正男聊美食

夏天來了、暑假到了，好多人想來一趟小琉球之旅。我自己去過兩次，非常喜歡小島上的美麗風景、清新空氣，還有自然生態，白天浮潛看海龜，晚上夜遊賞星星，可以玩得非常開心。當然也有不少美食，這集就來聊聊最近一次去小琉球，吃到超值的合菜餐廳、人氣麵攤、網美咖啡店和在地人大推的鹹酥雞。 【店家資訊】 由於介紹店家較多，這集僅提供店名，其他資訊麻煩聽眾自行Google、電話確認店家在暑假的營業時間。 熱炒店「小琉球牛郎店」 合菜餐廳「夏味鮮小館」 手工粉圓攤「阿嬤手作炭燒小粉圓」 麵店「相思麵」 網美咖啡店「小小島Islet Lemonade Cafe'」 鹹酥雞店「佩琪鹹酥雞」 【正男的臉書粉絲團】 https://www.facebook.com/foodtimeya 【正男的Instagram】 www.instagram.com/foodtimeya/ Powered by Firstory Hosting

新竹城隍廟已經有270多年的歷史，香火非常旺盛，來來往往的香客很多，自然就會有吃的需求，所以餐飲店家很多，不管是緊鄰廟宇的小吃區，還是就在旁邊的中央市場，有非常多選擇。這集就來介紹幾間，圍繞在城隍廟附近，人氣頗高的老字號美食。 【店家資訊】 桂花潤餅 地址：新竹市東區中央市場77號 電話：03-526-6912 營業時間：09：00～13：30，週一公休。 鴨肉許（許二姐） 地址：新竹市北區北門街35號 電話：03-524-6574 營業時間：10：00～凌晨02：30 葉大粒粉圓 地址：新竹市北區北門街83號 電話：03-525-6763 營業時間：12：00～23：00 彭成珍餅舖 地址：新竹市北區西安街5巷21號 電話：03-522-4877 營業時間：09：00～18：00 【正男的臉書粉絲團】 https://www.facebook.com/foodtimeya 【正男的Instagram】 www.instagram.com/foodtimeya/ Powered by Firstory Hosting

以往我們對客家菜的印象就是重油重鹹，那是因為早期客家人不斷遷徙，每到新的地方，從頭開墾，勞動力很大，就會把菜做得比較重口味，才有胃口、順便補充鹽分。現在大家重視健康，往都市開的客家餐廳，也開始調整口味，不過味道該香該濃的，依舊會堅持，一不小心還是會忍不住多吃幾碗飯。今天就來介紹幾間，我滿喜歡的客家菜餐廳。 【店家資訊】 廚房客家美食 地址：台北市松山區敦化北路120巷20號 電話：02-2546-5186 營業時間：11：00～14：00、17：00～21：00 紅瓦厝懷舊風味餐坊 地址：台北市士林區天母東路8巷67號 電話：02-2546-5186 營業時間：11：30～14：00、17：30～21：00，週一公休。 家家客家菜館 地址：台北市大安區永康街2巷10號 電話：02-2393-3130 營業時間：11：00～14：00、17：00～21：00，週二公休。 逸鄉園客家料理餐廳 地址：台北市中正區忠孝東路一段152號 電話：02-3393-2729 營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30 【正男的臉書粉絲團】 https://www.facebook.com/foodtimeya 【正男的Instagram】 www.instagram.com/foodtimeya/ Powered by Firstory Hosting

說到鹿港最多賣吃的地方，就是鹿港第一市場，這裡被稱作是當地人的胃，因為它在鹿港的中心位置，四通八達，很多小巷子都可以通到這裡，易達性非常高，因此有很多小吃店在這裡產生。早上、中午、晚上來都有東西可以吃，尤其是早餐，有特別多選擇，而且都是老字號小吃，今天我們就來聊聊這些「港」式早餐。 【店家資訊】 楊州肉圓芋丸 地址：彰化縣鹿港鎮大明路（A9攤位） 電話：0988-776-736 營業時間：06：30～13：30，週一公休。 漢彬水晶餃 地址：彰化縣鹿港鎮民族路189號 電話：0933-198-326 營業時間：07：00～13：00，週五、六07：00～14：00，週三公休。 蚯蚓龍山麵線糊 地址：彰化縣鹿港鎮民族路193號 電話：04-778-2999 營業時間：06：00～17：30 鹿港肉羹泉 地址：彰化縣鹿港鎮公園一路41號 電話：04-775-5553 營業時間：06：00～18：00 【正男的臉書粉絲團】 https://www.facebook.com/foodtimeya 【正男的Instagram】 www.instagram.com/foodtimeya/ Powered by Firstory Hosting

又到了「吃一口知識」單元，這次的主題是我很愛吃的咖哩。前陣子我在書店，翻到了一本「咖哩的世界史」，作者是日本人井上岳久，他是日本咖哩綜合研究所的代表董事，我覺得他把咖哩史寫得很淺顯易懂，然後也有許多有趣的小知識和故事，所以今天我想來分享書裡的一些內容，以及我採訪印度餐廳所得到的咖哩知識。 【正男的臉書粉絲團】 https://www.facebook.com/foodtimeya 【正男的Instagram】 www.instagram.com/foodtimeya/ Powered by Firstory Hosting

雖然我住中永和，但板橋也算是我的生活圈範圍，平常也有在搜集一些美食店家，所以這集就要來分享三間，我很喜歡的板橋餐廳。有大分量、但口味又做得很精緻的日式丼飯食堂，還有正宗口味的馬來西亞肉骨茶專賣店，以及主打烤羊肉串和大盤雞的新疆餐廳。 【店家食記】 勇氣食堂 https://reurl.cc/9GaQna 萬得富爸爸肉骨茶 https://reurl.cc/LmqZ2e 小喬新疆烤羊肉 https://reurl.cc/EreaYk 【正男的臉書粉絲團】 https://www.facebook.com/foodtimeya 【正男的Instagram】 www.instagram.com/foodtimeya/ Powered by Firstory Hosting

鼎泰豐帶起小籠湯包的風潮，成為外國觀光客必吃的美食。因為疫情的關係，少了大量觀光客，現在不需要排太久就吃得到，不過價格卻沒這麼親民，一籠5顆就要115元。所以我想來推薦4間，口味不輸鼎泰豐，但價格卻便宜兩到三成的小籠湯包專賣店。 【店家資訊】 犁園湯包館 地址：台北市松山區南京東路三段256巷24號 電話：02-2721-5532 營業時間：11：30～14：30、16：30～21：30 蘇杭點心店 地址：台北市中正區羅斯福路二段14號 電話：02-2394-3725 營業時間：11：00～20：30 黃龍莊 地址：台北市中正區牯嶺街43號 電話：02-2322-4295 營業時間：10：00～21：00，週一公休。 好公道金雞園 地址：台北市大安區永康街28-1號 電話：02-2341-6980 營業時間：09：00～21：00，週三公休。 【正男的臉書粉絲團】 https://www.facebook.com/foodtimeya 【正男的Instagram】 www.instagram.com/foodtimeya/ Powered by Firstory Hosting

又到了「開店失敗學」單元，今天我們來聊，設計不良的菜單，對一間餐廳的影響是什麼？到底要怎麼規劃，才不會讓客人有選擇障礙、拖慢點餐速度，還能提高再次上門消費的機率。另外，還要告訴你三種，讓客人看了菜單，多掏錢也心甘情願的小技巧。 【正男的臉書粉絲團】 https://www.facebook.com/foodtimeya 【正男的Instagram】 www.instagram.com/foodtimeya/ Powered by Firstory Hosting

又特別企劃了一個全新單元，叫做「吃一口知識」。在這個單元裡，我想分享關於食物的有趣知識，當我們在享受美食之餘，順便了解為什麼要吃這個食物，這個食物是因為什麼原因而誕生，應該會讓你在吃的過程，覺得更有意思，更有味道。這一集我們先來聊韓國的飲食，你知道為什麼韓國人要用不鏽鋼扁筷嗎？為什麼他們這麼愛吃辣？韓國人愛泡菜的程度，居然連拍照也要喊泡菜，又是什麼原因？這集一次幫你解答！ 【正男的臉書粉絲團】 https://www.facebook.com/foodtimeya 【正男的Instagram】 www.instagram.com/foodtimeya/ Powered by Firstory Hosting

我是一個非常喜歡喝湯的人，如果午餐、晚餐有個湯可以配，我就會覺得這一餐特別美味。多數餐廳只把湯當作配角，不會這麼講究，但這集我想介紹幾間湯品專賣店，有道地的港式煲湯，可以一人獨享的老母雞湯，還有一間店，每天隨機提供6種湯，天天喝也不會膩。他們讓湯物變成主角，也讓喝湯控有更美味的選擇。 【店家資訊】 家溫度湯專門店 地址：台北市大安區光復南路240巷3號 電話：02-8773-5531 營業時間：11：30～21：00 原味湯廚 地址：台北市大同區南京西路25巷48號 電話：02-2559-6356 營業時間：11：30～20：30，週一、四公休。 御膳煲養生雞湯館 地址：台北市松山區光復北路60巷17號 電話：02-2570-3686 營業時間：11：30～14：30、17：30～20：30，週六、日11：30～20：30。 雞窩餐廳 地址：台北市信義區和平東路三段377號 電話：02-2704-3038 營業時間：11：30～14：00、17：30～21：00，週三公休。 【正男的臉書粉絲團】 https://www.facebook.com/foodtimeya 【正男的Instagram】 www.instagram.com/foodtimeya/ Powered by Firstory Hosting

都要端午節了，天氣還是涼颼颼，適合繼續吃熱呼呼的火鍋。這集就來介紹很有特色的鍋物料理，包含正宗四川味的串串麻辣鍋，辣到飆汗好過癮，還有用台灣本地羊做成的溫體羊肉爐，吃起來居然沒有一點羊臊味，以及改良廣式煲湯的胡椒豬肚雞鍋，乳白色湯頭甘甜醇厚，還帶點白胡椒的辛嗆，讓人喝到停不下來。 【店家資訊】 辣二爺 https://reurl.cc/GxNmvD 豐光溫體羊肉爐 https://reurl.cc/k1oZe9 蘇記嘀兜雞 https://reurl.cc/q5Yge3 【正男的臉書粉絲團】 https://www.facebook.com/foodtimeya 【正男的Instagram】 www.instagram.com/foodtimeya/ Powered by Firstory Hosting

最近疫情又開始變嚴重，在家叫外送或是自己煮，還是比較安全一點。我覺得咖哩是居家防疫時，還滿方便的料理，多煮一些放冷凍庫保存，想吃的時候，連著米飯一起進電鍋蒸，省時又省力。所以今天就來聊咖哩，不但會分享我的私房煮法，還會推薦一些，道地印度、日本口味或是混搭風的咖哩專賣店。 【推薦咖哩飯專賣店食記】 https://reurl.cc/j1yNED 【正男的臉書粉絲團】 https://www.facebook.com/foodtimeya 【正男的Instagram】 www.instagram.com/foodtimeya/ Powered by Firstory Hosting

彰化最出名的小吃就是肉圓，但你知道第一顆肉圓居然跟水災有關嗎？在地人最愛的日常美食，其實是爌肉飯，但你知道為什麼要插著一根長長的竹籤嗎？還有你知道彰化大多數的麵店，除了用豬大骨，還會大手筆加某種海鮮熬湯頭嗎？這一集我們就來聊充滿故事和文化底蘊的彰化小吃。 【彰化小吃食記】 https://reurl.cc/WrxNj5 【正男的臉書粉絲團】 https://www.facebook.com/foodtimeya 【正男的Instagram】 www.instagram.com/foodtimeya/ Powered by Firstory Hosting

說到台中美食，很多人一定會先想到逢甲夜市的小吃，不過這幾年，竄出了「旱溪夜市」，要搶台中夜市霸主的位置。不只占地超過千坪，可逛可買、可玩可吃，而且小吃種類多元不重複，今天就來聊聊，這個夜市有哪些厲害的美食。 【旱溪夜市小吃食記】 https://reurl.cc/zZYadN 【正男的臉書粉絲團】 https://www.facebook.com/foodtimeya 【正男的Instagram】 www.instagram.com/foodtimeya/ Powered by Firstory Hosting

這集是嘉義小吃系列的最後一個單元，我們來聊聊在地人真心推薦的愛店清單，這些食物可能在其他城市也吃得到，但口味就是做得很突出，很有自己的個性，甚至讓當地人，也願意排隊等待。 【嘉義小吃食記】 https://reurl.cc/n11Vl6 https://reurl.cc/b225XE 【正男的臉書粉絲團】 https://www.facebook.com/foodtimeya 【正男的Instagram】 www.instagram.com/foodtimeya/ Powered by Firstory Hosting

說到嘉義經典的美食，很多人一定都是想到火雞肉飯，但其實還有很多口味獨特的小吃。例如要加美乃滋的涼麵，充滿煙燻味的紅燒鴨肉麵，還有品項多到像在吃Buffet的魯熟肉，即使名字跟別人一樣，好比米糕、鱔魚麵，作法和味道又完全不同。這集就來聊聊，被火雞肉飯的光芒掩蓋，但其實也很代表嘉義的小吃。 【嘉義經典小吃食記】 https://reurl.cc/n11Vl6 https://reurl.cc/b225XE 【正男的臉書粉絲團】 https://www.facebook.com/foodtimeya 【正男的Instagram】 www.instagram.com/foodtimeya/ Powered by Firstory Hosting

這集要帶大家去嘉義，有百年歷史的東市場，吃很不一樣的早餐。有用大鐵鍋滾煮而成的牛雜湯，現切現燙的中藥羊肉湯，咔滋酥脆、超涮嘴的炸排骨酥，還有摻了汽水的楊桃冰，每一攤都經營超過一甲子，都有硬底功夫。 【嘉義東市場小吃食記】 https://reurl.cc/n11Vl6 https://reurl.cc/b225XE 【正男的臉書粉絲團】 https://www.facebook.com/foodtimeya 【正男的Instagram】 www.instagram.com/foodtimeya/ Powered by Firstory Hosting

你知道全嘉義有幾間店在賣火雞肉飯嗎？答案是超過300間。你問10個在地人哪間最好吃？你可能會得到11個答案，因為每個人都有自己心目中的第一名，有的人還有2個以上的名單在拉扯，但如果你問哪家最難吃？大家的答案可能是一樣的喔！今天就來聊聊，怎麼鑑定一間嘉義火雞肉飯做得好不好？還有我的排行榜冠軍是哪一家？ 【嘉義火雞肉飯食記】 https://reurl.cc/QLj4l2 【正男的臉書粉絲團】 https://www.facebook.com/foodtimeya 【正男的Instagram】 www.instagram.com/foodtimeya/ Powered by Firstory Hosting

這一集是特別企劃單元，叫做「開店失敗學」。因為疫情的關係，有些人在這段時間，可能因為公司沒辦法經營下去而失業，滿多人在這個時候，想說不然來創業好了，自己開店當老闆，不會被炒魷魚，時間又很自由，但你知道現在能開超過半年的店家不到50％，近9成店家會在3年內關門。今天我們就來聊聊開店會失敗的原因到底是什麼？ 【正男的臉書粉絲團】 https://www.facebook.com/foodtimeya 【正男的Instagram】 www.instagram.com/foodtimeya/ Powered by Firstory Hosting

說到基隆的美食，大部分的人通常都是想到基隆廟口，但其實在火車站附近，也有一條街，匯集了各種小吃，從早到晚都滿熱鬧的，這條街就叫做孝三路，這集我們就來聊聊，來這條街可以吃到什麼美食。 【店家資訊】 李家鍋貼饅頭 地址：基隆市仁愛區孝三路99巷3-1號 電話：02-2424-5833 營業時間：08：00～15：00，週日公休。 長腳麵食 地址：基隆市仁愛區孝三路99巷1號 電話：0989-717-019 營業時間：07：00～22：00，週日公休。 基隆孝三大腸圈 地址：基隆市仁愛區孝三路99巷3號 電話：02-2428-0579 營業時間：10：00～18：00，週一公休。 大新餅店 地址：基隆市中正區中船路70號 電話：02-2424-3060 營業時間：07：30～20：30 【正男的臉書粉絲團】 https://www.facebook.com/foodtimeya 【正男的Instagram】 www.instagram.com/foodtimeya/ Powered by Firstory Hosting