Kok og Kok imellem

ULRIK JEPPESENRosinen i den sæsons pølseende bliver en mand som ad flere omgange måtte erkende at det er i Oslo det sner for ham. Ulrik har haft næsen indenfor hos et stjerne galleri af de store danske kokke koryfæer, men regerer nu på Alaise i den norske hovedstad. Restaurant Alaise har siden denne samtale omsider fået den Michelin stjerne som Ulrik og hans partner Mia længe har haft våde drømme om. Slå ørerne ud og hør hvordan vejen dertil har været. Nordmændene er heldige at have Restaurant Alaise, men vi er til gengæld heldige at have Gastrotools.dk som samarbejdspartnerhttps://www.instagram.com/rodentiletgodtliv/https://www.instagram.com/kokogkok/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

THOMAS PASFALL Jeg rødmer nærmest når jeg må erkende at det først er i denne sæson, at det er lykkedes mig at lokke Fyns svar på Paul Bocuse i studiet. Ikke desto mindre er det nu sket og jeg glæder mig til at dele min samtale med ham med alle jer der sidder derude og lytter med. Glæd jer til at høre en af de gode gamle, fortælle om de gode gamle dage og om hvordan man holder kokkeblodet i kog. Her på Kok & Kok har vi nemt ved at holde blodet i kog og er taknemmelige for samarbejdet med gastrotools.dk https://www.instagram.com/rodentiletgodtliv/https://www.instagram.com/kokogkok/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

MIKKEL MARSCHAL Så er det blevet tid til en episode med endnu en af de gastronomiske iværksættere som synes at blive ved med at poppe ud af den Bornholmske granit. Mikkel Marschall har CV’et i orden og betrådte i sine formative år klinkegulvene på såvel Søllerød Kro, den hedengagne Restaurant Herman og Kadeau, men det er nok mere i kraft af sit pionerarbejde med det der i dag er kendt som danmarks største kokkekonkurrence Sol Over Gudhjem, som hvert år løber af stabelen på havnen i Gudhjem. Hør med når Mikkel Marschall fortæller om sit kokkeliv og hvordan han og broderen Mads fik stablet SOG på benene. Og vi har i denne sæson fået stablet 6 flotte episoder med spændende kokke på benene med stor hjælp fra Gastrotools.dk. https://www.instagram.com/rodentiletgodtliv/https://www.instagram.com/kokogkok/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

MICHAEL MUNK Denne episode byder på en snak med køkkenmaskinen Michael Munk. Michael og hans hustru Mette har drevet gastronomi på højt plan i Vejle i mange år, og siden min snak med Michael har ægteparret ændret lidt på såvel koncept som navn, så restauranten nu hedder Grand Royal by MeMu. Den er stadigt drevet af høje ambitioner og ditto faglighed med fokus på de bedste råvarer og de bedste vine. Hør med når kokken bag en af landets første jyske Michelin restauranter fortæller om hvad der får det til at banke under kokkejakken. Med på sidelinjen, som samarbejdspartner, har vi i denne sæson endnu en gang vore venner Gastrotools.dk https://www.instagram.com/rodentiletgodtliv/https://www.instagram.com/kokogkok/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

FORMEL B DRENGENE Kristian Arpe Møller og Rune Jochumsen I denne sæsons anden episode er vi omsider nået til et par legender i Københavnsk gastronomi, da det er yderst sjældent at man ser nogen køre så tæt et højgastronomisk parløb som Christian og Rune. De to er masterminds bag Formel Gruppen som tæller intet mindre end 6 meget forskellige outlets, der har det til fælles, at de alle har stillet helt knivskarpt ind på velsmag, kvalitet og fokus på råvaren bag gastronomien. Rune og Christian mødte hinanden på kokkeskolen, og de har holdt hinanden fast i hånden på det professionelle plan lige siden da. Det er dem vi kan takke for det stærkt kopierede koncept med et menukort indeholdende mange små retter som man så selv kan sammensætte til en menu, og det vel at mærke uden at få himmelvendte øjne af tjeneren. I dagens episode kan i glæde jer til at høre de to entreprenante og hårdtarbejdende herrers historie, som ikke altid har været en dans på roser. Det er skønt endnu engang at have Gastrotools.dk med på sidelinjen som samarbejdspartner. https://www.instagram.com/rodentiletgodtliv/https://www.instagram.com/kokogkok/https://www.instagram.com/rest_formelb/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

DAVID JOHANSEN I denne første episode og dermed åbningen af af sæson 10. glæder det mig at præsentere endnu en god gammel kollega og oven i købet en af dem jeg har brugt rigtig megen tid sammen med, for David Johansen som er dagens veloplagte gæst, stod i tjenerlære på Kong Hans Kælder inden vi senere skulle komme til at arbejde endnu tættere sammen, da jeg var så heldig at David efter et par år ude i det virkelige liv kom tilbage som souschef. I tiden efter Kong Hans var David en tid køkkenchef og udviklingschef i Løgismose og herefter køkkenchef på Kokkeriet samt en både kompetent og vellidt dommer i Masterchef. Hør med her hvad David har gået og lavet siden da. https://www.instagram.com/rodentiletgodtliv/https://www.instagram.com/kokogkok/https://www.instagram.com/johansendavid/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

NIKOLAJ JUEL Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

MIKAEL KOPP CHRISTENSEN I denne femte episode af Kok & Kok “Jægerspecial” har jeg lykkedes med at lokke en hardcore Nordjydsk kokkeprofil, med et hjerte der banker for mad og for jagten og vildtet til Kjøwenhawnstrup. Mikael Kopp Christensen er et velbeskrevet blad nordenfjords, men på mange måder et ubeskrevet blad for mig. Derfor glæder jeg mig meget til at finde ud af hvem Mikale i virkeligheden er. https://www.instagram.com/kokogkok/https://www.instagram.com/rodentiletgodtliv/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

MARK LUNDGAARD Kok & Kok “Jægerspecial” episode fire. Af de travle kokkevenner jeg har den store fornøjelse at kende, er Mark måske en af de travleste jeg kender. Det skyldes måske at han er så dedikeret som han er. Så glæd dig til denne epsiode hvor jeg skal har en snak som jeg har glædet mig utroligt meget til, med en mand der har forstået at filtrere stort set alt andet ud af sit liv som består af tre elementer. Hans lille familie, jagt & driften af Kong Hans Kælder. Følg med i denne episode og hør om det lykkes mig at finde ud af i hvilken rækkefølge han prioriterer hans liv. https://www.instagram.com/kokogkok/https://www.instagram.com/rodentiletgodtliv/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

DANNY CHRISTENSEN “THE URBAN HUNTSMAN” Hermed skal der lægges i kakkelovnen for episode 3 af Kok & Kok “Jægerspecial”. Jeg har fået besøg af en meget spændende mand som jeg aldrig har mødt, men hvis historie jeg glæder mig utrolig meget til at få afdækket. Han er ikke kok af profession, men passioneret jæger og reklamemand med sans for lækre detaljer og det kommunikative og visuelle en dygtig og vigtig eksponent for at gastronomi og jagt bør gå hånd i hånd, hvis vi jægere skal have mulighed for at gå på jagt i fremtiden. Lyt med når jeg skal lære Danny fra Vejle nærmere at kende. https://www.instagram.com/kokogkok/https://www.instagram.com/rodentiletgodtliv/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne anden episode af Kok & Kok “Jæger special” skal jeg endnu engang snakke jagt og mad af det vildt man nedlægger med en meget spændende profil, der i den grad gør sig i den slags. Gordon Henriksen er godt nok ikke kok på papiret men i den grad i hjertet og det har hans imponerende karriere som naturformidler i den grad båret præg af. Glæd jer til, sammen med undertegnede, at finde ud af hvad der kvalificerer mine gode ven Gordon til at være gæst i Kok & Kok “Jægerspecial” https://www.instagram.com/kokogkok/https://www.instagram.com/rodentiletgodtliv/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne første episode af Kok & Kok Jæger Special, har jeg endnu engang lokket min gode ven Jakob Mielcke i studiet. Jeg beundrer Jakob såvel for hans evner som kreativ, intellektuel kok med en nærmest akademisk tilgang til kokkefaget og til moderne restaurant drift, som til hans evner som jæger og i denne specielle sæson’s konkrete kontekst, som formidler af kogekunst der inkluderer vildt og har glædet mig som en nyjæger til sin først bukkesæson til snakken med Jakob.https://www.instagram.com/kokogkok/https://www.instagram.com/rodentiletgodtliv/https://www.instagram.com/mielcke/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

DANIEL McBURNIE RESTUARANT LYST, VEJLE Daniel Mc Burnie er et relativt ubeskrevet blad i dansk topgastronomi, i hvert fald indtil for et par år siden hvor han sammen med sit team kæmpede sig til en Michelin stjerne, der stadigt hænger solidt skinnende over Vejle i det østjyske. Daniel tilbragte nemlig hans formative år som ung kok i syd england, hvor han drog til for at tage et par år hos den engelske del af hans familie, væk fra et uheldigt miljø som ung rod i Sønderjylland hvor han voksede op. Men som mange andre rødder der er så heldige at møde en mentor på det rigtige tidspunkt fandt den unge McBurnie passionen og kom i følge ham selv, på den helt rette kurs. Følg med i denne episode hvor du kan høre lidt om at være heldig og møde den fuldstændig rigtige person på det fuldstændig rigtige tidspunkt. @kokogkok@rodentiletgodtliv Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

YVES LE LAY, RESTAURANT A TERRE, KØBENHAVN  Med sin lille, personlige og meget fine Restaurant, beliggende bag Det Kongelige Teater ved Kgs Nytorv, midt i den smukkeste del af KBH, har Yves Le Lay bevist sit gastronomiske værdi i en årrække. A Terre kan vist bedst tolkes som at have begge ben solidt plantet på jorden og det må man sige at Monsieur Le Patron har. Han er ikke kendt som den knivskarpe konkurrence kok og ej heller er det ham man møder til den pårlige genganger parade Årets Ret. Til gengæld har Yves fået gastronomien ind fra barnsben gennem hans fransk franske faders kærlighed for det gode måltid, samt et generalieblad fra en sand perlerække af store skoledannende toprestauranter der sammen med jobs i bla Schweitz, Moskva, Norge og Baltikum har givet hans køkkenstil en helt speciel nærværende stil og personlig retning. Tun ind på Kok & Kok og følg med i Yves spændende rejse. @kokogkok@rodentiletgodtliv Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

ANITA KLEMENSEN, STUDENTERKILDEN; KLAMPENBORG  I starten af nullerne, blev Anita udlært som kok på skønne, skønne Søllerød Kro under Køkkenchef Jacob de Neergaard. Tilbage i de dage huserede der på Søllerød Kro en af landets første deciderede dessertkokke, altså en kok, dog også udlært bager, der udelukkende varetager dessertkøkkenet uden dog at have en decideret konditorbaggrund. I sin læretid have Anita under Markus fået en særdeles sød tand og overtog efter ham kroens vidt berømmede dessertkøkken og fik ad den vej OG sin flid naturligvis, lynhurtigt slået sit navn fast på den danske restaurant scene. Men heldigvis slap sukkeret sit tag i det unge talent og efterfølgende hænger Anitas navn uløselig fast med 1 TH, et superspændende og unikt koncept i Holbergsgade kvarteret i KBH og siden som danmarks første kvindelige Michelinstjerne restauratør. Hør med når en af landets fremmeste fremtrædende kokkeprofiler fortæller en sin karriere i denne episode af mit lille hobby journalistiske podcast projekt Kok og Kok imellem. @kokogkok@rodentiletgodtliv Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

BO BECH, PÅ SKARP UDKIG EFTER FREMTIDENPå en eller anden fik min gode ven Bo overbevist mig om at det var tid til at få en Kok & Kok snak igen, eftersom sidst vi fik en sludder var helt tilbage da vi optog sæson 1 af nærværende podcast, tilbage i corona tiden hvor Bo var min gæst nr 4. Dengang havde han lige lukket og slukket hans geniale restaurant på Kgs Nytorv, hvor han gennem 10 gode år havde bevist at det kan lade sig gøre at køre en profitabel restaurant i gourmet klassen og gøre mange, mange mennesker glade samtidigt med at han gjorde sig selv glad og ikke nødvendigvis selv behøvede at stå ved gashåndtaget Tjek ind på “Kok & Kok” og hør hvad der er sket i mellemtiden og hvor Bo befinder sig her i starten af 2023.@kokogkok@rodentiletgodtliv@bobech Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Velkommen til denne tredje og sidste episode af Dansk Gastronomis Nestor Jens Peter Kolbecks fantastiske kokkeliv. Vi har været med Jens Peter tilbage i Barndommes Åbenrå, i ungdommen og læretidens Åbenrå og vi har været med ham rundt på nogle af verdens den gang bedste restauranter, et smut til USA og tilbage til Danmark og København og runder nu historien af med Jens Peters fantastisk detaljerede tid som restauratør i det jyske og meget meget mere.  Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hvis der er en kok der er blevet nævnt uendeligt meget i denne uendelige række af kokkepodcasts, så så må det vist være manden fra Tinggaarden, Jan Friis Mikkelsen. Jan seng sig i 90'erne ind i Claus Meyers uendeligt populære TV Køkkenprogram som et side - kick, men manifesterede sig lynhurtigt som en veritabel kulinarisk vidensbank, der vidste alt om mad og råvarer og som kæmpede for at udvide danskernes kendskab til den gode råvare og det gode måltid og har sammen med hustruen Charlotte, kæmpet lige siden på deres lille sympatiske restaurant Tingaarden i Asserbo i Nordsjælland. En sand perlerække af store danske kokkeprofiler, hvoraf flere har optrådt i denne podcast serie som f.eks Thomas Herman, Brdr Vildgaard, Simon Jul, Adam Aamann og mange flere.  Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Jan Pedersen har måske ikke været så meget lommer gourmeternes søgelys i de seneste år, men var så meget desto mere overordentlig synlig i den danske gastronomis formative år. Som et relativt ubeskrevet blad tordnede han frem med hans Restaurant La Cocotte på Simon Spies Københavner Hotel Richmond og det på en særdeles overbevisenede facon med det in mente at en storslået spiseoplevelse også skulle kunne nyde af meningmand og ikke kun af formanden. Jan La Cocotte Pedersen var også en af pionererne i danmarks deltagelse i det uofficielle VM for kokke Bocuse d'or, tilbage i den tid hvor danske deltagerne nærmest måtte klare sig selv.  Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne epsiode skal vi møde Allan Schulz. Allan, som iøvrigt stod i lære under navnkundige Erwin Lauterbach, var the shit på 90'ernes hotteste gastronomiske adresser i København, men valgte i en lang årrække at kaste sig over familielivet, og lade høj gastronomien være høj gastronomi. Men for et par år siden måtte Allan sande at han ikke havde fået indfriet sine gastronomiske drømme og er nu med hans lille sympatiske restaurant Parsley Saloon under Hellerup Parkhotel i fuld gang med at få sine drømme til at gå i opfyldelse.  Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.