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Description
Chaque semaine, écoutez un chef étoilé parler de son produit préféré
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Les beurres aromatisés ont ce petit air de cuisine étoilée tout en étant drôlement simples et rapides à réaliser. Adoptez-les pour dynamiser vos plats et épater vos convives ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
La courge… Voilà un produit hivernal dont il est difficile de se lasser ! Voici de belles inspirations pour mettre en valeur les notes douces et épicées de la courge. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Après les fêtes, peut-être songez-vous à reprendre le contrôle de votre alimentation ? Rien de tel qu’une détox en douceur pour donner du repos à votre système digestif et retrouver la forme ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Pendant les fêtes de fin d’année, quoi de plus réconfortant que de siroter une bonne boisson chaude en regardant le givre par la fenêtre ? Pour changer un peu du thé de Noël et du chocolat chaud, les amateurs de whisky pourront se laisser tenter par l’Irish coffee. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Le trou normand est la combinaison d’un sorbet et d’une eau de vie. C’est une tradition vieille de 400 ans qui marque une pause dans les copieux repas de fête pour aider les convives à garder l’appétit jusqu’à la fin des victuailles. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Les occasions ne manquent pas d’utiliser la pâte feuilletée pour les fêtes de fin d'année. Alors que diriez-vous d’une petite mise au point technique pour la manier d’une main de maître ? Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
L’ail est omniprésent dans la cuisine française. On l’utilise couramment sans trop réfléchir, mais cet ingrédient familier cache de nombreuses particularités qu’il est intéressant de connaître. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Le porridge fait peau neuve ! Adieu l’image de la bouillie insipide ! Aujourd’hui, le porridge s’affiche en star des réseaux sociaux décoré de fruits frais, de graines et de coulis alléchant. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Dès leur récolte, les légumes commencent une lente dégradation qui les mène à perdre leurs nutriments, leur goût et leur texture. Mais il est possible d'allonger leur durée de vie en adoptant un mode de conservation qui respecte leur nature botanique. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
La consommation des pâtes est très répandue en France. C'est ce qui explique peut-être pourquoi tant de croyances et d’habitudes sont fermement ancrées dans nos esprits. Vous serez pourtant surpris d'apprendre que la vérité n'est pas toujours là où on le croit... Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Le wok, originaire de Chine, a totalement conquis notre monde occidental. Il véhicule l'image d'une cuisine exotique et rapide, mais il est rare d'utiliser son plein potentiel sous nos latitudes... Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Arrivé en tant que commis de cuisine à l’hôtel des Barmes, Antoine Gras a su s’imposer pour devenir chef quatre ans plus tard… Un travail récompensé d’une étoile au guide Michelin, l’année suivante… Dans son restaurant de Val d’Isère en Savoie, il s’inspire de la richesse de la nature environnante pour laisser s’exprimer sa créativité… Notamment grâce à l’asperge verte… Vous venez d’écouter Antoine Gras, chef de le table de l’ours à Val d’Isère… A très vite pour un nouvel épisode d’un chef, un produit Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Au milieu des pistes de ski, le K2 Palace est un véritable temple de la gastronomie. L’établissement de Courchevel compte pas moins de 3 tables étoilées, dont celle aux 2 macarons de Pieter Riediejk. Chef d’orchestre du Montgomerie, la toque hollandaise puise son inspiration dans le terroir de la région Rhône-Alpes, une cuisine qu’il met en avant notamment grâce aux champignons. La semaine prochaine, rendez-vous dans le Vaucluse avec Christophe Chiavola, chef du M, nouveau restaurant étoilé du château de Massilan à Uchaux Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Chef adjoint du Kintessence dès 2011, Jean-Rémi Caillon a pris les commandes de la table 2 étoiles quatre ans plus tard. Sa cuisine est française, contemporaine et précise et naturellement inspirée de l’environnement montagne dans lequel baigne le K2 Palace. En recherche constante de l’umami, la cinquième saveur, il a fait de l’endive l’un de ses produits phares. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
À Vonnas dans l’Ain, Georges Blanc est à la tête de l’établissement le plus anciennement décoré par le Guide Rouge de l’Hexagone. Ambassadeur de la gastronomie française, le chef triplement étoilé propose une cuisine alliant tradition revisitée et création autour de produits de grande qualité au fil des saisons. Son produit phare, la volaille de Bresse AOP. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
C’est au coeur de la Haute-Savoie authentique, dans la station de sports d’hiver de Megève, qu’Emmanuel Renaut s’affaire aux fourneaux. Il est le chef des Flocons de Sel, une table gastronomique décorée de trois étoiles au guide rouge. Intimité, raffinement, authenticité… Voilà ce que l’on vient chercher ici. Ses inspirations, il les puise lors de balades en forêt. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Avec une première étoile décrochée au guide rouge en 1936, le Cerf est l’une des tables de référence en Alsace… Et c’est au pied du vignoble, dans cet ancien relais de la Poste que Joël Philipps a posé son tablier. Sa carte est aussi bien un hommage à sa région qu'une mise en avant d'idées plus novatrices… Amoureux des saveurs nippones, il a fait du citron yuzu l’un de ses produits phares. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Célèbre pour sa race bovine, le village de Charolles l’est aussi pour son restaurant étoilé. En Saône-et-Loire, la Maison Doucet est un temple de la gastronomie bourguignonne. Le chef Frédéric Doucet est un adepte d’une cuisine de goût, de produit et d’émotion… Une certaine idée du terroir réinventé avec passion et créativité. Un terroir riche qui met à l’honneur le bœuf charollais sous toutes ses formes. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
C’est dans un environnement exceptionnel, posé entre deux coteaux du vignoble mâconnais, que la Table de Chaintré accueille les amateurs de bonne chair de la région. Aux fourneaux, le chef Sébastien Grospellier concocte une cuisine de produits, élaborée au gré des marchés et au fil des saisons. Mettre en valeur l’essentiel, revenir à des plats emblématiques, c’est le mot d’ordre du chef Grospellier, comme avec le lièvre à la royale. La semaine prochaine, direction l’Alsace avec Joël Philipps, chef du Cerf à Marlenheim Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
A 5 minutes du centre historique de Beaune, la Table de Levernois offre à ses clients gourmets un écrin de verdure au coeur du vignoble de Bourgogne. Un restaurant gastronomique installé dans une vieille maison en pierre. Aux fourneaux, le chef Philippe Augé revisite les classiques de la gastronomie française. Son mot d’ordre ? Une cuisine de produits, de saveurs et de couleurs. Et il a fait de l’escargot, l’un de ses produits vedettes. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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