Visiones París

Con el invitado de hoy ,conversamos sobre su camino para llegar a vivir a esta ciudad,  los tipos de masa en francia, sobre los deliciosos panes de este país y un largo etcétera. Además nos propone una receta francesa para hacer en casa. También visitamos el establecimiento y probamos un postre del chef pastelero francés elegido el mejor Chef pâtisserie del mundo en 2018. Como siempre, en el transcurso de las conversaciones salen datos curiosos, históricos, anécdotas personales y también aprovecho para comentar particularidades de la cultura francesa así como detalles de esta ciudad. En esta conversación desde París; el invitado es el chef pâtissier, Ivan Martinez. Disfrútala. INFO DEL CAPÍTULO: -Para complementar el episodio, visita la cuenta Instagram de ⁠@pierrehermeofficial ⁠ . (clic en enlace) -En la cuenta Instagram de @visionesparis (clic en enlace) encontrarás fotos de nuestra visita a la Maison Pierre Hermé Paris. -Christelle Brua (meilleure pâtissière de restaurant du monde en 2018) fue cocinera del Palacio del Eliseo y mentora del entrevistado. Instagram de la Chef @christellebrua #reposteria #christellebrua #gourmandise #pastry #gastronomiefrancaise #Pierreherme #pâtisserie #PicassoOfpastry #patisserie #reposteriacreativa #cehfrepostero #chefreposteros #visionesparispodcast #visionesparis #podcastparis #parispodcast #boulangerie #paris

Artesano Specilaity Coffee Roaster es un torrefactor de café mexicano ubicado en el barrio Le Marais.  Arturo Valentino Gomez, fotógrafo y  barista-torrefactor es el propietario de este establecimiento ubicado en uno de los barrios mas populares de París y que invita a realizar una de las actividades mas parisinas : tomar un café. 3 rue Saint-Paul 75004 Paris https://www.artesano-coffeeroaster.com instagram: @artesano.roaster

La invitada se trata de la Dra. Blanca Elena Jiménez Cisneros, titular de la Embajada de México en Francia y Mónaco. A casi dos años de haber comenzado funciones en París tuve la oportunidad de sentarme a conversar con ella.  Tiene una enorme lista de premios entre los que se encuentra el otorgado por el Rey Gustaf Royal Order of the Polar Star (2002), entregado por su Majestad Carl XVI Gustaf, Rey de Suecia; el galardón nacional en Ecología y Medio Ambiente (2006); el Premio Nobel de la Paz 2007 compartido con un grupo de investigadores por su participación en el cuarto Informe sobre el Cambio Climático, el Premio Nacional de Ciencias y Artes (2009); el Global Water Award (2010), otorgado por la International Water Association.  Además ha desempeñado diversos cargos en la UNESCO y en el gobierno de México.  En la plática comparte sus impresiones de París, sobre sus primeros años en Francia como estudiante, hablamos de su larga trayectoria como científica o sobre su queso preferido.  Estas a un clic de conocer junto conmigo a la Embajadora de México.  "La Esquinita" productos mexicanos  (escucha su historia en el episodio #8):  36, rue de la Lune - 75002, Paris Métro (8 y 9) : Bonne Nouvelle Salida (sortie) 1 *Películas propuestas por la embajadora: La cage aux folles (1978) Les Valseuses (1974)

En este episodio del podcast Visiones París me acompañarás a charlar con los propietarios de Sweet Romance una pastelería parisina con alma mexicana. El Chef Jordan Bouy  graduado de la Escuela de gastromía Ferrandi, la mas reputada de París y su pareja Valeria Esquivel Licenciada en Comunicación, se conocieron en una ciudad de Norteamérica. Por allá decidieron que París sería el lugar donde asentarían su nuevo proyecto: Sweet Romance. Sweet Romance, se ubica a dos pasos de la emblemática Plaza de la Bastilla lugar donde estuvo la prisión  destruída durante la Revolución Francesa.  En esa pastelería encontraras especialidades francesas y  mexicanas. Tienes que estar atento porque siempre hay algo nuevo que probar: Pan de Muerto, Rosca de Reyes como se hace en México y España, Conchas de vainilla o chocolate, Flan Parisíno, Bûche de Navidad o incluso Churros. Espero que disfrutes este episodio tanto como a mí me gustó grabarlo. Instagram: sweetromanceparis Facebook: sweetromanceparis Dirección: Marché Beauvau, Pl. d'Aligre, 75012 Paris Telefono: 06 34 39 99 65 https://www.sweetromanceparis.fr

Tras casi diez años viviendo en París te propongo una lista de los lugares que yo aconsejo ver a la gente que me viene a visitar. Por eso si ya conoces París, si estas viviendo o si vienes a descubrirlo, este episodio te será de mucha utilidad. Como ya es costumbre en el podcast Visiones París, las palabras de las calles, estaciones del metro o nombres propios, las pronunciaré primero en la lengua de Molière y después en español. No pierdas mas tu tiempo porque estas a un clic de sentirte en París. Este podcast esta presente en #Spotifypodcasts #applepodcasts #podcastenespañol #latinoseneuropa #mexicanoseneuropa  En el presente episodio hablo de dos restaurantes, estas son sus direcciones: -La Crêperie de Josselin: 67 Rue du Montparnasse, 75014 Paris -Bouillon Pigalle: 22 Bd de Clichy, 75018 Paris  También propongo tomar un barco en el rio Sena:  -Canauxrama: 50 Bd de la Bastille, 75012 Paris ®Fotografía @emmamint   

En este episodio me vas a acompañar junto con Adán Ortiz en un viaje atraves de la línea 9 del metro parisino. Hace diez años, Adán creó  un equipo de futbol que se llama Aztecas Paris FC del cual esta muy orgulloso, pues se ha convertido en una herramienta para conocer, ayudar y convivir con la comunidad mexicana y latinoamericana en París.   Nuestro destino es uno de los lugares que  cada vez ha tomado mas importancia en los últimos años en esta ciudad. Escucharás los sonidos del metro parisino y de un estadio muy famoso en plena ebullición.  Instagram para conocer al equipo y contactarlo:  @aztecas_parisfc Para estar al tanto de las las cenas mexicanas organizadas por la Asociación Maguey y para contactar al equipo: Facebook @Aztecas París F.C

Pocos planes son mejores que el de sentarte en París a platicar de arte con un artista en activo. En este episodio, escucharás las opiniones, pensamientos y consejos sobre el París artístico de la voz de Jorge Rosano Gamboa, artista visual contemporáneo.  Para conocer más sobre Jorge Rosano Gamboa, sus exposiciones, su día a día o adquirir su obras en venta esta es su cuenta de instagram: @jorgerosanogamboa y su página Web personal: www.rosanogamboa.com

En este episodio me siento a conversar con Nicolas Jiménez, fundador de la Asociación París-México y organizador de la Fiesta Nacional de México en París. Me recibió en su tienda exclusivamente de productos mexicanos ( la.esquinitamex ) en el centro de París. De todas las la fiestas nacionales mexicanas organizadas en Europa, la de París es la más importante.   Después de un año sin fiesta mexicana en París, la del año 2021 tiene como invitado a Roco, la voz de la histórica banda de rock originaria de la Ciudad de México La Maldita Vecindad y los Hijos del Quinto Patio. Te invito a escuchar esta conversación entre parisinos y espero la disfrutes. Cuentas instagram para el concurso mencionado en el episodio:  @visionesparis @elgritoenparis @la.esquinitamex

Exactamente 3 años después de haber abierto, el restaurante OXTE del Chef mexicano Enrique Casarrubias fue condecorado con una estrella Michelin. Una de las más importantes distinciones gastronómicas en el mundo. En este episodio, el chef Casarrubias me recibió en su restaurante parisino con alma mexicana. Conversamos sobre sus platillos franceses favoritos, compartió anécdotas y experiencias de cuando vivía en México, nos ilustra sobre los vinos que se casan mejor con platillos picantes mexicanos como el mole o el ceviche acapulqueño, también describe la reacción de los franceses tras probar sus platillos y por supuesto, nos transmite su entusiasmo tras haber ganado su primer estrella Michelin. Solo 7 restaurantes parisinos la obtuvieron este año.  ¡Disfrútala y siéntete parte de una conversación entre parisinos! Muchas gracias a Ivan, parte del equipo de OXTE quien me facilitó el contacto con el Chef Casarrubias. Restaurante OXTE 5 Rue Troyon 75017 Paris Chef Enrique Casarrubias @kike_casarrubias La nueva música de la Tercera Temporada de Visiones París Podcast fue enteramente creada y editada por Sapotoro Productions. En Facebook, Instragram y Soundcloud los encuentras como @sapotorocrew La increíble fotografía de la portada individual del episodio es de la fotógrafa culinaria Julie Limont.  Instagram @julielimont www.julielimont.com 

Este episodio fue grabado durante el segundo confinamiento parisino. Ivan Gedje, mexicano y Philippine Le Liepvre Gejde, parisina, poseen el Toloache, un restaurante al norte de la ciudad con poco más de tres años funcionando. En este episodio la pareja franco-mexicana comparte sus experiencias a través de la crisis sanitaria y antes de la misma, pero también hablamos de vino, de la fachada artística del local entre muchas otras cosas. Como ya es costumbre en este podcast, te sentirás parte de una conversación entre parisinos ¡Disfrútala! Toloache París - Espace Concerts & Expos 49 rue de Clignancourt, 75018 Paris tél: 06.41.84.76.55 www.toloacheparis.com También pueden abonarse a las redes sociales del Toloache: instagram : @toloacheparis  facebook: @toloacheparis

Sebastián Walls vive en París desde hace ocho años aproximadamente. En este episodio nos cuenta su vida antes, durante y después de los dos confinamientos parisinos de este año. Resultó una conversación muy amena sobre varios temas como su sobrevivencia a la COVID 19, sobre todos sus test para saber si tuvo la enfermedad y también por supuesto un poco del barrio parisino donde vive y de su reconversión laboral empujada por la crisis sanitaria.  ¡ Disfrútenlo ! Este es el sitio Web de Sebastián:  www.parislocaltours.com

Para comprender la cocina y el día a día de Mercedes Ahumada, debemos remontar a su pasado en el centro de México, una zona con cultura milenaria, donde ya había gente habitando miles de años antes que los Aztecas. Mercedes ahumada, creció siendo testigo de los largos procesos que conllevan la realización de algunos de los platillos mas representativos de México. Estos procesos son reconocidos por la UNESCO, aquí en París, como patrimonio inmaterial de la humanidad desde hace 10 años.  También nos comparte el menú Navideño que habrá en su casa de Francia, el largo proceso para procurarse unas buenas tortillas estando lejos de México.  Sobre esos y otros temas conversamos con la Chef Mercedes  en lo que se convirtió en una charla amena, pero sobre todo muy rica, reflejo mismo de su comida.  El sitio Internet de Mercedes:  https://cuisine-mexicaine.fr/ Su cuenta instagram: @mercedes.ahumada

Esta semana tuve una conversación con el artista Mauricio Limón de León y con el curador Marco Calderón. Charlamos en torno a la exposición "Le premier qui rira" que tiene lugar en este momento y culminará el 29 de Octubre de 2020 en el Instituto Cultural de México en el centro de París. Esta exposición es fruto de un trabajo de 10 años sobre el modo de vida de un grupo social estigmatizado de los suburbios de la Ciudad de México. Para conocer y ver las obras de las que hablamos durante el episodio visita el instagram de Mauricio Limón(@mauriciolimon) , el del Marco Calderón(@marcsanzman) o el del Podcast Visiones París(@visionesparis). Mauricio Limón de León (Ciudad de México, 1979) es un artista que hace uso de diferentes disciplinas y medios para expresar su arte. Desde hace algunos años vive en París y es residente en la fundación Fiminco de Romainville y recientemente fue condecorado de las Comissions Arts Visuels de la Cité Internationale des Arts del barrio artístico parisino de Montmartre.  Marco Calderón (Tepoztlán , 1976) es curador, artista y doctorante en estética en la Universidad Paris 8. Tiene amplia experiencia gracias a colaboraciones con diversas instituciones como el Institut français d’Amérique Latine de l’Ambassade de France à Mexico (2017-2018).A lo largo de los últimos siete años se ha concentrado en la museología y las prácticas curatoriales. Le interesan particularmente proyectos centrados en la vida contemporánea, los procesos de creación y elaboración de exposiciones. Aquí dejo los enlaces para conocer más a profundidad la obra de Mauricio Limón de León: www.mauriciolimon.com https://www.citedesartsparis.net/fr/mauricio-limon Instituto Cultural de México 119 rue Vieille du Temple  75003 PARIS 01 44 61 84 44 La entrada es libre. Cerrado los domingos y días feriados.

En este episodio, Diana Becerril (segunda vez que participa en el podcast) y yo analizamos diversos aspectos de la cultura francesa tomando como ejemplo algunos clichés y exageraciones que aparecen en la serie mas criticada de Francia. Aún así, hasta mediados de Octubre 2020, fue la segunda serie mas vista en el país galo dentro del sitio de pago para mirar películas más famoso del planeta. Diana Becerril tiene un canal de Youtube en donde habla de París, estilo de vida, viajes y gastronomía. Encuéntrame en Facebook e Instagram como :  Visiones París.

En este episodio Alejandra Jarillo comparte con Visiones París una de las experiencias más intensas de su vida. Su historia sucede en La Ciudad Luz, pero en realidad todo comenzó en México. Alejandra también es muy activa en Instagram y la pueden encontrar como : bemyparis. Ahí comparte su día a día, pensamientos y organiza conversaciones semanales sobre sexualidad y posparto.

Nicolas Jiménez es el fundador de la Asociación París -México que ha traído la cultura de ese país latinoamericano a la capital francesa desde hace décadas.  Una de sus actividades es la organización de la fiesta nacional mexicana en París.   Aquí les dejo su enlace de Facebook: https://www.facebook.com/asociacion.paris.mexico/

Esta vez tengo una conversación con un par de emprendedores que con sus productos hacen feliz a mucha gente. Los productos llegan desde un país de América Latina. Con esta actividad también ayudan a dar a conocer la cultura del país de donde vienen. Nicolás Jiménez y Fernando Moreno me invitaron a conversar a su tiendita. Mientras grababa el episodio llegaron tres clientas que amablemente aceptaron dar unas palabras. Ellas son, por orden de aparición: Dulce Reyes, Sylvie Covac y Cristina Felix.   La Esquinita se encuentra aquí:  21 Rue Notre Dame de Recouvrance, 75002 Paris Tel: 06 75 45 00 84 En sus redes sociales también los encuentras : facebook,  Instagram

Pensé que era necesario presentarme para que se conozca quién es Héctor Leyva Olivo, la persona detrás del Podcast Visiones París.  También reflexiono sobre porqué me gusta vivir en la capital francesa.  

En este episodio tuve una conversación con el Chef mexicano Luis Rendón en uno de sus restaurantes parisinos. Hablamos de la gastronomía mexicana en París y cómo ésta se ha vuelto muy conocida en la Ciudad Luz. Numerosos restaurantes mexicanos han abierto, algunos copiando de manera burda platillos mexicanos. También alcanzamos a charlar sobre la experiencia de resurgir como restaurantero tras la crisis sanitaria del Coronavirus tanto en México como en Francia.  Los restaurantes en París del Chef Luis Rendón: Café Chilango 82 rue de la Folie-Méricourt 75011 Paris Los Güeros 28 rue Saint-Ambroise 75011 Paris Su nuevo restaurante en la Ciudad de México: De Huevos Zamora 31, Cuauhtémoc, 06140 Ciudad de México, CDMX

Primer episodio del Podcast Visiones París hecho fuera del confinamiento. Esta vez conversé con Sebastián Walls, 29 años, originario de Cancún, México. En la conversación hablamos de la fabulosa historia del barrio de Montmartre y  otros secretos que encierra ese lugar tan pintoresco de París. Sebastián, además de ser vecino de Montmartre, el barrio artístico parisino, se dedica a dar tours en Inglés, Italiano y español.  Para más información click en los siguientes vínculos:  Paris Local Tours info@parislocaltours.com www.parislocaltours.com www.instagram.com/parislocaltours