Lo Scassapizza (Tanzen Vs Pizza)

61 Episodes

Reverse

Le scaramucce tra produttori di farina, pomodoro e altro

2022-03-1827:16

Finalmente si riparte con le fiere dedicate al cibo! Vi racconto del SIGEP di Rimini, dedicato soprattutto alla panificazione, caffè e gelato, per poi virare su quello che succede tra produttori di farina, pomodoro e altri ingredienti, che spesso si legano con pizzaioli e altre persone, a mo’ di calciomercato, e sono in competizione mediatica e commerciale tra loro. Talvolta esagerando. Gli argomenti di questa puntata: 00:00 Intro 01:27 Resoconto SIGEP Rimini, tra bakery, gelato e caffè. 11:00 Le scaramucce tra produttori di farina, pomodoro e altro.

Ha senso parlare di donne nel mondo Pizza? E l'impatto della guerra sulla ristorazione

2022-03-1028:38

Podcast più serioso in questa settima puntata della sesta stagione. Gli argomenti li vedete nel titolo, ma in realtà ho divagato tanto anche sui concetti che stanno alla base: violenza sulle donne, parità di genere, inclusività, informarsi sulla guerra e tutti i rispettivi impatti che hanno poi sull'argomento che tratto da queste parti, ovvero cibo, ristorazione e pizza. Spero apprezziate il punto di vista! Ma è importante confrontarsi anche sul proprio. Gli argomenti di questa puntata: 00:00 Intro 01:08 Ha senso parlare ancora di "Donne nel mondo Pizza?" 20:34 L'impatto della guerra sulla ristorazione

Dal virtuale al reale grazie alla Pizza. Ode al Ripieno. Dannate burratine sulla Pizza.

2022-03-0324:47

Sesta puntata dello Scassapizza, si ritorna su tre argomenti con il primo che mi sta particolarmente a cuore: grazie alla pizza, intesa come passione comune e anche come mezzo di racconto online, sono passato spesso dal virtuale al reale con le persone, alcune delle quali sono diventate amiche. E poi ode al Ripieno (calzone), poco presente in carta al di fuori della Campania e di parte del sud Italia. E poi, prendendo spunto dal nostro gruppo Facebook, ho visto cose che voi umani…ovvero la burratina come extra su ciascuna pizza proposta in pizzeria. Gli argomenti di questa puntata: - 00:00 Intro - 01:19 Dal virtuale al reale grazie alla pizza. - 15:18 Ode al ripieno, poco presente in giro per le pizzerie italiane - 19:40 Dannate burratine sulla pizza

Come sono le pizzerie a Barcellona

2022-02-2427:15

Puntata monoargomento per la quinta puntata di Scassapizza, dedicata al mio recente viaggio a Barcellona. Ho provato 5 pizzerie napoletane e non, tanto altro cibo: ve ne parlo in maniera estensiva in questo podcast, con una intro e una outro particolarmente corpose!

La Pizza si fa buona pure in Giappone. Gli influencer, Instagram e le ADV

2022-02-1726:03

Quanto mi piace andare agli estremi di uno stesso argomento: questa volta vi parlo di come la pizza è super buona anche fuori Napoli, anche in Giappone, in barba ai luoghi comuni e le certezze degli integralisti. Poi parliamo di influencer e blogger che usano le sponsorizzate su Instagram e gli altri social (spoiler, è normale) e infine delle prossime fiere e eventi legati al mondo pizza che ci saranno nei prossimi mesi, anche by Garage Pizza. Saluti da Barcellona! Sto provando tante pizzerie anche da consigliarvi. Gli argomenti di questa puntata: 00:00 Intro + Barcellona 01:03 La pizza è buona anche fuori Napoli, fino al Giappone 14:20 Influencer e blogger che sponsorizzano i propri contenuti su Instagram 21:20 Le fiere ed eventi 2022 nel mondo Pizza

Gli errori delle pizzerie verso i clienti. E poi, ha senso il menu fisso a San Valentino e altre feste?

2022-02-1030:47

Dopo avervi parlato degli errori che il cliente non deve commettere in pizzeria, è il momento di fare il discorso inverso, con tutto quello che un ristoratore e un cameriere deve evitare nei confronti degli avventori, come comportamento e come locale. Poi si parla di menu fisso in pizzeria, che viene fatto spesso e MALE in occasione delle festività, con qualche consiglio e mio punto di vista. Infine si parte per Barcellona! Proverò un po' di pizzerie, ma voglio anche un po' di vostri consigli su quali provare, ma anche sulla cucina catalana. Sfatiamo poi uno dei miti più fantasiosi ahimé veicolati anche da qualche collega, come quello dell’acqua di Napoli, fino a disquisire su come funziona il rapporto tra la pizzeria e influencer / food blogger / giornalisti. Gli argomenti di questa puntata: 00:00 Intro 01:25 Gli errori che le pizzerie commettono nei confronti dei clienti 18:33 Menu fisso in pizzeria per San Valentino e altre feste? Per me ha poco senso 25:45 Road to Barcellona, vi racconterò le pizzerie migliori lì

I pizzaioli di oggi pensano solo all’apparenza, i giornalisti scroccano in pizzeria

2022-02-0431:24

Un Podcast un po’ amaro quello di oggi, perché parte dalla consapevolezza che le nuove generazioni di pizzaioli, ma anche gran parte delle precedenti, non hanno voglia di tramandare la storia legata alla pizza, i suoi usi e costumi, il perché si fanno certe cose: conoscere e tramandare il passato permette di affrontare meglio presente e futuro, facendo il salto di qualità. Sfatiamo poi uno dei miti più fantasiosi ahimé veicolati anche da qualche collega, come quello dell’acqua di Napoli, fino a disquisire su come funziona il rapporto tra la pizzeria e influencer / food blogger / giornalisti. Gli argomenti di questa puntata: 00:00 Intro 00:42 I pizzaioli di oggi pensano solo all’apparenza, dimenticando la storia e il perché fanno pizza 14:17 Sfatiamo il mito dell’acqua di Napoli che rende la pizza così buona 18:36 Foodblogger, influencer e giornalisti che scroccano in pizzeria

Napoli capitale della Pizza: perché gli altri rincorrono ancora (e altre news)

2022-01-2739:42

Dopo 9 mesi di assenza, torna la nuova stagione di Scassapizza! Senza video e con un nuovo format che vi spiego nell'introduzione, composto da più argomenti per ogni puntata, a cadenza settimanale. Gli argomenti di questa puntata: 00:00 Intro | 02:48 Napoli capitale della Pizza. Perché gli altri rincorrono ancora | 19:53 Guida al Cliente Perfetto, gli errori da non fare in pizzeria | 30:52 Il mio burnout sugli account legati alla pizza, come ho cambiato il mio account Instagram |

Più importanti i lettori o propri interessi nel racconto della Pizza?

2021-03-1716:18

Puntata di Scassapizza sotto forma di flusso di coscienza, durante il quale mi interrogo su cosa è importante quando si posta su Instagram oppure su un sito come Garage Pizza. Contenuti per i lettori o solo per i propri interessi, economici, da pacca sulla spalla o altro? Io ovviamente sono del primo partito: creazione di contenuti che possano generare un consiglio, uno spunto di discussione e comunque un'interazione con chi ti segue.

Pizza: senza rinunciarci, i miei consigli su come perdere peso

2021-03-0915:00

A distanza di un paio di mesi da precedente video, continuo a raccontarvi la mia esperienza di come ho perso diversi kg cambiando tono muscolare, senza rinunciare a mangiare le mie solite 2-3-4 pizze settimanali, supportate da vino e altri "sfizi". Condivido con voi alcuni consigli sulla base della mia esperienza, che potrebbero servire come spunto per approcciare ad uno stile migliore e quindi non rinunciare alle proprie passioni culinarie. Mente e metabolismo sono le chiavi, con qualche consiglio pratico, senza metodi scientifici o rivoluzionari, che ho applicato anche io.

Ho provato altre 5 Pizze surgelate in Pandemia

2021-02-2313:47

Mi sono SACRIFICATO ancora una volta per voi, testando 5 pizze surgelate facilmente reperibili nei supermercati, con una valutazione per ciascuna e la classifica finale. In questa puntata speciale solo audio del podcast, le valutazioni generali, su Garage.Pizza le foto, i valori nutrizionali, l'articolo e il video!

Mangiare la Pizza: le differenze tra Italia e Giappone

2021-02-1517:37

La parola “Pizza” è una delle poche che non necessita di traduzione. In Giappone la sua diffusione è relativamente recente, ma adesso possiamo trovare pizzerie di qualità non solo a Tokyo ed Osaka, che offrono declinazioni napoletane, italiane e frutto della sperimentazione in loco. Ci sono alcune differenze riguardo a come viene consumata in Italia e in Giappone, ve ne parlo nella nuova puntata dello Scassapizza!

5 errori da non commettere con la Pizza fatta in Casa

2021-02-0812:58

Dopo i consigli su come cominciare a fare la pizza fatta in casa, vi parlo degli errori anche banali da non commettere per ottenere il risultato migliore possibile. Dalla preparazione dell'impasto alla lievitazione, fino alla cottura!

Pizza fatta in casa: i miei consigli per iniziare

2021-02-0111:09

Siete alle prime armi con la pizza fatta in casa? Vi dilettate per passione oppure per curiosità? Ho pronto qualche consiglio per partire col piede giusto o migliorare le vostre prime creazioni! Trovate tutte le guide (dalle semplici alle complesse) e i consigli su Garage Pizza, nella sezione "Fatta in casa".

La Mozzarella di Bufala sulla PIZZA, va bene congelarla?

2021-01-2515:28

Degna compagna della pizza in alternativa al fiordilatte e su tante versioni "bianche", la Mozzarella di Bufala Campana DOP è frutto di discussioni, esaltazioni ma anche contraffazioni. Ha senso inoltre modificare il disciplinare per favorirne l'uso in alta ristorazione, l'esportazione senza alterarne le qualità organolettiche e in generale la sua diffusione all'estero?

Come mangiare al meglio la Pizza da asporto e a domicilio

2021-01-1814:59

Tante pizzerie si sono dovute reinventare per l''asporto e domicilio, gli ordini da casa sono aumentati vertiginosamente: dopo aver provato centinaia di pizze in questa modalità, condivido con voi il mio vademecum su come ordinare la pizza da asporto oppure a domicilio, tra consigli e qualche piccolo accorgimento per goderla al massimo!

Come ho perso tanti Kg senza dover rinunciare a tanta Pizza

2021-01-1118:49

Negli ultimi mesi ho perso diversi kg e cambiato tono muscolare, senza rinunciare a mangiare le mie solite 2-3-4 pizze settimanali, supportate da vino e altri "sfizi". Condivido con voi la mia esperienza, che potrebbe servire come spunto per approcciare ad uno stile migliore e quindi non rinunciare alle proprie passioni culinarie oppure essere particolarmente in sovrappeso. Mente e metabolismo sono le chiavi, con qualche consiglio pratico, senza metodi scientifici o rivoluzionari, che ho applicato anche io.

50 Top Pizza 2020, cosa ha funzionato e cosa no

2020-10-0227:54

Pochi giorni fa si è conclusa l'edizione 2020 di 50 Top Pizza, tra le classifiche sulle pizzerie più conosciute dagli addetti ai lavori. In questo podcast parlo di come è andata la premiazione finale, del metodo di valutazione utilizzato - riguardo il quale mi trovo in disaccordo - della sua valenza per i consumatori e della comunicazione utilizzata. Senza dimenticare le polemiche che ogni anno accompagnano questa classifica da parte dei pizzaioli e degli appassionati più informati!

Il Pizzaiolo Vesi infanga Napoli, le reazioni scomposte, il mondo Pizza che fa fatica a comunicarsi

2020-09-1915:14

Con un video sui Social, il pizzaiolo napoletano Giuseppe Vesi ha elencato secondo lui qual è la differenza tra Milano e Napoli: nella prima esporre il Rolex mentre si guida, nella seconda ti tagliano il braccio. Un'uscita infelice che ha scatenato a ragione un vespaio di critiche e polemiche, che rapidamente sono diventate però scomposte, da parte della stampa e dei consumatori. Questa vicenda, che andrebbe archiviata il prima possibile, ha evidenziato inoltre un problema di comunicazione che continua a tediare il Mondo Pizza, incapace di "vendersi" per bene all'esterno. Ne parlo in questo video-podcast, che segna il ritorno dello Scassapizza a cadenza settimanale!

Pizza Hut: il presunto fallimento e chi ci gode per difendere la pizza italiana

2020-07-1017:23

Negli scorsi giorni è circolata la notizia del fallimento di Pizza Hut, storica catena di pizzerie americana. Si tratta invece di una ristrutturazione con aiuti statali come quella avvenuta, ad esempio, nel 1996 per Marvel. Tanti blog e testate hanno riportato questa fake news, alcuni anche ironizzando sul fallimento e mostrando una certa felicità in favore della nostra pizza italiana artigianale. Ne parlo in questo podcast, tra l'impatto culturale che ha avuto Pizza Hut sul mercato americano e la becera e populista associazione tra due concetti di pizza dalle dinamiche economiche e di marketing completamente differenti tra loro.

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