סרוויס Service Podcast

זה לא שיר פרידה. שירי ורונה מסכמות 4 שנים של עשייה ומחשבות על אוכל ישראלי ומשמיעות קטעים נבחרים מהתוכניות.מפיקה: טל ניסן, טכנאי: תמיר צובריSee omnystudio.com/listener for privacy information.

בעלי הברים יוצאים מהבועה התל אביבית ועולים לירושלים להפגין. מצאנו ביניהם גם את אבירם כץ האמיתי את אביבית פריאל ולילך ספיר. מה בין עולם המסעדות למחאות ? מפיק: איתי עשתSee omnystudio.com/listener for privacy information.

מסע אל האמת שמאחורי הכלים החד פעמיים עם פרופ אופירה איילון מאוניברסיטת חיפה שמסבירה על מורכבות הפליטה הפחמנית ועם יונתן טומקין ממיזם גרטה שישטוף לנו את הכלים וסיגלית פין מבית התה הסולרי בחיפה הפקה טל ניסן, טכנאי ארז שלוםSee omnystudio.com/listener for privacy information.

השר חיים כץ הכריז שאולי ידחה את הגעת המישלן לארץ . שף חיים כהן ואביטל ענבר מבקשים שיגיע.הפקה: טל ניסן, בצוע טכני: אלעד זוהרSee omnystudio.com/listener for privacy information.

שיחה על המסעדות עם של פעם והיום רונה זינגר על תערוכה במרכז אסיף, גיל חובב על המסעדות שהוא אוהב ויונית סעדה שנמצאת מגיל 12 במרכז המרקים של שמעון.הפקה: טל ניסן, ביצוע טכני: יבגני לזרוביץSee omnystudio.com/listener for privacy information.

מהג׳חנון ועד לבורקס. שיעור בהיסטוריה ובמסורת עם רינת צדוק וד"ר מוזנא בשארה. עורכות ומגישות: שירי כץ ורונה גרשון תלמי, מפיקה: אניה קלזון, טכנאית: חן עוזSee omnystudio.com/listener for privacy information.

נצא למסע דרך ההיסטוריה של הקרמבו ועד גרסאות מודרניות שלו עם אלכוהול. נשמע על חנות במחנה יהודה שכולה קרמבו ועל חומרי הגלם שהשתנו מצימקאו ועד לשוקולד איכותי. אורחים באולפן - רועי ירושלמי, לירן איילון ושף אבי ביטון. עורכות ומגישות: שירי כץ ורונה גרשון תלמי, מפיקה: אניה קלזון, טכנאית: חן עוז See omnystudio.com/listener for privacy information.

שיחה על הגבינה הנהדרת ואחותה הבוראטה עם תומר אשד שפתח עם קבוצת ברודו מחלבה חדשה עם מכונה חדשנית, שף מנה שטרום שמכיר את סיפור המוצרלה ככף ידו ודודי עיברי ממחלבת עיברי שהתחיל בגבינה עירקית ועבר למוצרלה. מגישות: שירי כץ ורונה גרשון תלמי, מפיקה: אניה קלזון, טכנאי: שרון לרנר See omnystudio.com/listener for privacy information.

מחקרים מראים על הקשר בין השניים. נשוחח עם ד״ר דורית אדלר על התזונה ועם ניסים קריספיל על הרפואה הפרסית.  עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושירי כץ, הפקה: אניה קלזון, ביצוע טכני: יובל יסודSee omnystudio.com/listener for privacy information.

שיחה עם המבקר ואיש הקולינריה חיליק גורפינקל על סוהיל עיסא מכול, יעקוב חיאט וחסן קראוון שהלכו לעולמם, על הספדים ופרידות ממסעדנים ושל מוסדות קולינריים. עורכת ומגישה: רונה גרשון תלמי, הפקה: אניה קלזון, ביצוע טכני: תמיר צובאריSee omnystudio.com/listener for privacy information.

שיחה עם שף מיכאל כץ על Attilio בית הספר ללמודי קולינריה באור יהודה וגם ם מאיר דנון על בית הספר שלו. למה צריך ללמוד באקדמיה ומה היחסים בין מורים לתלמידים? הפקה: אבי שמאי. ביצוע טכני : מיכאל אלשוונג .See omnystudio.com/listener for privacy information.

חגיגה. רשימת 1000 כוללת 10 מסעדות ישראליות. "לה רג'נס" הירושלמית, שמופיעה בראש הרשימה, סגורה לסירוגין. מה חש מי שברשימה ומה חש מי שמחוץ לה והאם רשימות כאלה הן דבר טוב לשפחם? שיחות עם רותם מימון ושף יוסי שטרית. עורכות ומגישות: רונה גרשון-תלמי ושירי כץ, מפיקה: אניה קלזון, ביצוע טכני: חן עוז See omnystudio.com/listener for privacy information.

הסרוויס חוגג מונדיאל. יואב זהבי מדווח מקאטר ומספר מה אכל , איתי לייפר על המסך הגדול בפאב השניט והחמוציםן המטוגנים שהלקוחות אוהבים לאכול וצחי כנען על תזונה נכונה של השחקנים על המגרש ועל כך שלא צריך לאכול כשצופים בספורט בבית.   עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושירי כץ הפקה: עמרי קפלן, טכנאי: תמיר צוברי, קרדיט תמונה: ShutterstockSee omnystudio.com/listener for privacy information.

פייר ארמה בישראל - השף קונדיטור המפורסם בעולם ששינה את פני הקונדיטוריה  נמצא בארץ . שוחננו  עם אנה שפירו מאמיתה ועם הקונדיטור ערן שוורצברד שפגשו אותו מגישות: שירי עץ ורונה גרשון תלמי, הפקה: עמרי קפלן, טכנאי יובל יסוד, קרדיט תמונה: ShutterstockSee omnystudio.com/listener for privacy information.

שוק תלפיות בחיפה ושוק לווינסקי בתל אביב חווים בעיות אלימות קשות שיחה עם נעמה סובול ואיתן לוי ומסעדת גורמה חדשה ומפתיעה בבני ברק עם שף ישראל דודק.  מגישות: רונה גרשון ושירי כץ, מפיקים: אניה קלזון ואבי שמאי, טכנאי: אלון מקלר See omnystudio.com/listener for privacy information.

פרופ' נמרוד לוז על ספרו החדש שעוסק באוכל כזהות ופוליטיקה ונשאל מדוע האקדמיה חוששת מקולינריהעורכות ומגישות: שירי כץ, רונה גרשון תלמי, מפיקה: תמר בנימין, ביצוע טכני: מיכאל אולשוונג See omnystudio.com/listener for privacy information.

אוג הבורסקאים, זעפרן ושום ירוק. טעמים מקומיים מייצרים מסורות בישול מיוחדות לתרבות המקומית. האם כל אלה ימשיכו להתקיים?עורכות ומגישות: שירי כץ ורונה גרשון תלמי, מפיקה: תמר בנימין, טכנאית: אלה ניידונובSee omnystudio.com/listener for privacy information.

שירי יצאה לפסטיבל דארנא שאוצרת הד"ר נוף עתמנה בבאקה אל גרבייה. בין חאפלה מסורתית של חתונה לדוכני הרחוב, שירי גילתה את החיבור שבין המסורת למיטב החידושים הקולינריים. היה גם פיסטוקעורכת ומגישה: שירי כץ, מפיקה: תמר בנימין, טכנאית: אלה ניידונובSee omnystudio.com/listener for privacy information.

בתכנית מיוחדת חזרו רונה גרשון-תלמי ואמיתי פוקמן לרגעים המכוננים של השפים הבולטים בישראל ושל תופעות הבישול: עם תמר כהן-צדק על ההחלטה לפתוח מסעדה לשלושה ימים בשבוע בלבד; עם גל בן-משה על ההחלטה לפתוח מסעדה בישראל במקביל למסעדת כוכב המישלן בגרמניה; עם רז רהב על הרגע שהבישול הציל אותו מהפרעות אכילה; ועם המחמיצה הסדרתית, נועה הרצברג, על הדברים ההזויים ביותר שהחליטה להחמיץ בביתה.  עורכים ומגישים: רונה גרשון-תלמי ואמיתי פוקמן, מפיק: אבי שמאי ושירי כץ, טכנאית: אלה ניידונובSee omnystudio.com/listener for privacy information.

שיחה עם לייזה פנאלים הלו היא חגית בילייה על המהפך שעשתה מעולמות הטלוויזיה לעולמות הבישול ועל המשפחה הגרעינית המארחצת והחמה שעדיין נוכחת בספרים . עורכות ומגישות: שירי כץ ורונה גרשון תלמי. מפיק אבי שמאי טכנאי יבגני לזרוביץSee omnystudio.com/listener for privacy information.