大食话

❤️ 情绪进食？食物成瘾？暴食厌食？想吃、停不下来、失控，开始怀疑自己是不是“有问题”。这一期，我和 CR 从自己的经历出发，从失控、对抗到好好吃饭：重新理解情绪、身体和吃，也系统聊了进食障碍与情绪性进食这两个经常被混在一起的概念，重点不是给大家下判断，而是把边界说清楚，- 什么时候只是状态，什么时候才真的需要担心；- 什么时候不必自我吓自己，什么时候又应该认真对待、寻求专业帮助。这是一期吃货的“不自律”生存哲学， 从失控、对抗到好好吃饭：重新理解情绪、身体和吃～ 让我们一起把“吃”这件事，从自责、恐慌和自我病化里拿出来，回到更理性的理解中，好好吃饭！📍时间轴00:00 开场：为什么“停不下来”会被立刻当成问题从节食、暴食、失控经历聊起，为什么很多人第一反应是自我诊断。03:10 情绪性进食的真实样子焦虑、无聊、写稿压力等状态下，进食如何成为情绪调节方式。06:05 进食障碍的医学边界ICD-11 与 DSM 标准下的三类进食障碍：贪食症、暴食障碍、神经性厌食症。14:00 从“掌控感”到失控循环*暴食、厌食、补偿行为的真实体验，以及食物如何被当作情绪出口。20:55不是所有“想吃”都是病*情绪性进食、夜食综合征、食物成瘾、健康食品痴迷等概念的区分。28:06 自查与泛化：为什么大家越来越容易给自己贴标签*DEBQ 问卷，以及当下“泛化诊断”带来的心理负担。DEBQ 问卷：https://www.wjx.cn/xz/249913222.aspx32:23 情绪性进食的成因与影响从生理机制、童年经验、性格特质，到超加工食品与环境刺激。43:29 真实应对路径：个人经验与系统调整重新学习吃饭、分餐制、替代行为、停止自我批评。52:56 什么时候需要专业帮助以及行动指南01:12:23 停止对抗，回到好好吃饭。身体不是敌人，食物不是问题，关系才是关键。🎙 制作团队：主播丨大食话的月莞柔，CR剪辑丨大食话的月莞柔声音设计丨libing🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。禁止未经授权的任何商业或非商业目的而使用本播客任何内容、信息、对话、声音或数据等用于人工智能（AI）和机器学习（ML）的模型训练。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔

📕 本期我们从一份在美国引发巨大争议的指南聊起——DGA（Dietary Guidelines for Americans，美国膳食指南）。它为什么不再温和劝你“均衡饮食”，而是直接拉响“（美国）国家级健康危机”的警报？奶茶、零食、外卖，真的只是你不自律吗？本期串台「这病说来话长」，一起拆解 DGA 背后的真实担忧，看看我们每天的选择，是如何一步步被“默认饮食环境”推着走的。这期，可能会改变你对“吃”的理解。⚠️【勘误】实在抱歉，节目中提到“葡聚果糖”口误。玉米淀粉来源的是果葡糖浆，大家需要注意饮料中的这个，​​长期、过量摄入果葡糖浆会显著增加患非酒精性脂肪肝（NAFLD）的风险​​。 β-葡聚糖常见来源是燕麦，是很好的营养。嘉宾介绍社交媒体阿汤小红书视频播客：汤瀚森｜阿汤月莞柔：大食话的月莞柔📍 时间轴一、被过渡设计过的食物系统里，我们必然会吃错！00:00 从 DGA 切入，这次不是在教你怎么吃，而是在承认整个饮食系统出了问题。03:40 当大多数人都吃错时，问题就不可能只靠个人自律来解决。二、问题出在了哪里？07:08 超级加工食品为什么天然就比真实食物更容易让人停不下来。11:30 好吃、便宜、随手可得，是现代食物最容易让人失控的三件套。15:24 添加糖和含糖饮料，你几乎感觉不到，但摄入量增长最快的来源。17:10 “我没怎么吃甜”，但糖还是超标的真正原因。18:12 饮食结构失衡，问题不只是糖，而是整套吃饭方式被打散了。21:00 零食化饮食：吃得更频繁，却越来越难吃饱、吃稳。24:37 久坐叠加饮食问题，不仅代谢变差，消化系统也开始出问题。25:40 肠道不适，不是靠一包益生菌能解决的。26:01 中美饮食对照：美国现在的问题，中国正在更快地经历一遍。29:00 一边高油高糖，一边靠养生和补剂“补救”的矛盾状态。三、打好膳食基础才能不被带跑偏！33:07 指南真正想说的重点：别被新概念带跑，先回到真实食物。36:20 当一份配料表已经看不懂，本身就是风险信号。46:54 蛋白质被严重误解，关键不是“高不高”，而是“够不够、稳不稳”。49:30 鸡蛋、奶、豆类：被低估的基础蛋白来源。01:01:42 全脂奶、植物奶、用油选择：不存在“单点正确”，只有整体结构。01:05:30 很多“看起来健康”的替代品或者“功能性食品”，本质仍然是加工食品。01:09:48 普通人如何在系统里自救：先降低错误选择的暴露频率。01:11:10 识别规则，比每天逼自己自律更现实。01:12:07 餐盘改造：比如 211 饮食法，不用算克数，也能让一餐吃得更合理。01:14:47 厨房策略：把健康选项做成最省事的那个。01:16:18 节律稳定，比任何“黑科技”都重要。四、健康是自己对自己负责01:19:52 特殊人群的养生误区：复杂问题不能交给单一产品。01:22:00 听医生和专业建议，远比“热心推荐”更安全。01:25:30 每个人是自己健康的第一责任人，应关注自己身体的感受，避免盲目跟风追求时尚饮食，伤害身体。事件背景：*华盛顿时间2026年1月7日，美国卫生与公众服务部（United States Department of Health and Human Services，HHS）与美国农业部（United States Department of Agriculture，USDA）联合发布《2025–2030年美国膳食指南》（Dietary Guidelines for Americans，DGA）。作为每五年更新一次的纲领性政策文件，DGA是非强制性法规，长期在联邦营养政策制定、政府膳食项目实施、公共采购标准设定及产业沟通话语体系中，扮演着“事实标准（de facto standard）”的核心角色。📢 听友群扫码添加小助理微信，yuewanrouu🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。禁止未经授权的任何商业或非商业目的而使用本播客任何内容、信息、对话、声音或数据等用于人工智能（AI）和机器学习（ML）的模型训练。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔

🔬 过去几年，「抗衰」「逆龄」「延寿」从科研话题迅速进入大众视野。硅谷富豪、逆龄网红、高端抗衰项目、抗衰老门诊……这些概念不断刷新我们对“健康”和“衰老”的想象。但问题是：抗衰在科学进度条上，究竟走到了哪一步？哪些是证据相对扎实的健康管理手段，哪些仍停留在早期研究、实验性探索，甚至是被过度放大的商业叙事？在这期节目中，我们尝试把“抗衰”这件事拆得更细、更冷静一些，以及从身体机制出发，如何给身体的“健康银行”“存钱”，哪些又是在“透支”？让我们一起来重新理解健康这件事，也许。💡 本期讨论的核心问题* 抗衰，到底是在“逆转时间”，还是在管理风险？* 身体是否真的像一个“可以提前存钱”的银行？* 我们该如何看待 DNA 甲基化、身体年龄等衰老检测指标？* 抗衰老门诊的本质，是医疗突破，还是预防医学的延伸？* 对普通人而言，什么样的抗衰策略才是长期可行的？Part 1：聊聊逆龄抗衰00:09｜“逆龄奥林匹克”比赛、硅谷富豪换血、抗衰门诊、逆龄时钟…2026 年第一期要聊抗衰与逆龄？07:13｜DNA 甲基化测龄：它测的是什么，靠谱吗？14:52｜身体年龄不止一个指标，单一数值并不等于衰老，还可以参考表观遗传年龄、认知年龄、运动表现等。19:37 ｜脂肪肝可逆吗？快速减肥的经历分享，身体是用进废退的24:03｜抗衰老门诊是什么？和老年门诊有什么区别25:56｜抗衰老门诊目前的现实阶段与争议30:20｜普通人如何理性看待抗衰检测与商业抗衰方案Part 2：把身体当成“银行账户”：33:58｜把身体当成“银行账户”：什么是健康本金35:09｜哪些因素在影响你的健康“收益率”37:37｜预防风险，比追求逆龄更重要42:40｜健康是日常积累的结果；新型药物和保健品能解决多少问题？45:00｜人体自动调节机制不是无限的，人体营养代谢调节及外部的干预51:22｜微量营养素缺乏时，身体如何“内部调配”53:53｜人体调节机制会“兜底”，但也有局限性，生活需要回归55:45｜给普通人的现实版抗衰行动清单57:48｜彩蛋：苹果醋的作用、潜在风险01:02:42｜节目总结与下期预告📢 听友群扫码添加小助理微信，yuewanrouu🎙 制作团队：主播丨大食话的月莞柔，CR剪辑丨大食话的月莞柔声音设计丨libing🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。禁止未经授权的任何商业或非商业目的而使用本播客任何内容、信息、对话、声音或数据等用于人工智能（AI）和机器学习（ML）的模型训练。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔

🍽️ 在法国生活了二十多年，沙春燕的身份很多——她是一位母亲，也曾在法国开中餐厅，做过米其林厨师，如今作为法国布列塔尼大区伊勒-维莱讷省Orgères 市政议员助理，参与团餐与公共餐饮体系的实践。不同的身份，让她长期站在家庭餐桌与公共餐桌之间，观察食物如何被准备、被分配、被吃掉，也被浪费。这次对话，并不是从一道菜开始的。而是从一种感受出发：当生活在不同的制度与节奏之下，食物被如何对待，会悄悄改变我们与食物、与他人之间的关系。在法国，吃饭并不只是个人习惯的问题。从农场、学校、餐厅到企业食堂，食物的生产、使用与浪费，都被纳入一套清晰的公共系统之中。营养师、厨师、机构各自承担责任，尊重食物不是一句口号，而是一种被设计进日常生活的秩序。而回到中国，我们也拥有丰富、多样、便利的饮食选择。只是当食物变得足够快、足够便宜、足够随手可得，吃饭本身，似乎越来越容易被压缩成一件“完成任务”的事情。这期节目，我们聊到的并不是“哪种方式更好”，而是试着放慢一点，重新看一看——在家庭中，食物如何被传承；在孩子的成长里，吃饭如何成为一种教育；在商业与公共体系中，制度又如何影响我们对食物的态度。也许我们不需要立刻改变什么。也许只需要从下一顿饭开始，稍微慢一点、认真一点，去感受餐桌的温度，人与人之间的连接，以及食物本身，所承载的时间与劳动。📍 时间轴00:09｜为什么从“餐桌”聊起从一次相遇出发，聊聊在不同生活系统中，食物如何连接人、又如何被对待。05:27｜家庭餐桌：食物、记忆与传承从在法国想念家乡味道开始做饭，聊家庭餐桌如何承载情感与记忆。16:27｜把中餐端上法国餐桌在家庭聚会与朋友往来中，用食物建立交流，让不同文化的人坐在一起。17:09｜商业餐桌：在效率中保留尊重分享在法国开中餐厅的经历，聊菜单精简、分享式用餐与商业现实。23:32｜吃饭不只是果腹为什么餐桌是人和人真正交流的地方，吃饭本身也需要被认真对待。34:59｜米其林厨房里的秩序从高强度、标准化的厨房工作中，重新理解每一道菜背后的劳动。58:07｜家庭与学校：味觉与食育聊家庭餐桌的重要性，以及法国从小建立的味觉教育与食育体系。01:10:00｜公共餐桌：团餐与制度走进法国团餐体系，看法规如何把“尊重食物”变成日常。01:21:22｜回到我们自己当食物变得太快、太容易，我们是否也失去了耐心与尊重？01:23:00｜结尾不必立刻改变什么，从下一顿饭开始，慢一点、认真一点。📕 其他分享录制地点：CCPA 上海丽丰天际中心春燕姐在法国的中餐厅，以及店内分享的云南服饰跟法国人一起包饺子春燕姐在法国美食集市分享参加法式甜品进修课📢 听友群扫码添加小助理微信，yuewanrouu🎵 BGM 五月天-圣诞惊魂夜🎙 制作团队：主播丨大食话的月莞柔嘉宾：沙春燕声音设计丨libing🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。禁止未经授权的任何商业或非商业目的而使用本播客任何内容、信息、对话、声音或数据等用于人工智能（AI）和机器学习（ML）的模型训练。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔

❄️ 养生茶、查湿气、买进补膏方，泡脚，真的有用吗？也许有些“养生动作”其实做错了方向。本期我们请到中医临床专家、《养生少女》作者石韦老师，把年轻人最常遇到的秋冬健康问题逐条讲清楚——哪些真的需要调理？哪些完全没必要？哪些只是心理暗示？本期节目录制中很多内容当我对“养生”这件日常的小事有了新的理解，最起码对我来说很有收获，也希望对你有用！愿你在这个冬季幸福健康。❤️📍 时间轴00:00 秋冬养生误区多，以及中医科普的困境05:34 “人均皆湿”：湿气的成因，为什么现代人更“湿”08:05 大便粘马桶=湿气重？湿气的判断方法，以及调理建议11:37 手脚冰凉=体寒、气血虚？13:07 什么情况下需要调理，以及调理 tips15:15 药食同源的概念起源，以及现代国家如何管理和应用19:05 冬季进补要不要跟风？药食同源能随便吃吗?19:46 秋冬养生茶选择因人而异20:57 痛经：为什么会痛经？痛经是可以治疗的！24:01 经期运动有哪些注意事项？26:12 网红的泡脚包包治百病，真的有用吗？26:56 秋冬**皮肤干痒、湿疹、长痘**与脏腑功能关系30:38 面部长痘的位置可以反应不同内在器官的健康吗？32:15 上火等于炎症？34:01 现代人更容易脱发白发？35:57 头部按摩梳也要适当用！37:14 睡眠：年轻人睡眠障碍如何调理？尤其是女生不要生闷气，要让情绪有出口41:10 身体小信号不能忽视，中医擅长“未病先治”；44:24 膏方也要先评估体质，不是人人都适合秋冬进补45:15 本期彩蛋和福利🎁 欢迎在本期的评论区分享你的养生心得和小技巧，我们将在 12 月 18 日 18 点，在评论区留言互动点赞最高的三位，以 12 月 18 日 18 点的数据为准，请大家注意关注自己的小宇宙通知哦，添加小助理微信。另外我们也准备了三个养生少女的杯垫送给听友群做抽奖。📢 听友群扫码添加小助理微信，yuewanrouu❤️ 秋冬养生最重要的是分清——哪些是真的需要调理，哪些是误区，哪些只是心理作用。养生不是跟风，而是基于你的体质和身体信号做对的小选择。🎙 本期嘉宾：石韦：中医药图书出版人、执业医师，中华中医药学会科普分会委员，毕业于中国中医科学院，从事中医药图书编辑出版工作、中医临床工作10余年，著有中医科普漫画书《养生少女》，希望能向年轻读者传递健康轻松的生活方式。📢 听友群扫码添加小助理微信，yuewanrouu🎙 制作团队：主播丨大食话的月莞柔声音设计丨libing🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。禁止未经授权的任何商业或非商业目的而使用本播客任何内容、信息、对话、声音或数据等用于人工智能（AI）和机器学习（ML）的模型训练。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔

❤️ 最近认识了一个新朋友，也是老朋友，Eric，在他的播客【牛奶大脑袋】，一起唠唠 “食品人做自媒体” 那点事儿。以下是 eric 手搓的介绍：从月月为啥做播客、咋平衡专业和普通人能听懂的内容，到做号赚不赚钱、对主业有啥帮助，还有未来想咋干，全是实在话，没虚的！本期最有意思的点* 月月 10 年经历确实丰富：先在新希望、味全做牛奶，后来跑去地产公司练嘴皮子，最后又回食品圈，还顺便搞了播客，这跨界居然没浪费！* 播客不搞 “非黑即白”：不瞎吹哪个牌子好、哪个差，就告诉你 “酸奶加稀奶油好吃但可能胖，无糖的健康但味儿淡”，选啥你自己定，特实在。* 做播客真没那么赚：现在还是兼职干，广告少得可怜，还因为说话太直怼过品牌，丢过合作机会，特真实。* 给新手的实在建议：别一开始就追求流量，先把录音环境弄好（不然录完全是杂音，听友立马划走），想做就先动起来，慢慢找同路人。* 想给食品行业 “正名”：总有人觉得食品行业 “带原罪”，月月想让大家看见 —— 这个行业的进步（比如产品技术的革新，饮料瓶做轻、去标签环保等等），不是瞎搞！⠀月月的经历，你能参考* 职业咋走的？前 5 年：在新希望、味全、旺旺这些乳品公司，干产品经理和市场，天天跟牛奶打交道。
中间 3 年：不想干食品了，跑去做地产，练会了跟人打交道、写内容，还变自信了。
近 3 年：又回食品圈，同时搞播客《大食话》，主业兼职两头抓。* 为啥想起做播客？2019 年开始听播客，2021 年听《半拿铁》聊牛奶，主播说 “不懂乳品行业的事儿”，她立马主动找主播刘飞老师，想分享专业知识。
第一次当嘉宾聊牛奶，播放量和评论都超预期，发现 “没人替食品人说话”，就自己搞了《大食话》。⠀做播客的 “实操干货”（小白也能懂）* 内容咋定？不跟风！就做 “食品从业者视角”：营养师讲健康、美食博主讲好吃，她就讲 “这个牛奶是咋杀菌的”“可乐研发时咋把‘海的味道’做出来的”。
遵循 “28 原则”：80% 聊行业里的好玩事儿（比如研发时试的奇葩口味、内部尝鲜的反应），20% 讲干货（比如咋看营养成分表），不枯燥。* 嘉宾咋找？一开始靠刷脸：找同学、前同事、行业朋友，都是食品圈的人。
优先找 “上游的人”：比如工厂老板、供应链的，少找品牌方，这样说的话没偏见，更客观。* 工作流咋走？没长远计划！比如想聊酸奶了，先列个大概提纲，再跟嘉宾打 3-5 小时电话唠，摸清他咋说话、有啥料。
剪辑找别人干，文案先用 AI 写初稿，自己再改（她嫌 AI 写的没 “人味儿”，必须手动调）。
核心要求：每期必须有新东西，别跟别的平台重复，不然浪费听友时间。⠀做自媒体的 “现实问题”（不画饼）* 能赚多少钱？实话：赚一点，但不多，没到能全职干的程度。广告特别少，连麦当劳都更愿意投生活方式类内容，不投她这种专业向的。* 对主业有影响吗？有好有坏：好的是靠播客拿过年薪百万的 offer（没去，不想去新消费公司，wise choice）；坏的是之前因为播客被老板劝退（老板怕她乱说话）。
现在找工作都直接写在简历里：“我是《大食话》播客主”，接受就干，不接受就算，特坦诚。⠀做久了有啥 “隐藏好处”？* 人脉变广：跟 90 多个嘉宾成了朋友，听友群也特活跃，去别的城市都有人约吃饭，还能蹭当地好吃的！* 内容能复用：现在有 94 期节目，以后想做视频，直接从里面扒素材就行，不用再学别人。* 主业更顺：行业里有人认识她，找工作、合作都更方便，相当于多了个 “名片”。⠀给想做自媒体的食品人提个醒* 先想清楚 “能坚持多久”：别今天想做明天就放弃，每月更 2 次就行，遇到没嘉宾、没流量的瓶颈期也正常。* 别被流量绑架：哪怕只有 1 个人说 “听了有收获”，也值了，不用非得追求十万播放。* 录音环境先弄好：别像她一开始似的，在小茶馆录，杂音一堆，听友根本听不下去。* 想蹭流量？可以去《大食话》跟月月合作，精准触达食品圈的人。⠀未来想咋干？* 不满足于播客：想做长视频、甚至纪录片，目标是 “讲好中国食品故事”，上 CCTV9 那种（梦想还是要有的！）。* 核心还是 “给行业正名”：让大家知道食品人不是在做 “毒药”，我们也在搞环保、搞创新，比如把饮料瓶做轻一点，少浪费材料。⠀总结一下食品人做自媒体，不用整那些花里胡哨的，就靠 “实在”—— 说真话、讲真事儿，慢慢积累，既能帮到别人，也能给自己带来好处。想做就先动起来，别等 “完全准备好”！感谢 eric 这次的机会，让我把这三年做的事情，自己的初心统统说了出来，录的非常开心的两期节目，很多听友说感受到了我久违的开心，以及最初做节目时候的好状态。真好，有大家。梦想还是要有的，万一实现了呢！哦，不，一定会实现的！我们新建了一个天天喝奶群（群名是各种主题，交流和食物健康有关的话题，欢迎你，从现在此时此刻开始！万一会有福利呢(*^-^)ﾉ🎉添加小助理：yuewanrouu，或者扫码🎙 制作团队：主播丨大食话的月莞柔声音设计丨libing🎵 BGM 五月天-顽固🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。禁止未经授权的任何商业或非商业目的而使用本播客任何内容、信息、对话、声音或数据等用于人工智能（AI）和机器学习（ML）的模型训练。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔

🍼 【谁动了我们的牛奶自由 2.0】货架上的酸奶和牛奶，变得越来越“能立勺”、名字也越来越长：奶皮子酸奶、干椰酸奶、希腊酸奶、酸奶疙瘩、美拉德酸奶；无调整牛乳、非均质牛乳、A2 奶、娟姗奶、晚安奶、零乳糖……同样是一杯奶，这些乳品新热点，名字越来越“玄”，从 3 块到 30 块，我们到底是在为营养和工艺买单，还是在给营销和故事交学费？本期，我们邀请到在金华开牛奶厂的Eric（农场主又在拉肚），从 工厂到牧场的视角，把这些热门乳品新概念一一拆开：从奶皮子、干噎酸奶、希腊酸奶背后的工艺，到「纯酸奶」和风味酸奶在国标里的真实名字；从大桶酸奶怎么吃才不踩卫生雷，到无调整牛乳、非均质牛乳的生产难度；再到 A2 奶如何在商业推动下，慢慢把奶牛从 A1 推向“自然淘汰”，晚安牛奶到底有没有虐牛，以及让牛奶越来越浓的几大“科技狠活”，分离乳清蛋白闪充水，讲清乳清并不是干噎酸奶的“废水罐回瓶”，而是一整条成熟的蛋白产业链。📍时间轴00:00 一杯奶从 3 块到 30 块：货架上的酸奶、牛奶为什么越来越浓、越来越贵？02:30 奶皮子酸奶？不过是加了奶油的老酸奶！06:20 干噎酸奶 / 希腊酸奶 / 酸奶疙瘩：让酸奶变得又厚又扎实的原理。10:40「纯酸奶」只是个营销名13:40 酸乳 vs 发酵乳：差别在菌种组合，酸奶各种口感，是否拉丝，也是不同菌种的功劳，人类对益生菌和发酵的开发不足千分之一16:00 酸奶账单：用蛋白 + 脂肪含量给价格定锚；果酱酸奶、沙拉酸奶值不值得？18:50 大桶酸奶经济实惠，但是怎么吃才安全25:00 无调整牛乳更自然？鲜奶产品如何做标准化？29:00 非均质牛奶：为什么有的牛奶上面会浮一层“油花”，内行人：少一道工序，反而更难做36:30 A2 奶是怎么被做成“贵族牛奶”的：原本只服务小众不耐受人群的配方，如何被营销放大成全民概念。38:20 每一瓶 A2 奶背后：验血分群、优先淘汰 A1 牛，商业选择如何悄悄加速 A1 奶牛的“自然灭绝”。40:40 牛奶越来越浓的“科技狠活”：低温浓缩、闪蒸、膜浓缩三大工艺，让蛋白从 3.2 拉到 5.0 甚至更高。44:00 晚安牛奶 & DHA 牛奶：通过饲料和配方“调性状”，对动物来说是福利还是虐待？真的有用吗?47:40 牛奶怎么更好喝？54:20（彩蛋) 乳清蛋白闪充水是不是干椰酸奶的“废水罐回瓶”？📕 录完我也在思考：“让我们幻想一个没有营销的世界……所有产品都叫‘风味发酵乳’，这世界就很明确，并没有人会受骗上当。”。你喜欢这样的世界吗？欢迎在评论区告诉我们。我们会有一个天天喝奶群，欢迎你，从现在此时此刻开始！万一会有福利呢(*^-^)ﾉ🎉听友群扫码添加小助理微信，yuewanrouu金华，Eric 的咖啡店（现在已经不营业了）录节目！牛奶系列其他节目：Vol-2 谁动了我们的牛奶自由？🎙 制作团队：主播丨大食话的月莞柔声音设计丨libing🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。禁止未经授权的任何商业或非商业目的而使用本播客任何内容、信息、对话、声音或数据等用于人工智能（AI）和机器学习（ML）的模型训练。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔

🏆 从第一步到高光时刻，大食话听友「生活运动学」一周年实录，这期是我和十几位大食话听友一起录制的特别篇💗故事从 2024 年 12 月 10 日那期《运动的味觉悖论：是自我折磨还是极致享受？》开始讲起。节目之后，一个小小的听友群悄悄建立，从最初的几十个人，长成了 200 多人的「赛博运动队」：有人第一次迈进健身房，有人完成了半马、全马，有人摔断了脚又重新开跑，有人靠跳舞走出了情绪低谷，有人因为运动开始做饭、吃得更健康，也有人在反复的反弹和伤病里，一点点找回对生活的掌控感。我们聊起点、聊伤病、聊反弹，也聊高光时刻；聊如何从「不运动的内疚」，变成「可以坚持一辈子的生活运动学」——不卷配速，不卷身材，哪怕只是散个步、拖个地、做三分钟拉伸，也算数。如果你也在为「动不起来」纠结，或者在运动这条路上时好时坏，这期会让你看到很多普通人的真实曲线，也许能帮你找到属于自己的那一步。💗 特明鸣谢：本期参与录制嘉宾：cr，f，李俊杰，pocky，Emily，于松松，石桥，云房子，木木木伟君，浅浅，386 旅旅长，好兜兜，sanmu，阿凛…另外，也感谢听友群，大家这一年的陪伴，每天的打卡让我有种平行时空牵挂的幸福，石桥，英二，岚岚，猫猫，阿 jo，Emily，阿伊，snow，执子，Nic，提琳，Jessica，小苯环，MOMO，小豆包贼，云房子，Sophia，Jessa 君，居居，songF，有食芝士，好兜兜，freda，魏晨的大眼睛，386 旅旅长，财源滚滚，浅浅，Cassy，姜力维，WHh，Pan，云深，章鱼小丸子我，Ferry，高能靓女士，ohm 已瘦 8.5 斤，杨热忱，可爱椰子🥥……虽然没见过大家，但是真的有被大家鼓励和支持的！有大家真好。也许我们会有一个2 号运动村，欢迎你，从现在此时此刻开始🎙 制作团队：主播丨大食话的月莞柔声音设计丨libing🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。禁止未经授权的任何商业或非商业目的而使用本播客任何内容、信息、对话、声音或数据等用于人工智能（AI）和机器学习（ML）的模型训练。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔

💆🏻‍♀️ 【无广】关于胶原蛋白，那些是话术，哪些是真相？本期节目，我们邀请食品科学博士，十余年口服保健开发的王博，带你揭开“口服美容”顶流——胶原蛋白的真相。从鱼皮、鱼鳞到生物合成，从分子量、吸收率到复配营养素，我们拆解了市面上99%品牌不会告诉你的核心信息。
吃胶原蛋白不是智商税，但盲目吃就是浪费钱。听完这期，你会知道：* 胶原蛋白到底从哪来？鱼、猪、牛、植物，哪种更靠谱？* 小分子、500道尔顿、多少刀……哪些是真实科学，哪些是营销话术？* 25岁就要补？吃多了会长结节？真相到底是什么？* 哪些营养素能“叠buff”？什么剂型最有效？谁真的不适合吃？⠀这不是劝你吃或不吃，而是让你**看得懂、选得清、吃得明白**。📍 时间轴00:09 - 01:44｜开场：胶原蛋白，是仙药还是智商税？01:44 - 03:22｜胶原蛋白的来源：90%来自罗非鱼，不是深海鱼！03:22 - 05:00｜鱼皮 vs 鱼鳞：风味差异与加工挑战05:00 - 06:24｜为什么胶原蛋白饮料像“小甜水”？06:24 - 08:58｜分子量真相：500道尔顿是关键！08:58 - 10:30｜吃进去的胶原，真能长到脸上吗？10:30 - 11:28｜一型、二型、三型胶原蛋白，吃有用吗？和吃鸡蛋没本质区别？11:28 - 14:37｜如何“叠buff”？提升补充效率三步走：促进吸收；促进合成； 抑制流失。⚠️ 做好防晒更关键！14:37 - 16:35｜胶原蛋白对头发、指甲真的有效？16:35 - 18:40｜剂型选择：粉 vs 液体，谁更优？18:40 - 20:00｜鱼胶原蛋白产业链：养殖：越南、广西、广东、缅甸为主20:00 - 21:38｜不同年龄段怎么吃？* 20岁以下：完全没必要，吃鸡蛋、涂防晒即可* 25-30岁：可适量补充，搭配透明质酸钠（玻尿酸）* 45岁以上：结合抗氧化、激素调节，综合抗衰* 海鲜过敏者慎用：鱼源胶原蛋白仍有风险21:38 - 23:26｜未来趋势：生物合成胶原蛋白23:26 - 25:33｜如何选购高品质胶原蛋白？看总含量；看分子量分布；看结构分析25:33 - 27:41｜高含量=更有效？吃多会得结节吗？27:41 - 30:52｜行业补充 & 理性提醒* 不同来源胶原蛋白现状* 祛魅提醒：胶原蛋白只是一种蛋白质，不是“回春仙药”* 真正的“水光针”是：好好吃饭、好好睡觉、好好运动🎙 制作团队：主播丨大食话的月莞柔嘉宾丨王博士声音设计丨libing🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔

🗺️ 不知道你是不是和我一样，每次想找点好吃的，第一反应就是打开榜单或者小红书、点评看看网红打卡店。可问题是，去了以后常常觉得无聊、失望：排队三小时，结果菜品一般；评分很高，却感觉不值那个价；算法推荐的餐厅，不是离你最近、最好吃的，而是投放最多的……慢慢地，找餐厅变成了一件“被算法困住”的事。榜单、网红、打卡，好像越来越不像是为了吃饭，而是一场流量的游戏。好吃的小店到底在哪里？那有没有别的办法？我们这期就和老陆一起，拆解这些榜单和网红的陷阱以及背后运营的真相，聊聊高德“扫街榜”这种新尝试，以及餐饮内行人老陆如何用几个小技巧，我们一起用脚投票，找到属于你自己的、好吃的烟火小店。📍 时间轴00:00 开场：榜单、网红、打卡为什么让人越来越失望？02:30 榜单的本质：米其林、黑珍珠，到底是给谁看的？05:50 上榜的代价：投入成本翻倍，掉榜就是毁灭性打击08:30 小道消息：榜单背后的“开城费”和潜规则10:30 不同场景，不同需求：商务宴请 vs. 烟火小店12:00 平台算法裹挟：热门榜、好评榜，餐厅被迫玩流量游戏14:00 餐饮人的无奈：霸王餐、好评返现，公信力被透支15:40 好评≠好吃：餐厅周期性变化和数据操作空间18:00 扫街榜新尝试：用脚投票+AI+信用分，发现本地人爱吃的小店20:50 案例分享：杭州体验三家店，从西湖边到乡村土菜馆24:00 网红餐厅真相：漂亮饭、出片率和加盟逻辑28:00 极致性价比 vs. 高举高打：餐饮行业的两极分化31:00 扫街榜的意义：榜单之外的“低分”小店，也能被发现34:40 本地人爱吃 = 正宗？“正宗”是不是适合你？38:30 酸菜的故事：妈妈的酸菜 vs. 工厂酸菜，风味与安全的取舍43:20 多样化尝试：别迷信榜单，多走出去，多吃不同的餐厅45:00 商业博主与餐饮：流量游戏下，谁才是真正推荐？46:00 消费者避坑：别把榜单当权威，主动权始终在你手里50:20 常见误区：贵=好吃？装修好=靠谱？真相并非如此53:30 内行观察法：菜单逻辑、设备、清洁度和员工状态56:00 老陆推荐：北上广深成都重庆的烟火小店清单58:00 收尾寄语：别迷信榜单，相信舌尖，发现你自己的餐厅59:23  🎁 91 期礼品名单👍 嘉宾推荐🚘 杭州：山胡椒小酌馆📍 浙江省杭州市西湖区Bac艺术社区A113-1室聚乐饭店📍 浙江省杭州市滨江区青年路2号(近固陵路)也龙井（春夏秋冬店）📍 浙江省杭州市西湖区龙井路 98 号一麦大酒店(环城北路店)📍 浙江省杭州市拱墅区环城北路75号云天财富大厦南侧1层湘香蒸菜馆(湘湖路店)📍 浙江省杭州市萧山区湘湖路84-8号金仲帮中餐厅📍 浙江省杭州市上城区虎玉路36-7农贸市场对面朴墅(青芝坞店)📍 浙江省杭州市西湖区杭州市西湖区玉古路61-1号🚘 成都：马旺子·川小馆(成都太古里店)📍四川省成都市锦江区东糠市街1号(春熙路地铁站B口步行430米)群友补充：眉山店更好吃哦！火锅店，不用推了吧，但是你喜欢的可以在评论区或者听友群给大家分享哦！🚘 重庆：刚子蹄花(总店)📍重庆市江北区万丰路字水中学校东区旁前行100米玲玲餐馆📍重庆市渝中区人和街17-5号玖玖蒸菜📍重庆市南岸区弹子石正街207号满天星江湖📍重庆市大渡口区跃进路25号附6号临华饭庄📍重庆市渝中区临华路53号(七星岗地铁站4C口步行190米)罗老五大排档📍重庆市沙坪坝区中心湾80号1-1一举堂明合老火锅📍重庆市渝北区昆仑大道29号板凳面庄(松北支路)📍重庆市渝北区松石支路112号附31号山城家常菜(碧云花园店)📍重庆市渝北区龙溪街道新牌坊三路244号🚘 上海：【本帮菜】小菜一碟📍长宁区杨宅路91号【本帮菜】我家餐厅（华山路店）📍静安区华山路229弄7号(静安寺地铁站11号口步行140米)升记猪杂粥觅味馆(上海店)📍长宁区昭化路505号昭化园103大食话-上海站和北京节目分享过的：一键穿越Vol-67 日常又好吃的上海“面”道，不在米其林榜单上Vol-68 上海混血美食，聊聊本帮菜和沪式西餐里的“洋泾浜”智慧Vol-90 从御膳房到胡同口，关于北京美食你不知道的 9 件事🎙 制作团队：主播丨大食话的月莞柔嘉宾丨老陆声音设计丨libing🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔

🧈 你每天吃的油，可能正在悄悄影响你的体重、血管和免疫力！橄榄油、花生油、椰子油，到底哪种更健康？亚麻籽油和鱼油，真的是“脑黄金”？家庭常用的大豆油、调和油，又有哪些避坑秘诀？烹饪用油到底有什么讲究？油到底放多少才算“刚刚好”？还有人喜欢囤大桶油，结果一不小心变质了。这期节目我们做客了「这病说来话长」，把大家最纠结的“油问题”一次性盘清：我们把最常见的误区和疑问都拆开聊了，帮你把“吃油”这件小事变成能守护健康的大事。嘉宾介绍社交媒体阿汤小红书视频播客：汤瀚森｜阿汤月莞柔：大食话的月莞柔📍 时间轴00:00 本期预告一、油的意义：为什么要吃油？油不仅仅是调味，更是能量和营养来源。01:08 调味还是营养？01:59 油是三大营养素02:42 脂肪的保暖与保护03:10 吃油要适量二、油的种类：不同油的区别植物油、动物油、橄榄油、亚麻籽油……越贵越好吗？03:42 中西吃油差别09:08 植物油与动物油10:05 饱和与不饱和之别23:51 高端油值得买吗？29:55 为什么别买土榨油？31:17 浸出油靠谱吗？45:04 什么是隐性饥饿？46:15 好油助脂溶性维生素吸收三、油的使用：控量与搭配吃多少、怎么搭配？不同人群的建议大不相同。47:15 不同人群吃多少？47:53 成年人每日推荐量58:24 富含亚麻酸的油59:01 鱼油怎么判断新鲜？四、油的储存与选购：避坑指南买油、存油都是学问，避开劣质油，让厨房更健康。01:00:24 家里至少备两种油01:02:16 看懂配料表和标签01:03:35 塑料桶还是玻璃瓶？01:07:31 变色发哈还能用吗？01:08:27 老油回锅怎么办？01:08:54 储存油的正确方法01:10:10 抽奖名单🎙 制作团队：主播丨这病说来话长 阿汤嘉宾丨月莞柔声音设计丨 bing🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔

🚘 【来北京】北京的美食，总在“御膳房与胡同口”之间摇摆：一边是满汉全席、御膳房传下来的规矩与排场；另一边是豆汁儿、卤煮、炸酱面这些市井小吃，酸、臭、重口，却让人欲罢不能。这期节目，我们和杂食者餐桌的 Jason 、大食话听友马总，一起聊了聊 关于北京美食你不知道的 9 件事：1. 炸酱面能进米其林榜单 —— 方砖厂的夫妻小店如何逆袭成“米其林炸酱面”。2. 卤煮其实是宫廷菜的减配版 —— 它脱胎于御膳里的“苏造肉”。3. 炒肝的“炒”不是翻炒，而是满族炖煮法 —— 名字背后藏着满族饮食文化。4. 涮羊肉的小锅是溥杰启发出来的 —— 皇帝一人一锅，后来才推广到民间。5. 烤鸭有老派和新派之分 —— 全聚德保留油润肥嫩，大董追求“酥而不腻”。6. 鱼子酱烤鸭是舶来品 —— 最早出自伦敦餐厅 Hakkasan，后来才反攻北京。7. 满汉全席并不是清朝的日常，而是清亡后御厨“再就业”的产物。8. 北京本土啤酒的兴衰 —— 燕京靠“推车直送小卖部”崛起，五星/北京啤酒逐渐消失。9. 你吃的伴手礼其实很有故事 —— 稻香村的山楂锅盔、柳泉居的豆沙包、五月天阿信同款老北京烧饼。🎁 互动好礼🎁大食话新周边：洗碗布！从 第 90 期节目，我们会在每期评论区抽 5 位听友。PS：单期节目打赏听友也有哦！快来找月月领你的洗碗布吧！📍 时间轴* 00:00 开场：北京味道的两极世界——御膳房的排场 vs 胡同口的烟火🍜 炸酱面* 03:03 炸酱面的历史与家常做法：小碗干炸、南北口味差异* 05:24 海碗居：南方人初尝老北京炸酱面的“咸口冲击”* 08:09 商业故事：方砖厂炸酱面如何从夫妻小店做到“米其林炸酱面”，幕后“马厂长”的网红餐饮方法论* 12:58 产品创新：爷爷/爸爸/我们的三代炸酱面，满足不同人群的口味* 15:19 推荐：京华楼饭庄的传统炸酱面、琉璃厂老虎记的黄酱匠心🍮 北京小吃* 18:03 炒肝的历史：惠仙居到天兴居，“炒”字其实是满族炖煮法* 22:42 小吃集合店：护国寺、锦芳的“标准化”与仿膳的历史地位* 26:21 北京早餐文化的消失：从紫光园到“早餐荒漠”的背后原因* 29:35 卤煮的重口社交：佳佳卤煮火锅、脆皮大肠的现代创新🦆 北京菜：涮羊肉，满汉全席，京菜家常菜* 32:16 爆肚与涮羊肉：水爆 vs 手切的技艺差别* 33:48 推荐餐厅：情忆草原（羊肉空运、蔡澜背书）、烤羊心与布里亚特包子* 37:45 裕德孚：京城第一刀的手切羊肉；新京熹：京剧+涮羊肉的体验感；满福楼：小锅涮肉的由来* 42:10 烤鸭的流派：全聚德 vs 四季民福 vs 大董，新派“酥不腻”与老派油润肥嫩* 46:08 烤鸭创新：鱼子酱烤鸭的舶来故事、1996 樟茶烤鸭的川菜融合* 49:42 宫廷菜与满汉全席的历史真相：清亡后的御厨“再就业”* 54:06 京华楼甄建军师傅：复原满汉全席的幕后故事* 01:00:07 北京家常菜：福满园的京酱肉丝、宝源饺子馆、平安锅贴、馅老满* 01:02:28 八条一号：京菜×云南菜融合，肘子卷饼背后的文化故事* 01:05:34 驻京办文化：湘菜的崛起、潮汕小馆、闽北菜与地方商会餐厅* 01:11:11 全球美食在北京：三里屯的土耳其/波斯/阿根廷餐馆🎁 带走的美味* 01:12:08 北京本土饮品：燕京啤酒的崛起与五星/北京啤酒的消逝* 01:14:07 伴手礼推荐：稻香村山楂锅盔、老回回豆馅烧饼、西四柳泉居豆沙包、五月天阿信同款烧饼* 01:17:50 结尾互动：北京是美食荒漠还是绿洲？欢迎分享你的“北京味道”🧾 本期提到的味道清单：### 🍜 面食 / 小吃* 炸酱面* 海碗居 —— 老牌社餐，典型的“面码多、咸口重”。* 方砖厂炸酱面 —— 从夫妻老婆店到“米其林BB”，幕后“马厂长”的网红品牌。* 京华楼饭庄 —— 传统讲究的炸酱面，配黄酱工艺精细。* 老浒记（琉璃厂） —— 以黄酱蒸制工艺见长，挂面均匀细腻。* 炒肝* 京华楼 —— 有“隐藏版炒肝”，味道和工艺远胜天兴居。* 天兴居 —— 现存“最正统”的炒肝店，但味道因改良有所流失。* 金华楼饭庄 —— 真师傅复原了传统“口蘑汤版”的炒肝。* 卤煮* 佳佳卤煮 —— 卤煮火锅形态，恢复了传统烹煮过程，有创新（脆皮大肠+自制椒盐）。* 小肠陈（提及背景）—— 老字号卤煮世家，佳佳是其外孙女开的。* 门框卤煮（提及）—— 常见榜单推荐店。* 小吃集合店* 护国寺小吃 —— 正统性高，可打卡驴打滚、豌豆黄。* 锦芳小吃 —— 常见小吃连锁。* 北海公园仿膳 —— 历史地位高，适合环境体验（点心下午茶），不推荐正餐。### 🥘 涮羊肉 / 烤串* 情忆草原（双井）—— 内蒙风格，羊肉空运；特色油包干羊肝、烤羊心、布里亚特包子。* 裕德孚 —— 老北京涮羊肉代表，“京城第一刀”于富生；老店炭火铜锅，新店环境优雅。* 新京熹—— 段誉旗下，环境好，有京剧表演，接待外地朋友。* 满福楼 —— 小锅涮羊肉首创店，据说溥杰启发，开发了双捻酒精炉。* 聚宝园（牛街） —— 排队严重，容易牺牲口味和体验，谨慎推荐。### 🦆 烤鸭* 全聚德 —— 老派代表，油润肥嫩，保留传统大鸭子做法。* 四季民福 —— 小红书热门店，口碑较好。* 大董 —— 新派代表，用小雏鸭，特点是“酥不腻”。* 海天阁（嘉里中心） —— 老派风格，由烤鸭大师袁超英传承。* 九华山（已停业） —— 新派烤鸭源头之一。* 1996（眉州东坡高端店） —— 推出创新的“樟茶烤鸭”。* 鲁上鲁（米其林二星） —— 创意做法：烤鸭春卷。### 🍲 宫廷菜 / 满汉全席* 京华楼饭庄 —— 宫廷菜代表之一，有炒肝、传统炸酱面。* 京化楼（甄建军师傅） —— 复原满汉全席，被视为北京菜传承的重要据点。* 京华楼饭庄 —— “科研型饭庄”，致力于复原老菜。* 仿膳（北海公园） —— 历史承载，但菜品口碑一般。### 🍴 家常菜 / 融合菜* 福满园（亮马桥）—— 京酱肉丝等北京家常菜代表。* 宝源饺子店（亮马桥）—— 创新与传统结合的饺子，曾上米其林。* 平安锅贴（水堆子）—— 老北京锅贴，搭配熏酱肘子等小吃。* 八条一号（西四胡同）—— 京菜 × 云南菜融合，招牌肘子卷饼。* 峨眉酒家 —— 改良宫保鸡丁的“北京版”。### 🥂 驻京办 / 地方菜* 湘菜 —— 湘彬轩、湘临天下（国贸）。* 潮汕菜 —— 盛中钰（南二环，早期“鬼屋风格”的正宗老馆），东边新开餐厅。* 闽北菜 —— 马连道茶城附近多家武夷山馆子。* 大同煤矿驻京办 —— 小众代表。* 珠穆朗玛峰餐馆 —— 西藏菜。* 五省大院 / 七省大院（北三环） —— 集合多省菜系。### 🍻 本土食品饮料 & 伴手礼* 燕京啤酒 —— 崛起靠“推车直送小卖部”。* 五星啤酒 / 北京啤酒 —— 老品牌，逐渐消失。* 菊花白白酒 / 牛栏山二锅头 —— 地方性烈酒代表。* 稻香村 —— 山楂锅盔、炒红果、糕点礼盒。* 老回回 —— 豆馅烧饼（芝麻火烧+红豆馅）。* 西四柳泉居 —— 豆沙包，细腻柔软。* 老北京烧饼铺（安定门内） —— 五月天阿信打卡同款。🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨Jason，MCR声音设计丨Libing🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔

🍵 你喝的“茶饮料”，真的泡过茶叶吗？本期继续和饮料产品经理盖里，聚焦瓶装茶饮与现制茶饮的真相，从“带茶叶就是好茶”的常见误解，到“0糖”、“冷萃”、“茶多酚”这些标签背后的真实含义，带你拆解一杯茶饮料从选材、工艺到风味设计的全过程。🎧 你将听到： 市面上带茶叶的饮料，是技术升级还是视觉营销？ “冷泡”、“热萃”、“冻干”、“浓缩液”，这些制茶术语到底哪种更健康？ 无糖≠无热量？代糖加香精，怎么把“水”调成“茶”的味道？ 东方树叶、农夫山泉、三得利、瑞幸……这些品牌的茶饮你该怎么选？ 从气泡茶到康普茶，功能化茶饮未来还有哪些可能？如果你常在便利店、奶茶店货架前纠结不知买哪种茶饮，如果你想分清什么是“真茶”，什么是“调味液”，这期节目值得收藏！📍 时间轴00:00 开场：带茶叶的茶饮料，为什么争议大？01:51 市售带茶饮料，真材实料还是作秀摆拍？03:25 冷泡 vs 热泡，哪种茶更适合工业化？05:14 家里泡茶 vs 工厂泡茶：水、时间、标准全不同08:22 冷萃 + HPP技术，如何保留风味还能延保？12:10 杀菌方式大不同，常温 vs 冷藏茶饮保质期真相13:15 冰红茶和东方树叶，其实不是一类茶饮？14:49 茶饮料变健康了吗？“0糖”是健康还是策略？18:13 茶饮行业的进化：从台式奶茶到“功能饮”22:23 气泡茶和气泡果茶的挑战与供应链技术23:22 为什么农夫山泉的茶饮你还是经常买？26:46 茶叶的农残、重金属和选购注意事项29:57 中国茶产业的非标问题与康普茶的发酵前景🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨盖里声音设计丨Libing🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔

🛒 三秒见效、0糖0脂、明星同款、富豪补剂清单……你是不是也有过这样的时刻：明明看不懂成分，却觉得“这个好像对我很有用”？明知道是智商税，但“吃起来不像药”的VC软糖真的让人很安心？吃不吃没那么重要，但“拥有它”让我觉得自己更健康、更自律？86 期中，我们和电商老鸟李解（ID：李解的理解），一起聊了“被设计的购买欲”，这期则从幕后走进行业真相——为什么一个看起来啥也没干的品牌，却能收割爆款流量？而那些讲配方、讲原料的好产品，却卖不动？
这是一场由广告、评论区和电商算法共同导演的「好产品幻觉」，也是食品从业者和消费者之间一场错位的心理战。你以为你在买成分，实际上你买的是情绪。你以为你在种草，背后可能是品牌精准锚定你的“不安全感”。明明行业内卷出花，我们的购物车还是没得选！💡 本期关键词#VC软糖 #胶原蛋白 #保健品智商税 #三零饮料 #消费心理 #感官幻觉 #健康焦虑 #情绪价值👂 适合谁听：* 喜欢买点“感觉不错的东西”但常被说“乱花钱”的你* 想补点营养却又怕踩坑的你* 做食品、保健品、饮料行业的你（本期含“消费动机洞察”黄金干货）* 看评论区种草、下单、复购，最后才发现“我到底为啥买了？”的你📍 时间轴00:00｜开场
从上期的“健康幻觉”切换视角，本期我们聊聊“好产品是怎么被塑造出来的”01:00｜从泰森鸡胸肉聊起：什么样的产品能打动消费者？好吃、方便、省事，是不是比所谓“高蛋白”更重要？03:30｜新消费焦虑：种草成了“补课”，消费者失去欲望？一句朋友圈金句：“种草，不过是注意力转移的周期性现象。”*05:30｜消费者不是没有需求，而是被“新品种草”淹没了选择。为什么我们愿意为没吃过的东西买单？又不贵，为什么不试试？08:00｜脚臭、穿鞋难——一个细分痛点里的品牌机会。
李解讲述“宽脚掌用户”的真实痛点，是产品经理该看的盲点。10:30｜红黑榜自爆：保健品行业的“智商税”与“必备款”。主播分享自己吃的维D、辅酶Q10、叶黄素的真实体验，哪些值得长期吃？哪些只是交学费？13:00｜电商世界的“评论区人设”：好评如潮就真好吗？大家真的知道自己在夸什么，还是被带了节奏？16:30｜脂质体维C是不是智商税？打着科学旗号的情绪体验逻辑。
泡腾片、脂质体、复合配方……你买的是成分，还是仪式感？19:30｜“抗衰翻车现场”：硅谷富豪、保健品大佬的信仰崩塌。所谓的“健康有效”，如何被制造？你愿意花钱和你能花钱，是两件事。20:30｜消费者不再接受“只有一个版本”的产品。从旺仔牛奶到养乐多，“我不想喝那么甜的版本”成了刚需。23:00｜情绪价值才是终极产品力。买的不只是喝下去的那一口，而是你想成为的那种人。25:30｜品牌心理战：产品要“香”，还得能“卖香”。工艺、配方不够打动人？品牌在为情绪打包装。29:00｜“以人为本”是句口号，还是落地生根？李解吐槽某些品牌嘴上说用户为先，实际却在偷懒。33:00｜什么才是真正“有价值”的产品？
不是功能，而是阶段性稀缺。当大家都在说“做自己”，这句话就不值钱了。36:00｜
产品抄袭泛滥，消费者情绪变冷，品牌还能怎么玩出新意？🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨李解擅长年规模5000万~10亿电商业务增长原数亿级品牌电商合伙人；原天猫行业专家；不会骚操作，全是基本功；合作咨询十lijiedelijiea（备注大食话优先通过哦）服务:线上线下1对1咨询企业教练 增长陪跑 公众号:李解的理解万岁声音设计丨Libing🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔⠀

🥬 从技术扫盲到商业拆解，本期，我们和饮料资深产品经理盖里，一起聊聊果蔬汁从果园到门店的那点事儿！冷压、HPP、高压灭菌、小绿瓶、液断饮品、羽衣甘蓝果蔬汁…它们代表了果汁行业的新趋势，也隐藏着从农业、技术到商业的整条供应链革新。为什么HPP果汁动辄三十块一瓶，它贵的到底是原料还是工艺？为什么羽衣甘蓝突然就火了？“液断果汁”为什么总在社交平台走红却没有69 条形码？我们从技术、成本、种植、门店运营一直聊到消费者如何看懂标签，带你深入果蔬汁这个看似清爽，实则烧脑的世界。你将听到：* 果汁的“技术鄙视链”：NFC、 HPP、冷压…到底有什么不同？* 为什么 HPP 技术这么好，却不适用于牛奶* 羽衣甘蓝如何从绿化带被改造成爆款果蔬汁？背后做了多少“难喝到好喝”的妥协？* 冷链加工、保质期、原料标准…决定果汁成本的真实逻辑* 怎么看果汁瓶上的标签：看懂“配料顺序”“0糖0脂”“柠檬 vs 柠檬汁”有多重要📍 时间轴01:26｜开场引子：爆火果蔬汁的“健康感”是怎么来的？02:27｜果汁热词扫盲：NFC、HPP、冷压、冷榨到底是啥？05:30｜HPP 冷压技术为什么不能用在牛奶上？听懂杀菌逻辑08:01｜一瓶果汁的诞生：采摘、清洗、榨汁、灌装，生产全过程复盘11:30｜HPP 果汁为什么这么贵？设备 + 原料的双重成本揭秘14:42｜原料成本再提升：HPP 要用的是生鲜级水果16:34｜风味难以标准化？为什么 HPP 果汁“每一批都不太一样”17:50｜羽衣甘蓝的逆袭：- 从绿化带植物变成果蔬汁爆款- 从难喝到好喝：果蔬汁研发过程中都做了哪些“妥协”- 羽衣甘蓝种植扩张背后：预期 +供应链响应速度23:45｜果蔬汁的风味调整技巧：如何减轻菜味、涩味、麻口25:17｜HPP 果汁容易分层？这其实是“更天然”的表现？27:04｜小红书爆火的“白人中药”是啥？是果蔬汁？是功能饮料？29:02｜果蔬汁的“心理代偿”价值：罪恶饮食后的“自我救赎”29:42｜为什么越来越多奶茶店也开始用 HPP 果汁？标准化背后的商业压力32:08｜蜜雪冰城的柠檬怎么做到“自给自足还卖别人”？上游控制的力量33:19｜水果自然周期有大小年？从荔枝自由到果汁原料波动34:29｜液断果汁的边缘身份：不带条码、不像零售商品，算擦边吗？36:24｜液断其实不用这么贵？讲讲它真正的减重逻辑与误区36:44｜翻车的味道：香菜、胡萝卜、两极分化的产品要不要做？38:01｜果汁标签怎么看？选对一瓶果蔬汁的避坑指南38:35｜配料、添加剂、柠檬 or 柠檬汁——标签里的小心机40:03｜营养成分表里藏着的“0糖”陷阱，虚标到底多常见？40:44｜看国标还是企标？消费者怎么看一瓶果汁靠不靠谱41:26｜下一期预告：冷泡茶、现萃茶、真茶叶，到底哪种才是真的“茶饮料”？🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨盖里声音设计丨Libing🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔

🎡 不是你想吃，是消费的幻觉和剧本早就被设计好了。产品、广告和内容，是如何一起编排“感觉”，让你心甘情愿吃下它？这一期，我们请来“食品电商操盘手”，李解，一起揭开食品消费背后那些你以为的“选择”——从产品、广告到内容，是如何一起用“感觉”推着你下单的？我们从身边熟悉的例子讲起：* 炸厕所体感的益生菌，为什么比科学更有说服力？* 叶黄素能治近视？评论区说吃完就能摘眼镜，你信了吗？* 透明袋牛奶、小白包装蛋白粉，为何看起来就更“真材实料”？* 医用、儿童专属、十万级无菌，打的不是功能，是信任还有：* 广告里的热气拉丝、咀嚼声、普通人脸，为啥让你一看就想吃？* 评论区的“口感”“体感”“真实体验”，是消费者自发还是种草套路？* 健康焦虑、成分标签、食欲诱导，是怎样组成一套“感觉营销系统”？🎧 本期关键词：体感种草 / 食品视觉设计 / 健康感错觉 / 透明包装信任 / 评论区信号 / 食欲诱导 / 保健品营销 / 电商广告套路 / 内容操控感知📍 时间轴00:00｜电商和内容平台，是怎么联合制造健康幻觉的？——看似“为你好”的产品，其实只是在推一个梦。02:38｜叶黄素真的能治近视？小红书爆帖的误导逻辑拆解07:17｜眼部健康怎么科学管理？营养素的真相和误区——叶黄素、维生素A、蓝光过滤——你该补的其实不是成分，是常识。10:44｜长时间用眼，怎么缓解不适？比保健品更靠谱的办法13:09｜“处方级保健品”是智商税吗？医疗标签背后的营销设计：医用 ≠ 更高级，广告法绕不过，但营销会拐弯。15:50｜儿童酱油和儿童醋：专为家长打造的“安心感”标签，反而带来钠和糖的隐患18:14｜⠀“吃两口就饱”不是天赋，而是味觉和习惯养成的结果。21:28｜高膳食纤维真的能减肥吗？“吸水膨胀”不是万能，膳食纤维也可能藏着糖和油。24:57｜食物越难吃越健康，真的是营养规律还是“口感失控”？27:22｜为什么深夜刷到冒热气的包子视频就忍不住下单？食品广告最“有杀伤力”的表现手法30:26｜普通人吃饭的视频，为何更容易打动你？33:28｜食物造型师的商业价值：怎么让你看到图就饿了37:49｜为什么“透明包装”更好卖？消费心理的错觉设计39:30｜从虾到玉米，内容造谣带货一条龙，吃的是信任感，赚的是焦虑钱。41:41｜食品添加剂的“妖魔化”背后，其实是更贵的科技47:46｜炸厕所≠益生菌有效：体感营销是怎么一步步编织的？52:15｜当零食戴上“健康帽子”，我们就更愿意吃了。53:15｜结尾预告：下集我们聊聊——为什么“好产品”却卖不过“好故事”？🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨李解声音设计丨Libing🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔⠀

🔬 从冻干到锅巴，科技拐了个弯，回到妈妈的厨房。如何判断一个成分是真科技还是伪科学？食品的科技不只在实验室，在营销的广告里，也在妈妈的厨房里。赤藓糖醇、乳铁蛋白、HMO、胶原蛋白、冻干、酸菜酸奶……这些你在营养标签上常见的“黑科技”，到底是行业进步，还是伪科学幻觉？本期《大食话》，我们请来拥有医学营养专业、在食品企业开放式创新领域奔跑5年的生活漫享家Lexi，从内行视角聊一聊食品科技的真相。我们不为科技洗地，也不为营销喊冤，只想给大家一些理性消费的判断标准——你会听到：* 真科技的样子：从乳铁蛋白到HMO，真正的营养强化是怎么一步步实现的？* 伪科学的套路：0糖鱼油、无糖酸奶加果酱，标签怎么玩的花样？* 食物的第二层价值：不仅是饱腹，更是记忆、情绪与身份的载体* 如何判断一个食品成分靠不靠谱？内行人的4个选品原则当然，我们也聊了聊吃饭之外的事——那些长大后又爱上的锅巴、泡菜、家乡菜，到底藏着怎样的情绪奖赏？科技可以解决口味和保质期，真正治愈人心的，还是那一点点烟火气。📍 时间轴00:00｜开场：内行人来了，我们来聊聊食品科技的真相与谣言02:00｜乳铁蛋白、HMO 是“科技狠活”？从科研到量产：真正的“食品科技”背后是几十年的积累08:00｜科技的本质是向自然学习：成分从哪来？怎么复制？能不能量产？10:30｜代糖到底靠不靠谱？甜味逻辑与成本真相14:00｜冻干是“黑科技”？从战场血浆到猫粮零食的技术迁移17:00｜手工更健康？酸奶、泡菜背后的“微生物风险”与食品安全对比22:00｜“0糖0脂”标签到底能信多少？那些被玩坏的健康概念27:00｜胶原蛋白有效吗？两个视角来看看32:00｜内行人分享判断食品科技真假的 4 个标准36:30｜科技也需要“锅气”：为什么好吃、便利、安心同样重要？38:30｜海藻可吞水袋火不起来的原因：科技感强≠有用≠好卖43:00｜童年食物的魔力：为什么我们越大越爱吃小时候的味道？48:00｜吃饭也是情绪照料：零食记忆、咬锅巴、饭桌上的情绪奖赏51:00｜如何养育自己？非焦虑饮食观 + 情绪满足感缺一不可56:00｜放过自己，也放过食物：你需要的，是“吃得对”也“吃得开心”59:00｜Lexi的早餐哲学：做饭不只是补能，更是抵抗精神内耗61:00｜结语：食品科技不只在工厂，也在厨房，也在你小时候的记忆里🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨Lexi声音设计丨Libing🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔

🧸 卡戴珊家族推出的益生菌软糖，为什么偏偏做成菠萝味？Tim Hortons 在加拿大是“家”的象征，为什么到了中国却成了杨洋欢乐颂 和贝果早餐？Netflix 连一句广告词都不说，却能把 Canada Goose 、苹果手机和星巴克种草给你？Rihanna、Hailey Bieber、Kendall Jenner 的818 龙舌兰……为什么北美的明星不代言了，而是自己开公司、做品牌、当创始人，甚至 IPO？在北美市场，品牌越来越少“直接打广告”，而是用剧集里的纸杯、医生创始人、搞钱女孩、身份认同感，悄悄塑造你想成为的那种人。你买的，早就不只是产品，而是一种“被理解”的感觉本期邀请到了Level5 Strategy战略咨询公司合伙人、《柠檬变成柠檬水》的主播俞骅，前大健康上市公司营销总经理、现在在自己创业的Claire，一期带来她们在品牌战略、营销实践、健康消费领域的专业视角，一起解密北美品牌的这些“心玩法”！📍 时间轴：00:00 开场介绍03:08｜电视广告的“洗脑黄金时代”金宝汤用“妈妈的味道”绑架了主妇情绪 60 年安迪·沃霍尔成品牌野生代言人？广告叙事变成了艺术语言07:50｜女性搞钱鼻祖们的品牌战役Mary Kay 靠粉红凯迪拉克和主妇直销写出北美“搞钱女孩”范本对比国内“知识付费学姐”式品牌人设，谁更持久？11:50｜从代言到创始人：北美明星的商业进化史Rihanna 不再代言，她是 Fenty Beauty 的老板Hailey Bieber 靠粉底+软糖打造出10亿美金品牌Kendall Jenner 的818龙舌兰讲的是“加州自由生活方式”16:35｜Tim Hortons 在中国讲不好“家”的故事加拿大人从小喝到大的“家”味道，中国人只记得“早餐券”？“Roll Up the Rim”没同步文化价值，品牌情绪断了线20:40｜剧集里的隐形广告商：Netflix、Apple、Starbucks、LV为什么你在看剧时却心甘情愿种草 Canada Goose？Apple 不让反派角色用 iPhone，品牌的底线比你以为的更细节LV 靠《欲望都市》不请代言人，却抓住了都市女性的灵魂27:25｜品牌怎么让你“入戏”还心甘情愿？不吆喝、不解释，只用角色气质和场景诱导认同你不是顾客，而是品牌剧本里的那个人29:00｜卡戴珊的软糖卖的是幻想，不是功能为什么偏偏做成菠萝味？是“香”的隐喻而非热带气息营养表是配角，体香暗示才是爆点33:15｜Goop、灵性养生与科学争议格温妮丝·帕特洛（钢铁侠小辣椒）靠“玄学+性感”打造 Goop被科学家群嘲，但消费者买单，谁才是赢的那方？35:25｜医生成为新一代“代言人”？Nutrafol、ZOE、Function of Beauty 都由医生创立联合利华斥资收购 Nutrafol，信任机制正转向专业背书39:40｜明星代言“高危”时代：Peloton 翻车、Ryan Reynolds 神救场美剧主角猝死带崩健身品牌 Peloton 股价Ryan 用纪录片让小镇足球队品牌重生，明星不只代言，还“讲故事”44:02｜她经济时代，品牌拼的是“我就是你”Fenty Beauty用肤色包容性干掉维密“单一美”加拿大服装品牌 Aritzia 不请明星却抓住了都市女性共鸣：你也可以成为品牌的人设50:10｜TikTok 带货，为何干不过中国的抖音？中国抖音带货2万亿，北美 TikTok 用户下单率仅37%内容形态不同、信任路径不同、参与方式也不同56:41｜品牌是如何“邀请你入戏”的？情绪绑定、生活方式塑造、角色预设，让你以为你主动买了其实品牌早就知道你“会心动”01:03:30｜结语：你不是在消费，而是在成为品牌故事的一部分明星、医生、角色、用户，谁才是新时代的品牌“代言人”？你以为你在挑品牌，其实品牌早就挑中了你其他分享：1976年的罐头广告 Campbell's Chicken Noodle SoupCampbell's Soup Commercial 1983🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨俞骅，Claire声音设计丨Libing🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔

🥣 你是不是也吃了不少“健康”，但身体还是差点意思？猛补营养，三餐却凑合；天天健身，睡不好反而更疲惫。营养不是靠某一种成分撑起来的，而是靠吃、睡、动、情绪的整体协调。身体要的，从来不是“多补点”，而是“稳住点”。💗 感谢 【AG1】AG 小绿粉对本期节目的支持 💗AG 小绿粉是一款基于这一“整体营养协同”逻辑设计的高营养密度配方产品。（shownote 往下滑，可以看到完整配料表）！AG1拥有全球竞技级安全黄金标准——NSF运动认证的多合一营养补充剂，每批就检测！（就是运动员这种严格身体检测的人都可以天天吃），它含70多种人体每日必须的微量元素，每一勺粉中，含有维矿、功能性植物营养素、益生菌与益生元、超级食物提取物等成分，以营养素多样性、吸收友好度与现实适配性为核心原则，辅助我们在不理想的饮食条件下，补足“关键一口”。⚠️ 它不是代餐，不是速效补剂，而是一种科学平衡的营养辅助系统，为日常健康打好基础。➡️点击进入AG1官方微信商城➡️ 获取AG1为大食话听众送出的优惠大礼包！🎁 首次下单【全年最低价】的订购计划，可立减268元哦！🎙️🎙️🎙️🎙️🎙️🎙️🎙️🎙️🎙️🎙️🎙️🎙️———正式内容————你是不是也吃了不少“健康”，却没啥感觉？在营养补充品遍地开花的今天，很多人开始追求“成分要多、剂量要高”，但真正被忽视的，往往是身体最基本的营养构建需求。在本期内容中，跟营养品行业前辈沈老师一起，从“基础营养”切入，带你用盖房子理论重新理解营养在身体中的协同角色：蛋白质、脂肪、碳水构成结构基础，维生素和矿物质是生理反应的启动器，膳食纤维、益生菌等调节系统平衡，而这些恰恰是最容易被忽略的一环。我们讨论了： 为什么“虚不受补”？很多人越补越累的根本原因是什么？ 身体的营养吸收链条有多复杂？吃进去≠利用好 如何判断自己基础营养是否充足？生活中的信号有哪些？ 食物多样性、膳食结构、肠道系统如何决定营养的发挥 在“抗衰老”“功能营养”之前，更应该关注什么？ 基础型营养粉（如小绿粉）如何科学补位，而非盲目替代📍 时间轴00:00 ｜开场& ads timing从大家熟悉的营养焦虑聊起：补了不少营养，身体却总觉得“没效果”。02:41 ｜现代生活的饮食挑战：快节奏、营养不全、作息混乱我们吃得饱，但远谈不上吃得好。生活节奏导致食物种类不足，身体失衡，健康亮红灯。06:23｜“越补越虚”背后的根本，是基础营养搭建不完整，根基不稳，别忽略基础近年来过敏、疲劳、掉发增多，很多不是缺“神药”，而是基础营养没补齐。08:55｜三大营养素是砖瓦，不是敌人碳水、脂肪、蛋白质是身体的结构基底，不是“减肥避之不及”的坏角色。11:26｜内行人一定很健康吗 ？从虚脱到健康，营养认知的转折点身体被榨干后才明白：基础营养才是抗老和维持状态的关键14:44｜“越补越虚”的真相：系统没准备好，补再多也白搭高剂量营养品可能打乱免疫节奏，“肠道健康”是营养吸收的核心战场。18:16｜肠道系统：营养吸收、情绪调节、皮肤状态的中枢肠道不仅是消化器官，更是免疫核心和“第二大脑”，益生菌平衡决定吸收效能。20:00｜吃进去了不等于用得上，中间差了好几步吸收、转化、利用，每一步都有门槛，不是“吃进去就万事大吉”。25:00｜饮食习惯 + 作息压力，是你“吃不够”的真正原因节奏太快、饮食单一、生活混乱，是基础营养缺口的最大元凶。31:00｜什么是基础营养？营养学的三个维度带你理解补对的逻辑从大众营养、精准营养到食品营养，看清楚你真正需要的不是“功能爆炸”，而是“基础齐备”。34:15｜个性化 VS 大众营养：不是人群特殊，是需求多元以老年人、运动人群举例，说明不同阶段、状态的营养方案都该以基础为核心。37:00 ｜抗衰？先打地基，别还没住进去就装修基础没打好，再多的功能性补充都像浮在空中，没效果也没意义。42:03｜不要用补品代替好饮食，医疗级补充需谨慎强调不是每个人都适合“全能型”补剂，专业指导和食物优先仍是底线。48:10｜小绿粉不是替代饮食，而是现实生活里的补充搭子不是让你靠它解决所有问题，而是在吃不全的时候，补上那口“差点意思”的营养。48:30 ｜“成分党”到“身体友好派”：营养认知的转变补得多，不如补得准。营养也需要科学思维和实际感受的平衡。53:52｜速成背后有风险，慢养健康，别追速成：营养补充的长期主义视角强调健康没有捷径，“日拱一卒”才是养成好身体的真实路径。57:34｜大食话跟你的百年之约：健康是一种平衡感，基础是一切的出发点。其他分享：想分享的一些书：《食品营养与卫生学 第八版》《肌肤需要的，肠道最知道》山崎舞子（群里有挺有反馈读书太难进入了，我找了本好读的，hhh，还是挺有趣味的）跟大家一起学习好好吃饭，维护基础营养的记录🎁 听友福利：小宇宙用户可以一点击节目简介中的优惠直达链接，或长按保存shownotes里的海报，微信扫描二维码，享受首期下单立减268元优惠+全年12期全网最低价，每月到手最新鲜的小绿粉!另外，本期节目有抽奖!希望朋友们在评论区跟我们分享——你的健康小妙招，营养新态度，运动好习惯，或者喜欢的书和最新感受心得，我们将抽出3名幸运儿， 每人送出一份价值 128 元AG小绿粉5天旅行装+AG1经典摇摇杯！➡️点击进入AG1官方微信商城 ➡️ 获取AG1为大食话听众送出的优惠大礼包！首次下单【全年最低价】的订购计划，可立减268元哦！🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨沈老师声音设计丨LibingBGM：最重要的小事🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔

🤩 为什么品牌爱找明星？什么样的品牌才能请得起明星？代言费从几千到几千万，品牌在打什么算盘？本期，我们串台「周五摸鱼」的萧墨，用汤唯、易烊千玺、五月天、周杰伦、王力宏、李诞、赵本山的真实代言案例，代言背后的报价逻辑、广告公司怎么玩资源、甲乙方真实博弈、广告公司回扣黑话、明星的商务时间到底值多少钱、奥运冠军怎么成了小品牌性价比最高的代言人、网红和明星的边界在哪里……这一期我们把这门明星代言的生意经讲透了。明星代言，是品牌生意中最复杂又最有趣的游戏，这期节目，信息量超标，建议收藏慢慢听👇📝 本期两袋你 五月天&星巴克凌晨 6 点排队的粉丝经济学 瑞幸、汤唯、刘亦菲：品牌高级感的代言操作手法 易烊千玺一天拍 5 个广告，明星档期的真实价格 王力宏与娃哈哈 20 年代言长跑背后的合作逻辑 广告公司、甲乙方、经纪公司之间的真实链条和灰色空间 奥运冠军的地方代言资源，性价比最高的隐秘玩法 明星塌房、P2P暴雷、微商翻车：食品代言的高风险区域 明星代言 VS 网红带货：两种完全不同的商业模式🎯 听完你会知道： 食品饮料品牌请明星，到底是在买销量，还是买信任？ 为什么有些明星代言人根本不需要为销量负责？ 一份代言合同里，广告公司、中介、甲方、明星，谁在赚什么钱？ 小企业如何用有限预算，找到性价比最高的代言人？📍 时间轴00:00 开场：明星代言到底是一门什么样的生意？03:00 五月天凌晨6点星巴克联名案例07:00 五月天 vs 孙燕姿 vs 周杰伦，粉丝经济模型差别15:00 瑞幸咖啡请代言人背后的品牌高级感打法27:00 张艺兴 vs 易烊千玺，为什么报价完全不同？33:00 吴京图片包、游戏行业代言的低成本玩法40:00 易烊千玺2天拍5个广告，明星时间怎么卖45:00 奥运冠军地方资源性价比最高打法52:00 体育明星 vs 文娱明星代言收入差异58:00 明星塌房、P2P暴雷、食品安全翻车责任边界1:05:00 贤合庄、关晓彤、明星做餐饮品牌翻车案例1:15:00 明星代言 vs 网红直播带货的商业本质区别1:30:00 代言合同里的竞品排他、肖像授权条款1:35:00 结尾复盘：食品代言，品牌买的到底是什么？偷偷塞一张，哈哈哈，认真打卡的我！！感谢萧墨老师，送我的工作照！BGM：五月天 【透露 】MAYDAY Fly To 2025線上跨年演唱會版本五月天 【终结孤单】背景：五月天&星巴克   2025 年联名，阿信文案介绍，第二张专辑在星巴克门店研发创造，音乐的最后一段是在门店录音的咖啡店环境音。🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨周五摸鱼 萧墨声音设计丨Libing🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：大食话的月莞柔