Mezi řádky

V tomto dílu podcastu Mezi řádky jsme si povídali s šéfkuchařem Přemkem Forejtem, který má k Sonberku blíž, než byste možná čekali. Povídali jsme si o jeho vztahu k vínu 🍇, o tom, jak se zná s naším someliérem Kubou Vlčkem a samozřejmě jsme zabrousili i do světa špičkové gastronomie. 🍽️ Probrali jsme i témata, která jsme sami nečekali, že otevřeme. Dozvíte se například i to, jaký dezert by Přemek doporučil k naší oceněné 100bodové slámovce. 🌟 A pro ty, kteří vydrží poslouchat až do konce, máme speciální slevový kód na dopravu zdarma při objednávce vína z našeho e-shopu! 🎁 Tak si nalaďte nový díl, dejte si skleničku vína a užijte si inspirativní poslech. 🍷✨

Tentokrát jsme si pozvali experta na sekt. Není to nikdo jiný než Kamil Prokeš z Velkých Pavlovic. Vinař, pedagog, sommelier, porotce a trojnásobný mistr v Mezinárodním mistrovství v sekání sektů si s námi povídal o tom, jak se takový sekt rodí. Od vinohradu až po láhev. Řeč byla také o královské disciplíně - sabráži. Nenechte si ujít tento díl nabitý zajímavými informacemi!

Aktuální díl našeho podcastu se věnuje sonberské stěžejní odrůdě - rieslingu. A navíc v novém moderátorském složení. Libor přívítá po svém boku naši marketingovou specialistku Anetu Daňkovou. Oba vyzpovídají ty nejpovolanější rieslingové specialisty ze Sonberku. Mimo jiné vinohradník Roman Slouk prozradí, jak se rieslingům daří ve vinohradu, jaké klony máme a jak je o ně zapotřebí pečovat. Sklepmistr Olda Drápal se rozpovídá o tom, proč jsou sonberské rieslingy tak výjimečné a jak probíhá proces výroby. David Pavlíček vás pozve na tradiční Rieslingovou noc. Zajímá vás, na které rieslingy ze Sonberku pánové jen tak nezapomenou? Co znamená Ipsus? A proč spojení Sonberk a riesling tak dobře funguje? To všechno a ještě mnohem více se dozvíte v dnešním nabitém dílu. Doporučujeme otevřít si lahev rieslingu, pohodlně se usadit a na zdraví!

Poslechněte si poslední díl podcastu v tomto moderátorském složení, ve kterém se probírá aktuální dění nejen na Sonberku, ale i ve vinařském světě. Dominika s Liborem nám prozradí svůj nárzor na spotřební daň. Jakými mýty je opředená a jaké dopady by měla na vinaře a spotřebitele? Také podrobněji povypráví, co nás na Sonberku během jara čeká a jaká růžová novinka se chystá. S kým se na jednotlivých akcích potkáte a jaká vína budete moci v rámci degustace ochutnat. Nebude chybět ani pozvánka na oblíbené letní koncerty, kde vystoupí již osvědčení matadoři, ale i nové tváře. Protože se Dominika se Sonberkem loučí, řekne nám, jaké byla její cesta až na nejvyšší pozici, co jí za tu dobu utkvělo v hlavě a na co bude ráda vzpomínat. To vše a ještě mnohem víc uslyšíte v dnešním díle.

V novém díle podcastu jsme si povídali s Jakubem Vlčkem a Janem Macalem. Společně se od roku 2024 přidali do našeho sonberského týmu. Poslechněte si milé povídání a poznejte blíže dva obchodníky vinařství. Oba pánové mají za sebou mnoho zkušeností ze světa gastronomie, kde již v minulosti několikrát pracovali se sonberskými víny, třeba při párování u degustačních menu. Honzu jste mohli potkat v pražské Grand Cru a Jakub působil v olomoucké Entrée. S jakými víny ve svých bývalých profesích nejvíce pracovali? Existuje něco jako rukopis sommeliera? Jaké je zvykání na nový režim a nové prostředí? Bylo něco, co Jakuba nebo Jana překvapilo? A poslouchají pánové podcast Mezi řádky? To vše se dozvíte v dnešním pohodovém díle.

První epizoda v novém roce 2024 je opravdu speciální. Spoluzakladatel Sonberku pan Vladimír Vajda se rozpovídal o krásném příběhu našeho vinařství. Vzpomínky začínají již v roce 2002. Jakou Vladimírovi určil jeho bratr Peter (1947 - 2017) funkci ve vinařství? Jak hodnotil náš vinohradník Roman Slouk stav jednotlivých odrůd ve vinohradech? A pro výsadbu jakých odrůd bylo nakonec rozhodnuto? Chtěli zakladatelé od začátku, aby byl Sonberk úspěšný ve světě? Poslechněte si velmi milé povídání muže, který stál na počátku Sonberku.

Dvacáté výročí Sonberku, to si zaslouží pořádnou oslavu nejen ve formě akcí, degustací, ale taky vinných novinek a limitovaných edicí, které jsme pro vás vytvořili. A abychom se s vámi o všechny novinky podělili, pozvali jsme si kolegu, sonberkského sommeliera Davida Pavlíčka, který se rozhovoru dlouhou dobu vyhýbal. Prozradíme vám, co považuje za „své dítě“, jaký je jeho názor na polosladké víno a jak se například liší viniční trať Mitrberk od té sonberské. Zveme vás zároveň na galadegustaci v Praze a Brně!

7 Ryzlink a 10 Pálava - to jsou názvy pro dvě nové běžecké trati kolem Sonberku, kterým dala za vznik naše dlouholetá spolupráce s NonMen Run. Organizátorku tohoto projektu Květu Látalovou jsme vyzpovídali v dnešním díle podcastu. Rozpovídala se o závodech ve štafetovém běhu, které každoročně pořádá nebo o významu názvu NoMen Run. Hlavním tématem ovšem byly podrobnosti ohledně dvou nových tratí kolem našeho vinařství, jejichž slavnostní otevření proběhne 16. září v 11:00. A protože věříme, že sport a víno spolu jdou krásně dohromady, za odměnu zaběhnuté trasy dostanete na naší vinotéce skleničku zdarma.

Austrálie, klokani nebo papoušci ve vinicích, Leonard, kostky. O tom všem si povídali audiotepec Libor a marketingová a obchodní ředitelka Sonberku Dominika s hostkou Dominikou Černohorskou z vinařství Plenér. Přišlo i na velké a aktuální téma ve vinařském světě, a to stromy ve vinicích. Jaká je Domčina dosavadní profesní cesta v oboru? Co si odnesla ze stáže v Austrálii? Co ji vedlo k založení vlastního vinařství, a jak to hodnotí zpětně? Která práce v Plenéru ji nejvíce naplňuje? A co si můžeme představit pod pojmem low intervention wines? Na tyhle i další otázky najdete odpověď v dnešním milém a inspirativním povídání.

Do jubilejního 20. dílu našeho podcastu přijal pozvání Radek Sedláček z vinařství Sedláček. Kromě toho působí jako člen spolku VOC Hustopečsko, jehož je i Sonberk součástí. Spolek vznikl v roce 2016 a dnešní host se rozpovídal, kdo všechno do spolku patří, o jeho záměru, jedinečnosti regionu, ale také představuje tamní specifické odrůdy révy vinné. Poslechněte si, jak nadšeně pan Sedláček hovoří o oboru vinařství a zkuste si tipnout, jestli raději tráví čas ve vinici nebo ve sklepě. Na závěr nesměla chybět klasická otázka ohledně množství vína, které náš host za týden ochutná. Přejeme příjemný poslech.

Vyzpovídali jsme degustátora, sommeliera a obchodního ředitele společnosti BACCHUS Vins & Champagnes, Richarda Süsse, který prozradil, že v rámci své profese ochutná kolem 5.500 vín ročně. Jakým způsobem se podle něj vyvíjí moravská vína a proč zdražují vína z Burgundska a Champagne? Pobavili jsme se taky o firmě Bacchus, která je jednou z nejstarších firem zaměřená na distribuci vín na našem trhu. Co stojí za jejím úspěchem? I tohle se dozvíte v 19. dílu podcastu.

Pro někoho je víno umění, pro jiného fyzika, pro dalšího chemie. Může být víno ale také otázkou matematiky - minimálně pokud mluvíme o bodovacích škálách a hodnocení vína na vinařských soutěžích? Jak a do kolika se počítají jednotlivé body? Za co je víno může získat nebo naopak ztratit, nám v rozhovoru vysvětlila Míša Lasotová, degustátorka, obchodnice a autorka blogového projektu Ovinena.cz. Dozvíte se také, co Míšu k vínu přivedlo a co ji u degustování drží, kdo se může stát registrovaným degustátorem, jak se den předem správně připravit na degustátorské hodnocení nebo jaká je nejčastější chyba začínajících degustátorů. A samozřejmě, kolikátý v pořadí se nalévá první vzorek, nebo co je to degustátorský triangl.

Už to tak nejspíš bude, že my vinaři rádi mluvíme o svém víně. Ale umíme o něm mluvit tak, aby to mělo hlavu a patu a někdo nás poslouchal? A nejen poslouchal, ale také si naše víno koupil? Dnešní díl podcastu vám možná připomene spíš praktický workshop, než klasický rozhovor. A to díky tomu, že pozvání Mezi řádky přijala Martina Fojtů, která s moravskými vinaři aktivně spolupracuje a kterou znáte i jako spoluzakladatelku tohoto podcastu. Vystudovaná novinářka, praktikující marketéřka a píáristka, tvůrkyně obsahu, trenérka kurzů komunikačních dovedností a pro letošek také porotkyně v soutěži Vinařství roku odpovídá na dotazy: Potřebuje víno v Česku reklamu, anebo se prodává samo? Pijou víno lidé nebo cílové skupiny? Lze je najít a kde je hledat? Jak důležitá je na víně etiketa? Potřebuje vinař sociální sítě? A jestli ano, tak na které se zaměřit? A jak s tím vším souvisí Billie Eilish? To vše zazní v rozhovoru plném praktických tipů a návodů, ale dostaneme se také ke společenským otázkám konzumace vína versus piva a vinné kultuře v Česku jako takové.

Dobré jídlo z kvalitních sezonních surovin a k němu zajímavé pití, které baví hosty i personál. O tom, jak se v Česku provozuje bistro a co v něm utváří celkový gastronomický zážitek si dnes povídáme s Milanem Bukovským, majitelem bistra a cocktail baru Atelier. To se na brněnské gastro scéně těší oblibě domácích i zahraničních hostů už pět let. Dotkneme se také aktuálních problémů trápících soudobou gastronomii a zodpovíme otázku, jestli lze Gin Tonic kombinovat s vínem (případně s jakým).

O práci s vínem ve špičkových restauracích si dnes povídáme s Martinem Klevetou, držitelem titulu Advanced Sommelier. Jak se z moravské vinařské rodiny dostal až do londýnského michelinského podniku Hide s největší vinotékou v Evropě? Co všechno práce s vínem obnáší a jakou otázku musí sommeliér hostovi položit jako první? Co je potřeba znát pro úspěšné absolvování zkoušky Advanced Sommelier, kterou zatím prošli pouze tři Češi? A ke kterému jídlu si v restauraci Hide můžete poručit sonberskou suchou Pálavu VOC?

Po pěti letech v roli obchodní & marketingové ředitelky se loučíme s Dášou Fialovou. Jak se dostala k vínu a na Sonberk, kam celé vinařství posunula a na co ráda vzpomíná? Kam povedou její kroky dál a kdo je Dominika Holešínská, která se od června přesouvá na Dášino místo? Dnes si povídáme pouze v trojici, zato s extra dávkou zákulisních pikošek a milých vzpomínek.

Jídlo, víno, výlety – to je radost, kterou si užíváme snad všichni stejně. Ale co když se chystáme někam, kde to ještě neznáme? O výpravách za dobrým jídlem a pitím si dnes budeme povídat s uznávaným gastronomickým průvodcem Janem Valentou z Taste of Prague. Prozradí nám nejen to, jak chutná Praha, ale také proč již několik let organizuje výlety za vínem na Moravu. A proč je Sonberk obvykle jeho první zastávkou.

Že k vínu patří jídlo nebo hudba a zábava, to je tak nějak jasné. Ale architektura? Ano, taky, zvlášť v případě Sonberku, jehož budova byla asi vůbec první ukázkou moderní vinařské architektury v Česku. „Na svědomí“ ji má uznávaný architekt Josef Pleskot, vzácná návštěva našeho podcastu. V rozhovoru mluví o tom, že sonberský vinný dům měl původně stát na úplně jiné místě, o tom, jak moc bylo důležité nezničit siluetu sonberského kopce i o tom, v čem spočívá kouzlo budovy a obecně kouzlo architektury.

Rok kralování v pozici Vinařství roku. Ale taky dvanáct měsíců návštěv, setkání a třeba i výjezdů do Francie, kde se našemu vínu letos neobyčejně dařilo. Tenhle díl je právě o přátelství s vyhlášenou gastronomickou zemí, které před lety začalo příjezdem jednoho karavanu. Ale také o všech těch milých večerech, které jsme přes léto zažili. Ve vzpomínkovém podcastu dáváme mimo jiné tip na to, odkud je na Sonberku ten opravdu nejhezčí výhled, a taky mluvíme o tom, jak to bude s víny, která měla letos takový úspěch.

Chuť a vůně vína ve skleničce je ovlivněná tím, v jaké skleničce to víno právě leží. Nevěříte? My tvůrci podcastu Mezi řádky jsme nejdřív také úplně nevěřili, jak až moc ten vliv může být velký, ale opravdu je. Přesvědčil nás o tom Jan Ustohal, ambasador značky Riedel, asi nejoblíbenějšího vinného skla, který na nás dohlížel při degustování a u toho popisoval, čeho všeho si máme po napití všímat. V tomto dílu se tak i vy všichni můžete dozvědět, kam až jde zážitek z vína posunout, jak ho skleničky posilují a že za to všechno může fyzika.