Claim OwnershipL'art de vivre en Périgord
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Description
Cuisine, patrimoine, fierté locale... ICI Périgord s’invite chez vous avec nos invités autour des fiertés locales et du savoir-faire périgourdin, entre gourmandise et patrimoine avec de nombreux invités
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23 Episodes
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durée : 00:11:00 - Le bouillon réinventé : la signature de Romain Sauvage du restaurant Hercule Poireau à Périgueux - Découvrez l'art de préparer un bouillon avec Romain Sauvage, chef du restaurant Hercule Poireau à Périgueux. Techniques de réduction, caramélisation et lutte contre le gaspillage : tout pour transformer ce plat simple en un chef-d'œuvre de saveurs
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durée : 00:11:39 - Anysetiers : un héritage ancien pour des actions bien actuelles - Nés au Moyen Âge, les Anysetiers soignaient à base d’anis. En Dordogne, leur héritage perdure sous forme d’actions solidaires. La commanderie du Bergeracois Vallée du Dropt collecte des fonds pour aider les enfants. Une tradition vivante au service des autres.
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durée : 00:11:37 - La Dordogne cache un vrai patrimoine sous terre - Robin Bourcerie explore les grottes sauvages du Périgord depuis plus de quinze ans. À travers ses expéditions, il dévoile un patrimoine naturel et préhistorique exceptionnel, souvent invisible, mais profondément vivant, entre concrétions rares et faune souterraine
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durée : 00:11:58 - Flower Spirit, cueilleurs d'émotions à Montignac - À Valojoulx, Paula transforme des plantes médicinales en tisanes et élixirs floraux artisanaux. Chaque préparation signée Flower Spirit respecte le végétal, de la graine à la tasse. Une démarche engagée au service du bien-être physique et émotionnel.
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durée : 00:13:12 - Comment fonctionne une AMAP ? - A Boulazac, l’AMAP propose chaque semaine des paniers composés de produits locaux issus de l’agriculture paysanne. Ce système, basé sur un engagement mutuel, soutient les producteurs du territoire et offre une alternative responsable aux circuits classiques.
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durée : 00:12:05 - Voyage à travers la cusine méditerranéenne - Le grec Terry Tnenti, a ouvert trois restaurants à Bergerac : Ohlala Burger, El Greco et Pastala Vista. Chaque établissement propose une expérience, alliant produits frais, authenticité et convivialité, pour un voyage culinaire au cœur du Périgord.
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durée : 00:12:04 - Les ruches de Lisa et une gamme de cosmétiques enrichis aux produits de la ruche - Aux Ruches de Liza, Élisabeth et Emmanuel produisent un miel pressé à froid unique, des cosmétiques naturels et des miels gourmands. À Jumilhac-le-Grand, leur ferme apicole conjugue savoir-faire, exigence bio et amour du terroir périgourdin
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durée : 00:10:08 - Le restaurant Boumaï : quand la Réunion rencontre le Périgord - À Bassillac et Auberoche, Audrey et Enzo ont ouvert le Boumaï, un restaurant à leur image : intime, sincère et métissé. Entre souvenirs réunionnais et produits périgourdins, ce couple passionné livre une cuisine personnelle, née d’un rêve d’enfance et d’une belle histoire d’amour.
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durée : 00:12:21 - Le rendez-vous brunch incontournable : direction Chez Joséphine à Castelnaud - Le brunch, tradition anglo-américaine trouve ses origines à la fin du XIXe siècle. Antonin Garcia, chef du restaurant Chez Joséphine à Castelnaud-la-Chapelle, nous en dévoile les clés : équilibre entre sucré et salé, convivialité, et une touche créative avec des produits locaux.
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durée : 00:07:40 - Ferme équestre de Sardin : nature, chevaux et passion près du château de l’Herm - Au sein de la forêt Barade, la ferme équestre de Sardin propose un éventail d'activités équestres. David Faucon, son fondateur, explique comment il a diversifié son exploitation agricole
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durée : 00:11:35 - Les restes des fêtes deviennent des plats gourmands avec le chef Régis Gagnadre - Les fêtes passées, il est parfois difficile de savoir quoi faire des restes. Grâce à Régis Gagnadre, chef à l'Auberge de Layotte, découvrez des astuces pratiques et savoureuses pour recycler les restes de repas de manière créative,
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durée : 00:11:28 - Hélèna Pâtisserie : des créations qui font fondre Bergerac - Héléna, pâtissière passionnée, partage sa recette de macarons au chocolat. Facile à réaliser à la maison, elle explique les étapes et les astuces pour réussir des coques parfaites et une ganache délicieuse. Une recette simple mais raffinée, qui permet de revisiter ce classique de la pâtisserie
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durée : 00:12:32 - Des bières locales qui ont du caractère : bienvenue à la Brasserie artisanale de Sarlat - Comment passe-t-on de la production de foie gras à celle de bière artisanale ? Xavier Gombert raconte son parcours et la création de sa brasserie, Brassée 24, en Périgord
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durée : 00:09:51 - Marie-Laure Fréchet : Ma frite adorée, le guide pour les amoureux de la frite - Symbole de convivialité et de gourmandise, la frite se décline en mille saveurs et secrets. Avec "Ma frite adorée", Marie-Laure Fréchet signe le guide incontournable pour tous les amateurs de ce plaisir croustillant, entre histoire, astuces et recettes à croquer.
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durée : 00:08:59 - Le potager en bocaux : recettes et astuces par deux passionnés - Conserver les saveurs du jardin toute l’année, c’est possible ! Avec "Les petits bocaux du potager", Valérie Virorello Jamili et Dorian Nieto partagent leurs recettes et astuces pour transformer fruits et légumes en délices à savourer en toute saison.
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durée : 00:09:17 - Les noix, stars gourmandes du livre de Julie Schwob - Croquantes, savoureuses et pleines de bienfaits, les noix s’invitent dans nos assiettes avec créativité. Dans "Le grand livre des noix", Julie Schwob dévoile recettes, astuces et secrets pour mettre en lumière ces trésors gourmands au quotidien. »
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durée : 00:07:16 - Le gras, c’est la vie ! Marion Chatelain nous régale » - Beurre, crème, huile… et beaucoup de plaisir ! Avec "Le gras, c’est la vie", Marion Chatelain nous invite à redécouvrir ces ingrédients gourmands qui accompagnent nos plats. Un livre qui célèbre la générosité et la saveur, sans complexe.
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durée : 00:10:29 - "L'ado à la Dalle" de Stéphanie Antoine, 75 recettes pour rendre les ados autonomes en cuisine - Entre fringales, envies sucrées et recettes faciles, Stéphanie Antoine signe " L’ado a la dalle", un livre pensé pour régaler les ados… et simplifier la vie des parents ! Des idées gourmandes, rapides et fun pour satisfaire toutes les faims. »
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durée : 00:08:53 - Croq Vadrouille en Périgord : un guide gourmand signé Hélène Lafaye Fouetty et Michael Bettinelli - Dans Croq' Vadrouille en Périgord, Hélène Lafaye-Fouhety et Mickaël Bettinelli nous plongent dans une aventure gourmande et pleine de découvertes. Un conte savoureux et initiatique, à savourer à pleines dents, qui ravira aussi bien les petits gastronomes rêveurs que les grands curieux du goût
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durée : 00:10:28 - En cuisine avec les Douillet : recettes généreuses pour des moments authentiques - Dans leur ouvrage "En cuisine avec Vanessa et David Douillet", le couple dévoile 80 recettes du quotidien, inspirées de leurs racines respectives. Vanessa, italienne et végétarienne, et David, normand passionné par la cuisine de saison, nous offrent des plats simples, conviviaux et chargés d'amour
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