Claim OwnershipTécnicas de Gastronomia
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© Henrique Floripa
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Olá! Eu sou o Henrique e se você chegou aqui é porque, assim com eu, quer aprender mais sobre a arte de cozinhar. Então, seja bem-vindo! Nossos episódios são direcionados aos cozinheiros amadores interessados em reunir os amigos, a família ou mesmo eles próprios para degustar delícias em volta de uma boa mesa! Obrigado por estar com a gente. Mãos à obra!
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Como cozinhar peixes (pochê), como fazer o court bouillon, cozinhar no vapor (tempos), como grelhar e churrasquear!
Aprenda preparar peixes defumados e salgados. Bônus: a grega Taramasalata e o suéco Gravadlax!
Filés, postas, escalopes, trouxinhas, almofadas, tranças e rolinhos de peixes!
Como preparar peixes roliços ou achatados, inteiros! Escamar, retiras as vísceras e a pele!
Como escolher e preparar peixes e frutos do mar!
Afinal, o que é o “ponto de fumaça”? Falaremos também sobre diferentes tipos de manteigas, azeites e óleos vegetais!
Faça em casa o creme fresco, o creme coalho e o creme azedo!
Como escolher queijos, como produzir queijo fresco em casa, como raspar e derreter, receita da autêntica Fondue Suíça, queijos assados e fritos! Imperdível para quem ama esta delícia!!
Falamos aqui sobre as características dos 20 queijos mais utilizados pelos brasileiros!!! Confira!!!
Qual a diferença entre crepe, panqueca e pancake? Você sabe? E o que os londrinos comem aos domingos com seus assados? Hoje, tudo sobre massas líquidas!!!
Tudo que você deveria saber sobre um dos alimentos mais completos da natureza!
Tudo sobre temperos e quando usá-los.
Receitas especiais de consomê, sopas claras e sopas cremosas! Dicas e truques
Caldos de aves, carnes, peixe e legumes. Aprenda a fazer e congelar, em cubos, para utilizar em até 6 meses. Bônus: buquê Garni!
Tão importante quanto o seu talento e os produtos, os utensílios são indispensáveis para uma boa comida. Listamos aqueles que você deveria ter em casa!
Você sabe qual é a função de cada profissional dentro da cozinha?
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