Winzer talk | Der Wein-Podcast

Low intervention und möglichst naturbelassen - wer davon spricht meint oftmals Naturweine. Also Weine, die durch sehr reduzierten Einsatz von kellertechnischen Methoden hergestellt wurde. Trennscharf erklärt Martin Darting die Unterschiede und worauf es wirklich ankommt. Gespräch mit Martin Darting , Sensorikexperte, Autor und Winzer, Speaker. Hol dir sein Buch - Sensorik: Für Praktiker und Genießer Als Autor war mir Martin Darting bereits seit längerer Zeit bekannt. Sein Buch „Sensorik: Für Praktiker und Genießer“ habe ich bereits vor einigen Jahren verschlungen und kann es jedem, der das Thema Wein wirklich verstehen möchte nur ans Herz legen. Einen Link zu Amazon findest du hier: https://amzn.to/2VZv0UQ

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Master Sommelier Hendrik Thoma spricht mit Wein-Influencer Daniel Bayer von Wein Verstehen.

Master Sommelier Hendrik Thoma spricht mit Wein-Influencer Daniel Bayer von Wein Verstehen über Instagram, social Media und Co. und wie man damit Geld verdient.

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Die Deutschen trinken immer weniger Wein und die Branche leidet. Gibt es dafür Gründe oder wird da nachgeholfen? Felix Bodmann hat einige Theorien, die nicht von der Hand zu weisen sind und einige Fragen aufwerfen. Wir sprechen unter anderem über alkoholfreien Wein und was Felix Bodmann darüber denkt. Wenn du seinen Blindflug Podcast noch nicht kennst, dann hör auf jeden Fall mal rein. Ich selbst bin ein großer Fan!

Für dieses Gespräch habe ich Yvonne Heistermann eingeladen. Ich habe sie auf einer Pressereise in die französischsprachige Schweiz kennengelernt. Wir waren gemeinsam in Lausanne am Genfer See, der Stadt mit den meisten Weinbergen in der Schweiz. Yvonne Heistermann ist Präsidentin der Sommelier-Union Deutschland und hat in den vergangenen Jahren zahlreiche Mitglieder der Sommelier-Union Deutschland an den Niederlassungen der Deutschen Wein- und Sommelierschule sowie an mehreren Hotelfachschulen ausgebildet. Ihre Fachgebiete als Sommelière sind neben Champagner insbesondere Weine aus der Schweiz, Deutschland und Spanien. In diesem Kontext ist sie offizielle Botschafterin für den Chasselas und die Schweizer Weine. Schweizer Wein - hat man wohl schon einmal gehört. Aber wenn man darüber nachdenkt, hat man ihn nicht wirklich oft im Glas. Eigentlich verrückt, wenn man weiß, dass die Schweiz auf eine über 1000 Jahre alte Weingeschichte zurückblickt. Sie hat als Weinland auch wirklich etwas zu bieten. Über 250 unterschiedliche Rebsorten. Eine reiche Palette an Weinstilen, ob Rot-, Weiß- oder Schaumwein, hier fehlt es an nichts. Auch qualitativ steht die Schweiz anderen Weinbauländern in nichts nach. Große Weine, die weit über die Landesgrenzen hinaus heiß begehrt und kaum verfügbar sind, zieren Weinkarten der Top-Gastronomie. Ohne Frage lassen diese Fakten auf ein großartiges Weinland schließen. Doch warum gibt es dennoch kaum Gelegenheiten für den Genuss von Schweizer Weinen?

Frische, knackige Weine braucht das Land. Anstoßen, hineinriechen, einen Schluck genießen und dabei ein erfrischend saftiges Gefühl durch und durch. Das wünscht sich doch jeder oder etwa nicht? Ja das Zeitalter der kräftigen, dumpfen, üppigen Rot- und Weißweine ist definitiv im Endstadium angelangt. Alles gut und recht aber gibt es da nicht ein kleines Problemchen, wenn ich das Wort „Klimawandel“ in den Raum werfe? Wärmere Temperaturen, mehr und mehr extreme Wetterbedingungen, du weißt schon. Genau darüber habe ich im Interview mit Olivier Bourdet Pees, dem Geschäftsführer der Winzergenossenschaft Plaimont in der Gascogne, gesprochen. Seine Ansichten sind nicht nur schlüssig, sondern regen auch zum Nachdenken und Umdenken an.

Die neuen Flagship -Weine der Kellerei Bozen: Tal 1908 und Tal 1930 Es gibt zwei neue „Flagship“ Weine in Südtirol! Chef-Önologe, Stephan Filippi, verrät im Podcast, wie die Idee für die neuen Spitzen-Cuvées entstand: „Das war kein Schnellprojekt, sondern ein 10-jähriger Prozess, der viele Versuche erforderte, bis er zur Realität wurde.“ Ich wurde eingeladen die Einführung der neuen Spitzenweine der Superiors-Linie in der Kellerei Bozen in Südtirol zu erleben. Der Tag begann mit einer kulinarischen Überraschung! Einem Mittagessen im Patscheider Hof, der normalerweise geschlossen ist, aber extra für uns geöffnet wurde. Wir wurden mit den besten Knödeln Südtirols verwöhnt und genossen ein wahres Festmahl. Am Abend um 18.45 Uhr betraten wir den leuchtenden Würfel der Kellerei, um die neuen Weine der Superiors-Linie offiziell vorgestellt zu bekommen. Luciano Ferraro führte uns mit Leidenschaft und Fachwissen durch diese einzigartige Blindverkostung. Die Stars der Kellerei Bozen: Tal 1908 und Tal 1930 im Rampenlicht - Superior-Linie Die beiden neuen Flaggschiff-Weine der Kellerei Bozen, Tal 1908 und Tal 1930, wecken großes Interesse. Tal 1908, ein Rotwein, fällt durch seine einzigartige Komposition auf: 80% Lagrein, 17% Cabernet S. und 3% Merlot. Mit nur 2.999 Flaschen ist er eine Rarität. Die Kombination dieser Traubensorten verspricht einen komplexen und charakterstarken Geschmack. Der Weißwein, Tal 1930, setzt auf eine Mischung von 69% Chardonnay, 21% Sauvignon Blanc und 10% Pinot Grigio. Mit nur 1.888 Flaschen ist er noch rarer. Das große Vorbild sind die Chardonnays aus dem Burgund, was auf Eleganz und Raffinesse hinweist. Bei den Rotweinen dient Bordeaux als Vorbild, was auf eine stolze Tradition und Handwerkskunst schließen lässt.

In diesem Podcast präsentiere ich dir fünf essentielle Tipps zur richtigen Weinlagerung. Mit diesen Ratschlägen wirst du in der Lage sein, deine Weine optimal zu lagern und ihre Qualität zu erhalten. 🌟 ▬ Inhalt ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 0:00 Intro 02:07 Tipp 1: Die ideale Temperatur 03:22 Tipp 2: Vermeide UV-Strahlung 05:34 Tipp 3: Die richtige Luftfeuchtigkeit 06:20 Tipp 4: Wein stehend oder liegend lagern? 07:19 Tipp 5: Wo Wein in der Wohnung lagern?

In dieser Episode führe ich ein Interview mit dem angesehenen Önologen Patrick Honnef, der für das renommierte Château Mukhrani tätig ist. Unsere Begegnung fand während meiner Pressereise durch Georgien statt und schon damals fesselte mich Patricks beeindruckendes Wissen und seine Leidenschaft für georgischen Wein. Du erfährst im Podcast: - Was sind Quevries in der georgischen Weinherstellung? - Wie wird georgischer Wein hergestellt? - Bedeutung von Skin Contact in der Weinherstellung - Was ist Skin Contact? - Erfahre welche Rebsorten den georgischen Wein so besonders machen - Die Besonderheiten von Amberwein in Georgien Gemeinsam tauchen wir in die Welt des georgischen Weinbaus ein, der eine erstaunliche Geschichte von 8000 Jahren in sich trägt. Wir beleuchten die einzigartigen Traditionen, die besonderen Herstellungsmethoden und die Bedeutung des Terroirs im Kontext des georgischen Weins.

In diesem Podcast zeige ich dir, wie du in unter 15 Minuten lernst, Wein richtig zu verkosten und eine fundierte Meinung darüber zu bilden. Die drei Schlüssel-Tipps zur Weinverkostung hätten mir zu Beginn meiner Reise durch die Welt des Weins sehr geholfen. 🌟🍷 In dieser Folge lernst du, wie du in nur wenigen Minuten einen Wein richtig verkostest. Ich erkläre dir die drei wichtigsten Schritte der Weinverkostung und verrate dir dabei wichtige Schlüsselwörter, die Weinkenner beim Beschreiben von Wein verwenden. Die drei Schritte der Weinverkostung sind: Der optische Eindruck: Beurteile die Farbe, die Klarheit und die Intensität des Weins. Der olfaktorische Eindruck: Rieche an dem Wein und beschreibe die Aromen, die du wahrnimmst. Der geschmackliche Eindruck: Schmecke den Wein und beschreibe die Geschmacksnoten, die du wahrnimmst.

In diesem Podcast werde ich dir zeigen, wie du einen guten Wein erkennst und deinen Weingenuss auf das nächste Level hebst. Diese 3 Tipps zur Weinbewertung sind essenziell und hätten mir am Anfang meiner Weinreise sehr geholfen. 🌟🍷 Tipp 1: Die Balance - Erfahre, wie du die harmonische Balance zwischen Säure, Süße und Tanninen in einem Wein erkennst. Tipp 2: Die Komplexität - Entdecke, wie du die verschiedenen Aromen und Nuancen in einem Wein wahrnehmen kannst, um seine Komplexität zu schätzen. Tipp 3: Der Abgang - Erfahre, warum der Abgang eines Weins so wichtig ist.

☝️ Hör endlich auf Champagner zu trinken und trinke stattdessen das... Die besten Alternativen zu Champagner und wie du sie genießen kannst! Möchtest du mehr darüber erfahren, welche anderen Schaumweine es gibt, um Champagner zu ersetzen? 🤔🍾 ▬ Inhalt ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 0:00 Intro 01:52 Franciacorta - Die italienische Eleganz 04:35 Crémant - Die französische Raffinesse 06:46 Winzersekt - Die deutsche Meisterleistung In diesem Podcast werde ich dir drei großartige Alternativen zu Champagner vorstellen: Franciacorta, Crémant und Winzersekt. Du wirst erfahren, warum diese Getränke hervorragende Optionen sind und wie du sie am besten genießen kannst. 🥂🌟 Ich werde dir zeigen, wie Franciacorta mit seiner italienischen Eleganz, Crémant mit seiner französischen Raffinesse und Winzersekt mit seiner deutschen Meisterleistung dich beeindrucken können. 🇮🇹🇫🇷🇩🇪 Cheers und auf eine spannende Reise durch die Welt des Weins! 🍷🥂✨

Hast du dich schon einmal intensiver mit Barolo beschäftigt und versucht, diesen Weinen ein Stück näher zu kommen? Konntest du mit der hohen Säure und den gewaltigen Tanninen umgehen? Ich muss gestehen, dass ich lange Zeit einen weiten Bogen um diese Weine gemacht habe. Allerdings fand nun eine Masterclass in Südtirol statt, zu der ich eingeladen war. Moderiert wurde die Veranstaltung von Falstaff Italia/ Wineline mit den beiden Herren Othmar Kiem und Simon Staffler. Othmar Kiem zählt zum Falstaff-Urgestein. Seit 1998 berichtet er aus Südtirol über die Wein- und Genusswelt Italiens. Und Simon ist zwar deutlich jünger als Othmar, dafür trinkt er aber laut eigener Aussage von Othmar umso mehr, um die Alters- und Erfahrungsdifferenz auszugleichen, die ihm Othmar noch voraus ist. Tatsache ist, dass beide absolute Koryphäen auf ihrem Gebiet sind und das Piemont wie ihre Westentasche kennen. Deshalb ist ein kurzweiliges Gespräch mit unfassbar viel Mehrwert entstanden. Die beiden erklären nicht nur, warum sich der Nebbiolo in diesem Gebiet so prächtig entwickelt und die einzelnen Lagenprofile so authentisch widerspiegelt, sondern auch, wie es zu der starken Preisentwicklung in den letzten Jahrzehnten gekommen ist.

Heute, im zweiten Teil, verkosten wir zusammen mit Irina Gabelmann drei weitere Weine aus meinem brandneuen Weinpaket und diskutieren dabei die Weintrends, die sich in diesem Jahr abgezeichnet haben. Welche Vorlieben und Entwicklungen haben sich dieses Jahr abgezeichnet? Außerdem definieren wir welche Bedeutung der Begriff Sommerwein für uns hat.

Ich bin heute nach Bremen zu Ludwig von Kapff gereist, um mich mit Irina Gabelmann zu unterhalten. Obwohl Ludwig von Kapff als eines der ältesten Weinhandelshäuser in Deutschland bekannt ist, scheuen sie sich nicht, neue Wege zu gehen. Mir wurde nämlich angeboten, mein eigenes Weinpaket zusammenzustellen, und Ludwig von Kapff übernimmt den Verkauf und Versand. Trotzdem, dass ich nun mittlerweile seit 4 Jahren in Vollzeit als Content Creator in der Weinbranche unterwegs bin, gab es noch nie eine derartige Möglichkeit für mich. Also habe ich mir das gesamte Sortiment genau angesehen, durchprobiert und meine Auswahl getroffen. Um meine Gedanken mit dir zu teilen, warum ich genau die Weine ausgewählt habe, die es am Ende geworden sind, habe ich Irina Gabelmann in den heutigen Podcast geholt. Sie ist Weinakademikerin und wuchs schon als Kind an der Nahe auf. Wein war also immer schon in ihrem Leben, weshalb sie später Weinbetriebswirtschaft in Heilbronn studiert hat. Wir verkosten in dieser Folge die ersten drei Weine aus dem Paket, und ich darf mich erklären, warum ich ausgerechnet eine Rebsorte gewählt habe, die ansonsten eher weniger Beachtung erhält, aber aus meiner Sicht völlig zu Unrecht, da sie ein riesiges Potential hat und hervorragende Weine ergeben kann.

Wir machen thematisch einen Deep Dive in verschiedene Themen und beleuchten nicht, was man tun kann, um sein Terroir und die Herkunft im Wein hervorzuheben, sondern was man machen kann, um es zu zerstören. Durch diese negativen Beispiele wird sichtbar, wie viele Betriebe noch genau an diesen Dingen festhalten und darum Weine erzeugen, die austauschbar sind und wenig über ihren wahren Charakter aussagen. Während des Gesprächs verkosten wir 9 Weine, wobei ich mich dieses Mal wirklich verzettelt habe. Ich habe Heinz gefragt, ob wir eine Rarität verkosten können. Ich würde diese nicht ausspucken, um wirklich das volle Spektrum schmecken zu können. Wir waren aber so im Flow, dass nach jeder Flasche noch eine weitere dazukam. Und jeder, der regelmäßig verkostet, weiß, dass es schwer ist, nach dem Schlucken wieder zum Spucken überzugehen. Also habe ich durchgezogen, und am Ende ist ein absolut authentisches, tiefgründiges, absolut ungeplantes und kurzweiliges Gespräch entstanden, bei dem ihr aber wieder jede Menge mitnehmen könnt.

Der Einstieg in die Welt des Weines kann absolut überwältigend sein. Es gibt eine unglaubliche Vielfalt an Geschmacksrichtungen, Anbauorten, Herstellungsverfahren und Mythen. In dieser Folge sprechen wir über einige Herausforderungen, denen Weinanfänger häufig begegnen, und einige Tipps zur Bewältigung.

In der heutigen Podcastfolge tauchen wir tief ein in die Welt des sizilianischen Weins. Unser Gast heute ist Antonio Rallo von Donnafugata, einer der renommiertesten Weinproduzenten Siziliens. Antonio ist ein leidenschaftlicher Winzer und setzt die Familientradition des Weinbaus in mittlerweile fünfter Generation fort. Donnafugata liegt malerisch auf Sizilien, einer Insel, die dank ihrer vulkanischen Böden und dem mediterranen Klima Weine von außergewöhnlicher Qualität hervorbringt. Vom 26. bis 29. Juni hatte ich das Privileg, Antonio auf einer Presse-Reise zu besuchen und interessante Einblicke in die Geheimnisse des sizilianischen Weinbaus zu gewinnen.