Claim OwnershipHenksun safka
Subscribed: 4Played: 108
Subscribe
© Henksun safka
Description
Mitä keittiössa puhutaan kun asiakkaat eivät kuule? Henksun safka on podcast, joka on nauhoitettu huippukokkien ruokatunnilla. Palkitut ja menestyneet gastronomian kuninkaat maistelevat illan menuuta (viineineen) ja kertovat suoraan mitä ajattelevat ruuasta, asiakkaistaan, ravintola-alasta ja toisistaan.
Viinilaatikkojen päällä istuvat Suomen (ja maailman) hienoimmista keittiöistä tutut keittiömestarit Pekka Terävä, Antti Vahtera ja Petteri Luoto.
Päätiskariksi on nimitetty Pauli Aalto-Setälä.
Podcast sopii kaikille, jotka rakastavat gastronomiaa, ruokakulttuuria ja uusia perunoita.
Ohjelma sisältää runsaasti kaupallista yhteistyötä ja Turun murretta.
Tuotantoyhtiö: Cut The Crap Limited. Markkinointi ja mediakumppani Bauer Media
Viinilaatikkojen päällä istuvat Suomen (ja maailman) hienoimmista keittiöistä tutut keittiömestarit Pekka Terävä, Antti Vahtera ja Petteri Luoto.
Päätiskariksi on nimitetty Pauli Aalto-Setälä.
Podcast sopii kaikille, jotka rakastavat gastronomiaa, ruokakulttuuria ja uusia perunoita.
Ohjelma sisältää runsaasti kaupallista yhteistyötä ja Turun murretta.
Tuotantoyhtiö: Cut The Crap Limited. Markkinointi ja mediakumppani Bauer Media
63 Episodes
Reverse
Uusi vuosi, uudet kujeet, perataan mennyt vuosi ja tehdään ennusteet vuodella 2026. Tikunnokkaan nousee väsynyt kauppias: kuuluuko Alkon manuaaliin haukottelu? Ulkomaan tapahtumista syynissä manuaalinsa hukannut kyyppari. Erityisruokavaliot merkataan punaisella lipulla. Puhelinlagoilta saadaan kiinni Maran toimitusjohtaja Timo Lappi, tilannekatsaus alan tilanteesta. Kuuntelijan kysymykseen vastataan, paco jet ei ole lentokone, se liittyy vahvasti ruuanlaittoon ja rosepippuri on uusi karpalo.
Laitetaan kulunut vuosi pakettiin. Tarjolla lanttulaatikkoa lihamyllystä, Pekka painaa vastatuuleen mennen tullen. Kansalaistaidot kunniaan, mihin katosi maalaisjärki ja paukkuliivit? Ensi vuodesta odotetaan taasen vähän parempaa, samalla päätettiin myös tehdä vuonna 2026 Henksun safka hyväntekeväisyystapahtuma. Pari sanaa vielä kinkusta, tarkat ohjeet kinkkumäen miehiltä ja lopuksi kaffetellaan parvekkeella. Kiitos kuulijoille kuluneesta vuodesta!
Erkkaria ranteeseen, sulatetaan broileria, patakolmonen on varsinainen velho, eläköön siskonmakkarakeitto, karpalokiusaamiselle ei näy loppua, tsup ja se on valmis juttu, Hot Line: Juha Lihtonen, Sommelier & Guru jakaa viinivinkit arkisille kotiruoille.
Testikeittiön kummallisimmat tuotokset, Hot Line: Toni Toivanen, Noma kertoo tuotekehityksestä maailman huipulla ja tyhjentelee samalla astianpesukonetta, karpaloläppä ei ota loppuakseen, tuotekehityksemme julma lopputulema: sipulipihvi!
Menun rakentaminen, put-put potkuria, Hot Line: Rauno Puolimatka, sijoittaja, hallitusammattilainen ja pitkän linjan gastronomian tuntija opastaa menun kirjoitusasussa, taas kaivetaan karpalot kehiin, tättärää-mies ihmettelee, älkää poistako klassikoita, tarjolla kukkoa viinissä.
Itämeri On My Mind, valmistetaan Oopperakellarin silakoita, Hot Line: Jari Hänninen, Seilin tutkimusaseman johtaja, kaislikossa sihahtaa, taikasauvaa kaivataan, käsittelyssä kalapuikot, yön yli tapahtuu kummia, Pekka kertoo uudesta sovelluksestaan, ruotsalainen kolmemetrinen kuristajakäärme jakaa videoita.
Katsaus pikaruokatarjontaan, Subilla kastuu kainalot, mitä mikroon pitää lyödä?, Hot Line: Heikki Salmela, legenda, kertoo näkemyksiään, katsaus kurpitsakioskille, valmistusvaiheessa kurpitsarisotto.
Juhlien valmistelut alkamassa. Vahvaa mainontaa cateringin puolesta, elämän taite = nauttia hetkestä, Hot Line: Susanna Stolpe, Naantalin Metsätähti, katerinkikeissiä pukkaa, karpaloläppä lähtee käyntiin, loppuun mustikkapiirakan ohjeistus.
Menneen kesän kirjolohiarvonnat, kanafetissi keissi, Hot Line: Esa Holopainen, Amorphis kertoo bäkkäritarjonnasta ennen ja nyt, terveystarkastaja paikalla, Tammisen crudoa tarjolla.
Käydään läpi kotikutoisia ruokia, joita voi valmistaa edullisesti, eläköön merimiespihvi, kat kat kat aknal muistutus, Vahteran vanhat viisaudet, tarkistetaan maku, puhelimeen saatiin Markus Maulavirta, avataan läskisoosin sielunmaisemaa.
Keskiössa tarjoilijat, pieni nyökkäys on ihan ok, siat ja sijat ovat kaksi eri asiaa, kun hovimestari lyö nyrkin pöytään keittäjä vapisee, sali vastaan keittiö, puhelimessa legendaarinen hovimestari Ari Jalonen, Pekka tekee tartaria, pinnat ja turpa kiinni.
Katseet kohti Turun saaristoa. Selkkiin mä pakkaan ja hölkyn kölkyn, raputunnelmissa mennään. Nelosoluessa pehmenee kuori. Piipahdus kauppahalleissa, loimulohta asuntovaunusta. Maaseudun tulevaisuus tapetilla. Torilla voi saada uuden ystävän. Sommarsoppaa ja tomaattisalaattia tarjolla.
22 tonnii, kesä on kokkien joulu! Kevyesti keskellä päivää, kukkakaalia ja tärpättiä, Puhelimessa sommelier Juha Lihtonen, syväluotaava alkoholipoliittinen keskustelu, polttopisteessä Alkon monopoli. Mascarponea ja vadelmia, Sirkku ja Pulmu läppää.
Dennis Rafkinille kauniit muistot. Halsteriralli, siika on roskakala svedupettereille. Tuplasuolaus, kansi kiinni ja kuulemiin. Sandefjord smöriä tarjolla, mihin katosi lehtisalaatti? Vaimoa kylmään suihkuun keissi. Puhelimessa Risto Juhani Mikkola, grillivinkit juhannukseen. Tom Jones rääkäisee ja kuka muistaa käpygrillin?
Vuoden ensimmäisessä kesäjaksossa jahdataan hittireseptiä. Aromipesästä on siirrytty nykyaikaan, grillien lämpötiloja säädellään applikaatioilla. Tukeudutaan Chat GPT:n tukitoimiin. Pekka pelastaa maailmaa, soitetaan Turun Kupittaa Citymarket-kauppiaalle Aaltosen Hannulle hittien perään. Mihin katosi tölkkibroileri?
Vuoden kokki Show täyttää 30 vuotta. Pekka Terävä valittiin ensimmäiseksi Vuoden Kokiksi Jyväskylässä. Puhelinhaastatteluun saatiin hallitseva Vuoden Kokki Simo Harrivaara. Kuunnellaan myös C-kasetilta Antti Vahteran radiohaastattelupätkä Auran Aalloilta samalta 95-vuodelta. In Memorian pepitaruutuiset pöksyt, lopussa hampparikeissi, tarjolla myös ranskureita.
Jaksossa hämmästellään työvälineitä. Mihin katosivat painekeittouunit? Juttu käy paistinpannuissa, asiantuntijaroolissa Rolf Moborg Heirolilta kertoo puhelimessa faktoja paistinpannuista. Vuoden kokkikilpailu ja Bocusen karsinnat ovet kohta ovella, puhelimeen saatiin Vuoden kokki 2019, nyt koutsin rooliin siirtynyt Mikko Kaukonen kertomaan tunnelmia. Valio Aimon toukokuun sesonkikalenterissa syötävät kukat. Luontevasti keskustelu siirtyy joulukinkkuun ja lopuksi muistellaan fanaattista pakastajaa.
Arvostelun kohteena takahuoneen tuolit. Jaksossa kansainvälinen meininki, kumit vinkuu Italiassa, Saksasta tilataan kahvia ja kotimaan tantereilla tomaatteja ostetaan sadeviitan kanssa. Muutama vinkki suomalaisista vientituotteista. Lopuksi tehdään klassinen Robuchonin perunamuusi.
Sesongit hukassa, kuin myös vähän reseptitkin. Pääsiäisen outo visio, samalla ylistys Tammisen lihalle. Muistojen bulevardilta kaivetaan Vorschmakin historiikki, lopuksi oodi ribseille ja vappuporolle.
Kalan arvostus Suomessa. Katsaus Itämeren tilanteeseen, samalla kauhistellaan kalastajien kovaa kohtaloa. Raikas tuulahdus 80-luvulle, muistellaan savukampelaa, käydään läpi oikeaoppinen kalaliemen valmistus, johon lisätään systeemit. Roskakalat kehiin, tarinassa vilahtaa punertava pingviini, lisäksi tarjolla kalastusvinkkejä baarista.
Comments
Download from Google Play
Download from App Store
United States