Agema & Dijkstra FoodTalk

Voorlopig de laatste podcast waar door Toine Fennis, Lammert Dijkstra en Marco Agema wordt teruggeblikt en vooruitgekeken naar wat er nu gaande in op gebied van duurzaamheid en ontwikkelingen in de bedrijfsvoering, projecten en de toekomst van de toekomstbestendige voedselketen.

Voorlopig de laatste podcast waar door Toine Fennis, Lammert Dijkstra en Marco Agema wordt teruggeblikt en vooruitgekeken naar wat er nu gaande in op gebied van duurzaamheid en ontwikkelingen in de bedrijfsvoering, projecten en de toekomst van de toekomstbestendige voedselketen.

De No Food Waste challenge van 2 studenten Imke en Elina van het Terra college willen een soep maken van overgebleven paprika en ui. Marco zocht als begeleider hulp bij Jos Bartels van Mennoos Kookerij. Vanaf ca 14 minuten komen de studenten aan het woord over de achtergronden en de challenge. https://youtu.be/GobSYpovIFQ

Podcast 15 van Agema & Dijkstra FoodTalk gaat over Mennoos Kookerij. Agema gaat in gesprek met Jos Bartelds van sociaal impact organisatie Mennoos Kookerij. 02:00 introductie van Jos Bartelds van Mennoos Kookerij, een sociaal impact onderneming. 05:00 Het nodigd uit om bij Mennoos Kookerij te komen lunchen, het ziet er heel sfeervol uit. 06:30 Nieuwe visie 07:00 Mennoos mooiste 09:00 Impact Noord 10:30 Uitbreiding in kennis en handel door aangesloten te zijn bij Impact Noord 12:30 Ambities omtrent duurzamer te ondernemen. 15:30 Impact meten 17:00 voedselveiligheid 17:30 Mensen hebben structuur nodig en dat verhoogd de kwaliteit. 18:30 Afzet creëren om clienten in beweging te krijgen. 19:00 Grokaal-Box 21:30 Mennoos lekkers & misbaksels 22:30 Positionering in de markt 23:30 Ontwikkelingsfonds 25:30 Dichtbij jezelf blijven! https://www.mennooskookerij.nl/ https://impactnoord.nl/ https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

In foodtalk aflevering 14 praten Marco Agema en Toine Fennis over de Quickscan van Foodri van de Toekomst. https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast/

Agema & Dijkstra Foodtalk aflevering 13 gaat over voedselveiligheid voor professionals in de voedselketen. O.a. persoonlijke hygiëne, procedures voor schoonmaak en ontsmetting, allergenen, HACCP en richtlijnen met het oog op productontwikkeling voor studenten. https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/voedselveiligheid.aspx https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/allergenen.aspx https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast/

In Foodtalk aflevering 12 vertelt Lammert Dijkstra over zijn nieuwe functie als Sales Manager van Cuby Portions en over de mogelijkheden van ijsklontjes die zij produceren. https://www.cubyportions.nl/ 03:15 Nieuws van Dijkstra: Salesmanager bij Cuby Portions. 04:30 Fabricage ijsklontjes 05:30 Afzetkanaal 07:00 kwaliteit van de ijsklontjes 09:00 Focus op de horeca 11:00 Toevoegingen aan de ijsklontjes 13:00 IJssoepen 15:00 Logo in de ijsblokjes toevoegen 16:30 Duurzaamheid 20:00 Verpakking van de ijsblokjes is isolerend. http://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast/

In deze podcast van Agema & Dijkstra FoodTalk aflevering 11 gaat het over productontwikkeling. Marco Agema in gesprek met 3 studenten van ROC Friese Poort in Sneek die de opleiding Dutch-Cuisine volgen. Opdracht is om voor Snackbar van de Toekomst een heerlijke verantwoorde snack te ontwikkelen die zo enkele jaren zonder problemen op de menukaart van een gemiddeld horecabedrijf zou kunnen pronken. Nagedacht over lokaal, gezondheid en bereidingswijze hebben de studenten een heel mooi tussen resultaat. 1 waar ze heel erg trots op mogen zijn! videoverslag: https://youtu.be/B9S-MNDcixE https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

Aflevering 10 van de Agema & Dijkstra Foodtalk gaat over Trends voor 2021: 2:00 introductie 3:00 Voor wie zijn de trends bedoelt? 5:00 Wie bepaalt de trends? 6:00 start heeft met transparantie te maken. 7:00 terugkoppeling nieuwjaarsbijeenkomst Transitiecoalitie Voedsel (TcV) met trend watcher Anneke Ammerlaan 8:30 Aftrap van de 7 trends: Trend 1 is lokaal - cultuur 13:00 trend 2 gaat over producten met een keurmerk. 17:00 trend 3 innovatie op voedselproductie 19:00 ontwikkelen van een eigen toekomst visie 21:30 Sparren met Agema & Dijkstra kan altijd! 22:00 Trend 4 gaat over voedselverspilling 24:30 bewustwording 26:30 Meedenken met de gast - in dialoog gaan 28:00 welvaartsziekte => te veel voedsel 29:00 Trend 5 gaat over nieuwe smaakprofielen 31:30 Unieke smaken ontdekken 36:00 Transitie uitleg 37:00 Trend 6 staat in het teken van de eiwittransitie 40:00 Trend 7 gaat over biodiversiteit 42:00 Samenwerken binnen de lokale voedselketen 45:00 Schijf van 5 47:00 Samenvatting https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

In aflevering 9 van de Foodtalk Podcast gaat het over de Veggie Rolls van Top King. ● 2:00 introductie veggie rolls ● 3:00 Bedrijf Top King onder de loep ● 5:00 Uit de frituur ● 6:00 3 varianten Veggie Rolls en 4 sauzen ○ Guacamole - Galapena - Red Beans ○ Ketchup - guacamole saus - kaassaus - Sweet Chilisaus ● 7:30 Start met testen ● 11:00 andere optie sauzen ● 13:30 creatief met loempia ● 14:30 Ingredienten & voedingswaarden ● 17:00 Verpakking ● 18:30 duurzame afslag Top King ● 19:00 Afsluiting Videoverslag van deze podcast: https://youtu.be/hE-969QZxc0 Voor meer informatie over deze producten of andere podcasts check dan de website: https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

Podcast Aflevering 8 gaat over verse sappen met de Zumex sapcentrifuge en meer combinaties zijn te maken met de fruit varianten van Fresh Fruit Express. https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast Podcast video: https://youtu.be/NFMchcLC7Fo Productieproces van verse sappen: https://youtu.be/5dZUEpxLEuE Inspiratie met sappen: https://youtu.be/kzhvp_d5gEg Meer info: https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

In deze Foodtalk podcast aflevering 7 gaat het over plantaardige (vegan) fritessaus van Remia en de frites van Quick. 2:00 Introductie 3:00 MVO-beleid van Remia 4:00 koppeling met de SDG’s 5:00 Agema: expert van frituren! 10:00 Het proeven van de frietjes met fritessaus 15:00 Verschil tussen mayonaise en fritessaus 19:00 gezondheid 20:00 voedingswaarden 21:00 Allergenen / ingrediënten 27:00 smaaklessen Videoverslag podcast 7: https://youtu.be/AVYe45xUY_k Video Ingrediënten fritessaus: https://youtu.be/2HtswfEWXPM Inspiratie over vegan fritessaus: https://youtu.be/LrB5L1keuds Meer informatie: http://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

In aflevering 6 van Agema & Dijkstra Foodtalk gaat het over vegan shawarmama (shoarma). Een product van Vegan Junkstar Gemaakt van soja en vervolgens heerlijk op smaak gebracht met meerdere specerijen en er zit zelfs vitamine B12 in. Groningse Pita broodje (Bakker Luuk Bouwman) en diverse sauzen van onder andere Oliehoorn en Bieze om het helemaal af te maken. Kort videoverslag: https://youtu.be/HBexLFMlGEw Meer info: https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast/

Foodtalk aflevering 5 over verschillende (hartige) oliebollen. Oliebollenmix van Mulder-Pot: https://molenmulderpot.com/ Naturel, met gedroogde uitjes, (oude) kaas, paprika-poeder en mix met chili-vlokken. Ook de oliebol met krekelpoeder komt langs. Je wordt uitgenodigd om zelf eens te experimenteren met ingrediënten. Een hartige oliebol kan ook in de zomer. Videoverslag podcast5: https://youtu.be/34p0TAzJCqI Grondstoffen: https://youtu.be/XAfD9I5vII8 Productieproces: https://youtu.be/91xPIrmFDfg Krekel oliebol: https://youtu.be/AOyaBniZFqE Meer info: https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

In deze 4e aflevering van de Agema & Dijkstra Foodtalk podcast wordt de aanpak en strategie van het samenwerkingsverband Foodri van de Toekomst besproken. In deze podcast de volgende onderwerpen: ð 2 minuten intro Toine Fennis ð 6 minuten intro Marco Agema ð 7:30 minuten intro Lammert Dijkstra ð 9 minuten Dutch-Cuisine ð 16 minuten 17 SDG’s ð 23:30 minuten Inspiratiewagen ð 27 minuten Foodkalender ð 28 minuten de doelgroep ð 30 minuten Partners verhalen ð 31 minuten HANNN ð 32:30 uitvoering podcast ð 36 minuten Beleidsplan ð 41 minuten Gids op locatie ð 43 minuten Seizoens gekoppeld ð 44 minuten voorportaal andere diensten ð 45 minuten productpaspoort ð 48 minuten Interactie met onze stakeholders/luisteraars ð 50 minuten Diensten zoals begeleiding & coaching ð 54 minuten Top 50 Award ð 57 minuten Community opbouwen ð 58 minuten Snackathon ð 62 minuten Thematisch aan de slag Meer info: http://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

In deze 3e aflevering van de Agema & Dijkstra FoodTalk podcast 4 drankjes van Alpdrinks (https://alpdrinks.at/ ) : De Alpsider met fijne alpenbessen (groen en rose), De Alpen Rosé, en de Herbal Energy Drink De Alpdrinks zijn verkrijgbaar via importeur www.foodri.info Videoverslag van deze podcast: https://youtu.be/KmcNYkKPsQA Video over de smaak van Alpsider: https://youtu.be/fN21KVvnZgw https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

Agema & Dijkstra Foodtalk podcast aflevering 2. Deze podcast zal gaan over het vegetarische saucijzenbroodje van Swinkels. -     Introductie rond minuut 2 -     Het testen begint rond minuut 5 -     Specerijen en kruiden worden behandeld vanaf minuut 8 -     De ingrediënten komen aan bod rond minuut 11 -     En de afsluiting start rond minuut 17. Videoverslag Podcast2: https://youtu.be/4Y6Q7m9UFvg De ingrediënten van het groentebroodje: https://youtu.be/ulquUl4eMJY Bereiding van het groentebroodje: https://youtu.be/Ei8cOEz6ORA Productinformatie vega saucijs: https://www.snackbarvandetoekomst.nl/product/gevuld-vegetarisch-bladerdeegbroodje-vega-saucijs/ meer info via: www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

In de eerste FoodTalk podcast 3 hoofdonderwerpen: Introductie over Agema en Dijkstra zelf (ca. 4 minuten) Vervolgens een heerlijk versgeperste biologische fruitsap met een machine van Zumex (ca. 3 minuten) Vanaf minuut 8: lekkere Groentenbroodjes van Diversi Foods. En vanaf minuut 13 Hoe u ze toe kan passen op de menukaart om vervolgens af te sluiten zo rond 17e minuut. Videoverslag podcast: https://youtu.be/ip-hZKf1ddg Uitstraling groentebroodje: https://youtu.be/67Gd9rsO9Eg Toepassing groentebroodje: https://youtu.be/YowrlRAigK8 Productinformatie groentebroodjes: https://www.snackbarvandetoekomst.nl/product-categorie/broodjes/ Alle Agema & Dijkstra FoodTalk podcasts: www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast