Ear Food

凉皮醋所需材料如下： 水 1杯  镇江香醋 1瓶  生姜 1大块  蒜 6瓣  小茴香 2 tablespoons  花椒 1 tablespoon  桂皮 1 条  香叶 2片  八角 2个  草果 1个  糖 1大勺

啊，还上传不了图片~~~

油泼辣子材料：   八角 1  桂皮 1 小条  草果 2个  姜粉 1 tablespoon  丁香 3  黑胡椒 1 teaspoon  香叶 2  陕西辣面 3/4 cup  花椒 1 teaspoon  小茴香 1 tablespoon  干辣椒  1/2 cup  芝麻 1/4 cup  镇江香醋 2 tablespoon  菜籽油 2 cups

牛肉夹馍用的坨坨馍和腊汁肉用的白吉馍不完全一样。坨坨馍比较紧实，是半发面，吃到嘴里还有一些酥酥的感觉。今天我们来解锁坨坨馍的做法。   坨坨馍的材料：（9个坨坨馍）    室温水： 280克  不到两杯   酵母：4克  1小勺   中筋面粉：600克  4杯   碱面 (或者小苏打）：0.5克 1/8小勺   油：25克 2大勺    步骤： 1. 酵母用温水化开 2. 把所有材料混合，和一个偏硬的面团 3. 饧面20分钟 4. 揉面到光滑后继续饧面 30-45分钟 5 . 排气，分割，整形 6. 小火烙熟

肉夹馍所需材料: 牛腱子肉2000克， 牛腩肉1000克， 腌肉调料：  盐：75克  1/4 杯+1 小勺  花椒：5克  1大勺  水：2000克 炖肉调料：  生姜：80克 一大块  糖：35克  3大勺  八角：3个  桂皮：2小段  香叶：3片  丁香：6个  草果： 1个  小茴香： 8克 1大勺  花椒:：5克  1大勺  干辣椒： 5克    总共用盐： 16克  2小勺  生抽：30克 2大勺  老抽：15克 1大勺

意大利披萨的材料; 中筋面粉：500克 3杯+1/3 杯， 盐： 4克 1/2 小勺， 橄榄油： 25 克 2大勺， 酵母：2克 1/2 小勺， 室温水：350克 1杯+1/3杯+1大勺+1小勺， 酵母用水化开之后，混合所有材料揉成面团。休息20分钟后，揉面到光滑。涂上橄榄油室温发酵24小时。排气，分割，滚圆。继续发酵2小时。 披萨配料： 1. 玛格丽塔披萨： 罐装整个西红柿 盐 马苏里拉奶酪 罗勒 帕玛森干酪 橄榄油 2. 奶酪披萨： 意面酱（marinara sauce）或者披萨酱 马苏里拉奶酪 切达奶酪 3. 牛排披萨： 牛排 生抽和黑胡椒粉 橄榄油 蓝奶酪 泡椒 意大利甜醋（balsamic vinegar） 把披萨石头放到烤箱一起预热288 °C 温度到达后，放入披萨烤5-6分钟 然后开启烤炙功能烤1分钟

土豆面包的材料： （8个土豆面包） 黄皮土豆：去皮后150克  水：30克  2大勺 牛奶：220克   2/3 杯加1/4 杯  酵母：2克  1/2 小勺  鸡蛋：1个  糖：25克 2 大勺  油：25克 2大勺  高筋面粉：320克  2杯加2大勺  融化有盐黄油：刷面包用

所需材料如下： 土豆2个， 鸡蛋2个， 黄瓜一根，（切成薄片备用）， 1/4的洋葱切成细丝备用， 熟肉100克，（这个肉你用鸡肉，牛肉，火腿，午餐肉都可以，看你自己喜欢，或者怎么样方便，大耳朵习惯将鸡胸肉用大料鲁好，手撕撕成丝备用） 红萝卜80克，切丝备用， 盐12克， 糖15克， 黑胡椒粉6克 沙拉酱200克， 橄榄油25克

麦饭所需材料： 油麦菜2把 中筋面粉150克 葱花， 蒜泥（5瓣蒜的量） 干辣椒3个、 盐4克 油40克

薄饼所需材料: 紫薯2个， 中筋面粉250克，

所需材料如下： 莲藕1节， 葱1根， 生姜1小块， 干辣椒3个， 盐4克， 油15克， 醋3克， 糖4克，

香草冰淇林所需材料如下： 蛋黄6个， 脂肪含量35%的重奶油500克， 牛奶250克， 糖120克 香草膏8克，

节目所需材料如下： 大耳朵一个 您一个

所需材料如下： 柠檬4个 白糖适量 红茶1包

桂花酱所需要的材料如下:  干桂花1/4杯  白糖一杯  水一杯，  盐1/4小勺  1大勺=15ml,  1小勺=5ml,  1/2小勺=2.5ml,  1/4小勺=1ml  1杯=224克， 1汤匙=18克，1茶匙=4克

蜂蜜凉粽子所需材料： 糯米1斤， 粽叶1包， 棉线 桂花酱 蜂蜜

溏心蛋所需材料如下: 鸡蛋4个， 香叶2片， 八角1个， 桂皮半个， 花椒或者青麻椒5g， 冰糖15g， 酱油100g， 盐8g

凉面所需食材如下：  手擀面：见第五期节目，  汤   底：酸汤底见第五期节目，花生碎，花生酱，黄瓜丝，香菜末，葱花，，红油，糖心蛋。

手擀面所需材料见第五期节目—-酸汤手擀面 肉臊子所需材料如下： 鸡腿肉300克（我们把它切成小丁状） 油20克 姜末10克 生抽10克 老抽10克 五香粉2克 白胡椒粉2克 辣椒酱15克，（没有辣椒酱用其他酱，甜面酱，豆瓣酱都行） 热水60克 葱花10克

所需材料如下： 酸汤： 油20g 花椒6g 干辣椒5个，（把干辣椒切成段备用） 葱白，（两根葱的量） 蒜末（4瓣蒜的量） 开水，1kg 生抽20g 香醋6g 糖6g 香油3g 盐3g 手擀面: 碱面水：室温水110g，盐3g，碱面3g, 一起和成碱面水。 中筋面粉250g