Gastropolítica

A ritmo de K-Pop, Corea del Sur pasó vertiginosamente de la pobreza y la dictadura al furor global. Pero una campaña fallida dejó en claro que la memoria histórica no se profana impunemente. BIBLIOGRAFÍA: Actos humanos, Han Kang ¡Pali Pali! Palabras intraducibles de la lengua coreana, Héctor Nicolás Braessas Cocinar, Michael Pollan Cómo comemos, Bee Wilson Metrópolis, Ben Wilson ARTÍCULOS, SERIES Y PODCASTS: Why is Starbucks Korea temporarily closing all of its stores? - BBC World Service When a Country's Cuisine Becomes a Cultural Export, NY Times Starbucks Korea C.E.O. Is Fired Over Ad That Stirred Memories of Brutal History, NY Times La imparable ola coreana: los argentinos, rendidos a la cultura K-pop, La NaciónStarbucks Korea freezes summer event as heat over Tank Day lingers, Korea JoongAng Daily K-Everything, Daniel Dae Kim MÚSICA ORIGINALMaxi Martínez MÚSICA ADICIONAL Kevin Macleod,  Contesto (freepik), Everet Almond, Dyalla, Curium (freepik), French Fuse, Dan Lebowitz Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra. Arte: Pablo Corrado. Montevideo, Uruguay. 2026

La bebida Moka no se hace con la cafetera Moka, la Moka se inventó a miles de kilómetros de la ciudad de Moka, en ninguna cafetería de Moka te van a servir un Moka. El lenguaje del café puede ser confuso. Viajemos al centro de Moka. Citas y textos de base: El Monje de Moka, Dave Eggers; Gastronomía e Imperio, Rachel Laudan; Historia de los estimulantes, Wolfgang Schivelbusch; El mundo de la cafeína, Bennet Weinberg y Bonnie Bealer; Coffee, a global history, Jonathan Morris; Uncommon Grounds, Mark Pendergrast; Café, Nicolás Artusi; Coffee, ed. Thurnston, Morris y Steiman; La cucina italiana non esiste, Alberto Grandi; The Italian coffee triangle: From Brazilian colonos to Ethiopian colonialisti, Diane Garvin; Genius barista, Will Oremus. Música: Maxi Martínez, Medeski, Manouche, The Devil's Anvil, Eric Bibb, Serge Gainsbourg, Tinariwen, Mushi Mushi Orquesta. Audios adicionales: Ocupación de Addis Abeba, Archivio Luce Cinecittá; Entrevista a Dawn Pinaud en el podcast Bolder and Wiser. Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra. Diseño sonoro: Maxi Martínez Diseño de portada: Pablo Corrado

¿Qué tiene que ver la maduración del queso Parmigiano-Reggiano con ganar una Champions League? Ancelotti encarna la imagen del liderazgo tranquilo, pero en su forma de gestionar el vestuario y las relaciones humanas la cocina va más allá de la metáfora. Bibliografía : Preferisco la Coppa, Carlo Ancelotti Unico grande amore, Toni Padilla Parmesano: el queso con propiedad intelectual, que dinamizó monasterios y es uno de los más falsificados del mundo (artículo publicado en El País) Música original: Maxi Martínez Música libre de derechos: Chris Haugen, Density & Time, Dan Lebowitz, Dyalla, Dark Marimba Fragmentos de audio: Spot de Brahma Spot de Nike Episodio del podcast Duas e tanto, de Marina Dias y Carol Pires Cuestionario Vogue a Nicole Kidman Este episodio llega a ustedes gracias a Vermut Flores.⁠⁠ **Aviso: Vermut Flores llegó a España y está disponible en el sitio vermutflores.com. Ingresando el código GASTROPOLITICA tienen un 20% de descuento en todas las variedades** Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.  Diseño de portada: Pablo Corrado. Montevideo, Uruguay, 2026.

El nacimiento de los copos de maíz y la granola está atravesado por la gran cruzada de su creador: eliminar el deseo sexual y la masturbación. Libros citados: Guastavino y Guastavino, Andrés Barba El dilema del omnívoro, Michael Pollan Cornflake crusade, Gerald Carson Plain facts for Old and Young, Dr. Harvey Kellogg Gastro Obscura, Dylan Thuras La cocina de Lúculo, Julio Camba Artículos: John Harvey Kellogg, el gurú de la vida sana, National Geographic Looking to quell sexual urges? Consider the Graham Cracker, The Atlantic How the man who gave us corn flakes also introduced the world to light therapy, Pulse Laser Relief (Australia) Se utilizaron como cita varios fragmentos del film The Road to Welville (1994) Música: Maxi Martínez, Brian Bolger, Everet Almond, Density & Time, Dan Lebowitz, Kevin MacLeod.

La mandioca no es solo un personaje épico de la alimentación brasileña. En sus distintas formas puede decirnos mucho sobre las tensiones sociales y el paisaje humano de Rio de Janeiro. Libros citados y consultados: 474. Jacaré/Copacabana, Gabriel Weber Farofa. Uma alegria popular, Sabrina Sedlmeyer Delícias do descumbrimento, Sheila Moura Hue Brasil. Una biografía, Lília Schwarcz História da Alimentação no Brasil, Luís da Câmara Cascudo Formação da culinária brasileira, Carlos Alberto DóriaUn mundo nuevo de sabores, Michi Strausfeld O imperio global da mandioca, artículo de Clara Becker para la Revista Piauí. Música original: Maxi Martínez Música con licencia libre: Grand_project, Density & Time, Kevin MacLeod, The Great North Sound Society, Aakash Gandhi, Dan Lebowitz, TopSecretMusicNetwork  Portada: Pablo Corrado Voz de cierre: Cecilia Bonino Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra. Reducto, Montevideo, 2025