www.hofburg-wien.at | Download Tour-Guide (PDF)© by Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H.
После упразднения монархии в 1918 году, многочисленные предметы утвари, быта и столового инвентаря, на протяжении столетий служившие удовлетворению повседневных нужд императорского двора, были переданы в фонды специально созданной Палаты придворного серебра и фарфора, которые в 1923 году были пополнены экспонатами из императорской коллекции фарфора, а также предметами кондитерской, винной и кухонной утвари, постельного и столового белья императорского двора. В том же году экспозиция музея была открыта для посетителей. В рамках нашей экскурсии вы не только узнаете много интересного о придворном быте, но и получите представление о застольных и кулинарных традициях венского двора. Перед вами витрина, в которой выставлена кухонная утварь из меди, свидетельствующая о богатстве кулинарных традиций императорскогоцеликом приготовить вкуснейшую рыбу тюрбо, которую перед употреблением не принято было разделывать на куски), чайники, плоские кастрюли для приготовления спаржи, огромную кастрюлю для приготовления супа «Олио» – крепкого мясного бульона, которым согласно традиции венского двора принято было потчевать в полнчь гостей придворных балов, продолговатые котлы с углублением в крышке для тлеющего угля, который обеспечивал верхний жар. Вся эта утварь была необходима для удовлетворения кулинарных нужд огромного придворного штата, насчитывавшего до пяти тысяч душ. Разнообразные медные формы использовались для приготовления вкуснейших студней, желе, бисквитов, пудингов, нуги и других деликатесов, а в большой круглой форме с дыркой внутри выпекалась ароматная бисквитная баба«гугельхупф». В прежние времена в домах аристократии и буржуазии для стряпни использовали кухонную посуду из меди, которая была хороша тем, что прекрасно проводила тепло. Однако, у медной посуды был и один недостаток – при воздействии кислот, содержащихся в пище, на медных поверхностях образуется ядовитый налет. Поэтому в быту использовали луженую посуду, которая регулярно подвергалась проверке на наличие трещин в защитном покрытии. www.hofburg-wien.at | Download Tour-Guide (PDF)© by Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H.
В первом зале бывшей Палаты придворного серебра и фарфора в дубовых витринах, сохранившихся еще со времен Габсбургов, выставлены отдельные предметы и элементы старинных венских, венгерских и богемских сервизов, а также образцы умывальных приборов из белого с золотой отделкой богемского фарфора. Внимания заслуживают и великолепные наборы бокалов из хрустального стекла различной шлифовки, выполненные мастерами венской фирмы Лобмайр, специализировавшейся на торговле художественным стеклом. Бокалы из зеленого стекла предназначались для рейнских вин. В витрине в центре зала выставлено императорское столовое серебро, которое и сегодня используется для сервировки стола по случаю встреч на высшем уровне. Первый обширный комплект столовых приборов из серебра был изготовлен для императорского двора в первой трети XIX века мастерами фабрики Стефана Мейерхофера. После 1837 года заказы на изготовление столового серебра выполняла фирма Мейерхофер и Клинкош, а впоследствии – фирма Йозефа Карла Клинкоша, возведенного в ранг придворного поставщика. Обратите внимание на характерный дизайн приборов из этого комплекта, который и по сей день пользуется большой популярностью – плоская ручка обрамлена элегантным классицистическим орнаментом, образующим на лопатообразном конце, отдаленно напоминающем по форме корпус скрипки, сердцеобразную линию. www.hofburg-wien.at | Download Tour-Guide (PDF)© by Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H.
В центральной витрине этого зала вы видите образцы белья венского двора. Вплоть до 1872 года белье императорского двора помечали штампами разной формы, используя для оттиска желтую краску, а впоследствии – вышитыми монограммами в виде букв в комбинации с короной. В конце XIX века на смену полотенцам из тонкого белого льна пришли полотенца из пике, а несколько позже – из английской махровой ткани. Фарфоровые сервизы, представленные в экспозиции музея, позволяют проследить динамику изменений эстетического восприятия в течении времени. Так, в первой половине XIX века, в эпоху правления Франца I, которого сменил на престоле Фердинанд I, дизайн столового фарфора императорского двора оставался практически неизменным – в нем преобладали скорее строгие формы и бросающееся в глаза отсутствие пышного декора. Единственным украшением служили неброский золотой бордюр и императорский орел, выполненный, в зависимости от моды и индивидуального почерка художника, в разной манере. В витрине слева от входа в следующий зал выставлены отдельные предметы из так называемого «Парадного сервиза», который до недавнего времени служил для сервировки стола на официальных банкетах. В эпоху монархии этот сервиз, которым сервировали стол во время вечерних трапез в кругу августейшей семьи, носил название «Хофформ», что в переводе на русский означает «придворный стиль». www.hofburg-wien.at | Download Tour-Guide (PDF)© by Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H.
В 1876 году императрица Елизавета первой из членов императоской фамилии велела оборудовать в своих покоях полноценную по современным понятиям ванную комнату. До того времени при дворе ванных комнат как таковых не имелось, а большинству членов императорской семьи и придворного штата и впредь приходилось пользоваться умывальными приборами, состоящими из кувшинов, глубоких и мелких тазов, тазиков для бритья, мыльниц, ночных сосудов и прочих подобных предметов личной гигиены. Среди выполненных в разной манере умывальных приборов, которыми пользовались обитатели габсбургских резиденций, преобладают предметы из белого фарфора с декором в виде золотого бордюра и императорского орла. www.hofburg-wien.at | Download Tour-Guide (PDF)© by Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H.
Необычный столовый сервиз с изображениями насекомых, птиц, морских животных и растений в натуралистической манере, который император Франц Иосиф I получил в подарок для охотничьего замка в Оффензе от своей супруги Елизаветы, выполнен мастерами знаменитой английской мануфактуры Минтон по эскизам Уильяма Колмена. www.hofburg-wien.at | Download Tour-Guide (PDF)© by Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H.
Сервиз «Гран вермель» из позолоченного серебра, первоначально заказанный во Франции и рассчитанный на 40 кувертов, несомненно, принадлежит к числу наиболее ценных экспонатов музея. В 1850 году венские ювелиры дополнили сервиз, рассчитанный впредь на 140 кувертов, многочисленными предметами. Сегодня этот великолепный образец французского ювелирного искусства насчитывает 4 500 предметов и весит, в общей сложности, более тонны. Техника огневого золочения придает поверхности серебра благородный красноватый блеск. Отсюда и название этого великолепного сервиза – слово «вермель» в переводе с французского означает ярко-красный, алый, румяный и употребляется для обозначения позолоченного серебра. Любопытна и история сервиза, тесно связанная с историей восхождения и заката славы Наполеона Бонапарта. По предположениям историков, сервиз, выполненный в 1808 году парижским ювелиром Мартеном Гийомом Бьенне и миланским мастером Эудженио Бруза, заказал для своей миланской резиденции Эжен Богарте, пасынок Наполеона, носивший в 1805-1814/15 годах титул вице-короля Италии. После свержения Наполеона в 1814 году новообразованное Ломбардо-Венецианское королевство отошло к Австрии. Выполняя условия соглашения, подписанного в рамках Венского конгресса, Франц I выкупил сервиз «Гран вермель» у бывшего вице-короля. Австрийский монарх велел заменить выгравированный на предметах сервиза герб Наполеона, носившего в зените славы, среди прочих, и титул короля Италии, на собственный, а в 1816 году сервиз был отправлен в Вену по случаю заключения брака между Францем I и Каролиной Августой Баварской, четвертой по счету женой австрийского императора. www.hofburg-wien.at | Download Tour-Guide (PDF)© by Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H.
Выставленные в центральной витрине последнего по счету зала бывшей Палаты придворного серебра и фарфора тарелки, блюда, супные чашки, супницы и другие предметы столового серебра позволят вам получить представление о количестве серебряной посуды, которая была необходима для удовлетворения повседневных нужд венского двора. Выполненная из массивного серебра столовая утварь, украшенная гербом императорской фамилии, отличается простотой и элегантностью форм. Большое количество серебряной посуды объясняется тем, что при венском дворе было принято подавать пищу на стол именно в серебряной и золотой посуде, в то время как фарфор, изготовление которого в 1710 году было освоено и европейскими мастерами, долгое время служил исключительно для сервировки супа и десерта. Лишь в XIX веке фарфор стал постепенно вытеснять серебряную посуду со стола императорской фамилии. В боковых витринах выставлены многоярусные менажницы, жирандоли и другие предметы из позолоченной бронзы, представляющие собой элементы так называемого Новофранцузского пладеменажа, о котором вы узнаете подробнее несколько позже. www.hofburg-wien.at | Download Tour-Guide (PDF)© by Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H.
Парадный сервиз, носивший в эпоху правления Габсбургов название «Хофформ», что в переводе с немецкого означает «придворный стиль», и после упразднения монархии служил для сервировки стола на банкетах по случаю официальных визитов вплоть до 2000 года. При этом серебряные тарелки, в которых подавалась пища при императорском дворе, использовались исключительно как сервировочные. Элегантный сервиз из белого фарфора украшен золотым бордюром с точечным орнаментом и черно-красно-золотым двуглавым орлом. Полихромная роспись выполнена литографическим способом, изобретенным в середине XIX века, когда искуство росписи фарфора вручную стало жертвой рационализации, уступив место серийному производству. Наряду с сервизом, представляющим собой изделие Венской фарфоровой мануфактуры, парадные столы сервируют столовыми приборами из серебра фирмы Клинкош и хрустальными бокалами фирмы Лобмайр. Венцом сервировки парадного стола можно назвать искусно сложенную на императорский манер салфетку, в каждый виток которой кладется аппетитная булочка. Придавать салфетке такую форму дозволялось исключительно в случаях, когда за столом присутствовал сам император. Искусство складывать салфетку на императорский манер держалось при венском дворе в строгой тайне и передавалось немногими избранными из поколения в поколение. Чести воспользоваться сложенной на императорский манер салфеткой и по сей день удостаиваются лишь гости банкетов, устраиваемых по случаю официальных визитов коронованных особ и глав государств, а тайной этого искусства владеют лишь двое посвященных. www.hofburg-wien.at | Download Tour-Guide (PDF)© by Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H.
В путешествия на остров Керкира, где специально для императрицы возвели дворец Ахиллеон, Елизавета обычно отправлялась на яхте «Мирамар», для которой был приобретен дорожный комплект посуды и столовых приборов из нейзильбера – посеребренного сплава меди, никеля и цинка. Единственной деталью, отличавшей этот сервиз, предназначенный для коронованной особы, от прочей продукции подобного рода, выпущенной в конце 80-х – начале 90-х годов XIX века Берндорфской фабрикой металлических изделий Артура Круппа, было клеймо в виде стилизованного дельфина. С другой стороны витрины вы увидите ряд экспонатов, помеченных, как и все предметы, которыми австрийская императрица пользовалась во время своих путешествий в Грецию, этим своеобразным клеймом.Рядом выставлены образцы столовых приборов из серебра, которые были заказаны для дворца Ахиллеон у триестинских мастеров. www.hofburg-wien.at | Download Tour-Guide (PDF)© by Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H.
После провозглашения австрийского императора Фердинанда I королем Ломбардии и Венеции в 1838 году по случаю коронования был заказан грандиозный пладеменаж, представляющий собой самый обширный декоративный ансамбль, хранящийся в Музее придворного столового инвентаря и декора. Длина составленных в ряд фигурных зеркальных поддонов, на которые ставились многочисленные менажницы, канделябры и фигуры, достигает, в общей сложности, 30-и метров. В центре выстроенного в этом зале ряда стоят аллегорические фигуры Ломбардии со стенным венцом на голове и рогом изобилия в руках и Венеции с шапкой венецианского дожа на голове и крылатым львом в ногах. Справа и слева от Ломбардии и Венеции фигуры танцующих гениев чередуются с канделябрами. Дополните картину пышными букетами благоухающих цветов, аппетитными композициями из фруктов и сладостей – и вы получите представление о великолепии императорских застолий. Разнообразие античных образов в предметах пладеменажа объясняется тем, что согласно широко распространенной со времен барокко традиции, в убранстве стола, в зависимости от случая, по которому устраивалось застолье, преобладали мотивы античных богов, темы военного искусства или любви. www.hofburg-wien.at | Download Tour-Guide (PDF)© by Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H.
При императорском дворе существовала вековая традиция, согласно которой августейшая чета в память омовения, исполненного Иисусом Христосом над апостолами перед Тайной вечерей, ежегодно в Великий четверг совершала над двенадцатью мужчинами и двенадцатью женщинами обряд умовения ног. Для участия в этой церемонии выбирали неимущих стариков и старух, которые, пройдя тщательный медицинский осмотр, в Великий четверг в свежевымытом виде являлись ко двору. После совершения обряда, стариков потчевали традиционными постными яствами и отпускали восвояси, предварительно вручив каждому по вместительной глиняной кружке или кувшину, наполненными белым вином, серебряной чаше, на которой были выгравированы двуглавый орел и год совершения обряда, сосуду с яствами и мошне с 30-ю серебряными монетами, символизирующими сребреники, за которые Иуда Искариот предал Божьего Сына. Золотые приборы для омовения, выставленные в витрине, выполнены лучшими аугсбургскими ювелирами XVIII века. Их использовали для совершения обряда крещения над младенцами из рода Габсбургов, для ритуальных омовений рук во время церемониальных застолий и для исполнения обряда умовения ног на Пасху. www.hofburg-wien.at | Download Tour-Guide (PDF)© by Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H.
Габсбургский сервиз, носивший первоначально название «Лаксембургский», был выполнен мастерами Венской фарфоровой мануфактуры в 1824 году по случаю заключения брака между эрцгерцогом Францем Карлом и принцессой Софией Баварской, будущими родителями императора Франца Иосифа. Император Франц I, отец жениха, в конце XVIII века велел возвести в парке расположенного близ Вены летнего дворца Лаксембург мемориальную крепость в честь славного рода Габсбургов, получившую название Франценсбург. Все в построенной на подобии средневековых крепости было призвано прославлять историю великой австрийской династии – и скульптурные портреты в натуральную величину, картины и витражи с сюжетами на исторические темы, и красовавшиеся повсюду родовые гербы, и даже роспись столового фарфора. Многочисленные предметы сервиза украшены родовыми гербами и портретами герцогов и монархов из рода Габсбургов и их супруг. Внимания заслуживает и комплект из 60-и тарелок с видами исторических замков и дворцов австрийской династии, получивший название «Исторические руины». Предметы пладеменажа, образующие ансамбль с сервизом, по форме не случайно напоминают раки, потиры и прочую литургическую утварь. После упразднения Священной Римской империи германской нации в 1806 году и образования ее преемницы – Австрийской империи, Франц I в своем стремлении компенсировать утрату святости, которой на протяжении веков была отмечена власть германских императоров, всячески подчеркивал сакральный характер самой династии Габсбургов, впредь занимавших престол новообразованной Австрийской империи. Отсюда и портреты славных предков в росписи сервиза, и формы пладеменажа, призванные придать предметам повседневного пользования литургический характер и оттенок вечности. www.hofburg-wien.at | Download Tour-Guide (PDF)© by Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H.
Этот сервиз попал в Вену из дворца Мирамаре близ Триеста, бывшей резиденции эрцгерцога Фердинанда Максимилиана, которому впоследствии суждено было стать императором Мексики. Младший брат императора Франца Иосифа в 1854 году был назначен на пост главнокомандующего Военно-морским флотом Его Императорского и Королевского Величества, а в 1864 году он принял титул и корону императора Мексики. На новой родине новоиспеченного императора постигла печальная участь – Максимилиан был арестован мексиканскими республиканцами под предводительством Бенито Хуареса, будущего президента Мексики, по приказу которого злосчастный монарх был казнен в 1867 году. Подробности трагической судьбы Максимилиана I вы узнаете в рамках экскурсии по Императорским апартаментам. www.hofburg-wien.at | Download Tour-Guide (PDF)© by Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H.
Император Фердинанд, прозванный в народе «Добрым», вследствие волнений, охвативших Европу в ходе буржуазной революции 1848 года, вынужден был отречься от престола в пользу своего племянника, юного Франца Иосифа. Последующие годы жизни Фердинанд провел в пражской резиденции Габсбургов – Пражском Граде, где он умер в 1875 году. Для своей пражской резиденции Фердинанд в 1851 году приобрел бело-золотой столовый сервиз, изготовленный по заказу бывшего императора на Клостерецком фарфоровом заводе графа Тунского в Богемии. Формы и декор сервиза отражают моду и вкусы, характерные для середины XIX века, когда подчеркнуто строгие, четкие линии стиля «бидермейер» уступили место более мягким, плавным формам. Пышный золотой декор сервиза свидетельствует о возрождении потребности в выражении безмерной роскоши, присущей и венскому двору той эпохи. www.hofburg-wien.at | Download Tour-Guide (PDF)© by Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H.
Одним из первых новых приобретений при дворе молодого императора Франца Иосифа, взошедшего на престол после событий буржуазной революции 1848 года, стал пладеменаж, созданный в 1850-1851 годах по заказу монарха в Париже и получивший название «Новофранцузский». По пышности форм и орнаментов Новофранцузский пладеменаж, выполненный из позолоченной бронзы, превосходит другие декоративные ансамбли подобного рода, украшавшие застолья при дворе Габсбургов. Огромные жирандоли – канделябры с расположенными по кругу рожками – украшены причудливыми орнаментами из рокайлей и вьющихся ветвей. Крылатые путти, игривые звери и порхающие птицы придают жирандолям особую прелесть. Необходимость приобретения нового пладеменажа была связана с тем, что молодой император взял в привычку регулярно приглашать своих советников и министров к придворным застольям. Благодаря влиянию эрцгерцогини Софии, матери Франца Иосифа, при венском дворе вновь вошли в моду барочные формы и мотивы рококо, о чем свидетельствуют не только обстановка и декор дворцовых апартаментов, но и столовая утварь императорского двора той эпохи. www.hofburg-wien.at | Download Tour-Guide (PDF)© by Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H.
В знак постепенного сближения французской державы с династией Габсбургов, ознаменовавшего конец Войны за австрийское наследство, король Людовик XV преподнес императрице Марии Терезии в подарок великолепный сервиз с орнаментом из зеленых лент. Формы сервиза напоминают работы мастеров ювелирного искусства эпохи барокко, а основной элемент орнаментального декора образуют переплетающиеся зеленые ленты, обрамляющие выполненные в стиле рококо миниатюры по мотивам работ французского живописца Франсуа Буше, на которых изображены аллегории любви, поэзии, музыки, живописи и скульптуры, а также сцены из произведений мировой литературы от Гомера до Мольера. Этот сервиз из фриттованного фарфора принадлежит к числу лучших образцов необыкновенно изысканных в своей элегантности изделий Королевской фарфоровой мануфактуры, основанной в 1738 году и в 1756 году переведенной в Севр. Фриттованный фарфор менее вынослив. Его обжигают при низких температурах, чем объясняется особая сочность красок. Внимания заслуживает чудесный ярко-зеленый цвет лент, выполненных краской, рецептура которой была разработана специально для росписи великолепного сервиза, преподнесенного в подарок Марии Терезии. www.hofburg-wien.at | Download Tour-Guide (PDF)© by Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H.
В 1777 году император Иосиф II отправился в Париж навестить сестру, французскую королеву Марию Антуанетту. Из этого путешествия он привез в Вену 500 объектов из ценного севрского фарфора, в том числе, столовый сервиз красивого яблочно-зеленого цвета и четыре великолепные супницы. Три супницы сохранились до наших дней и выставляются сегодня в Музее придворного столового инвентаря и декора. Круглые супницы для «Олио», приготовленного по испанскому рецепту крепкого бульона, и большая овальная супница, снабженные четырьмя изогнутыми ножками, стоят на подставках. Позолоченный пластический декор в виде переплетающихся колосьев и изображенные на медальонах фрукты, цветы, овощи, яйца, дары моря, а также предметы сельскохозяйственного и садово-огородного инвентаря олицетворяют плодородие и полевой труд, обещающий богатый урожай. www.hofburg-wien.at | Download Tour-Guide (PDF)© by Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H.
Диковинные звери и птицы, прекрасные цветы, сложенные из салфеток – это старинное искусство в наши дни практически вымерло. Причудливые фигуры из искусно сложенных в виде вееров, рыб, раковин, лебедей, уток или цветов салфеток служили модным украшением стола, прежде всего, в эпоху раннего барокко. Создать сложную фигуру можно было только из тончайшей льняной салфетки определенного размера. Так называемая «Императорская салфетка» размером 1 метр в длину и 1 метр в ширину представляет собой идеальный исходный материал для создания разнообразнейших фигур. Многочисленные образцы схем складывания салфетки, придуманные еще в XVII веке, сохранились до наших дней. www.hofburg-wien.at | Download Tour-Guide (PDF)© by Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H.
Так называемый «Золотой сервиз» можно, пожалуй, назвать наиболее впечатляющим по своему великолепию фарфоровым сервизом императорского двора. Все предметы рассчитанного на 12 персон сервиза покрыты полированным золотом, а некоторые элементы позолочены не только снаружи, но и с внутренней и нижней стороны. Мотивы орнаментов, выполненных излучающим матовое сияние золотом, напоминают декоративные фризы античности. «Золотой сервиз» был создан в 1814 году. Необходимость приобретения нового парадного сервиза возникла в связи с тем, что во время наполеоновских войн золотая посуда венского двора была переплавлена в монеты. Узнав по случаю пребывания в Париже в 1814 году, что Вену избрали местом проведения конгресса, на который должны были съехаться монархи и правители со всей Европы, император Франц велел заказать на Венской фарфоровой мануфактуре сервиз, который мог, пусть даже только с виду, служить достойной заменой золотой посуде, переплавленной в монеты. www.hofburg-wien.at | Download Tour-Guide (PDF)© by Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H.