Красиво подано

Очередной выпуск подкаста “Красиво подано”, в котором шеф-повар Игорь Мурахин продолжает рассказывать о самых распространенных ошибках на кухне. В предыдущей серии мы говорили о жарении, варке, тушении и запекании, теперь же речь пойдет о том, что чаще всего не так с выбором и хранением продуктов, а также с подбором необходимого кухонного оборудования: ?где лучше покупать продукты: на рынке или в магазине? ?как правильно хранить продукты в холодильнике ?так ли хороши керамические ножи? ?что лучше, кухонный комбайн или блендер? ?какое лишнее кухонное оборудование вам навязывают маркетологи ?разделочные доски: пластмассовые или деревянные?

Новая серия подкаста, в которой шеф-повар "Красиво подано" Игорь Мурахин рассказывает о самых распространенных ошибках и заблуждениях, связанных с приготовлением еды. Слушайте, чтобы узнать: - как правильно жарить продукты; - как варить, чтобы не булькало; - какой должна быть посуда, чтобы все получилось идеально; - когда солить? - как правильно запекать и тушить.

Новая серия нашего подкаста. Говорим с Леонардом Конвишером, шеф-поваром паназиасткого ресторана "Умами", о том, чем кормят туристов в Азии, и чем эта еда отличается от той, которую аборигены едят сами. - кокосовое молоко - действительно ли признак аутентичности? - разбираемся с рисом - сколько его в настоящих азиатских блюдах; - едят ли насекомых сами азиаты? - а как насчет крыс, змей и лягушек? (бат-тюшки!) - можно ли есть суп из пакета-"майки"?

Новая серия нашего подкаста, в которой шеф-повар петербургского паназиатского ресторана "Умами" Леонард Конвишер рассказывает: - о моде на азиатскую кухню; - о том, почему в ресторане лучше ставить побольше диванов, и почему это так обидно для повара; - о рамене: суп это или все-таки лапша; - из чего готовится рамен; - сколько суток нужно варить бульон для рамена; - где в Петербурге действительно стоит попробовать рамен.

В этой серии друг "Красиво подано" шеф-повар Артур Амосов рассказывает о своих кулинарных приключениях в Дагестане. Слушайте и узнаете: - как шеф-повар из Петербурга открывал ресторан кавказской кухни на Кавказе; - что едят в Дагестане; - сколько стоят продукты в Дагестане; - почему вам действительно стоит хотя бы раз побывать на Кавказе; - как можно съездить в Дагестан и навсегда влюбиться в эту республику; - почему современный Кавказ совсем не такой, каким его представляет большинство жителей остальной России.

В гостях у "Красиво подано" шеф-повар Артур Амосов. Известный в Петербурге специалист по русской кухне. В этой серии: - рецепт аутентичного оливье; - как подавался салат оливье в 19 веке; - что заменяет морковь в советском салате оливье; - можно ли дома приготовить докторскую колбасу по ГОСТу 1936 года; - чем домашний майонез отличается от соуса айоли; - покупают ли профессиональные повара готовые салаты в гипермаркетах; - что такое пате и ланспик; - ну и самое интересное — какие блюда будут на новогоднем столе у шеф-повара Артура Амосова.

Новый выпуск нашего подкаста. Продолжаем "обустраивать" новогодний стол. На этот раз поговорим о красной рыбе и икре. В этой серии: — можно ли покупать замороженную красную рыбу; — чем пахнет морская рыба; — как самостоятельно засолить красную рыбу - рецепт! — на развес или в банках - какая икра лучше; — какой состав должен быть обозначен на банке хорошей икры; — зачем в икру добавляют подсолнечное масло; — консервант E200 — это ужас-ужас или ритм сегодняшнего дня? Друзья, оставляйте свои комментарии, задавайте вопросы, пишите о темах, которые вам интересны — на все ответим в наших новых выпусках.

Бренд-шеф "Красиво подано" Илья Бойцов рассказывает о том, как приготовить основное блюдо новогоднего стола. Курица, индйка, свинина или говядина — как запекать, чтобы было сочно, мягко, ароматно и главное — вкусно. В этом выпуске: - как гарантированно приготовить вкусную курицу, индейку, говядину или свинину; - рецепт маринада для курицы от шефа; - время или температура — что главнее при приготовлении? - как сохранить все соки в запекаемом мясе; - что происходит с говядиной при температуре в 63 градуса Цельсия? - как готовить, чтобы даже через 3 часа блюдо оставалось первозданно сочным; - и главное — как увидеть ТАНГО ЖИРНЫХ КИСЛОТ И РЭП МИОЗИНА!

Бренд-шеф "Красиво подано" Илья Бойцов делится своим мнением о классике новогоднего застолья — о салатах оливье, крабовом, шубе и мимозе. Личное отношение сквозь вуаль профессиональной деформации. Из этого подкаста вы узнаете: — как сделать соус к салатам самому; — какой майонез лучше всего покупать к праздникам; — что такое японский майонез, каков он на вкус и где его можно купить; — как разнообразить вкус всеми нами любимых салатов; — сколько можно хранить уже приготовленные салаты; — и как ЕСТЬ САЛАТ ПО-МАКЕДОНСКИ!