Claim Ownershipפודקראסט - אופים מדברים
Subscribed: 28Played: 398
Subscribe
© Hagay BenYehuda
Description
בני הולצמן וחגי בן יהודה מארחים אופים לשיחות על עולם הלחם הישראלי.
15 Episodes
Reverse
סיון היא סטודנטית לדוקטורט שעושה את עבודת המחקר שלה על זני החיטה המסורתיים של ארץ ישראל
לאחר הפסקה קלה הקלטנו את יובל זיו ממאפיית ברויטמן האילתית.
את ההקלטה ביצענו בעולם שלפני הקורונה.
פרק סיום העונה
שיחה עם אורי שפט , המייסד והבעלים של מאפיית לחמים
בשיחה אורי מספר על דרכו המקצועית , ההשראות שמהן הוא שואב את עבודתו ועל מצב האפייה הישראלית מנקודת מבטו
שיחה עם יריב בלומברג על חיי היום יום של מייקרו בייקרי, ועל חלקו במאבק הקונדיטורים.
לינק לעמוד הפייסבוק של יריב: https://www.facebook.com/YarivTheBaker/
1שיחה עם אדון שיפון על הדרך בה הוא גילה את עולם הלחם, על הבצק כחומר ביד היוצר ועל שימוש האופה במדיה החברתית
לינק לפרופיל האינסטגרם של אדון שיפון: https://www.instagram.com/adonshifon/
שיחה עם ברי יוגב על דרכו המקצועית, על תרבות הלחם המקומית ועל בחירתו לפתוח את המאפיה שלו בניו ג'רזי
לינק למאפיה של ברי: https://www.livbreads.com/
שיחה עם רונית ורד, כתבת האוכל של מוסף הארץ. בפרק שוחחנו עם רונית על לחם מקומי, הקשר שבין מסעדנים לאופים וגם קצת על הפוליטיקה של האוכל.
לינק לפייסבוק של רונית: https://www.facebook.com/ronit.vered
שיחה עם אמיר צלאל, על סיפור חייו כאופה, על סצנת האופים בצפון ועל חלום גילדת האופים
בפרק הזה אנחנו מארחים את אחד האופים המשפיעים ביותר שפועלים היום בעולם.
לתומאס בית ספר ללחמי מחמצת אורגניים בפרובאנס שבצרפת ועוברים אצלו מאות תלמידים מדי שנה מכל רחבי העולם.
בשיחה עם תומאס גילינו אדם צנוע שהגישה שלו בתור מורה היא הרבה יותר מאשר העברת ידע לתלמידיו.
בית הספר של תומאס בפרובנס - école internationale de boulangerie
https://ecoleinternationaledeboulangerie.fr/
והפעם שיחה עם יובל אלחדף. אחד האופים המוכשרים והחשובים שפועלים כאן. בפרק יספר יובל על הדרך שעשה בתחום ועל תפישתו של עולם הלחם מעין של אופה ומורה.
בפרק הזה נארח את דוד פרידמן הידוע בכינויו פרידי, טכנולוג המזון האגדי של טחנת קמח "שטיבל" לשיחה מרתקת על עולם הקמח והלחם.
הפרק נארח את ארז קומורובסקי, מי שהביא את מהפכת לחמי המחמצת לישראל, בשיחה על פרספקטיבה ופלפולים על קמח, מים ומלח.
לאתר של ארז קומורובסקי: http://www.erez-komarovsky.co.il/
בפרק נארח את אנומראל "אופה הכפר" אופה, מורה, אמן ומדען
לאתר של אנומראל: http://www.anomarel.com/
בפרק הזה אנחנו מארחים את פאלק סוטפלט, אופה והוגה דעות גרמני
הפרק הראשון בו אנחנו מציגים אחד את השני - בני הולצמן וחגי בן יהודה
Comments
Download from Google Play
Download from App Store
United States