Yuvi Yam | קולינריה בישראל

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם רוית דנינו והשף יניב גור אריה. התחלנו עם העונה האחרונה של מאסטר שף ומה שבאמת הפריע לי בה, עם אירועים קולינריים הקשורים ביהדות וישראליות, עם השף מאיר אדוני והעשייה שלו ברחבי העולם ועם כל מה שחדש בקבוצת מחניודה. המשכנו עם שף מישלן ישראלי שחשוב שתכירו, עם עזיבות מפתיעות, עם מצב המסעדנות החיפאית, עם חדשנות בשומשום והקשר שלו למדינת ישראל ועם מקומות חדשים ומסקרנים בחיפה. סיימנו עם מקום שכולו רומא ותהיו חייבים להכיר, עם חוויה קולינרית יוצאת דופן, עם הלחם שהטריף את יניב, עם חלאס על טרנד נפוץ במיוחד, עם מקומות חדשים שנפתחו ועם מנות שנשארו איתנו לאחרונה. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם אסנת גואטה ויעל שטוקמן. התחלנו עם מילון הבלוגריות של יעל, עם חג עדלאידע וההעדפות שלנו בכל הקשור לאוזני המן, עם מיזם הצלת מזון שהחל להציע תפריט אוכל מסקרן ועם בר הפיצות שסוף סוף קיבל הכרה בינלאומית.המשכנו עם הסיבה האמיתית להפיכת מסעדת צמח של מחניודה לכשרה, עם גל של פתיחות כשרות, עם כל מה שמחכה לכם במסעדה החדשה של השף אביתר מלכה, עם פסטיבל טעים ומתוק במיוחד שחוזר בפעם הרביעית אבל עם בשורה מרגשת מאוד ועם יקבים צפוניים שכדאי להכיר.סיימנו עם קונדיטוריה תאילנדית שעדיין לא נראתה בישראל, עם מלון חדש בעוטף ומסעדה של שף מוכר, עם מסעדה כשרה למהדרין שהפתיעה את יעל, עם מסעדת הבוטיק של פאסטל, עם טרנד המגה מסעדות, עם מקומות חדשים שיפתחו ונפתחו, ביניהם מקום חדש לשף גיא רוזמרין, ועם גלידת פלפל שחור שיעל אכלה. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם אסנת גואטה והשף אליעד דנון. התחלנו עם משלוח שביאס אותי, עם הדרך הנכונה לאכילת סושי, עם מסעדות שנסגרו ועם פרויקט קולינרי מרגש בחסות השף ענר בן רפאל. המשכנו עם מסעדת קלארו הלונדונית, עם שף מצליח שחוזר לפעילות קולינרית בישראל, עם בראנץ׳ ויאטנמי חדש ומגניב, עם הסושי הכי יקר שאכלתי ועם הדגים שנעדיף לקבל בסושי שלנו. סיימנו עם בר חורף ירושלמי שחייבים להכיר, עם מסעדה תאילנדית מעולה, עם 2 ברי יין חדשים, האחד איטלקי בבנימינה והשני בר יין רוסי בתל אביב, עם מקום חדש ומתוק בשוק הכרמל, עם רופטופ ירושלמי מסקרן ועם מנת שישברק מיוחדת. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם רוית ואסנת. התחלנו עם יוזמה חשובה ומרגשת ששמה במרכזה תוצרת מהצפון, עם אירועי חוף קולינריים מעניינים, עם ערב יפני תימני ועם המאפה מהעוטף שמחכה לכם בתל אביב. המשכנו עם מקום קוריאני חדש בחיפה, עם בר תאילנדי מסקרן, עם מסעדה איטלקית נהדרת, עם בר יין בתוך מזללה ויאטנמית, עם מקום שסחרר אותי בשעות הבוקר ועם מקום מעולה גם לארוחת צהריים. סיימנו עם החוויה של רוית בבר הודי צרפתי, עם מנה שאסנת הזמינה שם פעמיים, עם בר תאילנדי חדש ומנת עוף שלא תרצו לפספס, עם מקומות כשרים שמסיימים את הערב במסיבה תוססת, עם מעדנייה ובה נקניקים מיוחדים, עם כריך סלט ביצים שהטריף אותי, עם בר היין שרוית התמכרה אליו ועם מנת פוקאצ׳ה וגבינת בושה שאסנת לא מפסיקה לחשוב עליה. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

השף אליעד דנון הוא השף של מסעדת אונזה. היום נדבר על הילדות במטבח של סבתא, על הכניסה הראשונה למטבח מקצועי, על החיבור למטבח של מאיר אדוני, על הכניסה המרגשת למטבח של מסעדת המזללה ועל מה שגורם לו לפטר טבחים. נמשיך עם הסיבה לסגירת המזללה, על החזרה למטבח כשר, על המעבר למטבח של יוסי שטרית במסעדת משייה, על ההחלטה לעזוב אחרי שנה ועל הכניסה לתכנית משחקי השף. נסיים עם העבודה כפרויקטור של השף אסף גרניט, עם הלבטים הרבים לקראת התפקיד כשף של מסעדת לוטה שבכנרת, עם ההצטרפות לקבוצת בארכה ועם האוכל שהוא בוחר להכין באונזה. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

בואו לשאול אותי על המלצות למסעדות ישירות בוואטסאפ!פתחתי קבוצת וואטסאפ בה תוכלו לקיים שיח המלצות או התייעצויות למסעדות, להיחשף לשמות המרואיינים בפודקאסט לפני כולם, להציע שאלות ואפילו נושאים לדיון בפרקים השונים, להצטרפות >> פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה וגיא רוזמרין. התחלנו עם החלום הכי גדול שלי מתפריט של מסעדה, עם חוויות יוצאות דופן מטיול בלונדון, עם חיוב מפתיע שהופיע לי בחשבון, עם החזרת מנות במסעדה בחו״ל ועם הסיפור האמיתי מאחורי הדו קרב של גיא במשחקי השף.המשכנו עם סגירה מצערת של מסעדה כשרה, עם אחות תאומה לונדונית למסעדה ישראלית, עם מקצועיות ביין שעשתה לי את זה, עם ראמן בטופ 10 בלונדון, עם הרחוב לעשות בו סיור עצמאי של מרקים אסיאתיים ועם הפתיחות של מדריך מישלן לסוגים שונים של הסעדה.סיימנו עם פופ אפ מפתיע של השף ארז קומרובסקי, עם מסעדה של אוכל ויין שהרימה את הפריפריה לפני 20 שנים, עם הגילוי של גיא בעיר נתניה, עם פנדה ופנקייק יפני מלוח מטריף, עם הדעה האמיתית על מאצ׳ה ועם המחשבות של פנדה על המסעדה של השף אביתר מלכה.לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyamלכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

השף עמוס חיון הוא השף של מסעדת רובידה ושל בר היין 26.8. את הריאיון איתו נתחיל עם שיתוף פעולה חקלאי, עם תחילת הדרך בארה״ב, עם עבודה בחוות כבד אווז, עם הגורו הקולינרי שלו ועם בישול עם השפים הגדולים בעולם.נמשיך עם הדרך לחותם אישי, עם פתיחת עסק קולינרי ראשון בישראל, עם הנפילה הגדולה שכמעט הובילה לפרישה מהמקצוע, עם פתיחת מסעדה במקום לא צפוי, עם הבחירה במטבח כשר ועם הדרך הנכונה לשמר עובדים.נסיים עם פרויקט היוקרה בצד השני של המדינה, עם האג׳נדה הקולינרית שלו, עם מחשבות על מישלן, עם השתתפות בתכנית משחקי השף קונדיטור, עם מרכיבים שהוא לא מוכן להכניס למטבח ועם הצלחה קולינרית בפריפריה.לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyamלכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

עליתי לגמר תחרות פודקאסט השנה של גיקטיים!אם אתם אוהבים את הפודקאסט ורוצים לעזור לי לזכות היכנסו לקישור המצורף, ובקטגוריית ״הפודקאסט העצמאי של השנה״ בחרו ״Yuvi Yam - קולינריה בישראל״כאן מצביעים, מפרגנים ותומכים >>פרק נוסף של הפסקת יאמ עם השפים דניאל צור ועומר שדמי מילר. התחלנו עם דירוג מסעדות שעדיין לא מדברים עליו, עם כללי אצבע לתכנון שירותי אורחים במסעדה, עם מחשבות על סילבסטר פוסט מלחמה ועם יציאה של דניאל מארון לא צפוי.המשכנו עם חוויה בעייתית ושף יהיר במיוחד, עם מסעדת בשר שלא יודעת להכין בשר, עם הדרך הנכונה לתמחר תקופת הרצה של מסעדה, עם המקום של ספרי בישול בתקופה מודרנית, עם סיפור מפתיע על השף ישראל אהרוני ועם פסטיבל גאוני שחוזר לפעילות. סיימנו עם יוון בתל אביב, עם ביקור חוזר אחרי עשור, עם דניאל והשף חיים כהן, עם היפנית המועדפת עלי כבר 14 שנים, עם מסעדה שהתחדשה בשף מבטיח בנחלת בנימין, עם בייקרי שהולך בעקבות הנוסטלגיה ועם ארוחות טעימות חדשות של שני שפים נבחרים.לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם עם קולינריה בעיר באר שבע. יחד עם אסנת גואטה ואודליה חכים דיברנו על הגורם המרכזי לשינוי הגדול בעיר, על סטיגמת העיר הדרומית של זגורי אימפריה, על הקשר של מסעדת כרמים למגמה הקולינרית והסיבה המפתיעה לפתיחת המסעדה בעיר.המשכנו עם הייחודיות ההיסטורית של העיר, עם החיבור של תושבי העיר לקפה ומתוק, עם עגלת הקפה הראשונה, עם בית קפה פופולרי בסמוך לבית החולים סורוקה, עם הקונדיטור שהתחיל את דרכו כנגד כל הסיכויים, עם פחזניית וניל מדהימה, עם רול קינמון יוצא דופן, עם הבורקס המיתולוגי של אנשי צבא ועם קבב ותיק ושושלת יורשים מפתיעה.סיימנו עם באר שבע ודגים, עם פודטראק ובו 2 כריכים בלבד, עם המקום שאודליה אוכלת בו כבר שנים, עם גילוי הרימונדה, עם מטבח גיאורגי שובר מוסכמות, עם קבב רומני לצד פילמני אוקראיני, עם קוסקוס אוורירי, עם פתיליות תימניות, עם מסעדה שהביאה עונתיות ומקומיות ועם מהפכת הכשרות בעיר.לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyamלכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ותום לוי. התחלנו עם התססות של השף יונתן רושפלד, עם בעייתיות בהמלצות קולינריות של מלצרים, עם המקום בו פנדה חווה שירות יוצא דופן, עם שף ששומר על כוכב מישלן בפעם השלישית ועם שף מפתיע שנכנס למטבח של מסעדת ג׳ורג׳ וג׳ון.המשכנו עם תום והשאלה האם מנת דגל היא של המסעדה או של השף, עם מקומות רבים בהם אכלתי לאחרונה, עם מסעדה שנפתחה מחדש והקדימה את זמנה, עם מסעדה שנפתחה על חורבותיה של מסעדה צרפתית, עם שף עילוי שבחר במטבח הכשר ועם טרנד מפתיע של מסעדות כשרות מעולות.סיימנו עם ארוחת ערב חדשה שמתקיימת רק פעם בשבוע, עם האפי האוור שווה במיוחד, עם חשיפה של פנדה שהשאירה אותי המומה, עם שיפודייה מודרנית בפלורנטין, עם בר תאילנדי לא מתחנף, עם מקום חדש של פיינליסטית משחקי השף, עם זמרים שהופכים למסעדנים ועם המקום החדש של טום אביב.לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

השף שחף שבתאי הוא השף של פופ אנד פופ ושל פרויקטים קולינריים רבים מעבר לים. את הריאיון איתו נתחיל עם התחנה הראשונה במטבח, עם החלום היחידי מתחילת הדרך, עם הסיבה הלא צפויה ללימודי הבישול ועם תקופה של סטאז׳ים ברחבי עולם. נמשיך עם המעבר לתאילנד והחיבור לעקרונות המטבח האסיאתי, עם הובלת מטבח יוקרתי באמסטרדם, עם הודו והפעם הראשונה בה נכנס רשמית לעמדת השף, עם פרסים והכרה שקיבל לראשונה, עם הפעם הראשונה בה עבד בישראל ועם כניסה לעולם המשלב קולינריה ומלונאות.נסיים עם המסעדה שהפכה אותו לשף סלב, עם ספרי בישול שכתב, עם הרגעים שגרמו לו לחזור להתחלה, עם ההצעה בשנגחאי שטרפה את כל הקלפים, עם הכניסה לעמדת השף של אל על, עם הפתיחה המתוקשרת של פופ אנד פופ, עם הפרויקט בו אירח את גדולי האמנים בעולם ועם עשייה טלוויזיונית שנויה במחלוקת.לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyamלכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם שחר תמיר וחי צארום. התחלנו עם סיפור חדשני על אטריות, עם שף ישראלי שמשמר תואר בינלאומי, עם גודש סגירות ועזיבות מפתיעות ועם הנוסחה הנכונה להחלפת שף מצליח.המשכנו עם שאלת הבידול בין מסעדות, עם עסקים שהצליחו לשרוד את תקופת המלחמה, עם מחשבות על יח״צ מוחצן למסעדה, עם הכעס של שחר על הקולינריה הישראלית ועם הדרך לבשל אבנים.סיכמנו עם האיחור של קבוצת מחניודה, עם ארוחת טעימות בריטית ים תיכונית, עם מסעדת דגים שכונתית אך מוקפדת, עם שאלת המקומיות של קבוצת האחים ועם הבורקס שרק מקומיים מכירים.לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם עם קולינריה בעיר התחתית בחיפה. יחד עם אסנת גואטה ורוית דנינו דיברנו על שכבות היסטוריות שפוקדות את האזור, על השינוי הטופוגרפי שהשפיע על מסורות קולינריות ועל המקום בו מאמא רוסיה פוגשת בלוגרית על שוגר ראש.המשכנו עם המקום למצוא בו קפה סעודי, עם קפה וגרידת תפוז, עם קונדיטוריה אוסטרית ייחודית, עם מאפים וטוויסטים ערביים, עם קבב הקיים מעל מ-100 שנים, עם שווארמה משופרת וסלופי ג׳ו מזרחי, עם בורקס מהפכני ועם מסעדה סינית שקיימת כבר מעל 40 שנים.סיימנו עם מקום שהזכיר לי את הבית של סבתא, עם מטבח רומני פולני טעים, עם תכניות קולינריות לשעות הערב, עם בר פיצות זוכה פרסים, עם אוכל ערבי פורץ דרך, עם אוכל ים תיכוני של שף מוכר, עם שעות הערב הייחודיות בשוק התורכי ועם המנות שהכי אהבנו.לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם שחר תמיר ואסף שטרן. התחלנו עם המלצרית והטראסט, עם האופה הטוב ואולי גם היקר בעולם, עם פיצה ורונאית ברחובות, עם ביסטרו מוצלח שפעיל כבר מעל 20 שנים, עם מלון מפנק בצפון ועם ארוחת ערב גלילית, מקומית ועונתית.המשכנו עם העדפות ועגבניות, עם הסוד של אסף לארטישוק ירושלמי במיטבו, עם מסעדה יפנית שהקדימה את זמנה, עם עלייתו של ההנד רול, עם הבייקרי שיככב השנה, עם סיכום שנת תשפ״ה ותקוות לשנת תשפ״ו.סיכמנו עם ביס אתיופי בלתי נשכח, עם מסעדת דגים שענתה לשחר על כל הקטגוריות, עם מסעדות כשרות שמקדשות חקלאות ישראלית, עם שניצל נתנייתי וחוק הבוטקה, עם שפית שהופכת סירים, עם המקומות שעוד נרצה לאכול בהם ועם חיזיון קולינרי לשנה החדשה.לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

השף עידו קבלן הוא השף של מסעדת הקטן. נתחיל עם הדרך המורכבת לפתיחת המסעדה, עם הקו הקולינרי, עם ההגדרה שלו למטבח ישראלי, עם מחשבה על רטבים, עם הדעה שלו על תרבות העל האש ועם הדרך לקבלת אוממי במנה.נמשיך עם התחושות כלפי התגובות החיוביות על המסעדה, עם החיבור הבלתי נמנע עם השותפים שלו, עם הערב ששינה את חייו, עם המחשבה לגבי פתיחת מקום נוסף בתל אביב ועם החוקים שקיימים במטבח שלו.נסיים עם תקופה במסעדת סנטה קתרינה, עם העבודה אצל השף אייל שני והביקורת על המטבח שלו, עם המטבח של השף ברק יחזקאלי, עם הדרך לביטחון במטבח, עם לימודי סומלייה, עם התחושות כלפי ביקורות של מבקרים ועם הדעה שלו על ריאליטי. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ושחר תמיר. התחלנו עם ארוחה שאכזבה אותי, עם התקשורת הנכונה בין סועד למסעדה, עם המלצת צפייה קולינרית ועם מחשבות על העונה החדשה של מאסטר שף.המשכנו עם התכנית החדשה של שחר, עם אירועים קולינריים שווים, עם חוויה זוגית שהפתיעה אותי, עם האניולוטי הכי טעים שאכלתי, עם טורטליני זרחני ועם המסעדה שאכזבה את קהל הכשר.סיימנו עם המקום שמצטיין בשירות, עם הטרנד הקולינרי החם הבא, עם מסעדה חדשה ומסקרנת בחדרה, עם מסעדה אסיאתית בצפון, עם מקום שכולו כיסונים, עם המקום החדש של שחר ועם המסע בשר המפתיע של פנדה.לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם עם קולינריה בשכונת פלורנטין בתל אביב. יחד עם אסנת גואטה וירון סגל דיברנו על התפתחות האוכלוסייה בשכונה, על קולינריה שצמחה בהתאם לשינויים תרבותיים, על הייחודיות הבולטת של השכונה ועל מוסדות קולינריים חשובים.המשכנו עם מכבסה שהפכה לבית קפה, עם פיצה נאפוליטנית מנומרת שצמחה מתוך משבר ומביאה טוויסטים וטופינגים מיוחדים, עם המבורגר משפחתי שעם השנים הפך להמבורגר מהטובים בתל אביב, עם מקום יפני שכל כולו אוניגירי ועם השווארמה הטעימה ביותר שאכלתי ולה סיפור משפחתי טורקי.סיימנו עם אוכל המגיש בעיקר ממולאים, עם אוכל אתיופי מפנק, עם ראמן איכותי ופנקייק שכבש את תל אביב, עם מקום שכל כולו פנקייקים, עם מסעדת שף ותפריט צרפתי תימני, עם הסניף שבו תמצאו את אניטה המקורית, עם בר ובו 20 ברזי בירה שונים, עם מעדניות ייחודיות לשכונה, עם מנות שישארו איתנו לעתיד ועם ברז של אפרול שפריץ שהגיע עד לאולפן. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם אסף שטרן וחי צארום. התחלנו עם שפים מובילים וחוסר פרגון לדור הצעיר, עם מסעדה אהובה שחוגגת שנה נוספת של פעילות, עם סגירת מסעדת מישלן ישראלית לטובת יעד אחר, עם היעד הבא של מסעדנות ישראלית בעולם ועם מוסד קולינרי שעובר שינוי דרמטי.המשכנו עם פודטראק קינוחים שווה שמטייל בכל רחבי הארץ, עם חוויה קולינרית במסעדה הקיימת כ-20 שנים, עם הנאן התל אביבי שחי אהב, עם ממלכת הפחמימות שהזכירה לאסף נשכחות ועם מקומות חדשים שנפתחו לאחרונה.סיימנו עם מסעדה דרום אמריקאית במיקום מפתיע, עם חנות בייגלים אמריקאית של קבוצה מובילה, עם מסעדה המגישה ארוחת טעימות בת 10 מנות בהובלת שף צעיר, עם בר תאילנדי מסקרן, עם קדירת הדג שעלתה לי 260₪, עם פופ אפ ספרדי לוהט ועם החגיגות השוות של פנדה לכבוד עשור של פעילות. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

השף יוסי שטרית הוא השף של מסעדת היבה. את הפרק איתו נתחיל עם וידויים אישיים שלי הקשורים אליו, עם תחילת העבודה במטבח, עם תקופה במטבח צבאי, עם הגשמת החלום הקולינרי הראשון שלו שהשאיר בו חותם עד היום, עם הסטאז׳ היוקרתי שהתפספס ועם תקופה במסעדות נחשבות בארץ של שפים נבחרים.נמשיך עם פתיחת המסעדה הראשונה שלו, עם הסיבה האמיתית לסגירתה, עם החיבור למטבח צרפתי, עם ההצטרפות לקבוצת בארכה, עם הדרך במסעדות שהוביל עם הקבוצה, עם הסיבה לעזיבתה, עם הגעתה לעולם של מסעדת היבה ועם השותפים החדשים שלו. נסיים עם הדעה שלי על החוויה בהיבה והבקשה המיוחדת שלי לביקור הבא, עם זכייה בתואר מפתיע, עם כניסה ישראלית ראשונה לרשימה קולינרית עולמית, עם המחשבות על מדריך מישלן בישראל, עם השיפוט בתכנית הריאליטי משחקי השף, עם התגובה שלו לתגובה על סיום השותפות עם השף תומאס זוהר, עם האופן שבו המערך שלו עובד, עם ההתמודדות שלו במלחמה מול איראן ועם מה שהוא מרגיש לגבי התרחבות לחו״ל. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ושחר תמיר. התחלנו עם התייחסות לתגובות המאזינים לנושא הטיפים שעלה גם בפרק הקודם, עם התנהלות הטיפים במקומות אחרים ברחבי העולם, עם השאלה לגבי טיפים לשליחים ועם המגמה המבורכת בעליית איכות ועקביות אנשי הפלור במסעדות.המשכנו עם דעתי על ההיתר לעשן בחלל קולינרי סגור כדי לקדש את תרבות הלייט נייט, עם השף הישראלי הראשון שהצליח לשמור על כוכב המישלן שלו לתקופה הארוכה ביותר, עם פסטיבל ירושלמי שכולל גם הופעות שווה וגם דוכנים של שפים נבחרים ועם ההגעה הצפויה של קבוצת מחניודה לתל אביב.סיימנו עם מלונות ללא כשרות, עם השף שכיבס את הכביסה המלוכלכת בחוץ, עם חוויה במסעדה תל אביבית של אוכל טעים ואווירה, עם אוכל אפריקאי שהוא בשורה לקולינריה הישראלית, עם משלוח פיצה טעים, עם החיים החדשים של פנדה, עם מקומות חדשים שנפתחו ועם מנות שאהבנו במיוחד לאחרונה.לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam