360 graus

Amb quina copa hem de beure el vi negre? I el blanc o el cava? Els vins i licors no sempre s'han pres de la mateixa manera. No només han canviat les modes de les cristalleries, sinó també el protocol. En quin moment el got de vi deixa pas a la copa? A tots ens ha passat de veure una línia de copes davant nostre i dubtar quina és l'adient i per què. I els destil·lats? Aquests semblen jugar la seva pròpia lliga entre copes globus, mini gots pels digestius, copes Martini o les del brandi entre tantes altres. En aquest capítol aprendrem sobre el protocol a taula a l'hora de beure.

Sempre hi ha una excusa per obrir una bona ampolla de vi o de cava. Un aniversari, un sopar de feina, una bona notícia o una primera cita. Sigui com sigui, el vi és un factor de cohesió social que ens acompanya, fins i tot en els mals moments. Amb el Llucià Ferrer, gran amant del món de les vinyes, descobrirem com el vi va deixar de ser un element ritual per convertir-se en un aglutinador social com és avui en dia. I entendrem per què es diu que el vi ens dona moltes pistes de com és la societat de cada època.

Va ser la sommelier més jove de l'estat en titular-se amb només 20 anys. Des de llavors, ha revolucionat la comunicació en el món del vi. A la Meritxell, li volem preguntar per què està de moda parlar de vins. Per què acaba triomfant més un vi i no un altre? Com han canviat els gustos i fins i tot els sabors dels vins? A què es deuen aquestes modes? Quines són les noves tendències i per què? Els vins i destil·lats formen part de la nostra vida des de l'inici dels temps. Per aquest motiu, han estat exposats a tota mena de canvis al llarg dels segles sent, inevitablement, víctimes de les modes de cada època.

El canvi climàtic també està transformant el món del vi. Sabrem com les fortes sequeres i els aiguats afecten les vinyes de casa nostra. Haurem de traslladar les collites cap a zones menys caloroses? Com seran els vins del futur? Catalunya haurà de deixar de fer vi? Buscarem respostes amb Josep Roca i Mònica Usart.

El vi i la música tenen molt en comú: tots dos ens regalen moments de plaer i tots dos activen àrees del nostre cervell de la mateixa manera. Una unió que, a més, si es marida bé, pot potenciar-se, tot combinant el sentit del gust amb l’oïda. S’anomena maridatge sonor i ens en parlaran Els Amics de les Arts,  que asseguren que senten una connexió natural entre les emocions que els desperta la música i les sensacions que es comparteixen amb un vi a taula.

Vi, porto, cervesa, vi ranci o whisky, sigui el que sigui, sempre hi ha un licor o vi glacejant els nostres rostits i les nostres postres. Salses lligades amb esperit. Amb la nostra xef estrellada, Carme Ruscalleda, sabrem els secrets de les millors receptes de la gastronomia que requereixen aquella copeta per elevar-nos tots els sentits. Des del pa amb vi i sucre fins a la llebre a la Royale. Des de la casa de pagès fins a Versalles, el vi ha estat i serà un condiment essencial a les cassoles d'arreu.

Maridarem sèries i pel·lícules amb vins i licors. Ho farem amb en Jordi Basté, un boig de les sèries, i en Blai Morell, crític de cinema de RAC1. Copa en mà, que s'aixeca el teló! També parlarem de pel·lícules rodades entre vinyes, personatge icònics, escenes mítiques i viatjarem amb els dos per la història de la pantalla gran per veure i beure cinema.