Os Ouvidos Também Comem

O que é preciso para ser um bom food stylist? E o que não pode faltar no seu kit de trabalho? Estas são apenas algumas das questões que coloquei a Juliano Albano, food stylist brasileiro de origem italiana, com larga experiência em sessões de produção audiovisual para grandes marcas do ramo alimentar. O seu percurso, os maiores desafios (incluindo trabalhar com queijos veganos!), o e-book de food styling que escreveu e tem à venda, a sua experiência na cozinha de um restaurante com duas estrelas Michelin e a sua vontade de visitar Portugal, foram outros dos temas abordados nesta conversa descontraída e bem gostosa! Links para conteúdos mencionados no episódio: Juliano Albano - Instagram Juliano Albano - Site Juliano Albano - e-Book Curso de Gastronomia Univali Denise Vivaldo Charlotte Omnés Master the Art of Food Photography Summit Piccolo Lago Nazaret Nascimento - Imagens no Ponto Festival Carnivoria

As alergias alimentares do filho mais novo da Sofia levaram-na a criar o projeto Criar Comer Crescer. Aqui partilha o conhecimento que adquiriu com as suas pesquisas sobre alergias e intolerâncias, oferecendo receitas saudáveis e criativas à sua comunidade. A viver há 8 anos na Suiça, Sofia partilha connosco como foi receber o diagnóstico do Afonso, as mudanças que a notícia provocou nos seus hábitos alimentares, a criação do blog, o seu entusiasmo pela fotografia com flash e o seu processo de trabalho, incluindo o equipamento que usa para fazer os vídeos que publica tanto no Youtube como no Instagram! Links para conteúdos mencionados no episódio: Criar  Comer Crescer - blog Criar Comer Crescer - Youtube Criar Comer Crescer - Instagram Joanie Simon - The Bite Shot Canon 80D Canon M50 Adobe Premiere Adobe Lightroom e Photoshop Wondershare Filmora

O entusiasmo com que Liliana e Hugo falam do seu trabalho é das melhores coisas que já passaram por este podcast. São um casal e também dupla de trabalho no Humor ao Lume, um negócio de cozinha de eventos. Ou seja, catering, mas em bom. Trabalhavam em áreas completamente diferentes quando o Masterchef Austrália e uma saudável competição familiar os fez ganhar o gosto por cozinhar e por se superarem nos seus pratos. São criativos, perfeccionistas e flexíveis: o importante é ver o cliente feliz. E muito, muito simpáticos e generosos na partilha ao longo desta conversa, onde não ficaram de fora os azares e os momentos de stress que podem aparecer quando se serve comida em festas com muita gente. Um episódio delicioso, com os líderes de uma equipa que é capaz de servir 150 pessoas em 12 minutos! Links para conteúdos mencionados no episódio: Humor ao Lume Meraki Studio (Daniela Rodrigues) Quinta da Quintã Migalha Doce - Sandra Bernardo Camilo Jaña 

Gastrónomo é uma pessoa que gosta da boa mesa. Este termo assenta por isso que nem uma luva no meu convidado desta semana, Duarte Lebre de Freitas. O seu entusiasmo pela comida é visível nas partilhas que faz no Instagram sobre as suas experiências em restaurantes de fine dining. Repleta de restaurantes de prestígio, desde os estrelados portugueses a espaços de renome lá fora, a coleção das refeições especiais do Duarte, deixa qualquer foodie com várias pontas de inveja. Durante os confinamentos, o Duarte ofereceu-nos uma série de conversas com chefs de cozinha e até instituiu o prémio “Chef de bancada”. Se, tal como o Duarte - e como eu - não se importam de gastar as vossas poupanças em refeições memoráveis, não percam esta conversa. Até porque vamos descobrir, se o facto da avó materna do Duarte ter sido a fundadora e diretora durante vários anos da primeira revista de culinária portuguesa - a revista Banquete - está relacionado com este seu interesse pela comida e pela gastronomia. Interesse esse, que o leva ainda a ser o Presidente da Assembleia-Geral da Confraria da Rabanada. Links para conteúdos mencionados no episódio: Duarte Lebre de Freitas - Instagram João Adelino Faria / Jaf Table - Instagram Osteria Francescana/Massimo Bottura Maria Emília Cancella de Abreu Heston Bluementhal /Dinner El Celler de Can Roca Henrique Sá Pessoa/Alma José Avillez/Belcanto João Faria/ Menu Executivo Tiago Lessa Vasco Coelho Santos/Euskalduna Studio Confraria da Rabanada Fortaleza do Guincho The Yeatman Lucas Azevedo/Praia no Parque André Lança Cordeiro/Essencial Pedro Braga/Mito Alameda Noélia Vila Joya Fifty Seconds Asador Etxebarri

Pode dizer-se que a comida juntou Tiago Lessa e Diana Barnabé. O Tiago é fotógrafo, com uma larga experiência na fotografia de restauração. Mas será que gosta mais de fotografar comida ou de comer? No final desta entrevista, confesso que fiquei na dúvida, ou não fosse o Tiago um dos membros fundadores da Confraria da Rabanada. Juntamente com a Diana, simultaneamente seu par romântico e par profissional, gerem o Estúdio Cozinha, dedicado à produção audiovisual gastronómica, e ainda dão asas à escrita inspirada pela comida no projeto Anita e Garibaldi. Links para conteúdos mencionados no episódio: Estúdio Cozinha - site Estúdio Cozinha - Instagram Anita e Garibaldi - blog Anita e Garibaldi - Instagram Flavors and Senses/João Oliveira Confraria da Rabanada Confraria do Pão, da Regueifa e do Biscoito de Valongo O Homem que comia tudo/Ricardo Felner Cafeína/Camilo Jaña Fava Tonka/Nuno Castro Euskalduna/Vasco Coelho Santos Adega de São Nicolau/Renata Coelho Mito/Pedro Braga Pigmeu Menu Executivo/João Faria Boa Bao St. John Joanie Simon Fig and Light Godox (iluminação artificial)