Acı, tatlı, mayhoş

1517 Episodes

Reverse

Safran yerine aspir

2025-10-1303:56

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta safrana alternatif olarak görülen sarı baharatları anlatıyor. İlk sırada safran kadar eski aspir var. M.Ö 1800'lere ait kayıtlara göre, antik Mısır'da sarı boya olarak kullanılırmış. Bugün Antep mutfağında önemli bir baharat.

HİKAYE VE TARİFLERLE: Safran

2025-10-1118:15

En kıymetli baharat Safranlı tavuk - pilav Safranlı risotto ve paella Zerdeli pilav Safranbolu usulü zerde #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta Safranbolu'dan, İran'dan ve dünyadan safranın izini sürdü. Hikaye ve tariflerle safran haftasının tüm bölümleri bu kayıtta bir arada. İyi dinlemeler.

Safranbolu usulü zerde

2025-10-1004:26

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bugün tatlı olarak yemek isteyenler için Safranbolu usulü zerde tarifi veriyor.

Zerdeli pilav

2025-10-0904:26

#acıtatlımayhoş Osmanlı mutfağında özel günlerin en kıymetli ikramı zerdeli pilav. Aylin Öney Tan safran haftasında zerdeyi ve tatlıyla tuzlunun müthiş uyumunu sergileyen zerdeli pilavı, yeniçerilerin pilavı kaşıklama ritüelini anlatıyor.

Safranlı risotto ve paella

2025-10-0804:13

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, İran mutfağından İtalya ve İspanya'ya geçiyor, Milano usulü safranlı risotto ile İspanyolların geleneksel yemeği safranlı paella tariflerini anlatıyor, safran ve diğer baharatlarını, püf noktalarını sıralıyor.

Safranlı tavuk - pilav

2025-10-0703:55

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan safranlı pilavın özelliklerini, Osmanlı'dan İran'a, Hindistan'a bu pilavı farklı pişirme yöntemlerini, özellikle "dibini tutturmak" gerektiğini anlatıyor. Hindistan'da safranlı tavuk yemeği de var. Hatta eskiden tavuklara miskle karıştırılmış safranla beslerlermiş, o tavuğun suyuyla yapılan pilav müthiş olurmuş.

En kıymetli baharat

2025-10-0603:35

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta Safranbolu'dan, İran'dan ve dünyadan safranın izini sürüyor. Safranın nasıl olduğunu, bitkisinin yetişmesini, neden en kıymetli baharat olduğunu anlatıyor.

HİKAYE VE TARİFLERLE: Zereşk

2025-10-0418:40

Zereşk aklınızda olsun Karamuk ve Zereşk Zereşkli kara çorba Zereşkli tarifler Zereşkli İran pilavı #acıtatlımayhoş’ta bu hafta Aylin Öney Tan, Anadolu’da “karamuk” ya da “kadın tuzluğu” olarak bilinen, İran’da ise pilavların vazgeçilmezi olan yakut kırmızısı zereşk üzerine anlatıyor. 📌 Salı: Karamuk ve Zereşk’in Anadolu’dan İran’a uzanan hikâyesi 📌 Çarşamba: Efsanevi Zereşkli kara çorba 📌 Perşembe: Çorbadan salataya, kurabiyeden meyveye zereşkli tarifler 📌 Cuma: İran’ın meşhur Zereşkli pilavı ve cevizli balık tavası Unutulmuş ama yeniden keşfedilen bu orman meyvesi, hem şifa hem de lezzet dolu! 🍒✨

Zereşkli İran pilavı

2025-10-0304:34

#acıtatlımayhoş Zereşk, İran mutfağında olmazsa olmaz malzemelerden biri. "Zereşkistan" diye anılan zereşk bahçelerinde yetiştirilen zereşk, bizdekinden farklı yakut kırmızısı renkli ve "zereşk bidane" deniyor. Artık Türkiye'ye de zereşk oradan geliyor. Aylin Öney Tan'dan dinleyin. Bir de İran'ın meşhur zereşkli pilavıyla, cevizli, zereşkli balık tavası tarifi var.

Zereşkli tarifler

2025-10-0204:32

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bugünlerde Küre dağlarında yürüyüşe çıkmayı, köylü kadınlarla zereşk, oradaki yerel adıyla "karamuk ya da kızamık" toplamayı öneriyor. Gidemeyenler için İran'dan gelen ve Türkiye'de aktarlarda satılan zereşk kurusunu çorba, meyve salatası hatta kurabiyelerde kullanma yolunu da gösteriyor.

Zereşkli kara çorba

2025-10-0104:06

#acıtatlımayhoş Zereşk, karamuk ya da kızamık... Aylin Öney Tan bu orman meyvesiyle ilgili bilgiler veriyor, "asıl lezzetini ortaya çıkaran" dediği "kara çorba" tarifi veriyor. İçine kızamık ya da zereşk ekşisi konan, tavuk suyuna bir çorba. Rengi kapkara ama tadı efsane.

Karamuk ve Zereşk

2025-09-3003:39

#acıtatlımayhoş Zereşk ya da karamuk! İran'da yetiştirilen bu bitki, bizde Kastamonu'da Küre dağlarında ve bazı yörelerde 'karamuk' denilen sarı çiçek açan, meyvesi mora yakın bir orman meyvesi. İran'da pilavda kullanılan yakut kırmızısı zereşk ise eskiden bizde de varmış. Artık yok ama canlanıyor. Aylin Öney Tan'dan dinleyin

Zereşk aklınızda olsun

2025-09-2903:57

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bugün karamuk, zereşk ya da bazı yörelerde "kadın tuzluğu" olarak anılan bir orman meyvesini anlatıyor. Unutulan, ama çok faydalı olduğu söylenen bu meyvenin yeniden gündeme gelmesinin yakın olduğunu belirtiyor, Latince adını da vererek, "Berberis adını aklınızda tutun. Yakında arayacaksınız" diyor.

HİKAYE VE TARİFLERLE: Mürdüm eriği zamanı

2025-09-2720:55

Erikle tatlılar, tuzlular Mürdüm püresi zamanı Macar usulü erikli mantı Macar usulü erikli lokma Erikli tatlılar, tuzlular #AcıTatlıMayhoş 🍅 Aylin Öney Tan'dan tarihten hikayeler ve tariflerle mürdüm eriğinin öyküsü. İyi dinlemeler.

Erikli tatlılar, tuzlular

2025-09-2604:45

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, mürdüm eriği mevsimi geçmeden yapabileceğiniz tatlıları ve tuzluları anlatıyor, et ve tavuk yanında ketçap gibi kullanabileceğiniz bir sos ile erikli turta tarifi veriyor.

Macar usulü erikli lokma

2025-09-2504:10

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan "erikli lokma" dediği, Almanya, Macaristan ve Avusturya'dan değişiklik bir lezzet anlatıyor, tarifini veriyor.

Macar usulü erikli mantı

2025-09-2404:34

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bugün Macaristan'dan erikli mantıyı anlatıyor. Bol ekmek kırıntısı, bol tarçın, bol tereyağıyla yapılan mantıda, kıyma yerine erik ezmesi / pestili konuluyor. Tarifi ve püf noktalarını dinleyin.

Mürdüm püresi zamanı

2025-09-2304:34

#acıtatlımayhoş Mürdüm püresi zamanı. Şekersiz, yıldız anason, tarçın, zencefil, karanfilli. Ekşi isterseniz Malatya'nın incaz, üzüm, hüvenk, al erik, dutdüştü, bardak, gelinboğan, hacıahmet, hızan, güzlük, Mardik eriğiyle. Aylin Öney Tan'ı dinleyin

Erikle tatlılar, tuzlular

2025-09-2204:41

#acıtatlımayhoş Mürdüm eriği, Anadolu mutfağında hem tatlılarda hem etli ya da zeytinyağlı yemeklerde kullanılıyor. Aylin Öney Tan hemen hemen hiç şekersiz, Balkan usulü mürdüm eriği reçeli tarifi veriyor.

HİKAYE VE TARİFLERLE: Domatesin halleri

2025-09-2023:17

🍅Domatesin halleri 🍅Kırmızı balcan mı? 🍅İsyanyol usulü salça 🍅Sicilya usulü salça 🍅Domatesi saklama zamanı #AcıTatlıMayhoş 🍅 Aylin Öney Tan'dan tarihten hikayeler ve tariflerle domatesin öyküsü. İyi dinlemeler.

#box-pro-ellipsis-176072414213068{-webkit-line-clamp:2;}Acı, tatlı, mayhoş