Acı, tatlı, mayhoş

1610 Episodes

Reverse

Turunçlu lezzetler

2026-02-0203:53

#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan bu hafta limondan pompeloya narenciyeyi, onlarla yapılan yemekleri, tatlıları anlatıyor. Bugünün konusu turunç/kebbat. Siz kıymalı pidenin üstüne turunç suyu sıkar mısınız? Ya kabuğu?

HİKAYE VE TARİFLERLE: Kestane

2026-01-3117:29

🌰✨ #Kestane#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan, kestanenin Akdeniz sokaklarından Uzak Doğu mutfağına uzanan yolculuğunu anlattı.Kestane kebabından haşlamaya, tuzlu yemeklerden tatlılara, Çarlık Rusyası’ndan Bursa’ya uzanan lezzet hikâyeleri bu bölümde bir arada.🌰🍲🍮 #podcast🎧

Kestane şekeri tarifi

2026-01-3003:51

#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan kestaneli lezzetleri, kestane şekeriyle noktalıyor. Kestane şekeri için neden Aydın kestanesi aranır? Peki kestaneli Mont Blanc tatlısıyla Uludağ tatlısının farkı ne?

Kestane Kontu tarifi

2026-01-2903:53

#acıtatlımayhoş 🌰Aylin Öney Tan, "Kestane Kontu" dediği Çarlık Rusyası'nda 40 yıl dışişleri bakanlığı yapan Nesselrode Kontu'nun adıyla anılan kestaneli lezzetleri anlatıyor. Mesela kestane çorbası, kestaneli keklik ve kestaneli puding.

Tatlı - tuzlu kestane

2026-01-2803:49

#acıtatlımayhoş 🌰Aylin Öney Tan bugün kestaneli bulgur pilavı gibi kestaneyle yapılan tuzlu yemekleri anlatıyor. Püf noktası, soğanı esirgemeyin, içine bir de çubuk tarçın da atın.

Kestane pratikleri

2026-01-2703:34

#acıtatlımayhoş 🌰Aylin Öney Tan bugün Uzak doğu ülkelerinden Anadolu'ya kestaneli lezzetleri anlatıyor, kestaneyi çizmenin, haşlamanın, kebap yapmanın pratik yollarını anlatıyor.

Kışın tadı: Kestane

2026-01-2604:11

#acıtatlımayhoşAkdeniz ülkeleri sokaklarında kış mevsiminin değişmeyen lezzeti kestane. Ama İtalya'da kestane tavasında yapılan kebabın tadı başka. Aylin Öney Tan anlatıyor.

HİKAYE VE TARİFLERLE: 🥬 Lahana haftası

2026-01-2416:42

🌍 İskenderiye’den Karadeniz’e🍲 Kapuska tencerelerinden sarma sofralarına👑 Demirbaş Şarl’dan Kaptan Cook’a🧭 Kaşiflerin mutfağından Anadolu’ya uzanan bir iz sürmeAylin Öney Tan,📖 hikâyeler🍽️ tarifler🌱 kültürel yolculuklarlalahana etrafında dünyayı dolaştırıyor.#acıtatlımayhoş

Kaşiflerin lahanayı keşfi

2026-01-2304:04

#acıtatlımayhoşC vitamininin adının bile konmadığı yıllarda Kaptan Cook'un tayfasını kurtaran lahana olmuş. 90 yaşına kadar yaşayan Diyojen de her gün istisnasız lahana yermiş. Aylin Öney Tan'ın önerisi lahana salatası.

Demirbaş Şarl ve dolma hikayesi

2026-01-2203:54

#acıtatlımayhoşİsveç'in lahana dolmasını ve o meşhur köftesini bizden aldığını biliyor musunuz? Aylin Öney Tan bugün "Demirbaş Şarl" diye andığımız İsveç Kralı'nın Osmanlı'ya sığınmasını ve yıllarca süren bu zoraki misafirliğin hikayesini anlatıyor.

Çeşit çeşit lahana dolması

2026-01-2102:58

#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan bugün dünyadan lahana dolması örneklerini anlatıyor.

Çeşit çeşit kapuska

2026-01-2004:06

#acıtatlımayhoşRusya, Ukrayna, Polonya, Çekoslovakya, Slovakya, hatta Finlandiya'da 'kapuska' kelimesi lahana ve aynı zamanda lahana yemeklerinin adı. Kapuska yemekleri, bizim yaptığımızdan biraz farklı ama. Aylin Öney Tan tarifleriyle anlatıyor.

Sebze demek lahana demek!

2026-01-1903:46

#acıtatlımayhoşLahana kelimesi dilimize Yunanca'dan girmiş. Yunanca lahana, sebze demek. Ama Anadolu'nun pekçok yerinde lahanaya 'kelem' denir. Aylin Öney Tan'la bu hafta lahanın izini sürüyoruz.

HİKAYE VE TARİFLERLE: Tencerede pişen anne yemekleri

2026-01-1718:42

🍲 Tencerede pişen anne yemekleri👩‍🍳 Anne yemeğine dönüş🌱 Köklere dönüş🌍 Tencere yemeklerinin dünyası👀✨ Anne yemeği ve göz kararı!Aylin Öney Tan,📖 hikâyeler ve 🍽️ tariflerletencere yemeklerini anlattı.İyi dinlemeler.

Anne yemeği ve göz kararı!

2026-01-1603:59

#Acıtatlımayhoş🍲Bir avuç nohut, biraz patates, azıcık et… Nasıl oluyor da koca bir aile doyuyor? Tencere yemeklerinin dengesi nereden geliyor?Aylin Öney Tan protein, karbonhidrat ve sebzenin aynı tencerede buluştuğu mutfak geleneğini anlatıyor.

Tencere yemeklerinin dünyası

2026-01-1504:05

#Acıtatlımayhoş🍲Salça neden mutfağımıza geç girdi? İstanbul mutfağı neden daha “renksiz”? İtalya’nın sofrito’su, Hindistan’ın baharatlı başlangıçları bize ne anlatıyor?🌍 Aynı teknik, farklı malzemeler… Dünyanın dört bir yanında tencere yemekleri nasıl pişiyor, bizden farkı ne? Aylin Öney Tan anlatıyor.

Köklere dönüş

2026-01-1404:27

#Acıtatlımayhoş🍲Bir yemeği özel yapan şey sadece tarif mi, yoksa malzemesi mi? Yeni yılın teması: anne ve anneanne yemekleri.Aylin Öney Tan nohutun, fasulyenin, bakliyatın izini Barcelona’dan Anadolu’ya sürüyor.

Anne yemeğine dönüş

2026-01-1303:51

#acıtatlımayhoşAylin Öney Tan, annelerimizin yaptığı, tencerede pişen sulu yemeklerin farkını anlatıyor. Mesela "helva gibi" yemek ne demek?

Tencerede pişen anne yemekleri

2026-01-1204:48

#acıtatlımayhoşTencere yemeği her ülkede var ama, bizdeki başka, çünkü bizdeki tencerenin formu başka! Aylin Öney Tan'ın bu haftaki konusu tencerede pişen anne yemekleri.

Mutfakta nostalji

2026-01-0904:34

#acıtatlımayhoş2026'nın gastronomi trendlerini anlatan Aylin Öney Tan'ın bugünkü konusu; mutfakta nostalji, anneanne ve annelerin geleneksel tarifleri, "göz kararı" denilen ölçünün karşılığı, püf noktaları.

#box-pro-ellipsis-177007585523281{-webkit-line-clamp:2;}Acı, tatlı, mayhoş