Блог о кофе с ог🔥ньком

Обзор новых капсул «The Welder Catherine». Запустили новую линейку кофе в капсулах формата Nespresso: Ява Золотая II, серия Barrels&Flowers, Гватемала под молоко, Эфиопия Гедеб. В этом году перезапустили капсулы и решили расширить ассортимент. Теперь будем часто менять кофе в капсулах, так как унифицировали упаковку. Заказать кофе в капсулах: https://theweldercatherine.ru/catalog/kapsuly/ *************************************** Обязательно рекомендуем к просмотру выпуски с производства капсульного кофе, а также способы улучшить вкус кофе в капсулах: – Как производят кофе в капсулах? Полный цикл производства кофейных капсул формата NESPRESSO: https://www.youtube.com/watch?v=M2Bz9hKu4ZM&t=576s – 4 СПОСОБА улучшить ВКУС КОФЕ в КАПСУЛАХ Как сделать вкус кофе в капсулах лучше без особых усилий: https://www.youtube.com/watch?v=eMkPePO1fJE&t=51s *************************************** Приятного прослушивания! И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!

Продолжаем рубрику про базовые знания и навыки работы бариста. В этом ролике руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA – Дмитрий Корюкин, разобрал следующие вопросы: – экстракция эспрессо; – эспрессо брю формула; – что такое «базовый рецепт эспрессо»; – от чего зависит экстракция эспрессо; – описание качества экстракции эспрессо: что такое недоэкстрагированный и переэкстрагированый вкус? – описание вкуса эспрессо; – рабочий алгоритм приготовления эспрессо; *************************************** Приятного прослушивания! И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!

Эспрессо, Что такое эспрессо? История эспрессо и напитков на основе эспрессо. Базовые знания и навыки при работе с кофе – это понимание и знание про напитки с которыми работаешь. В этом ролике руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA – Дмитрий Корюкин, разобрал следующие вопросы: – что такое эспрессо; – история эспрессо; – специальная чашка для эспрессо; – вода для эспрессо; – что значит слово «эспрессо»; – классические напитки на основе эспрессо: эспрессо, доппио, американо, капучино, макьято, латте; *************************************** Приятного просмотра и прослушивания! И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи! ============================ Инстаграм Дмитрий Корюкин: https://www.instagram.com/dmkoryukin/ ============================ Инстаграм «Академия Бариста»: https://www.instagram.com/barista.academy/ ============================ Сайт «Академия Бариста»: https://academy.double-b.ru/ ============================ Ролики из серии «Базовые знания и навыки. Основы кофе»: – Арабика и Робуста Различия Арабики и Робусты Базовые знания и навыки бариста: https://www.youtube.com/watch?v=ikO9lHg-jeQ&t=6s *************************************** – Хранение кофе Какие факторы влияют на старение кофе Пик вкуса кофе: https://www.youtube.com/watch?v=RzE5RWF5DJA&t=227s *************************************** – Работа c кофемашиной и кофемолкой || Базовые знания и навыки бариста: https://www.youtube.com/watch?v=gnII2lWjA-c&t=8s *************************************** – Как настроить помол кофе для эспрессо Дозировка кофе для эспрессо Трамбовка: https://www.youtube.com/watch?v=B7A6BNd0KxQ&t=473s ============================ Заказать кофе домой или в кофейню: Интернет-магазин: https://theweldercatherine.ru/ *************************************** Подписывайтесь на нас в соцсетях: Инстаграм: https://www.instagram.com/theweldercatherine/ Телеграм: https://t.me/theweldercatherine Группа «ВКонтакте»: https://vk.com/theweldercatherine *************************************** Подписка на кофе: https://theweldercatherine.ru/subscribe/ *************************************** *************************************** За съемку и монтаж видео благодарность: https://www.instagram.com/matthew_prod/

Безумно вкусный кофейный коктейль с использованием техники «fat washing» на основе кокосового масла. Новое прочтение коктейля «Сайдкар». *«Сайдкар» (англ. Sidecar — коляска для мотоцикла) — классический коктейль, традиционно приготавливаемый из коньяка, апельсинового ликёра (Куантро, Grand Marnier или других трипл-секов) и лимонного сока. Классифицируется как коктейль на весь день (англ. All day cocktail). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые». *************************************** Рецепт приготовления: – лед (охлаждаем шейкер и бокал для подачи); – коньяк 50 мл (приготовленный по технологии «fat washing»); – лимонный сок 15 мл; – пряный сироп 15 мл; – сироп олео 10 мл; – кофе 15 мл; – метод «шейк»; – процеживаем через сито и подаем в коктейльном бокале; *************************************** Рекомендуем к просмотру РЕЦЕПТЫ от Рамиля: • Глинтвейн Идеальный рецепт глинтвейна Какое вино и специи использовать для глинтвейна: https://www.youtube.com/watch?v=nNZ9yKJ8u44&t=7s • Как приготовить КОРДИАЛ в домашних условиях Лаймовый кордиал Кордиал из голубики: https://www.youtube.com/watch?v=GSyytg7PUMM • Готовим кофейный НЕГРОНИ и ГИМЛЕТ || Как приготовить кофейный джин и коктейли на его основе: https://www.youtube.com/watch?v=3FeBddJfGvg&t=565s • Как приготовить КОФЕЙНЫЙ ЛИКЕР и коктейль БЕЛЫЙ РУССКИЙ: https://www.youtube.com/watch?v=TZAOzkckkFc&t=99s • ЭСПРЕССО МАРТИНИ Как приготовить ЭСПРЕССО МАРТИНИ Эспрессо Мартини: рецепт, состав, история: https://www.youtube.com/watch?v=0NuqFpo7xIE&t=630s • Как приготовить АЙРИШ КОФЕ в домашних условиях ИРЛАНДСКИЙ КОФЕ КОФЕ ПО-ИРЛАНДСКИ: https://www.youtube.com/watch?v=ww5YmBlSp5U&t=36s • Ирландский кофе | Irish Coffee | Айриш кофе. Рецепт и секреты приготовления от чемпиона России: https://www.youtube.com/watch?v=pKnmsIytjwk&t=821s • Кофе с маслом Как вкусно приготовить кофе с маслом Bulletproof coffee || Какао с маслом: https://www.youtube.com/watch?v=rTED3a6uqBI&t=61s *************************************** Приятного просмотра и прослушивания! И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!

Кофе с маслом, известный также как Bulletproof Coffee, пуленепробиваемый кофе, кето-кофе, бронекофе и тд.. Популярный напиток в определенной среде, но не всегда популярный напиток равно вкусный напиток. Рамиль Рзаев развеял все сомнения о вкусе кофе с маслом и приготовил настоящие вкусовые шедевры! Пожалуй за последнее время это были одни из самых вкусных напитков что мы пробовали. *************************************** Рецепт кофе с маслом: – двойной эспрессо; – сливочное масло 10 гр; – цейлонская корица 2 гр; – ванильный сироп 15 гр; – пюре маракуйя 20 гр; Технология приготовления: 1. Слегка растопить масло; 2. Смешать все ингредиенты в емкости (питчере); 3. Добавить растопленное масло; 4. Смешать и подогреть ингредиенты с помощью капучинатора / паровой трубки кофемашины 5. Процедить через сито; 6. Подать в керамической чашке; *************************************** Рецепт какао с маслом: – какао пудра 8 гр; – молоко 150 гр; – ванильный сироп 12 гр; – масло с чаем 10 гр; – цейлонская корица 1 гр; – гвоздика 0.5 гр; Технология приготовления: 1. В емкость (питчер) добавляем специи, дробим их ступкой (мадлером); 2. Добавляем остальные ингредиенты; 3. Перемешиваем и взбиваем с помощью паровой трубки кофемашины; 4. Процедить через сито; 5. Подать в керамической чашке; Технология приготовления настоянного масла с чаем: – в пакет добавляем сливочное масло 50 гр и чай 4 гр / запечатываем пакет / используя сувид, нагреваем в течение часа при температуре 50 С; *************************************** Рекомендуем к просмотру РЕЦЕПТЫ от Рамиля: • Глинтвейн Идеальный рецепт глинтвейна Какое вино и специи использовать для глинтвейна: https://www.youtube.com/watch?v=nNZ9yKJ8u44&t=7s • Как приготовить КОРДИАЛ в домашних условиях Лаймовый кордиал Кордиал из голубики: https://www.youtube.com/watch?v=GSyytg7PUMM • Готовим кофейный НЕГРОНИ и ГИМЛЕТ || Как приготовить кофейный джин и коктейли на его основе: https://www.youtube.com/watch?v=3FeBddJfGvg&t=565s • Как приготовить КОФЕЙНЫЙ ЛИКЕР и коктейль БЕЛЫЙ РУССКИЙ: https://www.youtube.com/watch?v=TZAOzkckkFc&t=99s • ЭСПРЕССО МАРТИНИ Как приготовить ЭСПРЕССО МАРТИНИ Эспрессо Мартини: рецепт, состав, история: https://www.youtube.com/watch?v=0NuqFpo7xIE&t=630s • Как приготовить АЙРИШ КОФЕ в домашних условиях ИРЛАНДСКИЙ КОФЕ КОФЕ ПО-ИРЛАНДСКИ: https://www.youtube.com/watch?v=ww5YmBlSp5U&t=36s • Ирландский кофе | Irish Coffee | Айриш кофе. Рецепт и секреты приготовления от чемпиона России: https://www.youtube.com/watch?v=pKnmsIytjwk&t=821s *************************************** Приятного просмотра и прослушивания! И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!

Базовые знания и навыки при работе с кофе – помол кофе, дозировка кофе для эспрессо, трамбовка. В этом ролике руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA – Дмитрий Корюкин, разобрал следующие вопросы: – величина и градация помола; – от чего зависит доза молотого кофе для эспрессо; – какие бывают размеры корзин холдера для эспрессо; – как правильно настраивать дозировку; – первичная настройка кофемолки; – инструкция по настройки помола для эспрессо; – важные правила при изменение помола для эспрессо; – правильная трамбовка и работа с темпером; *************************************** Приятного прослушивания! И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи! ============================ Видеоверсия на ютубе The Welder Catherine: https://www.youtube.com/watch?v=B7A6BNd0KxQ&t=445s ============================ Инстаграм Дмитрий Корюкин: https://www.instagram.com/dmkoryukin/ ============================ Инстаграм «Академия Бариста»: https://www.instagram.com/barista.academy/ ============================ Сайт «Академия Бариста»: https://academy.double-b.ru/ ============================ Ролики из серии «Базовые знания и навыки. Основы кофе»: – Арабика и Робуста Различия Арабики и Робусты Базовые знания и навыки бариста: https://www.youtube.com/watch?v=ikO9lHg-jeQ&t=6s *************************************** – Хранение кофе Какие факторы влияют на старение кофе Пик вкуса кофе: https://www.youtube.com/watch?v=RzE5RWF5DJA&t=227s *************************************** – Работа c кофемашиной и кофемолкой || Базовые знания и навыки бариста: https://www.youtube.com/watch?v=gnII2lWjA-c&t=8s

Базовые знания и навыки при работе с кофе – работа с кофемашиной и кофемолкой. В этом ролике руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA – Дмитрий Корюкин, разобрал следующие вопросы: – основные виды эспрессо-кофемолок; – на что стоит обращать внимание при выборе кофемолок; – на что стоит обращать внимание при выборе кофемашины; – устройство кофемашины; – органомика работы с кофемашиной; – правило 8-часов кофемашины; – домашнее задание для бариста; *************************************** Приятного прослушивания! И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи! ============================ Видеоверсия: https://www.youtube.com/watch?v=gnII2lWjA-c&t=44s Инстаграм Дмитрий Корюкин: https://www.instagram.com/dmkoryukin/ ============================ Инстаграм «Академия Бариста»: https://www.instagram.com/barista.academy/ ============================ Сайт «Академия Бариста»: https://academy.double-b.ru/ ============================ Ролики из серии «Базовые знания и навыки. Основы кофе»: – Арабика и Робуста Различия Арабики и Робусты Базовые знания и навыки бариста: https://www.youtube.com/watch?v=ikO9lHg-jeQ&t=6s *************************************** – Хранение кофе Какие факторы влияют на старение кофе Пик вкуса кофе: https://www.youtube.com/watch?v=RzE5RWF5DJA&t=227s

Базовые знания и навыки при работе с кофе – хранение кофе. Какие факторы влияют на старение кофе? Что такое первичное и вторичное хранение кофе? Термин «пик вкуса кофе» – как его правильно использовать в работе и дома. Что такое свежеобжаренный кофе и как долго он может храниться? На эти вопросы отвечает руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA – Дмитрий Корюкин. *************************************** Приятного прослушивания! И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи! ============================ Видео версия на YouTube-канале The Welder Catherine: https://www.youtube.com/watch?v=RzE5RWF5DJA ============================ Инстаграм Дмитрий Корюкин: https://www.instagram.com/dmkoryukin/ ============================ Инстаграм «Академия Бариста»: https://www.instagram.com/barista.academy/ ============================ Сайт «Академия Бариста»: https://academy.double-b.ru/ ============================

Базовые знания и навыки бариста. Основы кофе: в чем отличия арабики и робусты. Сравнительная характеристика двух кофейных видов. Мы запускаем серию роликов совместно с академией бариста «Даблби», руководителем тренинг-центра и авторизованным тренером SCA – Дмитрием Корюкиным. Это будет цикл роликов, посвященный базовым знаниям бариста, который также будут полезны и любителям кофе. *************************************** Из этого выпуска вы узнаете: – мировая доля производства арабики и робусты; – визуальное отличие двух кофейных видов; – вкусоароматические характеристики и свойства арабики и робусты; – сравнительная таблица двух видов кофе; – климатические условия произрастания арабики и робусты; *************************************** Приятного прослушивания! И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи! Видеоверсия: https://www.youtube.com/watch?v=ikO9lHg-jeQ  ============================ Инстаграм Дмитрий Корюкин: https://www.instagram.com/dmkoryukin/ ============================ Инстаграм «Академия Бариста»: https://www.instagram.com/barista.academy/ ============================ Сайт «Академия Бариста»: https://academy.double-b.ru/ ============================

Обзор и инструкция по завариванию Delter Coffee Press от официального представителя и амбассадора в России – Артема Загороднего. Артем рассказал как устроен Delter Coffee Press, в чем его особенности и преимущества, и поделился несколькими рецептами. Официальный представитель Delter Coffee Press в России: https://www.newwaycoffee.com/ Инстаграм: https://www.instagram.com/new_way_coffee/ Приятного прослушивания! Доступна видео версия на ютуб-канале The Welder Catherine: https://www.youtube.com/watch?v=oAYeRaLDm0E&t=449s

Подкаст-интервью с Сергеем Митрофановм возвращается, только с новым именем и новыми героями! Приятно начинать первый выпуск нового подкаста с чемпиона, сразу задаём высокую, чемпионскую планку! В гостях лучший бариста этого года – Татьяна Фукс. Девушка, которая поражает своей искренностью и добротой. Таня, рассказала как, решила заниматься кофе и стала чемпионом за 2 года!!! Лично я не припомню такого резкого подъема, Таня браво! Для удобства, прикладываю таймкоды: 0.00 — Приветствие! 4,20 — Как ты попала в кофе? 7;00 — Почему все-таки кофе? 9.00 — Белгород! Всем комодовцам привет! Первый опыт работы. 9.50 — Переезд в Краснодар. 11.10 — И тут в бар заходят трое… 12,40 — Продавец-кассир в кулинарии. 13.05 — Как Таня попала в «Сгущенку». 14,20 — Наше с Таней первое знакомство! 15.00 — Почему ты решила участвовать в чемпионате бариста? 16,10 — "У нас в семье четкое разделение: Ваня — латте-арт, я нет". 17,00 — Как Таня попала в ОМНИ кофе. 20,05 — Первый чемпионатовский кофе — Руанда. 22.15 — Второе место на отборочном чемпионате бариста в Ростове. 22.40 — Первый чемпионат России — РЧБ 2019. 24.10 — Как написать фермеру? 25.30 — Как просто сказать о сложном? 26.20 — Мотивация участвовать в чемпионате 2020. 28,20 — Концепция чемпионского выступления. 31,30 — Про термин «спешалти» и отношение к нему. 32.30 — Эфиопия Адорси — кофе с южного отборочного чемпионата бариста. 34.00 — Кофе для РЧБ 2020. 34.50 — Как готовиться к чемпионату без кофе? 37.00 — Был ли запасной план, если кофе не понравится? 38.30 — Проработка авторского напитка. 40.00 — Подбор чашек, можно найти дешево и быстро. 41.20 — Подробности про кофе. 46.00 — Про молочный напиток. 47.20 — Про сложности описания молочных напитков. 48.25 — Про авторский напиток. 53.00 — Йогуртница, как палочка выручалочка! 54.50 — Про вкус авторского. 56.50 — 5 авторских, а не 4... 57.20 — Ожидание результатов. 58.40 — Тройка финалистов. 59.20 — ЧЕМПИОН! 59.50 — Первые эмоции от победы. 1.00.20 — Что сказали судьи? 1.02.00 — Насколько объективно чемпионаты показывают мастерство бариста? 1.04.00 — Зачем стоит участвовать в чемпионатах бариста? 1.06.30 — Что изменилось после победы? 1.08.10 — Как отреагировала на перенос чемпионатов на следующей год? 1.09.40 — Чемпионат мира бариста будет в… 1.11.00 — Кофе для мирового чемпионата. 1.12.20 — Планируешь ли еще участвовать? 1.14.00 — Совет от чемпиона.