Claim OwnershipAcı, tatlı, mayhoş
Subscribed: 165Played: 5,275
Subscribe
© NTVRadyo
Description
Aylin Öney Tan mimar, restorasyon uzmanı, yemek kültürü yazarı. NTVRadyo'da her gün yayınlanan "Acı, tatlı, mayhoş" adlı programda tarihten tariflere uzanan bir program yapıyor.
1959 yılı, Ankara doğumlu. ODTÜ’de mimarlık ve restorasyon okudu, İtalya ve İngiltere’de eski eserleri koruma konusunda mesleki uzmanlık eğitimleri aldı, Cezayir’de yaşadı. Uzun yıllar tarihi çevre koruma ve restorasyon projeleri yaptı. Tarih Vakfı için yaptığı Darphane-i Amire restorasyonu sonrası Dünya Bankası Türkiye Kültürel Miras projesi yöneticiliğini üstlendi. Çeşitli AB projelerinde çalıştı. Bu süreçte tutkusu olan yemek kültürü araştırmalarını sürdürdü. 2000 yılında Slow Food ödülü dünya jürisinde yer aldı. Çeşitli gazete ve dergilerde, ayrıca yurt dışında pek çok referans kitapta Türkiye maddeleri yazdı. 2007 yılından itibaren düzenli olarak katıldığı Oxford Sempozyumu çerçevesinde özgün yemek tarihi araştırmalarına verilen Sophie Coe ödülünü kazandı. Dünyanın pek çok yerinde gastronomi konulu sempozyum ve toplantılara katılmayı, pek çok yayına katkıda bulunmayı sürdüren Aylin Öney Tan, "Güneşin ve Ateşin Tadı: Gaziantep Mutfağı" adlı kitabın da yazarı.
This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
1615 Episodes
Reverse
#acıtatlımayhoş🍋🍊 Aylin Öney Tan bu bölümde limondan pomeloya, kebbattan kumkuata uzanan turunçgiller dünyasını anlatıyor. Unutulmuş narenciye türleri, onların mutfaktaki yeri, kabuğundan suyuna değerlendirme yolları…🥙 Kıymalı pidenin üstüne turunç suyu sıkar mıydınız?🍈 Kebbat yediniz mi?🧂 Pomeloyu tuzlayarak denediniz mi?✨ “Buda’nın eli” nasıl yenir?Narenciyenin hikâyesi, tadı ve kültürü bu uzun podcast kaydında bir arada. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan, turunçgillerden Anadolu'da da yetiştirilmeye başlanan ve Buda'nın eline benzetilerek bu adla anılan meyveyi anlatıyor. "Parmaklı sitron" diyenler de var. Peki bu nasıl yeniyor? This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşKumkuat, Buda'nın eli, lime-kuat mı? Aylin Öney Tan çok bilinmeyen narenciye türlerini, nasıl kullanılabileceğini anlatıyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşTurunçgillerin en büyük üyesi pomelo. Güneydoğu Asya kökenli bu meyveye, bazı ülkelerde "şadok" deniyor, çünkü onu Karaipler'e Kaptan Shaddock götürmüş. Asya'da üzerine tuz-biber ekleyerek yenen bu özel meyveyi Aylin Öney Tan'dan dinleyin. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşAğaç kavunu, bergamot ya da kebbat yediniz mi? Aylin Öney Tan turunçgillerden unutulmuş lezzetleri anlatıyor, Mersin - Adana - Antalya civarında bulursanız kabuğunu değerlendirme yolları öneriyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan bu hafta limondan pompeloya narenciyeyi, onlarla yapılan yemekleri, tatlıları anlatıyor. Bugünün konusu turunç/kebbat. Siz kıymalı pidenin üstüne turunç suyu sıkar mısınız? Ya kabuğu? This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
🌰✨ #Kestane#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan, kestanenin Akdeniz sokaklarından Uzak Doğu mutfağına uzanan yolculuğunu anlattı.Kestane kebabından haşlamaya, tuzlu yemeklerden tatlılara, Çarlık Rusyası’ndan Bursa’ya uzanan lezzet hikâyeleri bu bölümde bir arada.🌰🍲🍮 #podcast🎧 This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan kestaneli lezzetleri, kestane şekeriyle noktalıyor. Kestane şekeri için neden Aydın kestanesi aranır? Peki kestaneli Mont Blanc tatlısıyla Uludağ tatlısının farkı ne? This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoş 🌰Aylin Öney Tan, "Kestane Kontu" dediği Çarlık Rusyası'nda 40 yıl dışişleri bakanlığı yapan Nesselrode Kontu'nun adıyla anılan kestaneli lezzetleri anlatıyor. Mesela kestane çorbası, kestaneli keklik ve kestaneli puding. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoş 🌰Aylin Öney Tan bugün kestaneli bulgur pilavı gibi kestaneyle yapılan tuzlu yemekleri anlatıyor. Püf noktası, soğanı esirgemeyin, içine bir de çubuk tarçın da atın. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoş 🌰Aylin Öney Tan bugün Uzak doğu ülkelerinden Anadolu'ya kestaneli lezzetleri anlatıyor, kestaneyi çizmenin, haşlamanın, kebap yapmanın pratik yollarını anlatıyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşAkdeniz ülkeleri sokaklarında kış mevsiminin değişmeyen lezzeti kestane. Ama İtalya'da kestane tavasında yapılan kebabın tadı başka. Aylin Öney Tan anlatıyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
🌍 İskenderiye’den Karadeniz’e🍲 Kapuska tencerelerinden sarma sofralarına👑 Demirbaş Şarl’dan Kaptan Cook’a🧭 Kaşiflerin mutfağından Anadolu’ya uzanan bir iz sürmeAylin Öney Tan,📖 hikâyeler🍽️ tarifler🌱 kültürel yolculuklarlalahana etrafında dünyayı dolaştırıyor.#acıtatlımayhoş This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşC vitamininin adının bile konmadığı yıllarda Kaptan Cook'un tayfasını kurtaran lahana olmuş. 90 yaşına kadar yaşayan Diyojen de her gün istisnasız lahana yermiş. Aylin Öney Tan'ın önerisi lahana salatası. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşİsveç'in lahana dolmasını ve o meşhur köftesini bizden aldığını biliyor musunuz? Aylin Öney Tan bugün "Demirbaş Şarl" diye andığımız İsveç Kralı'nın Osmanlı'ya sığınmasını ve yıllarca süren bu zoraki misafirliğin hikayesini anlatıyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan bugün dünyadan lahana dolması örneklerini anlatıyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşRusya, Ukrayna, Polonya, Çekoslovakya, Slovakya, hatta Finlandiya'da 'kapuska' kelimesi lahana ve aynı zamanda lahana yemeklerinin adı. Kapuska yemekleri, bizim yaptığımızdan biraz farklı ama. Aylin Öney Tan tarifleriyle anlatıyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#acıtatlımayhoşLahana kelimesi dilimize Yunanca'dan girmiş. Yunanca lahana, sebze demek. Ama Anadolu'nun pekçok yerinde lahanaya 'kelem' denir. Aylin Öney Tan'la bu hafta lahanın izini sürüyoruz. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
🍲 Tencerede pişen anne yemekleri👩🍳 Anne yemeğine dönüş🌱 Köklere dönüş🌍 Tencere yemeklerinin dünyası👀✨ Anne yemeği ve göz kararı!Aylin Öney Tan,📖 hikâyeler ve 🍽️ tariflerletencere yemeklerini anlattı.İyi dinlemeler. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
#Acıtatlımayhoş🍲Bir avuç nohut, biraz patates, azıcık et… Nasıl oluyor da koca bir aile doyuyor? Tencere yemeklerinin dengesi nereden geliyor?Aylin Öney Tan protein, karbonhidrat ve sebzenin aynı tencerede buluştuğu mutfak geleneğini anlatıyor. This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Comments
Download from Google Play
Download from App Store
United States