e8011&did=9444300-20230623&utm_campaign=daily-nosh_newsletter&utm_source=etg&utm_medium=email&utm_content=062323&lctg=774e50609e35b88fd830f5bf38e0d07dd78e8011Мы живём в красочном мире фруктов и овощей, где нам часто советуют "есть радугу", чтобы получить максимальное разнообразие питательных веществ. Но когда вы покупаете три упаковки болгарского перца в местном продуктовом магазине, вы можете заметить, что эти цвета всегда одинаковы - красный, жёлтый и оранжевый. Но, как это ни парадоксально, рядом с ними часто выставляются отдельные зелёные перцы. В чем же дело?