Les Recettes de la Mélodie Family - Radio Mélodie

Ingrédients : 100 g de chocolat noir 3 œufs 1 sachet de sucre vanillé   Préparation : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, y incorporer les jaunes et le sucre. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent. Verser dans des verrines ou un saladier. Laisser reposer au frais 2 h minimum. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13998-mousse-au-chocolat-facile.html

Ingrédients : 240 g de chocolat 130 g de beurre demi-sel 4 œufs ½ sachet de levure 90 g de sucre 50 g de farine   Préparation : Préchauffer le four à 170°. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajouter le sucre et les jaunes. Incorporer la farine avec la levure. Monter les blancs en neige et les incorporer en deux fois au mélange. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et enfourner 30 minutes. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13997-gateau-au-chocolat.html

Ingrédients : 500 g de farine 20 g de levure fraîche 250 g de lait tiède 6 jaunes d’œufs 60 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 100 g de beurre mou   Préparation : Diluer le lait tiède avec la levure fraîche. Verser ce mélange dans le bol du robot. Ajouter dans l’ordre la farine, les jaunes d’œufs, les sucres et le beurre. Mélanger la pâte au crochet en commençant par la petite vitesse, puis augmenter la vitesse au maximum pendant 10 minutes. Faire monter une première fois les beignets durant une heure. Faire des boules d'environ 60 g (la recette en donne à peu près 14), les couvrir et les faire monter une seconde fois. Les cuire dans l’huile chaude et les saupoudrer de sucre encore chaud. Les garnir de confiture à l’aide d’une poche à douille une fois froids. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13996-berliner.html

Ingrédients : 250 g de farine 10 g de levure fraîche 150 g de lait 100 g d’eau tiède 2 œufs 20 g de sucre 60 g de beurre fondu   Préparation : Dans un saladier, verser la farine avec le sucre et y émietter la levure fraîche. Y casser les œufs et fouetter avec un peu de lait. Ajouter le reste de lait, le beurre fondu et l’eau tiède. Laisser reposer la pâte à température ambiante. Cuire les gaufres dans un gaufrier bien chaud 3-4 minutes. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13995-gaufres.html

Ingrédients : 4 œufs 150 g de sucre 200 g de beurre fondu 500 g de fromage blanc 2 sachets de levure chimique 2 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel 1 kg de farine 50 ml de rhum   Préparation : Mélanger tous les ingrédients dans le bol d’un robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Faire des formes géométriques à l’aide d’une roulette crantée. Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse, une fois chaude, faire un essai et passer à la cuisson. Déposer les beignets sur du papier absorbant et les rouler dans un mélange sucre cannelle. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13994-beignets-au-fromage-blanc.html

Ingrédients 2 pâtes feuilletées 500 g de viande hachée 1 oignon Cornichons 8 tranches de fromage à burger 1 c. à soupe de moutarde (condiment) 4 c. à soupe de sauce tomate 1 jaune d’œuf graines de sésame sel poivre   Réalisation : Déroulez une pâte feuilletée et placez-la dans le fond du moule. Piquez-la avec une fourchette, puis mettez une couche de moutarde (condiment) sur le fond. Faites revenir dans une poêle les oignons, ensuite ajoutez la viande hachée et faites la cuire. Une fois cuite, salez, poivrez et ajoutez la moutarde et la sauce tomate. Mélangez bien. Versez cette préparation dans le moule, et lissez bien le dessus. Déposez des cornichons en lamelles, les tranches de fromage afin de recouvrir toute la viande. Repliez les bords de la pâte feuilletée sur la farce, puis couvrez de la deuxième pâte... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11404-tourte-burger.html

Ingrédients : 12 crevettes 4 mangues 1 citron jaune 1 citron vert 6 feuilles de basilic 30cl de crème liquide 2 feuilles de gélatine Sel, poivre   Préparation : Monter la crème en chantilly bien ferme. Saler, poivrer puis réserver au frais. Éplucher les mangues, retirer la chair et la mixer finement. Dans un bol d’eau froide, mettre les feuilles de gélatine à ramollir. Râper le zeste des 2 citrons et presser le jaune. Chauffer le jus de citron puis ajouter les feuilles de gélatine. Mélanger ce jus à la purée de mangue. Incorporer la purée de mangue à la chantilly puis verser la préparation dans des verrines. Faire prendre au frais au moins 30 minutes. Disposer les crevettes cuites sur les verrines, décorer de zestes de citron et de feuilles de basilic.   Recette d'Audrey  • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13846-mousse-de-mangue-aux-crevettes.html

Ingrédients : 400g de châtaignes cuites 200g de butternut 100g de céleri 1 échalote 4 c. à s. d’huile neutre 1 litre de bouillon de légumes 1 branche de persil   Préparation : Peler et émincer l’échalote. Éplucher le céleri et la butternut puis détailler en cubes. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile, ajouter l’échalote et la faire dorer 3 minutes. Ajouter les morceaux de courge, le céleri et les châtaignes. Verser le bouillon de légumes et laisser cuire 15 minutes environ. Mixer la soupe pour obtenir un velouté. Parsemer de persil au moment de servir et d'accompagner avec une brochette de chorizo grillé. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13845-veloute-de-butternut-aux-chataignes.html

Ingrédients : 1 noix de beurre 1c. à c. de sucre de canne 1c. à c. de miel 1 poire 25g de foie gras Mélange 4 épices   Préparation : Éplucher la poire, la couper en 4, enlever le trognon et la couper en petits dés. Faire fondre le beurre dans une poêle et y jeter les dés de poire. Saupoudrer le sucre et commencer la cuisson. Ajouter le miel et le mélange 4 épices. Laisser cuire 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Dresser les verrines : déposer une couche de poires dans le fond du verre et recouvrir de dés de foie gras.   Recette d'Audrey    • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13844-verrines-de-poires-au-foie-gras.html

Ingrédients : Pour le gâteau : – 110 g de chocolat noir – 110 g de beurre ramolli – 30 g de sucre glace – 6 œufs clarifiés – 125 g de sucre blanc – 125 g de farine   Pour le sirop : 100 g de sucre blanc • 100 ml d’eau 2 cuillères à soupe de rhum Pour le fourrage : 300 g de confiture d’abricot   Réalisation : Préchauffer le four à 175 °. Beurrer un moule à manqué. Faire fondre le chocolat au bain marie. Sortir du feu et laisser refroidir. Battre le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer le chocolat fondu, puis les jaunes d’œufs, un à la fois. Dans un bol, battre les blancs en neige avec le sucre. Incorporer délicatement les blancs dans le mélange de chocolat, puis ajouter la farine. Verser... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12019-sacher-torte.html

Ingrédients : 180 g de farfalles 300 g de filet de poulet 1 oignon 1 poivron vert ou rouge 250 g de tomates cerise 1 petite boîte de maïs 75 g de chorizo Huile d’olive Sel, poivre   Préparation : Préparer les légumes : couper le poivron en petits dés, couper les tomates cerise en 2, émincer l’oignon. Couper le poulet en dés et le chorizo en rondelles. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon. Ajouter le poulet et le faire revenir. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et 50 cl d’eau. Saler et poivrer. Une fois l’eau à ébullition, compter environ 15 minutes de cuisson. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13701-one-pot-pasta-mexicain.html

Ingrédients : 1 oignon 1 gousse d’ail 2 poivrons rouges 150 g de chorizo 800 g de tomates concassées 70 cl de bouillon de volaille 240 g de linguine 80 g de ricotta Huile d’olive Sel, poivre   Préparation : Peler et émincer l’oignon. Peler l’ail. Épépiner et couper les poivrons en petits morceaux. Couper le chorizo en dés. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon deux minutes. Ajouter les poivrons, le chorizo, l’ail et poursuivre la cuisson cinq minutes. Ajouter les tomates concassées et le bouillon. Mélanger et rajouter les pâtes. Cuire environ 10 minutes après ébullition en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter la ricotta puis saler et poivrer. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13700-one-pot-pasta-chorizo.html

Ingrédients : 500 g de gnocchi 300 g de champignons 150 g d’épinards frais 1 gousse d’ail ½ verre de vin blanc 150 g de crème fraîche 2 c. à c. d’épices italiennes Huile d’olive Sel poivre   Préparation : Émincer les champignons, équeuter les épinards et hacher la gousse d’ail. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire dorer les gnocchis. Réserver. Ajouter les champignons et l’ail. Faire revenir quelques minutes avant d’ajouter les épinards. Ajouter les gnocchis et verser le vin blanc. Laisser le vin s’évaporer sur feu moyen. Ajouter la crème, les épices, le sel et le poivre. Laisser mijoter trois minutes. Servir avec du parmesan râpé. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13699-one-pot-gnocchi-champignons-epinards.html

Ingrédients : 1 potimarron 200 g de lardons 150 g de riz 200 ml de bouillon de légumes 100 ml de crème Poivre   Préparation : Couper le potimarron en petits cubes. Dans une cocotte, faire revenir les lardons quelques minutes. Ajouter le riz, le potimarron, le bouillon, la crème, le poivre et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13698-one-pot-potimarron.html

Ingrédients : 1 pâte feuilletée ou brisée 1 dizaine de tranches de bacon 1 potimarron 15g de beurre 3 œufs 20 cl de crème fraîche 100g de fromage râpé Sel, poivre   Préparation : Éplucher et couper le potimarron en cubes. Faire revenir le beurre puis ajouter les dés de potimarron. Laisser revenir une dizaine de minutes. Saler. Étaler la pâte dans un moule à tarte puis piquer la pâte avec une fourchette. Placer les tranches de bacon sur la pâte puis parsemer les dés de potimarron. Mélanger les œufs avec la crème, le sel et le poivre puis verser l’appareil par-dessus ainsi que le fromage. Enfourner 30 minutes à 180°. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13664-quiche-potimarron-bacon.html

Ingrédients : 1,5 kg de potimarron 2 c. à s. de crème fraîche 30g de beurre 150g de parmesan Sel, poivre, noix de muscade   Préparation : Eplucher le potimarron et enlever les pépins. Couper le potimarron en cubes et le faire cuire dans une casserole d’eau chaude jusqu’à ce que la lame d’un couteau rentre facilement. Mettre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir le potimarron. L’écraser à la fourchette et ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger le tout et verser la préparation dans un plat allant au four.  Parsemer de parmesan râpé. Passer au four 15 minutes à 180°. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13663-gratin-de-potimarron.html

Ingrédients : 1 kg de potimarron 100g de marrons cuits 1 oignon 2 c. à s. de crème fraîche Huile d’olive Sel, poivre, noix de muscade   Préparation : Éplucher et couper le potimarron puis le détailler en cubes. Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir l’oignon 2 minutes. Ajouter les dés de potimarron et 1 litre d’eau. Laisser cuire environ 30 minutes. Ajouter les châtaignes, la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mixer finement la soupe. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13662-veloute-de-chataignes-et-potimarron.html

Ingrédients : 1 potimarron 200g de bœuf haché 200g de riz 120g de champignons 30g de fromage râpé 1 oignon 1 c. à s. d’huile d’olive Sel, poivre   Préparation : Préchauffer le four à 180°. Couper le chapeau du potimarron, puis retirer les graines et les parties fibreuses à l’aide d’une cuillère. Saler l’intérieur et le retourner pour le faire dégorger. Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Peler et couper l’oignon. Laver les champignons et les émincer. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon 2 minutes. Ajouter les champignons, la viande, le sel et le poivre. Laisser cuire 10 minutes environ. Hors du feu, ajouter le riz. Mélanger et garnir le potimarron avec ce mélange. Saupoudrer de fromage râpé. Enfourner 1 heure à 180°. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13661-potimarron-farci.html

Ingrédients : 400 g de potimarron (sans peau, cuit et réduit en purée) 1c. à c. de bicarbonate 1 sachet de levure chimique 350 g de farine 180 g de sucre roux 1 pincée de sel 20 cl d’huile 4 œufs 200 g de noisettes moulues 3 c. à c. de cannelle   Préparation : Préchauffer le four à 150°. Mélanger les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure , le bicarbonate, le sel, les noisettes, l’huile, la cannelle et enfin le potimarron. Bien mélanger. Verser dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Enfourner 1 h 10 environ, et laisser refroidir sur une grille. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13660-gateau-potimarron.html

Ingrédients : 130g de farine ½ sachet de levure 110 ml de lait 100g de fromage blanc 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé   Préparation : Mélanger tous les ingrédients. Huiler une poêle à l’aide d’un sopalin. Déposer des tas de pâte dans la poêle. Quand la pâte commence à faire des petites bulles, retourner les pancakes. Déguster avec du fromage blanc et des fruits frais. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13556-pancakes-healthy.html