Giallozafferano: le Ricette

L'insalata tiepida di polpo e patate è un secondo piatto di pesce ricco e sostanzioso dai sapori mediterranei condita con una citronette.INGREDIENTI (456 CALORIE PER PORZIONE)INGREDIENTI PER LA COTTURA- Polpo 1 kg- Patate 1 kg- Alloro 2 fogliePER LA CITRONETTE- Prezzemolo 1 ciuffo- Pepe nero q.b.- Olio extravergine d'oliva 60 g- Sale fino q.b.- Succo di limone 60 g

La New York cheesecake è un tipico dolce americano preparato con una base di biscotti, una crema al formaggio cremoso e una cascata di frutti di boscoINGREDIENTI (547 CALORIE PER PORZIONE)PER LA BASE (PER UNA TORTIERA DEL DIAMETRO DI 22 CM)- Biscotti Digestive 240 g- Burro 110 gPER LA CREMA- Formaggio fresco spalmabile 500 g- Panna fresca liquida 100 g- Zucchero 65 g- Amido di mais (maizena) 25 g- Uova (medie) 1- Tuorli 1- Succo di limone ½- Baccello di vaniglia ½PER LA COPERTURA- Panna acida 100 g- Frutti di bosco q.b.- Menta q.b.- Baccello di vaniglia ½

La paella de marisco è una delle ricette più scenografiche della cucina spagnola: un piatto unico a base di riso con cozze, calamari, gamberi, scampi!INGREDIENTI (617 CALORIE PER PORZIONE)- Riso Bomba 400 g- Cozze 1 kg- Calamari (da pulire) 500 g- Scampi 8- Gamberi 8- Cipolle 80 g- Aglio 1 spicchio- Fumetto di crostacei 750 g- Passata di pomodoro 200 g- Zafferano (2 bustine) 0,25 g- Paprika dolce 5 g- Peperoncino dolce 1- Olio extravergine d'oliva q.b.- Sale fino q.b.- Pepe nero q.b.

Il plumcake allo yogurt è il dolce perfetto per la colazione! Soffice, nutriente e genuino, sarà una gioia per grandi e piccini.INGREDIENTI PER 2 STAMPI DA 16X8 CM- Farina 00 300 g- Uova (circa 5) 300 g- Burro 200 g- Zucchero a velo 200 g- Yogurt greco 150 g- Fecola di patate 50 g- Lievito in polvere per dolci 15 g- Baccello di vaniglia semi 1- Sale fino 4 gPER GLI STAMPI- Burro q.b.- Farina 00 q.b.

La torta Pan di Stelle è un dolce realizzato con l'omonimo e amato biscotto di cioccolato e nocciole con le inconfondibili stelline di zucchero!INGREDIENTI (611 CALORIE PER PORZIONE)INGREDIENTI PER UNO STAMPO DI 22 CM DI DIAMETRO- Biscotti Pan di stelle 450 g- Panna fresca liquida 600 g- Cioccolato fondente 100 g- Zucchero a velo 80 g- Latte intero 70 gPER INZUPPARE- Latte intero q.b.PER GUARNIRE- Zucchero a velo q.b.- Cacao amaro in polvere q.b.

La torta salata di zucchine è un piatto unico ricco e saporito perfetto da portare ad un pic nic o per arricchire un buffet primaverile.INGREDIENTI (472 CALORIE PER PORZIONE)INGREDIENTI PER LA PASTA MATTA (PER UNO STAMPO DA 28 CM DI DIAMETRO)- Acqua a temperatura ambiente 130 g- Farina 00 250 g- Olio extravergine d'oliva 30 g- Aceto di vino bianco 15 g- Sale fino 6 g- Timo q.b.PER IL RIPIENO- Zucchine 600 g- Scalogno 35 g- Olio extravergine d'oliva 20 g- Sale fino q.b.- Pepe nero q.b.- Uova (4 medie) 220 g- Scamorza (provola) dolce 120 g- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g- Pancetta dolce tagliata a cubetti 160 g

Le tagliatelle ai funghi porcini sono un primo piatto autunnale: pasta fresca condita con saporiti funghi, ideale per il pranzo della domenica!INGREDIENTI (426 CALORIE PER PORZIONE)INGREDIENTI PER LA PASTA FRESCA- Farina 00 200 g- Uova fresche 120 g- Semola per spolverizzare q.b.PER CONDIRE- Funghi porcini 500 g- Burro 50 g- Olio extravergine d'oliva 35 g- Sale fino q.b.- Aglio 1 spicchio- Prezzemolo 1 ciuffo- Pepe nero q.b.

Gli spaghetti allo scoglio sono un primo piatto di mare profumatissimo e gustoso che racchiude i veri sapori e aromi del mediterraneo.INGREDIENTI (589 CALORIE PER PORZIONE)- Spaghetti 320 g- Cozze 1 kg- Vongole 1 kg- Calamari 300 g- Scampi 8- Pomodorini ciliegino 300 g- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai- Aglio 1 spicchio- Prezzemolo da tritare 1 ciuffo- Vino bianco 40 g- Sale fino q.b.- Pepe nero q.b.

Grazie all'impasto di base delle crepe dolci e salate potrete finalmente preparare delle crespelle perfette da farcire come preferite!INGREDIENTI (196 CALORIE PER PORZIONE)INGREDIENTI PER 8 CREPE DEL DIAMETRO DI 20 CM- Uova medie 3- Farina 00 250 g- Latte intero 500 ml- Burro per ungere la crepiera q.b.

Il risotto con zucchine è un primo piatto semplice, da mantecare con formaggio e burro per un risultato cremoso, perfetto per i menu primaverili.INGREDIENTI (520 CALORIE PER PORZIONE)- Riso Carnaroli 320 g- Zucchine 350 g- Brodo vegetale 1 l- Cipolle bianche 80 g- Vino bianco 100 g- Burro 50 g- Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 70 g- Sale fino q.b.- Pepe nero q.b.- Olio extravergine d'oliva un filo- Menta 5 foglie

Il ragu' alla bolognese è un condimento tipico dell'Emilia Romagna, sicuramente una delle ricette italiane più apprezzate in Italia e all'estero.INGREDIENTI (532 CALORIE PER PORZIONE)- Carne bovina macinato grosso 500 g- Carne di suino macinata (molto grassa) 250 g- Passata di pomodoro 250 g- Sedano 50 g- Cipolle dorate 50 g- Carote 50 g- Vino bianco 250 g- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio- Acqua 3 l- Latte intero 40 g- Sale fino q.b.- Pepe nero q.b.

La torta caprese è un antico dolce napoletano, originario dell'isola di Capri, una delizia a base di cioccolato e mandorle senza l'aggiunta di farina!INGREDIENTI (461 CALORIE PER PORZIONE)INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM- Cioccolato fondente al 50% da grattugiare 170 g- Mandorle pelate (da ridurre in polvere) 85 g- Nocciole intere spellate di Giffoni (da ridurre in polvere) 85 g- Zucchero a velo 170 g- Burro ammorbidito 170 g- Fecola di patate 25 g- Cacao amaro in polvere 14 g- Albumi a temperatura ambiente 148 g- Tuorli a temperatura ambiente 85 g- Lievito in polvere per dolci 4 g- Baccello di vaniglia di Bourbon ½- Sale fino 1 pizzicoPER DECORARE- Zucchero a velo q.b.

Una ricetta classica amata dai grandi e dai piccini, le polpette al sugo. Un secondo piatto molto gustoso, cotto in un sugo in cui fare la scarpetta!INGREDIENTI (492 CALORIE PER PORZIONE)INGREDIENTI PER 24 POLPETTE- Manzo (carne macinata) 220 g- Salsiccia 165 g- Pane raffermo mollica 30 g- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 25 g- Uova 1- Prezzemolo tritato 1 cucchiaio- Origano secco 1 pizzico- Noce moscata grattugiata 1 pizzico- Sale fino q.b.- Pepe nero q.b.- Olio extravergine d'oliva q.b.PER IL SUGO- Passata di pomodoro 350 g- Acqua 50 g- Sale fino 5 g- Origano secco q.b.- Pepe nero q.b.

Il risotto alla zucca è uno dei piatti tradizionali del Nord Italia, in particolare lombardo. E un piatto semplice da preparare ma anche molto gustoso.INGREDIENTI (541 CALORIE PER PORZIONE)- Riso Carnaroli 320 g- Zucca 600 g- Cipolle ramate 100 g- Brodo vegetale 1,5 l- Parmigiano Reggiano DOP 80 g- Vino bianco 60 g- Burro 50 g- Pepe nero q.b.- Sale fino q.b.- Olio extravergine d'oliva 20 g

La torta 7 vasetti è un dolce morbido che prende il nome dal vasetto di yogurt che viene utilizzato come unità di misura per gli ingredienti.INGREDIENTI (436 CALORIE PER PORZIONE)INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CM- Yogurt bianco naturale (125 ml ) a temperatura ambiente 1 vasetto- Zucchero 2 vasetti- Farina 00 2 vasetti- Fecola di patate 1 vasetto- Olio di semi 1 vasetto- Lievito in polvere per dolci 16 g- Uova medie a temperatura ambiente 3

La torta di carote è un dolce molto semplice e gustoso dal sapore delicato, ottimo da gustare a colazione oppure come merenda per i vostri bambini.INGREDIENTI (548 CALORIE PER PORZIONE)INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DEL DIAMETRO DI 22-24 CM- Carote 300 g- Lievito in polvere per dolci 16 g- Farina 00 300 g- Farina di mandorle 50 g- Zucchero semolato 180 g- Olio di semi di girasole 90 g- Uova medie 3- Baccello di vaniglia ½- Sale fino 1 pizzicoPER SPOLVERIZZARE- Zucchero a velo q.b.

Il vitello tonnato è una ricetta tipica del Piemonte, un antipasto molto semplice da preparare e che conquista tutti con la sua bontà!INGREDIENTI (283 CALORIE PER PORZIONE)- Vitello (magatello o girello) 800 g- Sedano 1 costa- Carote 1- Cipolle dorate 1- Aglio 1 spicchio- Vino bianco 250 g- Acqua 1,5 l- Alloro 1 foglia- Chiodi di garofano 3- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai- Pepe nero in grani ½ cucchiaino- Sale fino 2 pizzichiPER LA SALSA- Uova 2- Tonno sott'olio sgocciolato 100 g- Acciughe sott'olio 3 filetti- Capperi sotto sale 5 g- Frutti di cappero per decorare q.b.

Come fare una crepe alla Nutella ad arte? Scoprite i segreti per questa tentazione da gustare a merenda, per dessert o come spuntino di mezzanotte.INGREDIENTI (285 CALORIE PER PORZIONE)INGREDIENTI PER 8 CREPES DEL DIAMETRO DI 20 CM- Uova medie 3- Farina 00 250 g- Latte intero 500 mlPER UNGERE LA PADELLA- Burro q.b.PER FARCIRE E SPOLVERIZZARE- Nutella q.b.- Zucchero a velo q.b.

La parmigiana di melanzane è una delle ricette italiane più famose e amate, si prepara specialmente al sud Italia con tante e golose varianti!INGREDIENTI (562 CALORIE PER PORZIONE)- Melanzane ovali nere 1,5 kg- Passata di pomodoro 1,4 l- Fiordilatte 500 g- Parmigiano Reggiano DOP 150 g- Cipolle dorate ½- Olio extravergine d'oliva q.b.- Pepe nero q.b.- Basilico qualche foglia- Sale fino q.b.- Olio di semi di arachide per friggere le melanzane q.b.- Sale grosso per spurgare le melanzane 35 g

INGREDIENTI (626 CALORIE PER PORZIONE)INGREDIENTI- Zafferano in pistilli 1 cucchiaino- Riso Carnaroli 320 g- Burro 125 g- Cipolle 1- Grana Padano DOP da grattugiare 80 g- Vino bianco 40 g- Acqua q.b.- Brodo vegetale 1 l- Sale fino q.b.PER GUARNIRE- Zafferano in pistilli q.b.