Fiskerikajen Update

Godt Nytår! Så skal vi igang igen: Nyt år, ny episode. I år har stenbideren været helt ekstremt tidligt ude. Allerede midt i december var der landinger af stenbiderrogn, der var oppe i et niveau, som vi normalt ikke ser før slut-januar eller start-februar. Hør mere om den dejlige fisk med den lille tykke krop. Og hør mere om torsken (ja, naturligvis), om månedens tang fra Dansk Tang og så er der en kort men men hyggelig update fra årets "FISKEBYEN" fiskemarked som løb af stablen d. 30. december foran Kødbyens Fiskebar. Men nu er alt jo ikke bare sjov og ballade, så vi kommer da også lige ind på, at den nye Fødevare- og Fiskeriminister, Jakob Jensen fra Venstre, allerede har meldt ud at trawlforbuddet, der skulle være effektueret 1. jan, ikke bliver effektueret alligevel. Dét er virkelig en trist nyhed. Episoden er forfattet af Jesper Redecker Hansen. Hele dynen er speaket og produceret af Lars Hartmann for Effektlyd. God lyttelyst.

In this Christmas edition, we dive into the busiest month of the year and its seasonal stars: smoked salmon, plaice fillets, herring, cod, zander and more. And give a gentle nudge to anyone who still hasn’t ordered their New Year’s seafood (NB: There’s only one auction day between Christmas and New Year!).We explore the month’s biggest surprise: the pot-caught brosme, finally available in top form — worm-free, landed alive, and with a texture reminiscent of monkfish.This episode is written by Jesper Redecker Hansen.The whole shebang is produced by Lars Hartmann for Effektlyd.

I denne juleudgave tager vi hul på årets mest travle måned og dens stjerner: Røget laks, rødspættefileter, sild, torsk, sandarter, m.fl. – og et kærligt spark til alle, der endnu ikke har bestilt deres nytårsvarer (NB: Der er kun én auktionsdag mellem jul og nytår!).Vi dykker ned i månedens helt store overraskelse: den tejnfangede brosme, som endelig er tilgængelig i topform – uden orm, landet levende og med et bid, der minder om havtaske. Og taler med Dansk Tang, naturligvis.Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen.Hele dynen er produceret af Lars Hartmann for Effektlyd.

Østershjulet drejer! Og denne tager Jesper og Victor en tur til Bretagne... Helt derud, hvor Atlanterhavet slår sig løs, og tidevandet flytter bjerge. Her finder man Archipel de Lilia – et lille, råt øhav med mørke klipper, lavastensfarver og et lys, der ændrer sig hver gang vandet trækker sig. Og midt i det hele står Adrien Legris og hans brødre – tredje generation østersdyrkere – med fødderne i vaders og hænderne fulde af noget helt særligt: Nakr.Ja, det hedder den faktisk. Nakr – som på dansk betyder perlemor. Et navn, der passer perfekt til den her østers, for den glimter som en juvel både i farven og i smagen.Adrien har arbejdet med projektet i årevis, inspireret af vinens verden. Han har opdelt sine farvande i små parceller – hver med sit særlige méroir, sit unikke samspil af lys, tidevand, strøm og mineraler. Lidt som Bourgognes enkeltmarker – bare med saltvand i stedet for kridtjord.Resultatet? En østers med dybde, mineralitet og kompleksitet, som man sjældent smager. Den får masser af plads – kun tre til fem østers pr. kubikmeter – og vokser langsomt, stærkt og modstandsdygtigt.Nakr er november- og decemberøstersen på Østershjulet. Ring ind for at blive sat op.Jeres værter er Jesper Redecker Hansen og Victor Monchamp.Producer er Lars Hartmann.

This month, we’re diving into all the beautiful fish available in the last month of autumn. We’ll also share important updates about New Year’s — which looks especially challenging this time around, so planning ahead is key!We’re calling up Per from ODFF to talk about next year’s release plans, and of course, checking in with the world’s best Dansk Tang.Written and narrated by Jesper Redecker Hansen.Produced by Lars Hartmann for Effektlyd.

I denne måned skal vi koncentrere os om alle de dejlige fisk som er tilgængelige i efterårets sidste måned. Der vil være en masse information omkring Nytår, som i år kommer til at være ret udfordrende, og derfor skal planlægges allerede nu!!. Og så skal vi ringe til Per fra ODFF og høre om udsætningsplanerne for næste år og så skal vi selvfølgelig ringe til verdens bedste Dansk Tang.Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen.Hele dynen er produceret af Lars Hartmann for Effektlyd.

Vi taler med Alex fra Heltklækkeriet om kampen for at redde helten i Ringkøbing Fjord, og med Claus fra Dansk Tang om krølhårdstang – havets helt egen knasende overraskelse. Derudover dykker vi ned i efterårets flotteste fisk: kulmule, rødspætte, søtunge, havtaske og meget mere.Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen.Hele dynen er produceret af Lars Hartmann for Effektlyd.

Oléron. Øen, hvor alt ånder østers – og hvor historien om havets guld starter helt tilbage med salt. Indtil 1700-tallet var salt en valuta, vi ikke kunne undvære i de nordlige egne af Europa. Men da saltbassinerne blev forladt, tog naturen over – og fyldte dem med liv. Her, i bassinerne, trivedes østers, muslinger og andre skalddyr.Authentique østers fra SchallerOg netop her finder vi Alain. En østersmand med begge fødder i både tradition og fremtid. Han insisterer på at dyrke sine østers som før i tiden: ingen halv-tørre perioder, ingen “fitness på land”, ingen hurtige genveje. Østersene bor hele deres liv under vandet – og det giver en smag, som han kalder authentique.“Vi har ikke gjort noget. Det er naturen, der leverer,” siger Alain.Resultatet er østers med mørke lameller, intens jod-tone og en salt-sprødhed, der overrasker selv garvede smagere. Måske ikke de største kødfulde eksemplarer, men til gengæld rene smagsbomber.Sig hej til Huitres Schaller No 3.Jeres værter er Jesper Redecker Hansen og Victor Monchamp.Producer er Lars Hartmann.

Besides talking about the glorious seasonal stars of September, we’re diving into the shady lobster-thieving tricks of those long-fingered squid. (How do they even pull it off? And what does it mean for those of us who can’t resist a proper lobster on the plate?)We’ll also hear from Claus Permin – fourth-generation eel fisherman from Kalvehave. If anyone knows what it really means to fish for eel, it’s him. To Eel or not to Eel? That is the Question.Episode written and hosted by Jesper Redecker Hansen.Produced by Lars Hartmann for Effektlyd.

Udover at tale om årstidens skæppeskønne sæsonstjerner og høre om de langfingrede blæksprutters shady hummertyverier. (Hvordan gør de dét? Og hvordan stiller det os, som godt kan lide en god hummer?), skal vi høre fra Claus Permin, fjerde generation ålefisker fra Kalvehaver. Han ved, om nogen, noget om dét her med at fiske ål. To Ål or not to Ål? That is the Question. Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen.Hele dynen er produceret af Lars Hartmann for Effektlyd.

In this episode, we’ll not only take a look at the season’s fantastic fish and shellfish – we’ll also FINALLY dive into the long-awaited agreement A New Course for Danish Fisheries.It’s an agreement that has been in the works for nearly three years and was finalised on July 2nd.Inside, you’ll find both genuinely positive initiatives and a few rather puzzling elements.We’re also fortunate to be joined by David Lange, Director of the Association for Gentle Coastal Fishing, who will walk us through the parts of the agreement that matter most for low-impact fisheries.The episode is written and narrated by Jesper Redecker Hansen, and produced by Lars Hartmann for Effektlyd.

I denne episode skal vi ud over at gennemgå sæsonens fantastiske fisk og skaldyr ENDELIG se på den længe ventede aftale “En ny kurs for dansk fiskeri”. Aftalen der er blevet arbejdet på i snart 3 år og som landede i sin endelige form den 2. juli!I aftalen er der både rigtigt gode ting med i aftalen, og flere ting som er ret besynderlige. Og så er vi heldige at have David Lange, direktør for Foreningen for Skånsomt Kystfiskeri Producentorganisation, med, som vil forklare os om de dele af aftalen, der er særligt vigtige for det skånsomme fiskeri. Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen.Hele dynen er produceret af Lars Hartmann for Effektlyd.

Perle Noire: Sommerens Østers på ØstershjuletØstershjulet drejer igen – og denne gang bringer det os til hjertet af Syd-Bretagne, hvor sommerens østers fra Maison Cadoret er klar til at indtage tallerkenerne: Perle Noire.En østers med terroir og historiePerle Noire dyrkes i Riec-sur-Bélon, et sted så smukt og ikonisk, at man næsten forventer at støde på Asterix og Obelix mellem tidevandskanalerne. Her, hvor ferskvand fra floden Bèlon møder Atlanterhavets saltvand, opstår den unikke merroir – havets pendant til terroir – som giver Perle Noire sin karakteristiske smag med noter af hasselnød, agurk og umami.Maison Cadoret har dyrket østers i fem generationer og har styr på hele processen: fra genetisk oprindelse til håndtering og modning. Østersene tilbringer deres ungdom i Nordbretagnes næringsrige farvande, hvor de opbygger styrke og kødfuldhed, inden de flyttes til Bélon-floden for at udvikle deres fine, mineralske eftersmag.Krop, karakter og kærlig plejePerle Noire dyrkes på bunden af floden og er konstant under vand – et afgørende element for både smag og tekstur. De lever side om side med de berømte flade Bélon-østers, men vokser i separate parker, da de kræver forskellig pleje. Resultatet er en østers med fyldig krop, blød sprødhed og en lang, elegant eftersmag.Bæredygtighed i praksisMaison Cadoret arbejder aktivt med at beskytte det skrøbelige kystøkosystem. De bruger elbåde, fremmer regenerativt havbrug og tager ansvar i kampen mod forurening fra industrielt landbrug – en nødvendighed i det landbrugsdominerede Bretagne. Deres arbejde er et eksempel på, hvordan østersproduktion kan styrke både natur og kvalitet.På Østershjulet i juli og augustPerle Noire er sommerens bud på Østershjulet – og det er med god grund. Den er intens, raffineret og et lille stykke Bretagne i sin reneste form. Smag den, mens den er her – fra næste uge og helt frem til slutningen af august.Jeres værter er Jesper Redecker Hansen og Victor Monchamp.Producer er Lars Hartmann.

Today, as promised, we’ll take a closer look at the truly incredible eight-armed octopus.And we’re darn well also doing our monthly check-in on the government’s plan for “A New Course for Danish Fisheries.” Are we getting anywhere? What’s new? And is someone stirring up trouble behind the scenes? Oh yes, I think so, my friend!But before all that, we’ll of course dive into the season’s absolute stars – the ingredients that are just begging to be put on the menu right now!This episode is written and narrated by Jesper Redecker Hansen.The whole thing is produced by Lars Hartmann for Effektlyd.

Velkommen til Fiskerikajen Update Juli udgaven 2025. I dag skal vi som lovet se nærmere på den utroligt fantastiske ottearmede blæksprutte. Og vi skal dælen dulme også lave vores månedlige tjek af udviklingen med regeringens plan for “En ny Kurs for Dansk Fiskeri". Er vi kommet nærmere? Hvad er det nye? Er der nogen, der laver ugler i mosen… Ja, det tror jeg nok frisør!! Men før vi skal alt det, så skal vi selvfølgelig se nærmere på sæsonens absolutte stjerner, der bare skriger på at komme på menuen lige nu!!Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen.Hele dynen er produceret af Lars Hartmann for Effektlyd.

In this summer edition of Fiskerikajen Update, we’re joined in the studio by our CEO Hjalte, who has just returned from a visit to Moy Seafood – our supplier of eight-armed octopuses in all shapes and sizes.We also dive once again into the ongoing process surrounding “A new path forward for Danish fisheries.” Why is it so difficult for politicians to find solutions – and what exactly is standing in the way? We try to get closer to some answers.The episode is written by Jesper Redecker Hansen.The whole shebang is produced by Lars Hartmann for Effektlyd.

I denne sommerudgave af Fiskerikajen Update får vi besøg i studiet af direktør Hjalte, der netop er hjemvendt fra et besøg hos Moy Seafood – vores leverandør af ottearmede blæksprutter i alle afskygninger.Vi tager også endnu et dyk ned i den langstrakte proces omkring “En ny vej frem for dansk fiskeri”. Hvorfor er det så svært for politikerne at finde løsninger – og hvad er det egentlig, der står i vejen? Vi forsøger at komme tættere på nogle svar.Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen.Hele dynen er produceret af Lars Hartmann for Effektlyd.

In this month’s Fiskerikajen Update, we’re taking a dive into the world of one of the coolest fish out there – the Helt. Of course, we’ll also check in on this month’s other stars – and yes, there’s even a call with Claus from Dansk Tang.Let’s not forget: Jesper sits down with oyster ambassador Victor Monchamp to talk about the new king of the Oyster Wheel – the elegant “Henri IV” from Gouville’s crystal-clear waters. Tune in to find out why you simply have to taste it.This episode is written by Jesper Redecker Hansen.The whole shebang is produced by Lars Hartmann for Effektlyd.

I månedens Fiskerikajen Update skal vi et smut forbi den måske sejeste fisk, Helten. Og vi skal naturligvis også forbi månedens øvrige stjerner – og et opkald til Claus fra Dansk Tang bliver det da også til.Vi skal ikke glemme at nævne, at Jesper tager en snak med østers-ambassadør Victor Monchamp om den nye konge på Østershjulet, den elegante “Henri IV” fra Gouvilles krystalvand. Lyt med for at vide, hvorfor du bare må smage den.Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen.Hele dynen er produceret af Lars Hartmann for ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Effektlyd⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

In this month’s Fiskerikajen Update, we’re celebrating the season’s best seafood, including brill, thornback ray, and the incredibly delicious fjord shrimps.We’ll also discuss one of the season’s absolute stars—rope-grown mussels from the Limfjord—with legendary Limfjord expert Johs Jensen. Finally, we’ll speak with Simon from Dansk Tang, who will share insights about the seaweed currently being harvested.This episode is written and narrated by Jesper Redecker Hansen.The whole shebang is produced by Lars Hartmann for Effektlyd.