WURSTgeflüster

In dieser Episode vom Wurstgeflüster geht es um Feuer, Rauch und Leidenschaft rund um das Grillen. Ich stelle Euch die verschiedenen Varianten an Grillern vor die es zurzeit gibt. Es geht um Tipps und Tricks zu den Geräten. Ob Holzkohle-, Gas-, oder Pelletsgrill wichtig ist die Qualität an Lebensmittel die gegrillt werden. In Kombination mit einem super Gerät mach das Grillen aber besonders viel Freude. Viel Spaß beim zuhören und dann beim Grillen.

In dieser Episode vom WURSTgeflüster freut es mich sehr Siegi Wurm von OFYR Österreich begrüßen zu dürfen. Siegi ist nicht nur ein guter Freund geworden, uns verbindet auch die Leidenschaft zum Grillen. Am liebsten mit Feuer und Flamme. Der OFYR ist der Publikumsmagnet der Grills, der eine exklusive und vielseitige Art und Weise bietet, im Freien zu kochen und seine Gäste zu unterhalten. Die kegelförmige Feuerschale strahlt Wärme in einer großen Umgebung aus, sodass Sie sich das ganze Jahr über im Freien unterhalten und die Natur genießen können. Er verfügt über einen durchgehenden breiten und flachen Rand als hochwertige Heizplatte, mit einem gleichmäßigen Temperaturverlauf für unglaublich präzises Kochen. Viel Spaß beim Grillen und beim Zuhören dieser sehr interessanten Episode. https://www.ofyr.at/ https://www.ofyr.com/

Ich war bei der Barbara Karlich Talk um 4 Show eingeladen und hab mit anderen Teilnehmerinnen über das Thema Fleischesser treffen auf Vegetarier gesprochen. Ein paar Tage späte hatte ich die große Ehre vor unserem Landeshauptmann Christopher Drexler ein Impulsreferat rund um mich, die Steiermark, Wertschätzung und die Fleischerei zu halten. In diesem Podcast könnt ihr euch alles dazu nochmals anhören. Viel Spaß. Euer Robert

In der 30. Episode vom WURSTgeflüster dreht sich alles um das Osterfest. Ich spreche mit meiner Mutti Maria Buchberger über die Osterspezialitäten wie das Geslechte, die Osterkrainer oder das Osterlamm. Auch unsere familiären Ostertraditionen kommen bei diesem Podcast nicht zu kurz. Wir geben auch einen Ausblick auf den Steiermark Frühling 2024 am Rathausplatz vom 4.4. bis zum 7.4. in Wien. Viel Spaß beim zuhören und Frohe Ostern Euch allen. https://www.buchberger.shop/ https://www.steiermark.com/de/Urlaub-planen/Veranstaltungen/Steiermark-Fruehling

Nino und Gerald Sifkovits sind nicht nur Vater und Sohn sondern auch ein super Team. In dieser Episode vom Wurstgeflüster freut es mich sehr mit den beiden über ihre liebe zum Vieh, der Leidenschaft für Chianina Rinder und Bella Italia zu plaudern. Mit ‚Unser Hof‘ ist Nino und seiner Familie eine unglaublich coole und sehr informative TV Serie auf Sky gelungen. Viel Spaß mit dieser großartigen Folge. https://www.chianinahof.at/ https://www.sky.at/serien/unser-hof-mit-cheyenne-und-nino

In der neuen Episode vom Wurstgeflüster geht es um ein Interview mit Roland Graf für das Fleisch & Co Magazin. Es geht über Podcasts, Videos und ein Projekt in Thailand – nicht nur seine Präsenz macht Robert Buchberger zu einem der ungewöhnlichsten Fleischer des Landes. Vom beschaulichen Pöllau aus managt er acht (!) Filialen und sprüht auch 2024 vor Ideen. Fleisch & Co-Autor Roland Graf hat sie aufgezeichnet. Viel Spaß beim zuhören. https://fleischundco.at/handwerk-unternehmen/fleischermeister-robert-buchberger-einer-der-letzten-wahnsinnigen

Bernhard Steinhauer ist Präsident der Austrian BBQ Associaton. Bernhard Teil mit mir die Leidschaft zum Grillen. Er ist über einige Umwege zu Feuer und Rauch gekommen. Diese Leidenschaft hat ihn nicht nur zum Juror und Organisator der Österreichischen Grillmeisterschaft gemacht, sondern mittlerweile ist er auch Obmann der aba. Die aba als eingetragener Verein ist mit ihrer bundesweiten Präsenz und Kompetenz die erste Adresse und Anlaufstelle in Sachen Grill und Barbecue in Österreich. Sie ist Mitglied der "World Barbecue Associaton" (WBQA), in der unter anderem auch zahlreiche europäische Landes-Grillverbände vertreten sind und die 1999 erstmals Weltmeisterschaften im schweizerischen Wil veranstaltete. Bernhard ist auch selbst bei vielen Grillmeisterschaften mit seinem Team im Einsatz zum Beispiel in Costa Rica. Als Diplom Fleischsommelier ist er zurzeit für die WIFI Steiermark unterwegs und hilft interessierten Fleischtigern bei der Ausbildung zum Sommelier. Viel Spaß beim Zuhören. Euer Robert

In der neuen Episode vom WURSTgeflüster geht es um mein Interview in der Kleinen Zeitung. Ich hab so viele positive Nachrichten bekommen das es mir Wert war das ganze Interview euch genauer zu beschreiben. Viel Spaß beim anhören. Euer Robert https://www.kleinezeitung.at/steiermark/oststeier/18032952/fleischhauer-robert-buchberger-heute-hapert-es-an-der-wertschaetzung

In der neuen Episode vom WURSTgeflüster geht es um unsere WURSTplatte unser Vinyl „Wurst“ ist eine Ode an das Metzgerhandwerk und die Kunst der Wurstherstellung. Am Anfang jeder Wurst steht das Leben. Und Tod. Daraus entstand die Idee eines musikalischen Fünf-Akt-Stücks. Als Bühne für das Werk dient das klassische Drama als direkteste und authentischste künstlerische Ausdrucksform. Dies wurde in Form einer Schallplatte übersetzt, die als Direktmail verschickt wird. Und den ‚From Nose to Tail‘ Gedanken in ein komplett anderes Licht rücken lässt. Auf diese Art und Weise präsentieren wir unsere Arbeit auf der künstlerischen Ebene. Dies ist bestimmt weltweit einzigartig. In jeder Komposition werden ausschließlich Originalaufnahmen von unseren Schweinen und Rindern, unseren Mitarbeitern und Metzgern verwendet. Abgerundet wird die Aufnahme durch ein umfangreiches Booklet, das jedem Akt Fotos zugeordnet wurde, sowie eine speziell für die Aufnahme erstellte interaktive Microsite, in der man das Werk in digitaler Form erleben kann. http://wurstinfuenfakten.com/ https://www.riebenbauer.net/projects/wurst-in-fuenf-akten https://www.buchberger.shop/wurstplatte.html

In dieser spannenden Episode vom WURSTgeflüster spreche ich mit Kevin Wagner vom unser SOJAHAUS. Kevin lebt seit einigen Jahren Vegan. Er war früher in der Baubranche und ist jetzt Bio Tofu Produzent in Penzendorf. Es ist superspannend wenn zwei Welten aufeinander treffen, am Ende es aber beiden um das Gleiche geht. Nämlich der Regionalität und der Qualität. Viel Spaß beim Zuhören. https://unsersojahaus.com https://www.instagram.com/unsersojahaus/ https://www.instagram.com/kwagner_/

Buchberger Leberkäse – jeder kennt ihn den Leberkäse, mit leichter Naturkruste im Ofen gebraten. 5 verschiedene Geschmacksrichtungen – alle mit Leidenschaft per Hand gefertigt. Fleisch von kleinstrukturierten Bauern aus der Region wird mit der traditionellen Methode des Warmbrätens verarbeitet und dadurch besonders flaumig und fein im Geschmack. https://www.buchberger.shop/leberkaese/

Schon als 8-jähriger hat Martin seine Eltern mit Gegrilltem überrascht, das er auf einem Gitter über einem Erdloch zum Garen brachte. Heute ist er Gründer und Mit-Inhaber einem der größten Grill-Fachhändlers weltweit: Grill Heaven. Grillen und Kochen waren für Martin immer schon ein Ausgleich zum stressigen Arbeitsalltag. Dabei kann er sich entspannen und wird innerlich ganz ruhig. Dennoch war es nie wirklich geplant, daraus auch ein Business zu machen. Ursprünglich waren es eine Reproanstalt und Werbeagentur in Wien und ein Beauty-Salon inklusive Franchise-Betrieb, das den findigen Unternehmer auf Trab hielten. Vor acht Jahren jedoch bestimmte ein Besuch auf der SPOGA, einer der größten Barbecue-Messen in Köln, sein weiteres Schicksal. Martin hat seine Griller immer aus Deutschland oder USA bestellt. Der Messebesuch hat ihnauf die Idee gebracht, für sich, seine interessierten Freunde und alle Grillbegeisterten diese hochwertigen Geräte auch in Österreich anzubieten – wenn auch nur in geringer Stückzahl,“ so dachte Martin zumindest.Das war der Beginn der Grill Heaven Story. Im Podcast mit Martin geht es auch noch über Fleisch, Landwirtschaft und Visionen. Viel Spaß! https://grillheaven.at/ https://ott.at/ https://www.posch-weine.at https://www.instagram.com/martin_kaspar_70/

Schon als 8-jähriger hat Martin seine Eltern mit Gegrilltem überrascht, das er auf einem Gitter über einem Erdloch zum Garen brachte. Heute ist er Gründer und Mit-Inhaber einem der größten Grill-Fachhändlers weltweit: Grill Heaven. https://grillheaven.at/ https://ott.at/ https://www.posch-weine.at Grillen und Kochen waren für Martin immer schon ein Ausgleich zum stressigen Arbeitsalltag. Dabei kann er sich entspannen und wird innerlich ganz ruhig. Dennoch war es nie wirklich geplant, daraus auch ein Business zu machen. Ursprünglich waren es eine Reproanstalt und Werbeagentur in Wien und ein Beauty-Salon inklusive Franchise-Betrieb, das den findigen Unternehmer auf Trab hielten. Vor acht Jahren jedoch bestimmte ein Besuch auf der SPOGA, einer der größten Barbecue-Messen in Köln, sein weiteres Schicksal. Martin hat seine Griller immer aus Deutschland oder USA bestellt. Der Messebesuch hat ihnauf die Idee gebracht, für sich, seine interessierten Freunde und alle Grillbegeisterten diese hochwertigen Geräte auch in Österreich anzubieten – wenn auch nur in geringer Stückzahl,“ so dachte Martin zumindest.Das war der Beginn der Grill Heaven Story. Im Podcast mit Martin geht es auch noch über Fleisch, Landwirtschaft und Visionen. Viel Spaß!

Das Frankfurter Würstel Der absolute Klassiker unter den Würsten und Würsteln. 1805 zum ersten Mal von einem aus Frankfurt nach Wien ausgewanderten Fleischer namens Johann Georg Lahner hergestellt. In Deutschland heißt das Frankfurter Würstel bzw. die Frankfurter ja bekanntlich Wiener Würstchen bzw. Wiener. Bei Buchberger weist das Frankfurter einen besonders hohen Anteil an saftigem Rindfleisch von regionaler Herkunft auf. Bei der Erzeugung der Grundmasse verwenden wir die Methode des Warmbrätens. Feine, handverlesene Gewürze runden schließlich den Geschmack ab. Das ergibt die typische Buchberger-Frankfurter: besonders knackig und köstlich!

Rund um meinen Podcast WURSTgeflüster ist es heuer leider ruhig geworden. Jetzt geht es aber wieder voll los. In dieser Episode erzähle ich euch was heuer rund um unsere Fleischerei und meiner Grillerei schon alles Spannende passiert ist. Viel Spaß!

Gute Tipps für Euer Weihnachtsessen! Welche Spezialitäten haben wir zu Weihnachten? Wie hat sich der Weihnachtseinkauf im Fleischbereich verändert? Was gibt es bei uns am Weihnachtstisch? All diese interessanten Fragen bespreche ich in diesem Podcast mit meiner Mutti Maria Buchberger. Sie ist seit vielen Jahren im Fleischverkauf und kennt die Wünsche der Kunden und Freunde bestens. Viel Spaß beim Zuhören.

Bernhard Schützenhöfer bewirtschaftet mit seiner Familie einen wunderschönen Bauernhof in Grafendorf bei Hartberg. Er züchtet mit echter Leidenschaft seit 2010 Wagyu Rinder. Diese Rasse ist ganz besonders da sie sehr viel intramuskuläre Fetteinlagerungen hat. Der Geschmack des Fleisches ist dadurch sehr intensiv, zart und vielschichtig. Das Wagyu Beef hat einen hohen Anteil von Omega 3 und ungesättigten Fettsäuren. Bernhard erzählt im Podcast über seinen Werdegang über seine Zucht, das Beef und über seine Hobbys. Viel Spaß beim Zuhören. https://www.instagram.com/howag_holstein.hoader.wagyu/ https://www.instagram.com/robertbuchberger/ https://www.instagram.com/buchberger_fleischerei/

In der heutigen Episode hab ich die zweite Vater & Sohn Kombination. Nachdem der Podcast mit meinem Vati und mir so gut angekommen ist, freut es mich sehr mit Hansi und Mario Pabst ein weiteres großartiges kulinarisches Duo beim WURSTgeflüster begrüßen zu dürfen. Johann Pabst ist Koch aus und mit Leidenschaft. Seit Jahrzehnten steht er in den besten Küchen des Landes. Seit genau 31 Jahren ist er Küchenchef im legendären Fünf Sterne Hotel dem Steirerhof in Bad Waltersdorf. Neben seiner Tätigkeit in der Hotelküche betreibt er mit seiner Frau Claudia auch noch super Kochstudio in Ebersdorf. Weiters hat Hansi schon einige sehr interessante Kochbücher verfasst. Mein Highlight ist das Buch DIE STEIRISCHE KÜCHE. Sein Sohn Mario ist seit sechs Jahren Hoteldirektor im wunderschönen Familux Resort Dachsteinkönig in Gosau. Die Liebe zur Gastronomie wurde ihm durch seine Eltern bereits in die Wiege gelegt. Nach mehreren Stationen in diversen Spitzenhotels ist er jetzt mit vollem Elan und großer Leidenschaft für seine kleinen und großen Gäste im Salzkammergut da. Aber über das alles gibt es sehr viel zu erzählen…. Viel Vergnügen beim Zuhören. https://www.dachsteinkoenig.at/ https://www.pabst-kochstudio.at/ https://www.dersteirerhof.at/ https://www.instagram.com/johannpabst/ https://www.instagram.com/mario_pabst/ https://www.instagram.com/dachsteinkoenig/ https://www.instagram.com/der_steirerhof/

In der heutigen Folge hab ich die große Ehre mit Heinz Reitbauer über seinen Leidenschaft für Gastronomie & sein unglaubliches Wissen über Lebensmittel zu plaudern. Heinz Reitbauer ist allbekannt. Ungeschlagen besetzt er auf der Liste der World’s 50 Best Restaurants mit dem Steirereck die Position des besten Restaurants im deutschsprachigen Raum. Im Steirereck sind er und sein Team stets auf der Suche nach den Aromen und Geschmäckern Österreichs und stellen die Ernte des Landes wahrlich in das genussvollste Licht. Seine selbsterteilte hohe Verantwortung gegenüber Nachhaltigkeit und Qualität, sowie seine unsättigbare Lernfreude ebneten, unter anderem, den Weg für den spektakuläre Workshops im Rahmen des Koch.Campus. Viel Vergnügen beim Zuhören. https://www.steirereck.at/ https://kochcampus.wordpress.com/ https://www.instagram.com/steirereck/ https://www.instagram.com/heinz.reitbauer/ https://www.instagram.com/steirereck_pogusch/

In der neuen Episode spreche ich mit Andreas Döllerer über seinen Betrieb den Koch.Campus und den Spiegel der Regionen in Österreich. Steil, schroff, rau. Weichgespült ist hier gar nichts. Was andere womöglich als Einschränkung empfunden hätten, begriff Andreas als Chance. Es hat seine Phantasie beflügelt, altes Wissen zu Tage gefördert und Neues entstehen lassen. In seiner „Alpine Cuisine“ fließt alles zusammen. Sich zu entwickeln, mit dem zu beschäftigen was man vorfindet und die Region in ihrer Gesamtheit zu verstehen, ist für ihn mehr als naheliegend. Aktuell zeichnete der Guide A la Carte, Andreas Döllerers Restaurant mit fünf Sternen und 99/100 Punkten als bestes Restaurant Österreichs aus und der „Große Hotel- & Restaurantguide“ ernannte ihn zum „Koch des Jahres 2020“. Gute Gründe sich auf diese Küche einzulassen, in der jedes Gericht und jedes Produkt eine Geschichte erzählt. Von Menschen, von Leidenschaften und dem Gefühl zuhause zu sein. https://www.doellerer.at/ https://www.instagram.com/doellerers/ https://www.instagram.com/andreasdoellerer/ https://kochcampus.wordpress.com/ http://www.ott.at/