Kielmayer Kris Körkép

Beszélgetés a Furmintról – Furmint Körkép a Furmint FebruárrólA furmint az elmúlt években a magyar bor egyik legfontosabb fajtájává vált.Egyszerre hagyomány és modernitás, terroir és technológia, sav és textúra. Devajon hogyan látja ma a szakma ezt a szőlőfajtát?A Furmint Február nagykóstolóján jártam, aholnem egyetlen hosszú beszélgetést készítettem, hanem nyolc rövid, dinamikusmini-interjút. A cél az volt, hogy minél több nézőpontot mutassak meg:borászokét, pincetulajdonosokét, exportért felelős szakemberekét. Olyanemberekét, akik nap mint nap formálják a furmint arculatát Magyarországon ésnemzetközi szinten is.Ez az epizód a Kielmayer Kris Körkép Podcastkülönkiadása – élő, fesztiválhangulatú felvétel, háttérzajjal, valódi közegben.Akikkel beszélgettem: Szilágyi László: Gizella PinceCsanáky Máté: Zsirai PincészetLenkey Géza: Lenkey PincészetPálffy Attila: PANKVarga Tamás: Steigler PincePrácser Hajnalka: Erzsébet PinceOroszlán Tamás: Tokaj Hétszőlő Spiegelberg István: SpiegelbergPincészet (Somló hegy)www.kristiankielmayer.com

Hogyan lesz egy egyszerű kávés szünetből életforma? Mikor jön el az abizonyos „wow” élmény, ami után már nem lehet ugyanúgy inni a kávét, mintelőtte? Ebben a podcast-beszélgetésben Antalóczy Györggyel egy személyes ésőszinte kávés úton indulunk el a kíváncsiságtól a tudatosságig.Gyuri története nem a kávé-fanatizmusról szól. Sőt: kifejezetten fontosállítása, hogy „nem akart kávéőrült lenni”.A home barista lét nem cél volt, hanem következmény: kérdésekből,tapasztalatokból, hibákból és felismerésekből született meg. Az út soránmeghatározó szerepet játszottak a baristák, akiktől tanult – nem csaktechnikát, hanem szemléletet is.A beszélgetésben szó esik a specialty kávé magyarországi fejlődéséről, azoktatás és a magabiztosság szerepéről, valamint azokról a nemzetköziimpulzusokról – mint a World of Coffee vagy a Rimini-i SCA Barista Camp –,amelyek iránytűként működnek egy folyamatosan változó szcénában.Amikor eljutunk a saját kávézó megnyitásáig, világossá válik egy alapvetés:az, hogy a kávé finom, csak a minimum. A valódiélményt legalább fele részben minden más adja: lokáció, hangulat, időjárás,közeg, hírnév és az, hogy milyen érzéssel lép be a vendég az ajtón. Ez az 50–50arány az, ami hosszú távon számít.Innen vezet az út a Flow névig ésjelentéséig, valamint a Spektrum pörkölőig, amely mára nemcsak kávézó éspörkölő, hanem oktatási tér is. A „spektrum” nemcsak struktúrát jelent, hanemízeket, megközelítéseket és gondolkodásmódokat is. Szóba kerülnek a pest–budai kávézási szokások különbségei. És végül egyjátékos, mégis sokatmondó kérdés: mik lennének azok a bizonyos „desert island”kávék?www.kristiankielmayer.com

Ebben az epizódban Árvay Angelikával beszélgetünk a kínai asztrológia és a bor meglepő, mégis természetes kapcsolódási pontjairól. Szó esik a négy pillér rendszeréről, az elemek és ciklusok szerepéről, intuícióról, egyensúlyról és arról, hogyan jelenik meg mindez a borászatban, az évjáratok alakulásában és a borász döntéseiben. A beszélgetés nem jóslásról szól, hanem önismeretről, tudatosságról és elfogadásról: arról, hogyan élhetünk együtt a változással, és hogyan válhat egy pohár bor valódi kapcsolódássá, élménnyé, szeretetté.

Mit jelent Tokaj a világ szemében? Hogyan vezet egy tokaji gyökerekkel rendelkező életút Londonon és Trinidadon át vissza Magyarország egyik legfontosabbborvidékére? Ebben az epizódban Zelenak Ferenc mesél személyes történeteiről, boron, identitáson, zenén és kultúrán keresztül. Szó esik Tokaj múltjáról, Tokaji Aszúról, a bor lelki dimenziójáról, a nemzetközi borvilág kihívásairólés arról, miért kell minden magyarnak legalább egyszer Tokajba ellátogatnia.

A csokoládé, a kávé és a bor – három világ, három történet, és egy közös szenvedély: az ízek felfedezése. Szabó Gabival, feleségemmel beszélgettek, aki okleveles csokoládé szakértő és nemzetközi csokoládé bíráló. Ebben az epizódban körbejárjuk a kakaó útját Mexikótól Indonéziáig, érintjük Perut is, miközben felfedezzük a termőterületek egyediségét és a kultúrák közötti különbségeket. Szó lesz kávéról, borokról, és arról is, mit tanulhatunk a natúrborok minimalista szemléletéből. Kiderül, hogyan születnek a legjobb párosítások – amikor az édesbor és a 100%-os csokoládé találkozik –, és miért különleges, ha egy bor és egy csoki ugyanazon a szigeten nő fel.Megidézzük kedvenc termőterületeinket, az ízutazás élményét, a közös kóstolások örömét, és persze azt a bizonyos „sharing is caring” filozófiát, ami mindent összeköt.Egy laza, inspiráló, tanulságos és finoman édes beszélgetés a Kielmayer Kris KörKép Podcast legújabb epizódjában – ahol az ízek mögött mindig ott a történet.

Hogyan kezdödött a sztory?És akkor jött a MátraRégi magyar fajták, Kékfrankos, csak vörösborokNagy borok, nagy lehetőségekBio az alap Fogyasztói visszajelzésMi a nehezebb borról írni vagy bor készíteni (pénzért)?Burgundia közel áll hozzám…Mátrai KékfrankosMátra – UPSPatai rendezvények: Vulkanikus Borok Fesztiválja és Régi Magyar Fajták & Kékfrankos, KadarkaMi a jövő? www.kristiankielmayer.com

Bertalan László – hipnózisról, meditációról; csak lazán és természetesenKutató biológusból hipnózis szakértőAz elme működéseMeditációAgy funkcióiA definíciók Derren Brown, akinek a neve nem jutott eszembeHonnan is eredet a hipnózis szó – alvás szerű állapotEgy dologra figyelésAgy hullámokrólEgészség és hipnózisMiért van a zsebórája a hipnotizőrnek?Segíthet a vizsgán is?WSET vizsga… hogyan is programozzuk magunkatMire használhatjuk a hipnózist?Az elme működéseMilyen fóbiák vannak?Tudat módosításaA kapuCsaládi mintákBeszéljünk a „drogokról”SegítségMagabiztosság, a tudás és a MÁK (mázli faktor) – jelen vagy a pillanatban„az a nagy probléma, hogy tényleg a programjaink rabjai vagyunk…de….”Hipnózis arra alkalmas, hogy kihozza belőled azt, aki vagy – legyél lét királyfi/királylány Lazán és természetesenBertalan LászlóYoutube csatornája:https://www.youtube.com/@AlfaTVcsatornawww.kristiankielmayer.com

Kielmayer Kris KörKép PodcastBoros sztori a kezdetek – „beleszülettem”Bio szőlő a téma már koránBiodinamika bio borok előttRégi fajták, héjon erjesztésÉs a 2010…narancsborokKiszolgáltatottság kérdése, az önfentartás kulcsfunkciójaTámogatási rendszerHozzáállás sokat számít – mi a receptTalajról, nehézfémekrőlÖnbizalom növekedés, mindig is működött a bioA rendszerben sok szövetségünk vanGyökerek és kommunikáció, szabályozásTudatosságra van szükségA társadalmi kérdés elsősorban?Pénzel szavazol, amire költesz abból több leszKülföldi tapasztalatokCo2 lábnyomat kérdése – mit tudunk tenni mi?https://barnabaskovacs.hu/

Vámos Attila –Álmodni jó, az idő értéke, türelem és küzdelem Közösség építés gondolataChampagne a másik világA Tokaji Aszú a másik történet2002 Budai vár kóstoló – a 14. bor a szomolyai cabernet sauvignon2006 akkor az első évjárattól, Kaptár Kő és a story folytatódik2008 után a bor piac is megváltozott, 2009 az első palackos borokNe haragudj a divatra mert fiatalon hal meg és a tradíciónak mindig lesz értékeAz idő értéke – az évek és a türelemTengerpart, Olaszország, bicikliA türelem és a küzdelem értékeA célon túl, a hosszú vezető utón élsz„A hangban elmúlás van a csendben örökkévalóság van”Hogy alakult ki az Attila PinceMontalcinos történetek – az ihletAz élet egy körforgás – a címkeHogy készül a bor, színlé elsősorban, hogyan is lehet összefoglalni a borok stílusátKóstolsz, együtt élsz és akkor … most kell majd palackba rakniDűlők fontos kérdés – szeressük a saját világunkatZártabb világ, egy világ megszólítása a boron keresztülSzomolyán kívül hol?Hordós érlelés és a párkapcsolatA bringás helyszín…Kielmayer Kris KörKép Podcast

Szekszárd-Tokaj-Balaton-felvidékWorkshop – kis kovászA kovász, mint egy tamagocsi, a lelked van benneTürelem, és időA 48 óraPaloznak az új otthonLassujunk leKenyérkóstolás a gyakorlatbanAz arányok és a balanszAhol akarat van ott van út is@ Pekbordhttps://kristiankielmayer.com/hu/podcast-kielmayer-kris-korkep/

2024 évjárat nagyon korai évjárat – rendkívüli állapotok, de komoly minőségIdős tőkék előnyeOrganikus gazdálkodás„Szőlőben maximalizmus, pincében minimalizmus”Centurio – évszázados szőlő- és borkultúrához való kapcsolódás. 27 éves fejjel borászkodásSzabad műfaj és az önazonosságNémeth Attila – A példaképFáy-Domb, kóstoljunk… Zenit egy univerzális fajtaDűlők, amik történetet mesélnekHa van late harvest akkor legyen early harvest isA "balansz" – ha meg van akkor fogyasztható és élmény lesz a borA következő nagy dobás a Mátra leszSok pólus és többsebességű borvidékTudatos borfogyasztás és márka hűségKékfrankos, lehetőségLiberty – szabad akaratból való cselekvésLátogassatok el: www.kristiankielmayer.com oldalra

Téma: Rozéról: stílus, Dúzsi iskola Hogyan is készül a roze? Sztory-k a rozé körül Fontosak a savak Harmónia és elegancia – Szekszárd Szekszárd ikertestvére borban Dao sztory-ja, portugáliai kalandozások Külföldi tapasztalatok Amazonas biológus vagy őskor Bor az emberi kultúrával egy idejű Bor a kommunikációs eszköz Különleges kincsekért el kell menni a termőterületre Ha nem Szekszárd akkor hol lennél borász… Kép forrás: Országos Borszakértő Bizottság (OBB), NÉBIH/Agrárminisztérium  

Családi borkészítés és hagyományok Aki elbírja a faputtonyt azt ihat sört is bort is... 20 évesen akkor újra - élet a pesti boréletben 2001 Borkollégiumos évek Ruszti képzés és a Monarchia borok, majd a Wein & Co. Az első nagy Kékfrankos élmény Soproni felfedezés a Levéltári kutatások 1684 soproni dűlők klasszifikációja Furmint és Sárga muskotály filoxéra előtt Kohlenberg az első szüret, 2008-tól saját szőlő Mióta van Kékfrankos Sopronban? Nyelet bornak is van ára Kékfrankos stratégia... Az egyetlen járható út a Kékfrankos Élni kell a szőlőben A termőhelyet kell csak kiválasztani - adottság Ság hegyi történetek - 10.000 tőke Furmint a "Big Issue" Sopron vagy Somló? Közösségi média hatása és a divat irányzat Hol lenne még szőlőd, birtokot? A "desert-island" borok

Médiaszakról a Borbarát Magazinhoz „Olyan ez mint egy kincskeresés” Szepsy István – az inspiráció Jó bor és a nagybor közötti különbség 2000 Úrágya – Furmint forradalom A hős korszaktól napjainkig Fiatalok bevonzása a borok világába fontos lenne Kézműves sör szerepe – sokat lehetne tanulni Bevonni a készítésbe – „közösségi kertek” A borkultúra a piramis rendszere & családi kötelékek Szüreti vigadalom és technikák Ne dobjuk a fürtöt Miért a Mátra? A Cserháttól a Mátráig. N.A.G. – referencia borok Csodálatos pillanat – Veresföld…és a Gereg A mágikus momentum Hol is voltak szőlők régen, a kiindulási pont Natúr bor 2013 óta bio Élettel teli, érzékszervi szerelem és a szív A kénhasználata Visszatérünk a tradíciókhoz – éthosz is, visszatérünk a földközelségéhez Kreativitást is jelent a natúrbor, szabályok felrúgása Az ízkép változik Kraft sörök és a natúr borok kapcsolata A hely nem lemásolható Az első szőlőnk Olaszrizling volt A történelmi vacsora és a vendégek…

Tartalom: I.Lipót császár 1663-mat írunk 2002 pince vásárlás – “legyen palackozott Turay bor” Előbb tudtam traktort vezetni 2018 organikus gazdálkodás Demeter átállás 2020 natúrbor Utazás és kóstolás Külföldi tapasztalatok és látásmód Mi lenne a jövőképe a magyar bornak? Megbecsülés és a motiváció Érdekes fajták, Borsmenta, Generosa & co. Irsai nem elég kihívás Fajták és kísérletezések Ászártól Kesztölcig – Neszmély Egyház szerepe A pince története Asterix és Oberlix forgatáson Jövő… A borok, amik inspiráció forrásai voltak

Családi háttér – francia portugál háttér Királyleányka és Vinho Verde a párhuzam Fontos, hogy összeüljön a család Nagypapa a nagy szakács Nyitottság – látni a világot tapasztalni Óvilág: a bor és az étel együtt van, az Újvilágban nem biztos Az összefogás rendkívül fontos Organikus fontos less a jövőben 27 éves Yaris és indulás… A siker kulcsa: pofátlannak kell lenni és a sztori A borászatok egymást tudják segíteni A borvilág és Magyarország Borexport – trendek Miért is fontos az organikus szemlélet A kávéval való kapcsolat A vacsora borokkal…

A Wassmann Birtok - Megfogja a szívedet, érzelmekkel teli borászkodás A találkozás Gyümölcsborral kezdődött a történet – Ralfnál Az alkoholos erjesztés – Ralf sztorija Stuttgart környéke és a természet– Susann sztorija Természet szeretete hozott össze minket Nem volt sose kérdés, hogy mindig is „bió” lesz Gondolkodás mód… A talaj szerepe Az élő energia Fogyasztóknak fontos a tanúsítvány Natúrbor már törvény szerint is Plusz dimenzió az érzelmek –„milyen szépség” Lelkitáp Beszéljünk a kénről Nálunk a bor mindig azt kapja amit kíván Miért Villány? Villányban van a legjobb Portugieser. 1997 találkozás Villánnyal, egy évvel később már megtörtént a költözés is Biodinamika egyszerűen elmagyarázva.  

Ramassetter Vince a hagyatékok Család története – 1116 családi címer Vadászati és erdészeti szak – agrármérnök de szőlő ne legyen Véletlen találkozás? Mai napig nem szeretek szüretelni, de a szőlőben való intenzív jelenlét, megfigyelés ott érzem magam legjobban A találkozás a szakmával: 1997 – nagyszerű évjárat Sümeg adott – a történelem Borkóstolás ragadott meg először. Szerzetes rendek és a szőlő, bor minősége Após szőlője – „csináljatok belőle bort” 2007-es évjárat „megy ez nekünk” Vároldal szőlő – sorsfordító ültetvény 2175 gödör kiásása… Szőlő újratelepítés – megújulás Sümeg OEM A geológia Sümegen, komplex és összetett Natúr Sümeg – tudásbázis Az a jó bor amiből innék még egy pohárral - Bor élményt adjunk Az egyedi újlenyomat – a gazdálkodás alapjai A bor jövője a múlt https://palotapince.hu/

Hogy kezdődött a bor iránti lelkesedés Apáról fiúra Szakács, vendéglátás és aztán a bor A bor, mint történet mesélési eszköz, avagy a storytelling "A bor tulajdonképpen földrajz, amit lehet inni" Bor és étel párosítás és akkor felkészül a sör és étel párosítás Sommelier bajnokság - felkészülés Felkészülés = nyugalom Házi gazda - kik lennének meghívva, "A vacsora"

2009 jött az ötlet...Furmint Február 250 Furmint 100 pincészet Nemzetközi a Furmint Február - London, Edinburgh, Párizs, Berlin Miért pont a Furmint? Hazai fajtáknak a helyzetbe hozása Kedvenc történet - a rá csodálkozás Furmint Tokajon kívül... Kárpát-medence egy nagy szőlőskert New Mátra projekt És akkor a kedvenc borok... Fotó: Kézdy Dániel