Claim OwnershipBaronessens Kogekoner
Subscribed: 1Played: 17
Subscribe
© 2022
Description
Baronessens kogekoner er en radiomontage, hvor vi fordyber os i Baronesse Karen Blixens forunderlige kogekunst. Inspireret af filme Julie og Julia, hvor en blogger prøver kræfter med den amerikanske kogebogsforfatter Julia Child’s franske kogebog, dykker vi ned i baronessens opskrifter, der blandt andet er gengivet i bøgerne “Karen Blixens gæstebud” og “Karen Blixens kogebog”, men vi søger også inspiration i de bøger vi ved, stod på hylderne i køkkenet på Rungstedlund. Som den danske klassiker Madam Mangor’s “kogebog for smaa husholdninger,” og de mere jordnære udgaver som “Frøken Jensen” og Ingeborg Suhrs kogebøger.
Bag radiomontagen står den selvforanstaltede kogekone Jean-Lorentz Lafontaine. Han fik sin interesse for mad da han var opvasker og køkkenhjælp på den forgangne et stjernede Michelin kårede restaurant, der hed Restaurant Michel.
Vi prøver kræfter med gamle teknikker, og glemte opskrifter til både fest- og hverdagsmad. Imens vi taler om Baronessens liv, og sammen med interessante gæster taler om livets store emner. Det skal være fun, imens vi prøver at finde det store i livet.
Bag radiomontagen står den selvforanstaltede kogekone Jean-Lorentz Lafontaine. Han fik sin interesse for mad da han var opvasker og køkkenhjælp på den forgangne et stjernede Michelin kårede restaurant, der hed Restaurant Michel.
Vi prøver kræfter med gamle teknikker, og glemte opskrifter til både fest- og hverdagsmad. Imens vi taler om Baronessens liv, og sammen med interessante gæster taler om livets store emner. Det skal være fun, imens vi prøver at finde det store i livet.
29 Episodes
Reverse
En udhulet Périgord trøffel med fyld af kødet fra et vagtelbryst og gåseleverpuré, simret i kalvefond. Kogekonen tager på visit hvor det hele begyndte og sluttede. Direktøren for Karen Blixen Museet Rungstedlund byder indenfor til en samtale om tankerne man må drage som moderne museum, hvilke kilder kan man stole på? Samt hvad gør man for at beskytte Karen Blixens eftermæle i en tid hvor woke bølgen har sin gang over hele kloden?
Kogekonen laver Søtunge Walewska, der er en af de klassiske retter fra Escoffiers kogebog, og på dosmersedlen står både søtungefileter, hummerkød og sort trøffel. I denne uge tages der på visit hos en efterkommer til en dansker der på trods af sit relative korte ophold, samt dødsfald på farmen fik en markant rolle bogen “Den afrikanske Farm” - men inden da havde han levet et spændende liv som globetrotter og pioner på det barske kontinent. Vært: Lars Terkelsen Speak: Gorm Bull Jingle: Vintage Background Jazz Atmosphere/ Volodymyr Piddubnyk
Klassiske retter som Høne med svesker og seje svesker, samt kartofler i peberrod skabte barndomsminder hos Baronessen. Knap så hyggeligt var det i kolonien i 1922, for der var spændinger imellem inderne og de europæiske setlere. Det fik Karen Blixen til at skrive hjem at hun var bekymret over at have den indiske møller Patel boende på farmen, kort tid efter findes han myrdet. Via de gamle artikler fra East Africa Standard går vi på jagt i den gamle mordsag, og kogekonen tager på visit på politimuseet for at tale med museumsleder Frederik Strand om hvordan politiet arbejde herhjemme, og ikke mindst hvad var lov og ret i vores egne kolonier. Gæst: Frederik Strand Vært: Jean-Lorentz Lafontaine Speak: Gorm Bull Jingle: Vintage Background Jazz Atmosphere/ Volodymyr Piddubnyk
Der simrer en klassisk kråseragout i kobbergryden imens der udskæres brødbordure. For i de selskabelige stuer kommer litteraten Benedikte Rosbøl. Hun vil fortælle om det store arbejde med at gennnemlæse Karen Blixens forretningsbreve, og om hvordan der blomstrede et mere end nuanceret forhold frem til onklen og aktieselskabet Karen Coffee Company Ltd. bestyrelsesformand Aage Westenholz.
I kogekone køkkenet kreeres der perlehønebryst i cocotte og en klassisk spinattærte med mozzarella. For i de selskabelige stuer venter skuespilleren Annethia Lilballe’s - der har gjort en særlig dyd i at lade rollen som Karen Blixen skabe de forestillinger, hvor hun blandt andet formidler Baronessens liv igennem nogle af de breve den gamle forfatter skrev hjem fra Kenya. Gæst: Annethia Lilballe Vært: Jean-Lorentz Lafontaine Speak: Gorm Bull Jingle: Vintage Background Jazz Atmosphere/ Volodymyr Piddubnyk
Skinke i Aspie med asparges stod på en af de menuer som kokkepigen på Rungstedlund kunne vælge retter fra, men hvad er det? I de selskabelige stuer kommer forperson og forfatter Lars Henriksen og beretter om hans venskab med Marquis Marcel de Sade, og sammen med kogekonen taler de om hvor meget de to store personligheder har til fælles. Gæst: Lars Henriksen Vært: Jean-Lorentz Lafontaine Speak: Gorm Bull Jingle: Vintage Background Jazz Atmosphere/ Volodymyr Piddubnyk
Fasan i rødvin med pommes dauphines serveres imens kogekonen prøver at skjule sin begejstring for storvildtjægerindens beretninger om at gå på jagt i Afrika med bue og pil. Gæst: Anne-Cathrine Riebnitzsky Vært: Jean-Lorentz Lafontaine Speak: Gorm Bull Jingle: Vintage Background Jazz Atmosphere/ Volodymyr Piddubnyk
Oeufs pochés à la Halévy, der på mere mundret dansk kaldes krustade med foir gras, porcherede æg, tomatsauce & bechamel. I de selskabelig stuer berettes om de store omvæltninger i modens historie, som Karen Blixen både var tilskuer og deltager i. Gæst: Anders Hagerup Larsen Vært: Jean-Lorentz Lafontaine Speak: Gorm Bull Jingle: Vintage Background Jazz Atmosphere/ Volodymyr Piddubnyk
Kanellagkage med iskold flødeskum var en af kagerne der blev serveret på Rungstedlund. I dag genskabes opskriften og serveres for dagens gæst, der kommer og fortæller om Karen Blixens musiksmag, samt hans store arbejde med at arrangere koncerter i baronessens store have. Gæst: Hans Jørgen Mogensen Vært: Jean-Lorentz Lafontaine Speak: Gorm Bull Jingle: Vintage Background Jazz Atmosphere/ Volodymyr Piddubnyk
Retten Languster i Karrysauce fra Blixen parrets bryllupssafari står på menuen. Dagens gæst kommer og beriger os om hvordan Karen Blixen får sine læsere til at smile Gæst: Ivan Z. Sørensen Vært: Jean-Lorentz Lafontaine Speak: Gorm Bull Jingle: Vintage Background Jazz Atmosphere/ Volodymyr Piddubnyk
Den franske klassiker brombær clafoutisen bliver bagt, for kogekonen skal til te. Karen Blixen har helt sikkert ikke fået det eftermæle hun ønskede, men hvor tæt er det fair at en forfatter går på en kulturpersonlighed, for at få den gode historie? Gæst: Ghita Nørby Vært: Jean-Lorentz Lafontaine Speak: Gorm Bull Jingle: Vintage Background Jazz Atmosphere/ Volodymyr Piddubnyk
I køkkenet bliver der lavet kullenbudding & kaffefromage til picnickurven, for kogekonen tager på visit, for at høre om tilblivelsen af dokumentaren “Karen Blixen- en fantastisk skæbne”, samt et uforglemmeligt møde med Meryl Streep. Gæst: Anna von Lowzow Vært: Jean-Lorentz Lafontaine Speak: Gorm Bull Jingle: Vintage Background Jazz Atmosphere/ Volodymyr Piddubnyk
Skinke kogt i champagne, spinat og glaserede løg var en af retterne der blev serveret på farmen da prinsen af Wales kom på besøg. I dette afsnit prøver kogekonen at genskabe denne ret som nytårsmenu, for inde i de selskabelige stuer kommer Champagne Sommelier Emilie Aaby-Hansen og lukker os ind i champagnens eventyr. Gæst: Emilie Aaby-Hansen Vært: Jean-Lorentz Lafontaine Speak: Gorm Bull Lyd: Magnus Vad Jingle: Vintage Background Jazz Atmosphere/ Volodymyr Piddubnyk
Klejner, brunkager og Jomfruens honningkage var nogle af de kager Karen Blixen bagte i den søde juletid, og der skulle lugte brunt og brændt på farmen i Kenya. I denne uge står Gæstekogekone Helle Rimmer for julebagningen, imens Fru direktør Elsa Krag Madsen sørger for takt og tone bliver holdt, når de selskablige saloner fyldes af julestemte lyttere. Gæster: Helle Rimmer, Elsa Kragh Madsen Vært: Jean-Lorentz Lafontaine Speak: Gorm Bull Lyd: Magnus Vad Jingle: Vintage Background Jazz Atmosphere/ Volodymyr Piddubnyk
Kogekonerne fundere over hvorfor den ædle kunst at lave soufflé er gået i glemmebogen, derfor laver de en klassisk tomatsoufflé med macaroni. En opskrift de ved Baronessen brugte til en jagtfrokost 17. maj 1918 i Kenya. I de selskabelige stuer kommer komiker og lyriker Thomas Wivel på visit. Han vil blandt andet berette om hans grandonkel Ole Wivels venskab med Karen Blixen. Gæst: Thomas Wivel Værter: Beate Cecilie Stampe-Terkildsen & Jean-Lorentz Lafontaine Speek: Gorm Bull Lyd: Magnus Vad Jingle: Vintage Background Jazz Atmosphere/ Volodymyr Piddubnyk
Dagens kolenariske emne er farseret hvidkål, en svensk opskrift som var en af de første retter Karen Blixen lavede da fik interessen for kogekunsten. I de selskabelige stuer sider Dag Heede klar, til at berette om perversiteten, og om hvordan queerteorien kan berige Karen Blixens Syv fantastiske Fortællinger, og mere spesefikt hvordan Blixen i forvejen er mere queer end selv den mest queer queerteori. Gæst: Dag Heede Værter: Beate Cecilie Stampe-Terkildsen & Jean-Lorentz Lafontaine Speek: Gorm Bull Lyd: Magnus Vad Jingle: Vintage Background Jazz Atmosphere/ Volodymyr Piddubnyk
I køkkenet laves der en klassisk Omelet à la chasseur, også kaldet en omelet med kyllingelever. Præcis denne omelet skulle have været Karen Blixens store kærlighed Dennis Finch Hattons ynglingsomelet. I de selskabelige stuer kommer den danske politiske aktivist Ahmed Akkari, der primært blev kendt i forbindelse med krisen omkring Muhammed-tegningerne i Jyllands-Posten. Han vil fortælle om Karen Blixens store passion for Islam, samt berette om hvordan han har brugt Karen Blixens i livets svære tider. Gæst: Ahmed Akkari Værter: Beate Cecilie Stampe-Terkildsen & Jean-Lorentz Lafontaine Speak: Gorm Bull Lyd: Magnus Vad Jingle: Vintage Background Jazz Atmosphere/ Volodymyr Piddubnyk
Det bliver næppe mere excentrisk. Baronessens kogekoner serverer pighvar med Uzo sauce, og risotto med safran. Imellem de liflige køkkkenskums chin-chin og simrende gryder, går diskussionen - var Karen Blixen egentlig racist? De to kogekoner telefonerer til Kenya for at tale med legenden i Blixen-miljøet: Tove Hussain. Hun har været globetrotter og udlandsdansker siden 1968, og har lige fået Dannebrogordenen for hendes store og livslange arbejde med Karen Blixen. Gæst: Tove Hussain Værter: Beate Cecilie Stampe-Terkildsen & Jean-Lorentz Lafontaine Speek: Gorm Bull Lyd: Magnus Vad Jingle: Vintage Background Jazz Atmosphere/ Volodymyr Piddubnyk
Klassikerne som kold kalvetunge, salade rachel og hjemmerørt mayonnaise kunne blive serveret på mahognibordet på Rungstedlund. På bordet pyntede også Baronessens egne kunstfærdige blomsterdekorationer. I denne uges afsnit kommer florist Trine Norby og beretter om den specielle Blixens blomster stil, samt hendes eget forhold til Karen Blixen. Gæst: Trine Norby Værter: Beate Cecilie Stampe-Terkildsen & Jean-Lorentz Lafontaine Speek: Gorm Bull Lyd: Magnus Vad Jingle: Vintage Background Jazz Atmosphere/ Volodymyr Piddubnyk
Kogekonerne prøver kræfter med opskriften “Små duer i hvidvin” men inden da skal der fremtrylles Demi Glace. I de selskabelige stuer står den på højt vandonduleret hår, når vores tid ekspert i Takt & Tone, Fru direktør Elsa Kragh Madsen kommer og belærer i borddækningens ædle kunst. Gæst: Elsa Kragh Madsen Værter: Beate Cecilie Stampe-Terkildsen & Jean-Lorentz Lafontaine Speek: Gorm Bull, Lyd: Magnus Vad, Jingle: Vintage Background Jazz Atmosphere/ Volodymyr Piddubnyk
Comments
Download from Google Play
Download from App Store
United States