Тоже ягода

Что нужно для того, чтобы открыть кофейню? К каким вложениям готовиться? Как собрать идеальную команду? Часто ли нужно обновлять меню? Какими способами можно увеличить продажи? В этом выпуске Леся Шпульвинд делится своим опытом открытия кофейни, факапами и планами Yankee Sierra на ближайшее будущее!Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Как стать бариста? Кому подойдет эта профессия? Существуют ли в кофейнях любимые типы клиентов? Сколько времени нужно, чтобы обучить нового сотрудника? Куда двигаться и расти? Обсуждаем вместе со старшим шеф-бариста сети Simple Coffee и тренером Николаем Юрченко.В этом выпуске развенчиваем мифы о профессии бариста и узнаем кое-что новое про латте-арт!Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbПодписывайтесь на канал Николая «Будни бариста-тренера»: https://t.me/barista_trainer Совместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Миксология — это наука или искусство? Существует ли формула идеального напитка? Как выглядит процесс создания нового напитка изнутри? Что можно добавить в свой кофе дома, чтобы получить вау-эффект? Обсуждаем вместе с шеф-бариста Yankee Sierra Анастасией Скрыпниковой.В этом выпуске делимся своими любимыми напитками и узнаем, какие сочетания с кофе самые выигрышные!Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Что такое вкус вообще? Зачем нам нужны дескрипторы и как научиться их различать? Какие самые необычные нотки встречаются в кофе? Как обработка кофе влияет на вкус? В этом выпуске учимся пользоваться колесом вкусов и узнаем, как правильно пить кофе, чтобы определить дескрипторы. Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Как приготовить кофе в воронке? Какие есть достоинства и недостатки у кемекса? На что обратить внимание при выборе гаджетов для заваривания? Какие самые странные способы приготовления кофе встречаются в практике?В этом выпуске подробно говорим про V60 и кемекс. Олеся Шпульвинд развернуто рассказывает о девайсах, которые желательно иметь дома для комфортного заваривания кофе.Любимые универсальные рецепты кофе в воронке Олеси Шпульвинд:1) 15 г кофе, 250 г водыТемпература воды: 96 °СПомол: крупныйКофе заливаем 50 г воды и ждём 30 секунд, затем вливаем воду четырьмя равными порциями по 50 г и равными интервалами в 30 секунд.Общее время заваривания: 3−3,5 минуты2) 18 г кофе, 300 г водыТемпература воды: 95-97 °СПомол: крупныйВоду вливаем разными частями: 50, 60, 60, 60, 70 г, с интервалом в 35 секунд, чтобы каждый новый пролив приходился на протекшую таблетку (если это не так, немного увеличьте помол или отработайте динамичность движений)Общее время заваривания: 4 минутыЖдем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Какие бывают виды обжарки? Можно ли дожаривать кофе дома самим? Как стать обжарщиком? Сколько времени уходит на обжарку кофе? На эти и многие другие вопросы ответил наш гость Владимир Никитин, обжарщик Yankee Sierra! Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Как выбрать турку? Кому больше всего подойдет френч-пресс? Сложно ли приготовить кофе в аэропрессе? Как будет отличаться вкус? На что обратить внимание при выборе кофе домой?Начинаем большой разговор об альтернативных способах заваривания. В этом выпуске подробно обсудили три из них: турка, френч-пресс и аэропресс. Продолжение следует!Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Что такое кофе? Как кофе распространился по всему миру? Какой именно напиток заказывают в кофейнях чаще всего? Нужно ли всем любить эспрессо? Сколько чашек кофе можно пить в день? Начинаем наше знакомство с кофе с самых основ. Разговариваем про кофейные напитки, спешелти и даже кофе 3 в 1.Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Это шоу для тех, кто хочет открыть для себя богатый и почти безграничный мир кофе. Олеся Шпульвинд, собственница кофейни «Yankee Sierra», кофейный маркетолог, и Олеся Калганова, креатор студии подкастов «Послушайте!», подружат вас с кофе во всех его проявлениях.Совместный проект кофейни «Yankee Sierra» и студии подкастов «Послушайте!»