No soy chef

Dos chefs guatemaltecos trabajando en el exterior, uno en 504 Kitchen, en Chicago, y el otro en el DoubleTree by Hilton en Dubai. Juntos nos comparten lo que significa emigrar a otro país y establecerse en el sector gastronómico de estos lugares tan opuestos.

Fiorella Perini no solo creció entre hornos y pastas: se ha convertido en la voz y visión de una marca que es parte de la cultura guatemalteca. En este episodio de No Soy Chef, hablamos de cómo su padre introdujo la pizza al mercado popular, cómo evolucionó la empresa hasta convertirse en franquicia y cómo hoy ella lidera un legado con propósito.Temas que exploramos:La historia de la pizza en bolsitaEl paso de producto a love brand chapinaCómo funcionan las franquicias en GuatemalaLos retos de una empresa familiarEl impacto de la marca más allá de la capitalQué necesita un negocio para convertirse en franquiciaY claro… hablamos del famoso paquetone y por qué comer pizza en bolsita es una experiencia única en el mundo.

¿Alguna vez sentiste que habías retrocedido en tu carrera?Ruth Velásquez pasó de liderar cocinas a volver a trabajar como host con salario mínimo. Pero no se quedó ahí.Este episodio es una historia real de humildad, resiliencia y visión. Ruth construyó paso a paso lo que hoy es su propia marca gastronómica y academia de repostería. Un ejemplo de lo que pasa cuando te preparás incluso cuando no hay oportunidades a la vista.Hablamos de:El golpe de realidad en pandemiaCómo encontró su propósito enseñandoLas malas prácticas en las cocinas que nadie quiere verPor qué no quiso abrir restauranteQué significa ser profesional sin dejar de ser humanaUn cierre de año que te inspira a empezar el 2026 con propósito.

Daniel Yancor no solo sirve café: lo siembra, lo tuesta, lo exporta y lo convierte en experiencia. Desde Quetzaltenango, fundó Ensoluna, una empresa que conecta toda la cadena del café en Guatemala, y desde la Gremial impulsa el crecimiento de la escena gastronómica local.En este episodio hablamos de:La evolución del café de especialidad en Guatemala¿Por qué abrir una cafetería fue solo el primer paso?Cómo una “carrera de charolas” honra a los meserosEl cambio en el consumidor guatemalteco y el boom en XelaRetos y oportunidades para competir contra grandes marcasUna conversación honesta, útil y humana sobre café, negocio y visión.

Marce Mendizábal es cofundadora de Lonjas Felices, una de las cuentas más queridas del mundo foodie guatemalteco. En esta conversación hablamos de cómo pasó de tomarle fotos a su comida los domingos a liderar el Burger Festival, un evento que reunió a miles de personas para apoyar causas sociales... ¡comiendo hamburguesas!Además:¿Por qué los creadores de contenido no siempre son bienvenidos en restaurantes?Cómo Lonjas Felices se volvió un trabajo realEl poder del marketing gastronómico bien hechoTips para crear contenido auténtico y monetizable