Claim OwnershipAcı, tatlı, mayhoş
Subscribed: 158Played: 5,110
Subscribe
© NTVRadyo
Description
Aylin Öney Tan mimar, restorasyon uzmanı, yemek kültürü yazarı. NTVRadyo'da her gün yayınlanan "Acı, tatlı, mayhoş" adlı programda tarihten tariflere uzanan bir program yapıyor.
1959 yılı, Ankara doğumlu. ODTÜ’de mimarlık ve restorasyon okudu, İtalya ve İngiltere’de eski eserleri koruma konusunda mesleki uzmanlık eğitimleri aldı, Cezayir’de yaşadı. Uzun yıllar tarihi çevre koruma ve restorasyon projeleri yaptı. Tarih Vakfı için yaptığı Darphane-i Amire restorasyonu sonrası Dünya Bankası Türkiye Kültürel Miras projesi yöneticiliğini üstlendi. Çeşitli AB projelerinde çalıştı. Bu süreçte tutkusu olan yemek kültürü araştırmalarını sürdürdü. 2000 yılında Slow Food ödülü dünya jürisinde yer aldı. Çeşitli gazete ve dergilerde, ayrıca yurt dışında pek çok referans kitapta Türkiye maddeleri yazdı. 2007 yılından itibaren düzenli olarak katıldığı Oxford Sempozyumu çerçevesinde özgün yemek tarihi araştırmalarına verilen Sophie Coe ödülünü kazandı. Dünyanın pek çok yerinde gastronomi konulu sempozyum ve toplantılara katılmayı, pek çok yayına katkıda bulunmayı sürdüren Aylin Öney Tan, "Güneşin ve Ateşin Tadı: Gaziantep Mutfağı" adlı kitabın da yazarı.
1558 Episodes
Reverse
Kök kereviz, kereviz sapı, kereviz yaprağı... Aylin Öney Tan bu hafta, baharlı tadıyla kerevizden türlü türlü yemekleri anlatıyor. İlk tarif, kış mevsiminde beğendi isteyenler için kereviz beğendi!
Sakızlı lezzetlerSakızlı esanslarSakızın peşindeSakızın acısı, tatlıya yakışırSakızın iyisi İstanbul mutfağında Aylin Öney Tan'dan hikayeler ve tariflerle sakızı anlattı.
Sakızlı lezzetlerSakızlı esanslarSakızın peşindeSakızın acısı, tatlıya yakışırSakızın iyisi İstanbul mutfağında Aylin Öney Tan'dan hikayeler ve tariflerle sakızı anlattı.
#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan sakızın acı tadının ve ferahlatıcı kokusunun tatlılara yakıştığını anlatıyor.
#AcıTatlıMayhoş🍬🍭Barcelona’daki Bilim ve Yemek Kongresi’nde bu yılın ödüllü şefi Massimiliano Alajmo, sakız aroması üzerine çalışıyor.Aylin Öney Tan, sakızın neden büyük şeflerin radarına girdiğini, Alajmo’nun parfüm ustalarıyla geliştirdiği “yenilebilir esanslar”ı ve eski usûl sakızlı lokumun nasıl bu hikâyenin merkezine yerleştiğini anlatıyor.Bir tutam tarih, biraz da tarif.ntvradyo.com.tr ...🍝 Neden Acı Tatlı Mayhoş?Yemeği tüm yönleriyle, farklı coğrafya ve tarihlerde farklı pişirme ve sunuş biçimlerini, hikayeleriyle dinlemeyi istiyoruz. Çünkü hem ağzımızın tadını biliyor, hem de sofrada anlatacak hikayelerimiz olmasını seviyoruz.Programın tüm bölümleri ntvradyo.com.tr adresinde, ayrıca Spotify, Apple, Google, Soundcloud #podcast kayıtlarında. İstediğimiz zaman istediğimiz yerde dinleyebilmek için.#yemekkültürü #yemektarihi #acıtatlımayhoş #mutfakhikayeleri #dünyadantarifler #aylinöneytan #yemek #mutfak #mutfaktüyoları #bilim #yemekbilimi #yemekkongreleri #evekonomisi #yemekbilim #mahlep #damlasakızı #bilimveyemekkongresi
#AcıTatlıMayhoş🍬🍭Aylin Öney Tan, sakızlı lezzetlerin kaybolan aromalarını ve ustaların geri dönüş hikâyesini anlatıyor.Sakızlı lokumun gerçek tadı neden eskisi gibi değil? Sakızlı akide şekerini şeklinden nasıl tanırız?📚👩🍳Galapagos’tan İtalya’ya, dünyanın dört bir yanından şeflerin peşine düştüğü tatları keşfedin. Bir tutam tarih biraz da tarif...🍝 Neden Acı Tatlı Mayhoş?Yemeği tüm yönleriyle, farklı coğrafya ve tarihlerde farklı pişirme ve sunuş biçimlerini, hikayeleriyle dinlemeyi istiyoruz. Çünkü hem ağzımızın tadını biliyor, hem de sofrada anlatacak hikayelerimiz olmasını seviyoruz.Programın tüm bölümleri ntvradyo.com.tr adresinde, ayrıca Spotify, Apple, Google, Soundcloud #podcast kayıtlarında. İstediğimiz zaman istediğimiz yerde dinleyebilmek için.#yemekkültürü #yemektarihi #acıtatlımayhoş #mutfakhikayeleri #dünyadantarifler #aylinöneytan #yemek #mutfak #mutfaktüyoları #bilim #yemekbilimi #yemekkongreleri #evekonomisi #yemekbilim #mahlep #damlasakızı #bilimveyemekkongresi
#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan gizli lezzetleri anlatmaya devam ediyor. Mahlepten sonra bu haftanın konusu sakız. Sadece Yunanistan'ın Sakız adasında ve karşısındaki Çeşme'de yetişen yabani fıstık ağaçlarından damla damla çıkan sakız reçinesi. Ve bu damla sakızı, tatlıda da et yemeklerinde de kullanılıyor.
Mahlep yedikçe yedirtirMahlebe yakışan meyvelerMahlepli kayısı reçeliMahlepli yiyeceğe dikkat!Mahlep ve kandil halkasıAylin Öney Tan'dan hikayeler ve tariflerle mahlepi anlattı.
#acıtatlımayhoşMutfağımızdaki mistik lezzet mahlebi anlatan Aylin Öney Tan, bugün mahlebin kullanıldığı kandil halkasının özel tarifini veriyor.
#acıtatlımayhoşMutfakta mahlep kullanacaksanız dikkat! Aylin Öney Tan, yiyeceklerde mahlep kullanımını anlatıyor.
#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan, mahlepli krema ve mahlepli kayısı reçeli tarifi veriyor.
#acıtatlımayhoşGenellikle hamur işlerinde kullanılan mahlebin, sert çekirdekli meyvelerle lezzet uyumu müthiş. En çok da kayısıya yakışıyor. Aylin Öney Tan'dan dinleyin.
#acıtatlımayhoşİspanya'daki Bilim ve Yemek Kongresi'ne katılan Aylin Öney Tan mahlep ve damla sakızının hikayesini, tadındaki sırrı anlatıyor. Acı Tatlı Mayhoş'un da bu haftaki konusu mahlep.
Atatürk'ün sofralarıAtatürk için makarna ve omletAtatürk'ün sofralarından bizim sofralarımızaAtatürk'ün sofralarından günümüzeAtatürk'ün tarım politikasıylin Öney Tan'dan hikayeler ve tariflerle Atatürk'ün sofraları.İyi dinlemeler.
Aylin Öney Tan, Atatürk'ün sofralarını ve tarım politikasını anlatıyor.
Aylin Öney Tan, 10 kasım haftası nedeniyle Atatürk'ün sofralarını ve Atatürk'ün kararıyla bugün bizim sofralarımızda olanları anlatıyor.
#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan, 10 kasım haftası nedeniyle Atatürk'ün sofralarını ve Atatürk'ün kararıyla bugün bizim sofralarımızda olanları anlatıyor.
#acıtatlımayhoşAtatürk'ün acıkınca istediği yemekler sulu bir omlet ve domates soslu İtalyan usulü makarna. Türkiye'nin ilk makarna fabrikası da, Cumhuriyet'in ilanından önce Piyale ailesi tarafından İzmir'de kurulmuş. Aylin Öney Tan anlatıyor.
#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan bu hafta Atatürk'ün sofralarını anlatıyor. İlk bölümün konusu Latife Hanım'ın bu sofralardaki etkisi.
Aylin Öney Tan'dan hikayeler ve tariflerle simitin öyküsünü dinliyoruz.
Comments
Download from Google Play
Download from App Store
United States