BierTalk

Was kommt nach der Brauerei? Und wie verwandelt man eine der schwierigsten Entscheidungen des eigenen Lebens in etwas, das anderen helfen kann? Im zweiten Teil meines Gesprächs mit Rudolf und Richard Hopf geht es genau darum. Nachdem die beiden im ersten Teil sehr offen erzählt haben, warum sie die Lang-Bräu in Schönbrunn schließlich geordnet stillgelegt haben, schauen wir diesmal nach vorne. Denn verschwunden sind die Hopf-Brüder aus der Bierwelt keineswegs. Im Gegenteil: Mit Hopf & Hopf geben sie heute genau jene Erfahrungen weiter, die sie selbst über viele Jahre, unzählige Entscheidungen und manche schmerzhafte Lernkurve gesammelt haben. Wir sprechen über Familienunternehmen, Nachfolgekonflikte und Betriebsblindheit, über die Bedeutung eines ehrlichen Blicks auf Zahlen und Strukturen – und darüber, warum manchmal ein Außenstehender nötig ist, damit eine Familie überhaupt wieder gemeinsam an einem Tisch über ihre Zukunft sprechen kann. Rudolf und Richard erzählen, wie sie heute Brauereien dabei unterstützen, neue Perspektiven zu entwickeln, rechtzeitig Veränderungen anzustoßen und vielleicht gerade dadurch eine Stilllegung zu verhindern. Natürlich geht es auch um aktuelle Herausforderungen der Branche: mögliche Zuckersteuer, alkoholfreie Biere, Cola-Mix, Preiskampf, Kooperationen zwischen Brauereien und die große Frage, wie sich der deutsche Biermarkt in den kommenden Jahren verändern wird. Und ganz nebenbei probieren wir mit dem „Lauser“ erstmals im BierTalk einen Cola-Mix und erfahren, warum ausgerechnet der kleine fränkische Begriff „Läuft.“ einmal zur Seele einer ganzen Brauereimarke werden konnte.

Wie wächst man in einer Familienbrauerei auf – und was passiert, wenn man irgendwann erkennen muss, dass Tradition allein keine Zukunft garantiert? In dieser Folge treffe ich Rudolf und Richard Hopf, die in sechster Generation mit der Lang-Bräu in Schönbrunn bei Wunsiedel groß geworden sind. Die Brauerei war Spielplatz, Familienmittelpunkt und später auch berufliche Heimat. Wir sprechen über Kindheit zwischen Sudhaus, Getränkemarkt und Kirchweih, über den unglaublichen Boom nach der Wiedervereinigung, über Erotikbier, Uhu-Bier und Papstbock – und über einen Vater, der aus einer Bierlaune heraus Ideen entwickelte und sie am nächsten Morgen einfach umsetzte. Vor allem aber erzählen Rudolf und Richard sehr offen davon, wie sie selbst Verantwortung übernahmen und die Brauerei Schritt für Schritt neu aufstellten: mit moderner Technik, einer klareren Marke, der erfolgreichen „Läuft.“-Kampagne, Super Ale, einem neuen Hellen und viel Mut zu Veränderung. Aus einem schwierigen Sanierungsfall wurde wieder ein wachsendes Unternehmen, das sogar zu den Gewinnern der Corona-Zeit gehörte. Doch dann veränderten Energiekrise, Inflation, steigende Kosten und ein immer schwierigerer Biermarkt die Perspektive grundlegend. Aus der Frage „Wie wachsen wir weiter?“ wurde irgendwann die viel härtere Frage: „Hat dieses Geschäftsmodell überhaupt noch eine Zukunft?“ Ein sehr persönliches Gespräch über Familienunternehmen, Verantwortung, Veränderungsbereitschaft – und über den Mut, sich irgendwann auch einzugestehen, dass ein geordneter Abschied manchmal die verantwortungsvollste Entscheidung sein kann.

Im April 2026 war Willi Wallstab schon einmal im BierTalk zu Gast und erzählte, wie ihn sein Weg aus Deutschland bis zur Gilde Brauerei nach Charlotte in North Carolina führte. Diesmal knüpfen wir genau dort an – und gehen noch einen Schritt weiter: Denn Willi hat mir zwei seiner Biere aus den USA geschickt, die wir nun gemeinsam verkosten. Im Mittelpunkt stehen ein ungewöhnlich kräftiges Radler und ein neu interpretierter Broyhan, mit dem Willi ein fast vergessenes Stück norddeutscher Biergeschichte in die Gegenwart holt. Dabei sprechen wir nicht nur über Geschmack, Rohstoffe und Brautechnik, sondern auch über Fußball-WM-Stimmung in Charlotte, deutsche Bierkultur in den USA und die Frage, wie historische Bierstile heute wieder lebendig werden können.

In this episode of Beer Talk, Markus travels back to Belgium and visits one of the country’s most distinctive and authentic farmhouse breweries: Hof ten Dormaal. Together with Dries Janssens, he explores a brewing world where farming and beer are still deeply connected. What began as a practical idea to make the family farm economically viable has grown into a remarkable brewery built on self-sufficiency, craftsmanship, and a strong sense of place. Dries talks about growing his own barley, wheat, spelt, rye, and hops, running a small malt house on the farm, keeping cattle, and brewing beers that reflect both Belgian tradition and his own independent spirit. The conversation moves from crisp, expressive saisons and dry-hopped blondes to old-style witbier, chicory-infused tripel, and the fascinating world of lambic and blending. It is a story about beer, agriculture, resilience, and the beauty of doing things the hard but meaningful way. A thoughtful and inspiring episode about a brewery where the farm is not just the backdrop, but the heart of everything.

In dieser Folge von Biertalk geht es nach Langenzenn in Mittelfranken, wo Markus ein ganz besonderes Kleinod der fränkischen Bierkultur entdeckt: das Lahma-Bräu. Hinter dem charmanten Namen steckt nicht nur ein schöner fränkischer Sprachwitz, sondern auch ein außergewöhnlicher Verein, der sich mit viel Herzblut der Pflege und Wiederbelebung der lokalen Hausbrauertradition verschrieben hat. Zu Gast ist Wolfgang Marschall, der erzählt, wie aus einem Volkshochschulkurs, ein paar Brauversuchen im Waschkessel und viel Begeisterung ein lebendiger Treffpunkt für Bierfreunde geworden ist. Im Gespräch geht es um die Geschichte des alten Milchhauses, das heute die Heimat des Vereins ist, um die Entwicklung von den ersten improvisierten Suden bis zur eigenen 5-Hektoliter-Anlage und um das besondere Gemeinschaftsgefühl, das hier rund ums Brauen entstanden ist. Wolfgang berichtet außerdem von der Auszeichnung mit der Goldenen BierIdee, vom traditionellen Brauen im historischen Brauhaus im Fränkischen Freilandmuseum Bad Windsheim und von der Freude, Bierkultur nicht nur zu bewahren, sondern ganz konkret zu leben. Eine wunderbar fränkische Folge über Ehrenamt, Leidenschaft, Brauereigeschichte und die große Kunst, aus einem kleinen Ort einen echten Mittelpunkt der Bierkultur zu machen.