A Taste of Wine - 舌尖上的葡萄酒

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 蓓蓓和团队祝愿大家在甲辰龙年里，日有熹，月有光，富尔昌，寿而康，新春嘉平，长乐未央。愿每一天都有和煦的太阳，每一天都有明亮的月光，大家都平平安安，快快乐乐，富足又健康。 葡萄酒中的5大结构元素： 甜度 酸度 单宁 酒精度 酒体 如何用上述的元素来综合评判一瓶酒的品质呢？ 平衡度  浓郁度 余味 复杂度 若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系: hello@winederfulinsights.com.au 非常期待收到大家的来信。 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在今天的节目中，让我们继续一起了解葡萄酒世界中的一个历史悠久而又备受瞩目的话题——波尔多地区的5大葡萄酒分级制度。 其中包括了： 1. 1855列级庄分级制度 2. 格拉芙分级制度  3. SaintEmillion 圣埃美隆葡萄酒分级制度 4. 梅多克中级庄分级制度 the cru Bourgeois du Medoc 5. 艺术家酒庄分级制度 the cru artisans. 这些分级制度不仅是法国波尔多葡萄酒的重要标志，其中有一些还被认为是全球葡萄酒业中最具影响力的分级体系。它们的起源、历史、对葡萄酒市场的影响以及它所代表的意义，将会和大家一一分享。 P.S. 在节目录制的后期，庭院中的蛐蛐们也加入了进来，所以背景中出现了它们的声音，希望大家不要介意。 若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系: hello@winederfulinsights.com.au 非常期待收到大家的来信。 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系: hello@winederfulinsights.com.au 非常期待收到大家的来信。 今天的节目为一期特别篇，主要是为了庆祝即将在本周四11月16日开始的一年一度的法国博若莱新酒节 Beaujolais Nouveau。 让我们一起了解这个充满了欢庆与喜悦的节日，以及它背后的故事。 产区： 博若莱是一个仅有38,062英亩的葡萄酒产区。它位于北边与马贡 Macon（勃艮第）接壤，南边与里昂市Lyon相邻，西边与博若莱山脉 Monts du Beaujolais 相接，东边与索恩河Saone River 相隔。 历史： 1985年，法国的葡萄酒产区原产地标志管理机构（Institut National des Appellations d’Origine，INAO）才正式指定每年11月的第三个星期四为“博若莱新酒”日（博若莱新酒可以在当天的凌晨12点01分开瓶）。 酿制方式： 手工采摘和半二氧化碳浸渍法 SEMI-CARBONIC MACERATION 是博若莱和博若莱村庄级新酒必需的步骤。 口感柔顺，拥有馥郁且清新的果香，同时有着果内发酵带来的独特风味，如樱桃酒、香蕉、泡泡糖和肉桂等。 饮用时间和温度： 博若莱新酒最适合在发售时尽快饮用，不易久藏，才能最好的品尝酒中新鲜明亮并充满活力的水果香气。12-13度为最佳温度。 蓓蓓个人认为，博若莱新酒节庆祝的除了有葡萄丰收的喜悦外，还致敬着将这一款酒推向世界舞台的每一位辛勤工作的酒农和酿酒师们，让佳美这款葡萄在博若莱这个地区展现出了耀眼的光芒。 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在今天的节目中，让我们一起了解葡萄酒世界中的一个历史悠久而又备受瞩目的话题——波尔多地区的5大葡萄酒分级制度。 其中包括了： 1. 1855列级庄分级制度 2. 格拉芙分级制度 3. SaintEmillion 圣埃美隆葡萄酒分级制度 4. 梅多克中级庄分级制度 the cru Bourgeois du Medoc 5. 艺术家酒庄分级制度 the cru artisans. 这些分级制度不仅是法国波尔多葡萄酒的重要标志，其中有一些还被认为是全球葡萄酒业中最具影响力的分级体系。它们的起源、历史、对葡萄酒市场的影响以及它所代表的意义，将会和大家一一分享。 1855列级庄分级制度的全名为 The 1855 classification of grand cru classé 该分级制度是世界葡萄酒史上最著名的分级制度之一，主要针对法国波尔多地区的Medoc、Grave（包括Haut Brion酒庄）和Sauternes的葡萄酒。它于1855年首次亮相，至今仍然对波尔多葡萄酒的价格产生深远的影响。 若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系: hello@winederfulinsights.com.au 非常期待收到大家的来信。 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在之前的节目中，我们一起了解了葡萄酒中的不同的香气与口感，每一种都听上去令人心仪。而在今天的节目当中，让我们一起来了解葡萄酒中7种常见的怪味或缺陷,其中，有些是由于人为原因引起的，而有一些则是因为在酿酒或包装过程中使用的介质造成的,帮助大家在品尝时更好的分辩它们。 TCA 软木塞怪味 - 00:47 还原味 Reduction - 02:23 葡萄酒氧化 Oxidation - 04:01 腐败酵母味 Brettanomyces - 05:34 酸化 Volatile acidity（VA） - 06:36 紫外线光损害 - 07:35 热损害 - 08:38 若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系: hello@winederfulinsights.com.au 非常期待收到大家的来信。 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在本期的节目当中，我们会从A到Z一起了解10款常见的白葡萄品种的发音，以及它们的简短介绍，帮助我们在买酒或是在餐厅点酒时更加的从容和自信。 霞多丽 Chardonnay - 00:28 白诗南 Chenin Blanc - 02:20 琼瑶浆 Gewürztraminer - 04:19 麝香 Muscat - 05:55 白皮诺 Pinot Blanc - 07:01 灰皮诺 Pinot Gris - 07:58 威士莲 Riesling - 09:36 长相思 Sauvignon Blanc - 10:49 赛美蓉 Semillon - 12:26 维奥涅尔 Viognier - 13:53 葡萄品种品鉴 ｜可盐可甜的霞多丽，你爱了吗？ https://open.spotify.com/episode/4kSwIXx6EgQl49vGavkmzW?si=VWVgJStYQFa57fztjFjrZA 葡萄品种品鉴｜长相思，体验玲珑之美 https://open.spotify.com/episode/5R3qvxkmh8X6ypf6L3bg4y?si=E-_JHZ1iQQyLNTi4N7k-Eg 葡萄品种品鉴 ｜ 赛美蓉， 惊艳了时光，惊艳了你 https://open.spotify.com/episode/6xGrWD5vWHrCD84UdlvRbC?si=25a14422d5f54c82 若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系。 hello@winederfulinsights.com.au 非常期待收到大家的来信。 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在本期的节目当中，我们会从A到Z一起了解10款常见的红葡萄品种的发音，以及它们的简短介绍，帮助我们在买酒或是在餐厅点酒时更加的从容和自信。 Cabernet Franc - 00:56 赤霞珠 Cabernet Sauvignon - 02:35 佳美娜 Carmenere - 04：36 歌海娜 Grenache Noir - 05:30 马尔贝克 Malbec - 07:00 梅洛 Merlot - 08:08 莫尼耶皮诺 Pinot Meunier - 09:09 黑皮诺 Pinot Noir - 10:17 西拉 Syrah - 11:59 丹魄 Tempranillo - 13:44 葡萄品种品鉴 ｜ 佳美娜 Carménère，阳光总在风雨后 https://open.spotify.com/episode/6He92rrgAHD3cJA973wwQG?si=e776b25d6b524354 葡萄品种品鉴 ｜ 梅洛，体验平静中的灿烂 https://open.spotify.com/episode/5TzvmzizXiOqtdNpUroG0E?si=f151e7631da44104 若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系。 我们非常期待收到大家的来信。 hello@winederfulinsights.com.au 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 相信橡木桶一定是大家在学习，或者是购买葡萄酒时，经常听到的一个词。 在本期的节目当中，让我们一起来了解橡木桶的3种细小差异会为葡萄酒在熟成过程中带来怎样的不同呢？ 在葡萄酒的熟成过程中，酒樽重要起到了两个重要作用： 第一个作用是： 通过橡木桶木头中的纹理，不断供给微量的氧气，从而增加葡萄酒与氧气的接触，促进葡萄酒熟成，使葡萄酒具有更复杂的香气和更加柔和的单宁。 第二个作用则是：将橡木桶中固有的风味提供给葡萄酒，也就是我们常说的橡木桶香气，如：雪松，椰子，香草等。 第一种差异： 大橡木桶 vs 小橡木桶 第二种差异： 新橡木桶 vs 旧橡木桶 第三种差异：法式橡木桶 vs 美式橡木桶 在说完了橡木桶大小，新旧程度，橡木品种的差别后，相信许多听众朋友们会问：橡木会让葡萄酒更好喝吗？ 对于这个问题，其实没有标准答案。只不过，大多数世界上昂贵的葡萄酒在某种程度上都在橡木桶中经历了熟成。 对于用橡木桶还是用不锈钢罐熟成好，用新橡木桶还是用旧橡木桶，用法式还是美式橡木桶，每一种选择都取决于： 酿酒师想打造什么样风格的葡萄酒， 最终产品的价格， 以及面向的消费群体等多种不同的因素。 若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系。 我们非常期待收到大家的来信。 hello@winederfulinsights.com.au 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在今天的节目当中，蓓蓓想和大家聊一聊葡萄酒中的香气。相信对于描述葡萄酒香气的一些词，大家一定不会陌生，例如：果香，泥土味，皮革味，巧克力味等。 那么，这些香气从何而来呢？今天，让我们一起来了解。 在开始了解葡萄酒的香气之前，让我们先来了解一下通过哪些路径可感知到葡萄酒的香气。 第一种方式是通过鼻子； 而另一条路径则是通过口腔。 葡萄酒的三种香气类型： 一级香气 这一级香气及味道来源于葡萄本身以及通过酒精发酵过程中所产生出来的。 二级香气 二级香气和味道来自于酿酒过程。 三级香气 三级香气来源于葡萄酒在瓶中陈酿时产生的香气。 或许对于部分刚刚走上葡萄酒探索之路的听众朋友来说，立刻分辨出三种不同级别的葡萄酒香气或许还有些难度。 不过，千万不要因此而放弃，多闻并且慢慢的用鼻子来体会，保持着好奇心并相信着自己的直觉。不用多长的时间，你会发现自己的鼻子会为你带来意想不到的惊喜。 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在本期的节目当中，蓓蓓想和大家聊一聊在葡萄酒的市场宣传中经常听到的一个有些神秘的词：Terroir, 风土。 让我们一起来了解这个词想表达什么，有着怎样的意义，还是仅仅是一种葡萄酒营销手段呢？ 法语单词 terroir 风土 来自 terre，意思为“土地”。 它被广泛用于葡萄酒的讨论和营销当中。 风土的物理定义： 气温，降水量，日照量， 土壤性质，排水能力，营养成分，土地斜坡角度，方向和标高等。  Terroir 这一词主要想表达的是：优质葡萄酒的独特性归功于它们的地方感。就和我们经常说的“一方水土，养一方人”非常的相似。 通俗一点来说，Terroir可以理解为“一方水土，养一方葡萄”。 需要注意的是： 风土的准确和公认的定义并不存在。 并不是优质葡萄酒才有风土，就如之前提到的，风土是指土壤，地势，气候等土地固有的自然环境的总称，有益的生长环境对葡萄的成长固然有帮助，但并不是决定一瓶葡萄酒好坏的唯一因素。 因为风土的准确和公认的定义并不存在，这也就造成了销售者经常在没有先定义风土的含义的情况下使用这个术语，从而为消费者带来了一些困惑。 下面我们来说2个常见的情形： 风土定义的不一致性 对消费者造成误导性 Terroir 并不是一个神秘的的词，与之相反，它实际上是酿酒师和酒农用来和消费者沟通的一个词汇，想通过这个词来描述瓶中葡萄酒的一些与众不同的特色。 只不过，消费者不能只依靠风土来决定一瓶葡萄酒的好坏。决定葡萄酒味道的因素有很多，例如，葡萄品种，酿造手法和技术，以及收获年份都可以很大程度的影响葡萄酒的品质与口感。 所以，了解但不拘泥于terroir，品尝不同的葡萄酒为你带来的不一样的感受，找到适合自己并喜欢的葡萄酒，这才是品酒的乐趣。 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在本期节目开始之前，蓓蓓想和大家说一声新年快乐。 祝大家在2023年： 所求皆所愿，所行皆坦途，多喜乐，长安宁，岁无忧。新的一年，希望你有更多体验，更多成长。世界辽阔，祝你闪闪发光。 在正规的西餐厅吃饭时，侍酒师会将开瓶后的葡萄酒的软木塞放在客人的面前，那么对于这个放在面前的软木塞，客人该做些什么呢？要不要拿起来看一看，闻一闻呢？ 通过面前的这个小小的软木塞，我又可以得到什么样的信息呢？让我们一起来了解。 就如中医的望闻问切一样，通过望和闻，就可以大致的了解即将要喝的这瓶葡萄酒的一些信息。 通过看，可以了解到的4点信息： 1. 真实性 2. 品质 3. 长度 4. 保存温度 3种正常的软木塞气味： 1. 什么气味也没有 2. 闻起来有木头的味道 3. 闻起来是葡萄酒的味道 2种需要注意的气味： 1. 醋味 2.长了霉的潮湿纸板气味 别忘了， 闻软木塞的话一定要在开瓶后立刻进行。因为像霉味，湿纸版这样的不悦气味，大概在开瓶后2-3分钟后就会消失不见，所以为了能够更好的确认，需要在在开瓶后立刻进行。 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在节目开始之前，蓓蓓想和大家说一声谢谢，感谢大家在2022年这一年对这个节目的支持和鼓励。  在2023年， 我们会更加的努力，为大家提供更多精彩的节目以及线上及线下的品酒活动，蓓蓓个人也非常期待在2023年，可以有更多和大家见面的机会，一起品美酒，分享美酒知识。 我们的新网站会在2023年上线，提供更多的活动信息，请大家敬请期待。 似乎在每一个重要的场合，香槟都必不可少，除了无可匹敌的口感以及精准的酿造艺术，香槟历史上的一些重要发展，更是一步步奠定了其无可替代的王者地位。 今天，让我们一起来了解。 香槟历史上的主要发展可以分为大致分为3个阶段： 16-17世纪 19世纪 20世纪 不同的香槟种类，展现着不同的风彩，不论是经典贵气，清澈纯粹，扎实浓厚还是优雅迷人，相信一定会有你心仪的那一款。 在迎接新年的时候，开一瓶香槟吧，享受属于你的香槟人生。🍾🥂 为美好生活而干杯

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 佳美娜 Carménère，智利的国宝红葡萄品种，优雅浪漫并充满了历史，让我们一起来了解佳美娜的背后的故事。 历史 佳美娜曾是一款在法国波尔多广泛种植的葡萄品种，特别是在左岸的格拉芙(Graves) 和佩萨克-雷奥良 (Pessac-Leognan) 产区。 在1857年时，欧洲经历了灾难性的根瘤蚜虫灾害，和许多其他葡萄品种一样，佳美娜遭受到了毁灭性的破坏。 在经历了虫害之后，波尔多产区的酒农们没有选择重新种植佳美娜，而选择了更适合波尔多气候的品种，如赤霞珠，梅洛和品丽珠等。 颜色和味道 佳美娜葡萄是一款颜色深邃，偏紫色且果香浓郁的葡萄，作为单酿的主要品种，能够酿出高度芬芳并且酒体扎实的美酒。 略带酸味的红色果实香气，如木莓和红樱桃，配上佳美娜特有的青椒和黑胡椒粒香气以及淡淡的矿物感，使酒体有着优雅稳重的特点。 偏高的单宁和扎实的结构为佳美娜葡萄酒提供了优良的陈年潜力。 餐酒搭配 烤羊腿配阿根廷薄荷青酱 + 佳美娜 Lamb leg with coriander and mint chimichurri + Carménère 为美好生活而干杯

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在本期的节目当中， 让我们一起来了解，什么是垂直品鉴和水平品鉴，它们的相同和不同之处又在哪呢？ 垂直品鉴 Vertical Tasting 垂直品鉴中，变数为年份，不变数为酒庄/品牌；酿造时所使用的葡萄品种；产区和酿造方式。 水平品鉴 Horizontal Tasting 水平品鉴中，不变数为年份，对于产区；酒庄和酿造方式都没有任何的规定。 为美好生活而干杯

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 赛美蓉 Sémillon，一个有着美丽名字的白葡萄品种，是紧随长相思和霞多丽之后，在法国第三大广泛种植的白葡萄品种。 同时也和长相思一起，成为了酿造波尔多白葡萄酒的两大主力军。 提到用赛美蓉葡萄所酿制的葡萄酒，或许脑海中首先想到的是波尔多地区的苏玳贵腐葡萄酒，味道浓郁甘美，有着特殊的熟透水果和蜂蜜的香气，优雅迷人。 可是你知道吗，除了酿制贵腐葡萄酒外，赛美蓉混酿或是单酿的干白葡萄酒也有着属于自己的独特魅力，令人心醉。 温暖产区 vs 凉爽产区 美酒+美食搭配：  尼斯吞拿鱼沙拉 山羊奶酪龙蒿芦笋挞 为美好生活而干杯 提问与合作方式😊👇： info@winederfulinsights.com

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 寒冷冬季里，没有什么比锅类料理更令人心动了。热腾腾的火锅和砂锅，为你驱赶内心的寒气。那么，当不同的锅类料理遇见美酒时，又会擦出怎样的火花呢？ 老北京涮羊肉 + 梅洛 （红） = 温柔 麻辣火锅 + 黑皮诺 （红） = 热情 寿喜烧 + 佳美娜 （红） = 纯粹 豆乳锅 + 长相思 （白） = 优雅 为美好生活而干杯 提问与合作方式😊👇： info@winederfulinsights.com

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 刚开始接触葡萄酒时，经常会听到爱酒人士们热烈讨论波尔多哪一个年份的葡萄酒好，值得收藏。那么，葡萄酒的年份真的那么重要吗？今天，让我们一起来了解。 Vintage - 葡萄酒年份的定义 气候与年份 - 气候 (climate) vs 天气 (weather) 产区案例 - 波尔多 在什么样的情况下，优质的葡萄酒年份很重要呢: 当产区的气候和天气有着很多的不确定性时 收藏适合长期熟成的葡萄酒时 下面两种情况下，则无需过分纠结葡萄酒的年份: 产区的气候和天气平稳，不会经历天气的突发情况 未打算长期熟成的葡萄酒 为美好生活而干杯 提问与合作方式😊👇： info@winederfulinsights.com

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 葡萄酒世界的5个明星，展现着5种不同的个性与性格，让我们一起来了解。 优雅细腻 - 黑皮诺 (Pinot Noir) 王者风范 - 赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 醇美温柔 - 梅洛 (Merlot) 为美好生活而干杯 提问与合作方式😊👇： info@winederfulinsights.com

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 又到一年中秋时。月饼，一款代表了家人团聚的美好愿望的点心，除了和传统的茶饮搭配外，与美酒搭配时又会碰撞出怎样的火花呢？ 广式月饼 白莲蓉咸蛋黄月饼 + 芳醇甜葡萄酒 滇式月饼 云腿月饼 + 新世界黑品诺 苏式月饼 清水玫瑰月饼 + 白中白干型香槟 冰皮月饼 燕窝冰皮月饼 + 半干型香槟 这个中秋，试试用美酒来搭配最爱的月饼，让味蕾体验一次别样的美味。 愿你在这个中秋佳节，可以和最爱的人，一起度过“醉”美的时光。 为美好生活而干杯 提问与合作方式😊👇： info@winederfulinsights.com

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 葡萄酒世界的5个明星，5种不同的个性与性格。让我们一起来了解。 可盐可甜 - 霞多丽 (Chardonnay) 玲珑水灵 - 长相思 ( Sauvignon Blanc) 为美好生活而干杯 提问与合作方式😊👇： info@winederfulinsights.com