Quédate a Comer de La Vanguardia

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Carles Pérez de Rozas. “Ya es hora de que el cliente entienda que tiene privilegios y obligaciones” - Episodio 123

2026-11-0901:04:38

El cocinero y empresario de los restaurantes barceloneses Berbena y Pompa explica los motivos que lo llevaron a emprender lejos de la alta cocina y defiende que con pequeños cambios de hábitos de los clientes se pueden mejorar mucho la calidad de vida de los equipos de cocina y sala de un restaurante. See omnystudio.com/listener for privacy information.

$Pepe Solla: “Elogiamos tanto el éxito, que los fracasos nos lo ocultamos hasta a nosotros mismos” - Episodio 122$

Pepe Solla: “Elogiamos tanto el éxito, que los fracasos nos lo ocultamos hasta a nosotros mismos” - Episodio 122

2026-10-1201:03:25

El cocinero gallego reflexiona sobre la búsqueda excesiva del reconocimiento en su profesión y sobre la importanica de recordar las razones por las que día alguien decide dedicarse a la cocina.Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Frank Beltri: "La alta cocina no ha muerto. Lo que está deteriorado es nuestro bolsillo" - Episodio 121

2026-09-2801:07:34

El cocinero barcelonés Frank Beltri explica las razones que puede haber detrás de la decisión de cerrar un restaurante con estrella Michelin, como la que a él lo llevará a bajar en breve la persiana de Slow&Low y reflexiona sobre la vocación por el oficio y el negocio de la restauración. Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Toni Segarra: "Un restaurante que solo tiene discurso es como la publicidad de un mal producto" - Episodio 120

2026-09-1457:05

El reconocido publicista Toni Segarra habla sobre la polarización de la sociedad, repasa el momento actual que vive la gastronomía y ahonda en la influencia aún viva de El Bulli y la existencia de una interesante cocina introspectiva y mística.Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Jordi Parramon: “La profesión vocacional no la eliges, te elige a ti” - Episodio 119

2026-07-1358:37

El cocinero de Manlleu (Barcelona) que de joven fue una de las grandes promesas de la alta cocina y cerró inesperadamente su restaurante al poco de lograr una estrella Micheli, explica por qué dejó al alta cocina y cómo sigue viviendo una profesión que le apasiona.Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.See omnystudio.com/listener for privacy information.

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