決戰創業食刻

主講人｜林玉婷 受訪者｜阿爾法餐飲集團創辦人暨執行長賴三禹 台灣火鍋市場競爭激烈，但阿爾法餐飲卻選擇從「湯」出發，走出一條不同於紅海競逐的擴張路徑。從2017年創立「雞湯大叔」，到代理日本拉麵品牌「麵屋一燈」、自創「雞湯桑」，再到跨足中式火鍋「撈王」、青花椒麻辣燙「賴山嶼」，以及2025年10月「雞湯桑」首度開出海外首店、插旗新加坡。阿爾法餐飲以高度一致的核心邏輯，逐步建構出一個多品牌餐飲集團。 本集節目中，創辦人暨執行長賴三禹首度完整回顧創業初期的關鍵選擇、疫情期間以蔬菜箱撐住現金流的極限決策，以及為何在缺工成為產業共識時，反而選擇調薪、加速展店。他也分享阿爾法如何透過中央工廠、數據與AI系統，將總部角色從「管理」轉為「賦能」，並以IPO制度倒推組織成熟，而非視其為終極目標。一起來了解阿爾法餐飲的品牌成長史，如何在高度競爭產業中，建立可複製、可演化經營模型的實戰經驗？ 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶吃火鍋一定要喝湯的湯控看過來！母湯錯過的「雞湯大叔」法式經典 ▶火鍋進化到「連麵都自己做」！荖子鍋Plus用一台製麵機重寫自助體驗 ▶會員近150萬人、頂級「黑海會員」達6千人！海底撈來台10年的下一步：不只賣火鍋？ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜童儀展 受訪者｜泰維根執行長楊菀如 泰維根於2022年疫情期間成立，主打泰式蔬食冷凍調理食品，並以正宗泰國香料為特色，產品包括綠咖哩、打拋肉與酸辣湯等。執行長楊菀如分享，品牌以B2B餐廳端為核心策略，並延伸C端產品，近期更推出綠咖哩冰淇淋與循環經濟的泰式鍋底醬。隨著台灣蔬食市場成長與東南亞拓展計畫，泰維根正走向「泰式料理 × 蔬食 × 永續」的跨國發展之路。 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶日式老屋變身文青蔬食餐酒館 新築窟融合亞洲風味翻轉素食印象 ▶尊重生命的餐桌！「常不輕Dandelion」以四季蔬食從關渡走向世界 ▶在市場裡做蔬食法餐？高雄鹽埕市場裡的Vegan法餐秘密基地「The Borage」 -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜童儀展 受訪者｜筵饕食品創辦人鄭文俐 在台灣，滷味多是夜市小吃、餐桌配角，卻很少有人把它變成品牌、進軍百貨通路。本集《決戰創業時刻》，邀請「筵饕食品」創辦人鄭文俐，分享她如何以「冷凍滷味」闖出市場，從滷製工藝、產品研發到跨足素食鍋底、海外佈局，短短一年半就在全台插旗 11 個據點。 她如何用20多種中藥材煮出層次分明、入口回甘的滷汁，抓住挑嘴饕客的心；也分享創業路上的挑戰、冷鏈物流的高成本，以及對「台灣味」走向國際的野心。想知道滷味怎麼成為餐酒館、雪茄吧裡的高級下酒菜？以及創業者該怎麼堅守初心、應對市場變化？千萬別錯過本集精彩對談！ 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶各家滷味的獨門味道哪裡來？滷包祕辛大拆解 ▶美味又健康 就滷這一味 ▶從家中走入商圈，台式傳統滷味的逆襲！ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜林玉婷 受訪者｜翔網系統科技股份有限公司共同創辦人陳昕睿 想像一下，不需要砸大錢打廣告、不用透過公關公司媒合網紅，甚至不必反覆對稿溝通，你的店就能被主動分享、自然曝光。翔網系統是如何從行銷科技領域出發，開發出一款結合地圖、任務接案、像在玩遊戲一樣的APP《Tellit Now！探店大聲公》，更獲得2024食創獎「食創之星一星」肯定。這個平台不只幫中小型店家突破宣傳困境，也讓消費者吃飯的同時能接任務、賺獎勵，真正把「口碑行銷」玩出新花樣。從創業過程、系統設計到用戶行為觀察，陳昕睿將揭開這場「讓行銷回歸生活」的創新行銷手法。 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶KOL如何引爆美食話題創造高聲量？三階段從危機找商機！ ▶網路影響者的時代已經結束了嗎？前蘇格蘭精釀啤酒公司創辦人為何想打造真實口碑行銷的新事業？ ▶2024台灣百大KOL榜單揭曉！美食KOL增加、佔據熱門影響力前三名 -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜林玉婷 受訪者｜橘色餐飲集團共同執行長袁保華 高檔火鍋是門技術，但讓人願意一來再來，靠的從來不只是食材。從「白飯不能太早上桌」的細節開始，橘色餐飲集團二代執行長袁保華接棒後，不只承襲父親的服務堅持，更透過制度設計、企業文化與升遷機制，把「款待」從口號變成每位員工的日常行動。本集節目邀請袁保華分享，橘色如何在缺工時代中守住人味、留住人才，從一鍋千元火鍋中，做出真正無價的品牌溫度。 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶流動率僅3%！火鍋界LV「橘色涮涮屋」如何培養出寵客又忠誠的好員工？ ▶二代接班、迎向20週年！橘色餐飲集團5年內要佈局6都 ▶王品、乾杯、新天地都開火鍋新品牌！高價火鍋如何在競爭紅海搶下一席？ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜林玉婷 受訪者｜我饗國際餐飲股份有限公司執行長蔡明儒 不是做豆漿，而是重構食品科技思維——這是「我饗國際」執行長蔡明儒的創業初心。在本集節目中，他揭露品牌如何從豆奶茶起家，走向植物奶研發、豆漿優酪乳、天貝應用等一連串「綠色科技」創新。沒有高喊永續口號，而是透過產品設計、製程優化與組織制度，實驗一種全新的食品公司模式。當別人還在談傳統乳製品替代，他們早已用豆漿進行下一場生活場景革命，因而獲得2024食創獎「食創之星三星」最高殊榮。一起走進這座食品創新的實驗場，看見一位創業者如何用科技翻轉飲食日常。 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶豆漿要做到「全在地生產」有多困難？元初豆坊以價值克服本土黃豆劣勢 打造上架全聯的「台灣豆漿」 ▶【線上收聽】沒有價格優勢、品牌背景！元初豆坊創辦人蔡明儒如何做出一瓶喝的出「用心」的豆漿？ ▶大廠夾殺下的生存術 元初豆坊如何靠真正手作的豆漿 站穩全聯的貨架上！ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜林玉婷 受訪者｜樂活速食坊股份有限公司總經理顧祖欣 以「AI蒸氣烹調機」方案奪下2024食創獎「食創之星一星」肯定的樂活速食坊，總經理顧祖欣如何從建設副總，跨界投入餐飲科技，打造出能翻轉全球餐桌的AI蒸汽烹調機？從創業初期虧損8千萬，到撐過疫情、實現餐飲標準化與自動化，這一路，他始終堅信「科技來自於人性」。如果你對創業、餐飲科技、智能化趨勢有興趣，千萬不要錯過這場精彩又充滿熱情的分享！ 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶用古早味鵝油突圍乾拌麵紅海！大拙匠人如何打造差異化更成功出海美國好市多？ ▶創業不只需要第一桶金！足夠的週轉金才是你的救命索 ▶有創業夢還不夠！先審視個人心態與認知都準備好了嗎？ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜林玉婷 受訪者｜清心福全執行長趙啟宏 如今有約950家門市的「清心福全」為台灣連鎖家數數一數二的手搖品牌，自1987年由創辦人趙福全夫婦從台南的「清心冷飲站」起家，創立至2025年已38年，在近40年的品牌發展歷史中也等同於見證了台灣手搖飲產業的起伏變遷，在趙啟宏與趙啟成兄弟於2017年正式接班後，啟動了一連串的品牌再造，從Logo更換、IP聯名到率先於2024年9月15日起陸續更換成「FSC森林永續認證」飲料紙杯等，這一路走來的品牌革新之路有什麼心路歷程？清心福全的下一步又會如何繼續挑戰自己？ 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶喝手搖也能守護山林！清心福全率先啟用「FSC森林永續認證」紙杯、9/15全門市更換！ ▶台灣手搖飲店數量比便利商店還多！能在紅海中脫穎而出的關鍵為何？ ▶全台超過26000家手搖飲料店、近10年成長3倍！看似競爭又充滿需求的手搖飲市場 業者如何脫穎而出？ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜童儀展 受訪者｜淨毒五郎創辦人鄭伊伶 天然清潔劑品牌「淨毒五郎」的品牌名稱令人印象深刻，「五郎」二字是在日式居酒屋看到料理人細心準備料理而得到的靈感，帶有職人精神跟一點俏皮的感覺，希望能夠帶給消費者淨化和健康的生活。為什麼人們對用在臉上的成分很在意，對每天接觸到肌膚的洗劑卻很少重視？從廚房油污到蔬果清潔劑，「淨毒五郎」成立的初衷是主打對人體與環境都友善且真實有效的清潔產品，甚至已經達到80%瓶身都是可回收的再利用塑膠。但是在台灣龐大的清潔用品市場中，早已有許多大廠投入，作為一個新興品牌該如何切入市場並做出差異化、還得讓消費者買單？ 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶吃蔬菜怕農藥殘留？這樣挑選、清洗蔬菜 降低農藥與細菌髒污！ ▶如何解決青花菜的蟲蟲危機？怎麼洗才乾淨？這樣吃還更營養！ ▶農藥殘留經常上榜的草莓 該怎麼清洗才能洗去農藥？ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜林玉婷 受訪者｜大拙匠人共同創辦人暨執行長林志松 「乾拌麵」品類在台灣已有相當多的品牌，為何2021年才成立的「大拙匠人」旗下「匠拌麵」能以鵝油香蔥口味快速獲得各大零售通路青睞而上架，且在銷售上取得亮眼成績？2023年推出全球首創純植物鵝油拌麵、更因此在2025年成功賣進美國好市多！從拌麵延伸到常溫調理食品、常溫火鍋、脆片休閒食品等，「大拙匠人」未來的事業佈局不只做乾拌麵、還要做台灣味產品的外銷帶路雞？ 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶為何人人搶做「乾拌麵」？8大優勢讓它成創業首選 ▶不管是誰都可以出乾拌麵？食品這一行，不是名氣大就可以做！ ▶跌倒的王者 膨包後的阿舍乾麵 工廠食安規格變成乾拌麵界最高水準 還跨足海外 搶單歐美市場 -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜林玉婷 受訪者｜啤酒頭精釀共同創辦人段淵傑 段淵傑從2009年就加入精釀啤酒產業，與另外兩位喜歡釀酒的共同創辦人葉奕辰、宋培弘於2015年創立「啤酒頭釀造」，以Taiwan Head Brewers為英文名隱含對自己的期許：「成為台灣的總釀酒師Head Brewer」。啤酒頭釀造使用台灣在地食材釀造的代表性作品「24節氣」，讓啤酒頭在創業初始就一砲而紅，也帶來外銷出口的機會。爾後投資大筆資金設廠。身為台灣精釀啤酒界的資深釀酒師，段淵傑怎麼看精釀啤酒產業的變化？啤酒頭的經營策略又有什麼樣階段性的改變呢？ 【飲酒過量，有礙健康】 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ https://pay.soundon.fm/podcasts/14e2003b-a676-4317-803d-bd6d3a3fb0a8 延伸閱讀 ▶懷有飲食創業夢想很Chill、但該怎麼做？一窺啤酒頭釀造、水根行肉乾、WA!GROUP的成功方程式 ▶NG貝果變身精釀啤酒！「好丘」攜手「啤酒頭釀造」將剩食升級再造、共創永續價值 ▶精釀啤酒拒絕工業制式化 個性釀酒風味變化萬千 -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜林玉婷 受訪者｜米匠創辦人洪慶同、余川川 從「同壽司」、「同28」到2020年創立「米匠」，有超過30年日本料理經驗、人稱「阿同師」的洪慶同，如何大膽打破傳統日料框架，與妻子余川川一起從探索世界料理的過程中，不斷汲取美味經驗與融入創意，翻轉日本料理的味覺、視覺與服務體驗？1300元無菜單日本料理「米匠」除了進口漁獲，又是如何支持台灣在地漁業、並且運用料理人的手藝將食材做出更永續的應用？在現今缺工的大環境下，又是如何留才與做好培訓，以呈現出高品質的服務？ 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ https://pay.soundon.fm/podcasts/14e2003b-a676-4317-803d-bd6d3a3fb0a8 延伸閱讀 ▶壽司名店數寄屋橋次郎訓練職人師傅的「十年學藝說」！光是學一道玉子燒就要花10年工夫？ ▶日本職人天婦羅料理首度踏出海外！橘焱胡同引進靜岡「天婦羅 杉村」 為何說很難有第二間分店？ ▶為何在聖母峰炸不出好吃的天婦羅？天婦羅之神：「炸」同時在進行蒸和烤的過程！ -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜林玉婷 受訪者｜水根行肉乾第三代老闆邱信翰 創立於1959年的水根行肉乾，源於八二三砲戰歷史背景下為了養家而興起的事業，到了第三代邱信翰手中，如何從位於彰化市場的傳統老店、賣進電商和百貨公司？又是怎麼從傳統口味創造出檸檬、青花椒等創新風味，跳脫只有年節送禮的框架，搖身一變成為年輕人日常也喜歡吃的零食？接班之後的每一步都是與長輩理念衝撞與磨合的過程，一起來聽聽水根行肉乾的老店翻新歷程！ 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ https://pay.soundon.fm/podcasts/14e2003b-a676-4317-803d-bd6d3a3fb0a8 延伸閱讀 ▶既然是肉「乾」，卻能JUICY多汁是因為加了這些東西！ ▶科學拆解台灣謎肉！ 肉乾沒你想的那麼神祕！ ▶肉乾怎麼做的？為什麼牛肉乾絲絲分明、豬肉乾香軟多汁、肉紙又輕薄脆口？ -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜林玉婷 受訪者｜Vegan Joy創辦人 廖宇綺 吃素不需要妥協，而Vegan Joy創辦人自己是彈性蔬食者，究竟是什麼樣的契機讓她看見機會決定投入植物基食品市場？如何在這片未知藍海中，以植物基為核心概念，以無添加為原則，從植物肉乾結合在地食材與異國特色香料開始，推出蔬果片、醬料、冰淇淋、保健食品等更全面的植物基產品？Vegan Joy相信，提供好產品就能打破消費者界線，在創業路上面對自我理念與現實強撞，又收到消費者因價格現實的反饋，Vegan Joy是如何走出屬於自己的一片植物基市場？未來更如何規劃讓所有消費者接觸這環境永續的食品品牌呢？ 新世代永續蔬食組｜您每一口小小的永續行動，也能為環境與社會創造愉悅！ 募資網址：https://foodchill.tw/project/veganjoy01 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ https://pay.soundon.fm/podcasts/14e2003b-a676-4317-803d-bd6d3a3fb0a8 延伸閱讀 ▶植物基飲食風潮持續延燒！蔬食飲食需求高漲如何推動食品創新？ ▶低碳蔬食飲食成趨勢！如何運用植物性蛋白質成為餐桌新食材？ ▶MIT植物基牛肉、荷包蛋、鵝肝？新型植物基食品顛覆你我想像！ 哪裡聽👂（想第一時間收到更新通知，記得按下訂閱喔）： 🎧 Apple_https://pse.is/5h9hsy 🎧 SoundOn_https://pse.is/5h9hj8 🎧 Spotify_https://pse.is/5h9j2y 🎧 Google_https://pse.is/5hafdu 🎧 KKBOX_https://pse.is/5h9jz7 🎧 Listen Notes_ https://pse.is/5hafh6 -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜童儀展 受訪者｜長城料理實業有限公司董事長鐘元駿、天香羊肉爐主理人施友超 「長城食堂1981」是一個傳承40多年中部國宴主廚精湛廚藝的冷凍料理包品牌，而「天香羊肉爐」則是在彰化飼養羊隻已近30年的畜牧場所推出的自養自售真空調理包。有趣的是，這兩個品牌的創辦人均為科技業出身的返鄉青年，那麼是什麼原因讓他們心甘情願地回到家鄉投入食品產業，並且開啟創新之路呢？更令人好奇的是，是什麼樣的契機讓他們相遇並展開合作？2023年11月，「長城食堂1981」聯合彰化當地各個團隊推出【半線彰蘊・Ｎ型永續饗宴】，這場群眾募資被稱為農業史上的一個里程碑，究竟是怎樣的跨領域結合呢？他們所推出的綜合冷凍料理包組合又有何特別之處？ 【半線彰蘊・Ｎ型永續饗宴】6分鐘覆熱就像現煮🔥43年國宴傳承x科技料理新體驗｜翻轉冷凍料理包的想像可能！ 募資網址：https://www.foodchill.tw/project/smartcook 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ https://pay.soundon.fm/podcasts/14e2003b-a676-4317-803d-bd6d3a3fb0a8 延伸閱讀 ▶讓好口碑為品牌發聲！一探真芳、再睡5分鐘、長城食堂搶下消費者心占率的關鍵！ https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975856837 ▶冷凍食品不再只是為了便利！個人化、精緻化成為「食」代新潮流 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616834364 ▶羊到底為什麼有羊騷味？怕的話挑這種標章的羊肉準沒錯！ https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739307151 🎧 Apple_ https://reurl.cc/p5q41a 🎧 SoundOn_ https://reurl.cc/XmONLe 🎧 Spotify_ https://reurl.cc/V4GQ4Z 🎧 Google_ https://reurl.cc/6QpYe6 🎧 KKBOX_ https://kkbox.fm/Ty0goa 🎧 MyMusic_ https://reurl.cc/MyYLOp -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜童儀展 受訪者｜長城料理實業有限公司董事長鐘元駿 獲彰化建縣300百大商品獎的品牌「長城食堂」，董事長鐘元駿運用過去在半導體工廠工作的經驗，加上對食品安全的堅持，選擇斥資打造百萬食品級無塵室、先進設備，跟別人不一樣的生產流程也讓他們的冷凍料理包覆熱後仍像現煮！究竟長城食堂是用什麼技術如何鎖住料理的美好風味？疫情後品牌又該如何維持冷凍調理包的銷售熱度呢？ 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ ▶解封後自煮商機減弱！品牌該如何吸引消費者保持居家烹飪習慣？ ▶冷凍宅配正夯！想要搶攻紅海市場前須考慮這四個問題 ▶該推外送、出料理包嗎？疫情下，10個餐飲業者最想知道的問題解答 -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜童儀展 受訪者｜Blivin Bakery植物系生吐司創辦人 廖珮綺 1980年「一之軒」於師大路開設第一間門市，經營到現在已經43個年頭，卻成立了「永續文化事業處」並開立一間「Blivin Bakery 植物系生吐司專門店」主打全素的生吐司，甚至還跨足餐飲業開了蔬食餐廳「知初」，成為烘焙產業永續經營ESG的領頭羊。本集podcast邀請到Blivin Bakery植物系生吐司創辦人廖珮綺來與我們聊聊，為什麼麵包老店會投入ESG？過程中遇到什麼來自外部和內部的挑戰，以及他們希望帶給飲食產業什麼改變呢？ 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ https://pay.soundon.fm/podcasts/14e2003b-a676-4317-803d-bd6d3a3fb0a8 ▶一之軒轉型研發純素烘焙、傳遞飲食永續價值！創建生吐司與純素餐飲新品牌形成植感生活圈 ▶別「碳」氣了！減碳不能只是喊口號 想投入ESG和綠色行銷就這樣做！ ▶這三個在疫情期間創立的新品牌 如何活下來並走出自己的特色？ -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜童儀展 受訪者｜台元紡織新事業發展部經理陳荻雅 從2020年加入裕隆集團台元紡織股份有限公司開始，陳萩雅一路推動公司轉型與投入餐飲零售事業，並於2021年，居然在疫情期間，在台北市開出勺日咖啡廳，造成文青打卡的風潮，讓品牌大獲成功。時日至今，2023年勺日正式進入展店期，台元紡織亦進一步投入設立餐飲專門子公司，9月又再推出TOK盡興食光新亞洲料理餐廳，以飲食結合策展邁向全日餐廳與生活型態文化品牌建立並帶領多元組成的團隊打造心中的職涯舞台。本集就是要了解為何被認定為傳統產業的裕隆集團台元紡纖會想要跨域進入競爭的餐飲市場，這中間又會有什麼經營文化上的衝擊？這些疑惑都將在本集中予以解答。 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ https://pay.soundon.fm/podcasts/14e2003b-a676-4317-803d-bd6d3a3fb0a8 延伸閱讀： ▶我適合創業開餐廳嗎？「撩落去」前，請先檢查這些事情！ ▶讓好口碑為品牌發聲！一探真芳、再睡5分鐘、長城食堂搶下消費者心占率的關鍵！ ▶在地元素如何轉化為品牌特色？探究林聰明沙鍋魚頭、春一枝及禾發堂的成功心法！ -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜童儀展 受訪者｜Tasteme創辦人暨執行長葉柏軍 Tasteme透過APP線上線下整合的平台，將未賣完仍在賞味期的即期食物透過平台販售，協助業者處理報廢食品問題，同時也為消費者省荷包，打造對店家、顧客及環境的三贏解決方案。而Tasteme是如何運用商業模式鼓勵店家與消費者消費「良食」？又是如何讓店家與消費者持續看到自己對環境的影響力？ 拾光募資連結：https://foodchill.tw/project/tasteme 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ https://pay.soundon.fm/podcasts/14e2003b-a676-4317-803d-bd6d3a3fb0a8 延伸閱讀 ▶荷蘭每天有70萬條麵包成為廚餘！這3個烘焙師如何創造舊麵包新價值？ https://foodnext0000.pse.is/4zzlyf ▶台灣1天廚餘量能堆成70棟台北101！如何減少食物浪費、減緩對原始森林的砍伐？ https://foodnext0000.pse.is/4zxcte ▶省錢又兼顧環保！波蘭新創Foodsi如何吸引80萬人搶購「剩食驚喜包」？ https://foodnext0000.pse.is/53dm98 ==================================== 「決戰創業食刻」由《拾光FoodChill》所製播 https://www.foodchill.tw/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜童儀展 受訪者｜ 元YUAN創辦人暨主廚蕭淳元 鳥苑主理人暨主廚湯仲鴻 詩人酒窖首席侍酒師陶緒康 名廚MINGCHU共同創辦人吳維豪 「野．臺．繫」由元YUAN餐廳創辦人暨主廚蕭淳元為發起，自2017年起串聯生產在地食材的農人、台灣新世代的餐飲職人，從器皿、食材、料理、飲調到服務，打造擁有百分之百台灣餐飲元素的新台灣餐會。以日本ONE STORY餐會發想的「野．臺．繫」想要傳遞的究竟是哪些台灣價值？因疫情沈澱3年再出發、2023年將邁入第4屆的「野．臺．繫」跟過去相比又有哪些改變？ 拾光募資連結：https://www.foodchill.tw/project/diningouttw2023 【飲酒過量，有礙健康】 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ https://pay.soundon.fm/podcasts/14e2003b-a676-4317-803d-bd6d3a3fb0a8 延伸閱讀 ▶將山海天地的人文風土擺上桌！大地餐桌不只吃時令 農食整合與文化體驗才是重點！ https://foodnext0000.pse.is/4z5ug6 ▶台灣地酒復興革命 https://foodnext0000.pse.is/52ejbu ▶你怎麼跟外國人分享台菜的特色？聽韓良露論台菜的混血個性 https://foodnext0000.pse.is/52ejbu ==================================== 「決戰創業食刻」由《拾光FoodChill》所製播 https://www.foodchill.tw/ ============================== -- Hosting provided by SoundOn