說品酒 Vinovoices

🇫🇷AOC Haut-Médoc, Bordeaux, France 📍Château Sénéjac 🍇Cabernet Sauvignon 59% / Merlot 29% / Cabernet Franc 7% / Petit Verdot 5% 來自波爾多上梅多克的紅酒—Château Sénéjac 2018。 雖然不是 1855 列級酒莊，但卻喝得到典型的左岸風格。 Sénéjac 的歷史可以追溯到 16 世紀，而近代的轉折發生在 1999 年，被同時擁有 Pauillac 四級莊 Château Talbot 的 Bignon-Cordier 家族收購。新技術、現代化的酒窖管理，讓酒莊品質大幅提升。 2018 是波爾多極具戲劇性的年份，先濕後熱，讓葡萄成熟度很漂亮。這支酒聞起來有黑醋栗、黑莓、雪松和煙草香，還帶一點辛香料氣息。入口是中等偏飽滿的酒體，單寧成熟細緻，酸度撐起結構，現在喝很好，放個五到十年會更圓潤、更複雜。 本節目部份參考來源Château Sénéjac官網 未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

🇮🇹Valdobbiadene, Veneto, Italy 📍Canella 🍇Glera 100% 酒莊 Canella 成立於 1947 年，是一個很有「生活感」的家族酒莊。他們相信酒應該是愉快、隨興的，就像義大利人的生活哲學。除了 Prosecco，他們還創造了全球知名的罐裝貝里尼雞尾酒，但骨子裡還是最愛最傳統的 Prosecco。 倒進杯裡，氣泡細緻綿密，香氣清新，有青蘋果、梨子、白花與一點柑橘皮的味道。喝起來非常乾淨俐落，酸度明亮，沒有太多負擔。是一支可以單喝，也能搭各種日常料理的氣泡酒，鹽酥雞應該也沒問題。 本節目部份參考來源為Canella官網 未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

🇪🇸Navarra, Spain 📍Bodegas y Viñedos Ochoa Vino S.L. 🍇Tempranillo（可能含 Cabernet Sauvignon / Merlot） 這支來自西班牙Navarra的 Dracos Fuego，是「Los Elementales」元素系列裡代表火的成員。紅、黃、黑交錯的酒標，看起來像是某種龍形的能量， 酒體層次豐富，有成熟黑莓、櫻桃、香料與一點煙燻味。酸度不高但平衡，單寧細緻、尾韻有可可跟礦物感，帶著力量卻不會過頭。 本節目部份參考來源為Bodegas y Viñedos Ochoa Vino S.L.官網 未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

🇫🇷Champagne, France 📍Champagne Pehu Simonet 🍇70% Pinot Noir, 30% Chardonnay 這支香檳的表現，漫畫《神之雫》形容的：像在冰面上旋轉的花式滑冰選手——優雅、乾淨，卻有節奏、有力量。 來自香檳區 Montagne de Reims 的酒莊 Pehu Simonet，堅持只使用特級園葡萄、不做乳酸發酵，用細緻工法釀出極乾型（Extra Brut）的風格。即使是入門酒款，酒液卻都來自像 Verzenay、Le Mesnil sur Oger 這樣的頂級地塊，風格明確、個性鮮明。 聞起來帶有蜜蘋果果香，再帶點榛果與脆餅香；喝起來酸度清亮、氣泡綿密，尾韻收得緊、很乾淨。是一支不那麼討好，卻越喝越喜歡的香檳。 本節目部份參考來源為Wine & Tasting 未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

🇮🇹Vino Nobile Di Montepulciano, Toscana, Italy 📍Boscarelli 🍇Sangiovese 100% 「貴族蒙特布查諾」，以前連教皇都讚不絕口。不是它真的有什麼皇室血統，而是這裡的酒從幾百年前開始，就默默地贏得很多人心。 酒莊Boscarelli是個有溫度的家族酒莊。創辦人原本住在大城市，後來回家鄉釀酒，女兒女婿也加入，連老家的馬廄都改建成酒窖了。 聞到的是紅櫻桃、李子，還有一點點礦物感。酸度漂亮，單寧紮實，整體很乾淨、很舒服，不會太重磅，反而讓人想坐下來，好好想點事。 本節目部份參考來源為越昇國際 未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

🇫🇷Pauillac, Bordeaux, France 📍Chateau Pedesclaux 🍇67% Merlot, 27% Cabernet Sauvignon, 6% Petit Verdot Fleur de Pédesclaux 2019，是波爾多五級酒莊 Château Pédesclaux 的副牌酒，入口滑順，是左岸產區少見的柔美一面。 這支酒的背後，藏著一段從 1810 年開始的故事，經歷沉寂、轉手，再由新世代家族接手重塑。2009 年起，他們砍掉重練，重整葡萄園、導入重力釀酒系統、轉型有機農法……讓這座曾被遺忘的名莊重新活了過來。 本集節目部份參考來源為Chateau Pedesclaux官網 未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

🇫🇷AOC-Bordeaux, France 📍Castel Frères 🍇Bordeaux Blend 我們總會記得第一次喝到一支好酒的感動， 但有些酒，是在你沒注意的時候，默默陪過你很多個夜晚。 Baron de Lestac，就是這樣的一瓶。 你可能在飛機上、旅館 mini bar、或某個超市貨架前看過它，甚至喝過它很多次。 它從來不搶戲、不驚豔，卻有種穩定的存在感。 這集，我想和你聊聊這支法國年銷600萬瓶的「國民紅酒」， 它不來自名莊，不追求高分，卻意外成為很多人紅酒記憶裡的背景音。 我們也會談談它背後的品牌、橡木桶熟成的味道轉變，是不是也像我們對生活的理解，慢慢變成熟、變深。 本集節目部份參考來源為iCheers 未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

你有沒有想過，為什麼葡萄酒瓶幾乎都是 750ml？不是 500ml，也不是整整 1 公升？ 這一集，我們不講酒評，也不開瓶，而是帶你穿越歷史與文化，一探酒瓶容量的演變過程，從早期玻璃吹製工藝、法國與英國的貿易需求、海上運輸標準，到現代法規與生活習慣的形成，每一個數字的背後，其實都是人類生活方式與全球交流留下的痕跡。 未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

最近很多人問：「怎麼好像比較少開酒了？」 老實說，生活節奏快、身體也需要休息，有時候反而是在沒喝酒的時候，更能靜下心來，去想想喝酒的意義。 其實《說品酒Vinovoices》一路以來，不只是分享酒，更是在記錄與釀酒、土地、歷史有關的故事。而讓我真正成長的，不是喝那一口酒，而是在整理這些故事的過程。 這一集，我們來聊聊葡萄酒的前世今生。 從八千年前喬治亞人無意間釀出第一壺酒，到古埃及祭祀用酒、古希臘哲人開的酒局、羅馬帝國的酒文化擴張、天主教修道院對釀酒技術的保存，一直到今天新世界的創新風格…… 葡萄酒，其實是另一種形式的人類文明史。 未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

🇫🇷Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux 📍Château de Ferrand 🍇 90% Merlot, 6% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc 這支酒不只是一瓶右岸波爾多紅酒，背後更藏著一段跨越三百年的故事。 Château de Ferrand 建於 1702 年，由一位詩人兼律師打造，莊園裡曾有詩音樂亭與森林迷宮。到了 1978 年，接手的竟是 BIC 原子筆創辦人，而現在的經營者是香檳名門 Moët 家族的成員—這是一座結合歷史、設計與風土美學的葡萄酒莊。 Le Différent 是他們的第二酒款，採收與釀造講究，分區釀製、手工挑選，風格親和但不失結構。 2012 年份開瓶即飲已非常順口，酒體中等、單寧柔和，帶有紅莓、黑醋栗、甘草與雪茄盒的風味，Merlot 的圓潤與 Cabernet Franc 的香氣共構出細膩的層次感。 更值得一提的是，Ferrand 酒莊是右岸永續農法的先驅之一，早在 2000 年就停用除草劑，2024 年將推出第一支有機認證酒款。 本集節目部份參考來源為Châ...

🇺🇸 Napa Valley, California 📍Beringer Vineyards 🍇100% Chardonnay 創立於 1876 年的柏靈格，是 Napa Valley 最古老仍在營運的酒莊之一，而 Private Reserve 系列則是他們產品線的旗艦代表—只選用最佳年份、頂級葡萄園與果實釀製。 2016 年這一款選用 Napa 北端的 Gamble Ranch 老藤葡萄為主，搭配部分來自 Oak Knoll 的 Big Ranch Vineyard。兩地的風土特色互補，讓這支酒在豐富酒體與清新酸度之間取得絕佳平衡。 100% 法國橡木桶發酵（半數為新桶），桶陳 8 個月，並定期攪桶，造就出這支酒極具層次的口感表現。香氣有檸檬皮、白花、鳳梨與蜂蠟，入口飽滿滑順，尾韻帶有榛果與香草的細緻風味。 本集節目部份參考來源為Beringer官網 未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

🇿🇦Hemel-en-Aarde, South Africa 📍Crystallum 🍇100% Pinot Noir Crystallum 是由南非黑皮諾先驅 Peter Finlayson 的兩個兒子創立的新世代酒莊。他們將對土地的尊重與現代釀酒技術結合，釀出一支風格內斂又有張力的 Pinot Noir。 Peter Max 這款酒來自四個葡萄園，採用 36% 整串發酵、自然酵母、11 個月橡木桶熟成（其中僅 10% 新桶）。這樣的釀法讓它帶有明亮酸度與草本清香，同時保有細緻果味與柔和單寧。 香氣有 覆盆子、玫瑰花、乾燥草本，尾韻有一點紅茶的沉靜。喝起來輕巧卻不薄弱，有著像勃根地或中奧塔哥那種冷涼產區的優雅表現。 本集節目部份參考來源為鈞太酒藏 未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

🇮🇹Soave Classico DOC, Italy 📍MASI 🍇85% Garganega, 15% Trebbiano di Soave 這支來自義大利北部 Soave Classico 產區的白酒，是 MASI 瑪西酒廠少數不靠風乾釀法也讓人印象深刻的作品。種植在東向山坡、火山岩土壤上的 Garganega，讓酒展現出明亮、礦感十足的風格，也因此被英國酒評家稱為「小Chablis」。 香氣清新，有檸檬皮、白花與淡淡礦石氣息，底層還透出一絲奶油感。酸度中偏高，酒體清爽平衡，尾韻帶著柑橘與礦物的殘響，內斂不搶戲，也有短期陳年的潛力。 而身為 Amarone 專家的 MASI，這次用 Soave 說了一個不一樣的故事：不風乾，不誇張，只留下純淨與細緻。 本集節目部份參考來源為星坊 未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

🇫🇷Chablis, Burgundy, France 📍Domaine Yvon & Laurent Vocoret 🍇100% Chardonnay 如果你曾走進 Chablis，那裡的空氣會讓你難忘——清新、透亮，帶點濕潤石灰土的氣息。而這支來自老藤的白酒，就是把那種空氣裝進瓶裡的味道。 Yvon & Laurent Vocoret 是一個擁有 300 年歷史的家族酒莊，從 1713 年傳承至今，強調尊重土地與時間。他們早在 70 年代就採有機方式管理葡萄園，2009 年起更全面停用化學除草劑，讓這片石灰岩土壤自然呼吸。 這支酒使用超過 45 年的老藤 Chardonnay，保留酒渣熟成，部分橡木桶處理，呈現出 Chablis 最純粹卻不單薄的風格。開瓶後是乾淨的礦石氣息，伴隨柑橘、青蘋果與白花香。酸度活潑，骨幹明確，中段帶淡淡烘焙香氣，如奶油吐司，尾韻乾淨且耐喝。 本集節目部份參考來源為Yvon & Laurent Vocoret官網 未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

🇨🇱Central Valley, Chile 📍Santa Helena 🍇100% Chardonnay 這支來自智利中部 Central Valley 的 Chardonnay，是那種喝起來「價格親民、品質超標」的白酒代表。採用不鏽鋼槽低溫發酵、無橡木桶干擾，卻保有明顯的餅乾與麵包香氣，可能經過了乳酸發酵（MLF），讓酒體表現多了一層細膩感。 呈淡金黃色澤，香氣中等偏強，帶有清新的檸檬與柑橘果香。口感明亮，酸度俐落，結尾帶出淡淡奶油與白花氣息，整體乾淨、均衡又有存在感，適合平日晚餐、朋友聚會，或是當開胃酒。 本集節目部份參考來源為Bacchus 未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕