犀牛行走

Hello，大家好，我是娄娄。生活在中国，选择在哪个城市工作、生活，几乎相当于很多地区的人选择在哪个国家生活。中国太大了，所以其内部的复杂性和差异性也很大。作为这个国家的居民，理应为整体社会的稳定性做出共同的努力。但是在参与社会稳定性建设的同时，想要照顾好、处理好自己的流动需求有时候会变成一个非常难的题目，其中要学习、要考量、要平衡的因素很多。本期节目，就是一个生活在中国的个体（我）在城市流动这一议题上的个案。05:03 澄清：什么是大城市？什么是小城市？10:37 宜居小城市的八个要素19:36 厘清：我对大城市有什么执念？33:56 我为什么喜欢景德镇？37:33 三个生活方案——听友群：请加主播微信GentleLou

勘误：07:06口误“新节目《茶里茶外》”更正为“新节目《犀牛行走》”——Hello，大家好，我是娄娄。在《茶里茶外》断更一年之后，这个播客因为我有了新的旅程、新的经历而即将迎来一些新的表达。为了不误导大家的订阅，本播客由《茶里茶外》更名为《犀牛行走》。非常感谢大家对《茶里茶外》的收听与喜爱。怀着这样感谢的心情，我用本期 7 分钟的音频来阐述从《茶里茶外》到《犀牛行走》的变化与思考。希望不会打扰到大家。期待能与你在《犀牛行走》再见。——听友群：请加主播微信GentleLou

本期节目叮咚买菜应该给我打钱！事情是这样的。前段时间我在公众号写了一篇《做一个买菜的人》，提到叮咚买菜，叮咚买菜的pr桃子慧眼识珠，我们就这么认识上了。桃子喜欢卖菜，我喜欢买菜，我们都很喜欢吃吃喝喝，聊得投缘，迅速发展成了桃子每周末都会来我家吃饭的朋友关系。美美饭吃完我们一拍即合录了这期播客，特别好听，赶紧来听。也欢迎听友加群，除了有一群同样喜欢喝茶，对美食感兴趣的朋友，我也会时不时发些团购。加听友群请先加微信GentleLou。

「与点」，是一家开在上海长乐路上的茶店。第一次去逛「与点」，我有一些意外，这不是一家以贩卖空间+茶水服务为主的茶空间或茶饮店，这就是一家简简单单的茶店。走进去，左边货架陈列茶品，右边展台摆放器物，里面一张小桌台店员在站着泡茶，角落有一张桌子，供客人歇脚喝茶聊天。一切都很简单，反倒让人意外。不知不觉去的次数多了，才意识到「与点」的特别之处究竟在哪里——不像有些茶店因为过于传统而显得古旧严肃，也不像另外有些茶店干脆做得喧嚣热闹，「与点」给人一种在古典与先锋之间，隐秘与开放之间，安静与活泼之间的恰好的舒服。我很好奇，在上海长乐路开这样一家茶店的人是怎样的一个人？这家店是什么时候开的？是如何运营和盈利的？「与点」在未来还会做些什么？于是我邀请「与点」老板孔令萱作客本期节目，和大家分享她做「与点」的这七年：「与点」在找茶和我们当代生活的关联，让人不会觉得喝茶很麻烦，你要专门打造一个空间，或者是喝茶的这些东西放在你家显得很突兀，我希望你在「与点」看见的所有东西，包括我们喝茶的状态，直接平移去你家都是可以完美融合的，让茶很自然地在你生活中润物细无声，让人能够体会和滋生出一种“隐秘的善意”。听完孔老师的分享，我更能感受到「与点」的简单其实并不简单。欢迎收听。加听友群请先加微信GentleLou。祝你暮春四月，生活愉快。

本期嘉宾Jojo曾莉敏，台湾苗栗县茶四代，和姐姐曾郁芳共同接手经营家族茶产业，并在2023、2024蝉联台湾东方美人比赛第一名，「曾的茶」品牌创始人。02:26 东方美人的“着蜒香”究竟是什么香？08:01 东方美人的独特风味是如何形成的？谢谢小绿叶蝉13:41 风味正确的东方美人和蜜香红茶的区别20:30 买东方美人如何避免踩坑？31:07 一次性说清楚台湾东方美人比赛体系！买赛级茶等于买好茶吗？47:35 东方美人的等级取决于小绿叶蝉的吸食程度53:14 重发酵乌龙茶vs红茶59:31 不必着急喝新茶！好的东方美人陈年更好喝哦64:42 不同产区的东方美人喝起来有什么不一样？如何看待东方美人在东南亚被广泛种植制作这一现象？72:00 东方美人的冲泡提示❤️如果你喜欢这期节目，请帮助我们多多分享。欢迎你给我们评论互动、提问或指正。欢迎加入听友群👉请先加微信 GentleLou，主播营业👈来和更多茶友会面。群内亦有不定期的美美团购。感谢收听，望常相伴。

接（上）期，这一期继续聊聊福建白茶怎么买、怎么喝。嘉宾叫做孙凡祎，一位90后茶四代女性，福建福鼎管阳人，她家到她已经是第四代做茶了。一个福鼎家庭，把茶叶从统购统销时代做到大宗出口贸易时代，到她又是一个本土市场流行时代。【Part 1 福建白茶怎么买？】00:36 福建白茶有散茶和饼茶，我该怎么选？02:10 买老白茶如何避坑？05:11 一些朴素的茶叶做旧方式07:37 如何从口感上区辨不同年份的白茶？有什么差异？09:10 建议还是不要过于执迷荒野茶古树茶13:51 不同等级的福建白茶对应的市场价格区间【Part 2 福建白茶怎么喝？】16:29 不同等级的白茶怎么泡？18:14 喝老寿眉，焖大约两轮，煮别超15分钟20:44 泡白茶的水可以软软的23:01 福建白茶的建议冲泡水温24:25 “福建白茶作为一种食材”，多样饮品方式延展【Part 3 推荐团购2024福鼎管阳牡丹王】28:49 白毫银针太贵，老寿眉略深，特级白牡丹刚刚好。团个当年新的，新茶见真章，也没有年份上能忽悠人的空间29:37 2024白牡丹介绍❤️如果你喜欢这期节目，请帮助我们多多分享。欢迎你给我们评论互动、提问或指正。欢迎加入听友群👉请先加微信 GentleLou，主播营业👈来和更多茶友会面。群内亦有不定期的美美团购。感谢收听，望常相伴。

目标是听完这一期你去买福建白茶的时候能听懂人在说什么，能看懂包装上写的都是些什么。嘉宾叫做孙凡祎，一位90后茶四代女性，福建福鼎管阳人，她家到她已经是第四代做茶了。一个福鼎家庭，把茶叶从统购统销时代做到大宗出口贸易时代，到她又是一个本土市场流行时代。02:01 1. 福建白茶在中国本土市场流行起来之前是怎样的？05:01 2. 白毫银针、白牡丹、寿眉/贡眉......福建白茶的等级？10:16 3. 福建白茶的产地与品种？14:27 4. 喝白茶，喝的是一个什么风味？新茶老茶各领风骚23:48 5. 福建白茶是从什么时候开始有存放转化这个概念的？老茶是不是一种纯营销？33:18 6. 不同等级的福建白茶，不一样的存茶思维38:05 7. 老白茶是年份越久越好吗？41:33 8. 白茶工艺之干燥：碳焙和电焙有何不同？不同干燥方式对茶叶的后期转化有什么影响？48:45 9. 白茶工艺之萎凋：日晒白茶有多少？有多好？53:18 10. 自己存茶需要注意些什么？存茶建议56:43 11. 福建白茶里的荒野茶？野生茶？古树茶？菜茶？64:40 12. 茶四代如何看待福建白茶的流行？白茶值得69:54 彩蛋：嘉宾自制福建白茶风味轮👇仅做参考！仅供娱乐！❤️如果你喜欢这期节目，请帮助我们多多分享。欢迎你给我们评论互动、提问或指正。欢迎加入听友群👉请先加微信 GentleLou，主播营业👈来和更多茶友会面。群内亦有不定期的美美团购。感谢收听，望常相伴。

独孤猹，我叫她chacha（第二声），1998年的甘肃天水姑娘，小学毕业就前往北京求学，16、7岁因为失恋展开了她的甜品事业，19岁大学毕业就已经是一家线上甜品店的老板。毕业后进过事业编，相过亲，也上过山放过羊，到了25、6岁的年纪驮着自己从小做生意赚来的存款潇潇洒洒去云南旅居了。主业独立甜品师，做在地甜品，业余时间在做一名云南茶学生。我第一次和chacha聊完反倒感觉自己焕然一新了，因为真的很久没有接触到这么鲜活的生命。仅仅只是打电话，都感觉新鲜空气从手机另一头向我扑来。这是一期快乐药水，能量炸弹。欢迎收听。🎧02:26 你的旅居生活是只花钱不赚钱吗？12:26 在云南学茶是一种怎样的体验？22:03 浅浅讨论了一下小红书喝茶博主@blu在喝茶 的停播事件41:45 独立甜品师与她的在地甜品55:59 生猛的宁夏滩羊故事📷养小羊上山遛狗放羊学茶洛神花胭脂果普洱茶芭菲杯甜白酒树番茄芒果漂浮岛屿宁夏滩羊❤️如果你喜欢这期节目，请帮助我们多多分享。欢迎你给我们评论互动、提问或指正。欢迎加入听友群👉请先加微信 GentleLou，主播营业👈来和更多茶友会面。群内亦有不定期的美美团购。感谢收听，望常相伴。

本期节目参与小宇宙编辑部 4.23 世界读书日特别企划 ——「春日宜尝新」，一本入门小书，带你打开一个新领域。今天我会和大家分享陈重穆与徐千懿两位老师共同著作的《岁时茶山记》，同时也很荣幸能够邀请到陈重穆老师在制茶最紧张繁忙的时候来和大家一起聊一聊这本喝茶的入门好书。🎙️陈重穆：《岁时茶山记》作者。北京大学法学博士，制茶人。🎧01:30 《岁时茶山记》是一本怎样的书？可以怎样读？part 1 作者05:39 一个北大法学博士，怎么变成了一个专业制茶人？11:06 做茶十余年，喝茶竟然还没“入门”？13:13 专业制茶人的生活与工作是怎样的？part 2 节气18:13 为什么选择以二十四节气作为写茶的脉络？20:07 二十四节气，是一种可以在日常生活中践行的生活方式Part 3 阅读30:55 这是一本在产区不受欢迎，却在销区大受好评的书36:04 不做历史的“脑残粉”，但对历史的了解可以让我们更有审美的精神46:19 中国茶的传统压根儿就还没有到来53:47 对品饮体验精准而生动的表达，首先要抛开风味轮57:14 中式审美与无我之境61:42 好茶的标准是一致的：门户之见不可有，是否之辨不可无62:46 去茶山，心态要放平64:52 好喝是茶产业的基础，好茶是茶文化的基础❤️如果你喜欢这期节目，请帮助我们分享给你身边或许也会喜欢这期节目的人。欢迎你给我们评论互动、提问或指正。如果你想加入我们的听友群请加微信【GentleLou】。感谢收听！望常相伴。

🎧【Part 1 绿茶是什么】01:24 绿茶是什么？02:45 中国绿茶这么多，绿茶和绿茶之间究竟有什么不同？03:33 对绿茶风味差异起有决定性影响的工艺环节：炒青、蒸青、烘青、晒青......你分清了吗？07:04 日晒，开启茶叶另一个世界的大门（此处给大家倾情推荐我店一款晒红）12:28 喝龙井一定要知道的知识点：豆花香、豆香、炒豆香与“狮峰”的三种含义15:12 让茶叶好喝的三种途径：发酵之味、时间之味、自认本味19:23 对绿茶风味差异产生影响的大产地因素：啊～是板栗清煮熟后甜甜的香～是咬一口玉米梗或甘蔗那一瞬间汁水流入口中的香～【Part 2 绿茶怎么买】26:44 一个暴论：喝龙井请一定狠心上预算！30:33 买绿茶也可以不赶早：这一场早生种与群体种的游戏34:46 中国每个地方都有自己的绿茶？这是一种误解（但好喝就行）36:41 什么是野生茶？当我们买野生茶时，应该有怎样的预期？40:27 令人眼花缭乱的茶叶等级，到底要怎么选才好？46:54 怎样判断自己买的茶叶对不对？质量与特性，两条腿走路50:43 敲黑板划重点：喝茶，浓淡与薄厚是两个概念54:43 给喝茶新生买绿茶的一点小建议：“我反对出道即巅峰”58:51 绿茶的各种名字太多了！从茶名上我们就可以区辨这是一款怎样的绿茶01:03 一点趣谈：大浙江有大龙井，“散装”江苏各地开各花【Part 3 绿茶怎么喝】60:05 强烈建议！用盖碗或茶壶泡绿茶是另一番天地68:58 玻璃杯泡绿茶，为什么要注意区分上投法与下投法？74:07 绿茶性寒伤胃？绿茶真的冤枉啊！【Part 4 从绿茶聊开来】81:53 日本绿茶83:59 绿茶喝鲜爽，黄茶喝鲜醇🎙️李浩源，@茶叶鉴定狮，十余年茶行业从业人员，二级评茶员。🔗你或许还会对这些感兴趣：《E1 喝口好龙井，真挺难的》《E5 绿茶新秀安吉白，好看好喝还不贵》《E7 那些购买有机茶的人，究竟在为什么买单？》❤️如果你喜欢这期节目，请帮助我们分享给你身边或许也会喜欢这期节目的人。欢迎你给我们评论互动、提问或指正。如果你想加入我们的听友群请加微信【GentleLou】。感谢收听！望常相伴。

🌫️在早上出门上班之前点一支檀香，让檀香的清正肃穆帮助我们凝聚精神；在投入工作时点一支桂花沉香，让桂花沉香的轻盈柔甜帮助我们思绪飞扬；在进入浴室洗漱之前点一支海南沉香，洗毕之后带着浑身湿气投入海南沉香似羊绒衫一般的包绕里，让它的甘凉柔美带你进入深夜；在屋里吃完外卖之后点一支崖柏香，让它的洁净感驱散浓重的气味......这是我们的日常用香方式，不似宋代文人四雅事（挂画、点茶、插花、烧香）那般敬严雅致，但确为生活平添起一丝灵气与安宁。点香，一直以来与喝茶互为伴生生活方式 —— 这个坑我终于是入了。体会到了线香的好，于是请来带我入门线香的朋友，安娜，同时也是一位天然线香品牌的创业者，做客《茶里茶外》，聊聊为何她如此钟爱线香，而我们又从线香上体悟到了什么，以及在日常中我们可以如何使用线香来提升生活质感。请进来这芳香的世界里，共享这片刻的自由自在与安静宁和。🎙️安娜，时尚行业从业者，中国传统文化狂热分子，新式线香品牌主理人。🎧07:42 面对令人感到陌生的中式传统香材，唯有慢慢体会11:24 降真香21:49 为什么嗅觉可以瞬间唤醒我们早年的记忆与情感？34:06 檀香39:06 各类线香你可以这么用.....44:46 香韵？中国人的传统审美基因动了！50:56 沉香54:17 天然香好在哪里？点线香有烟要怎么破？59:55 在线香的烟里凝神静思，体会无我之境与大美无言65:24 买线香有这些注意事项82:22 彩蛋：你的本命香是哪一款？📷1. 60:11 安娜：“那一缕烟真的是我见过的最接近神迹的一个时刻。”2. 安娜的某个周六夜晚。3. 32:24 娄娄：“就仿佛是一个溪流在流动，在流动的同时凝固了。”（荒川尚也溪流系列公道杯）4. 33:37 娄娄：“上面是烟雾，是热的、是火的、是温暖的，下面是冰的，但是又是有生命感的流动的。”（图片来自小红书@Plain Store 家居生活，如有侵权请联系我删除）5. 用香小贴士 by 安娜🔗科普视频：How Smells Trigger Memories纪录片：《唯有香如故》❤️如果你喜欢这期节目，请帮助我们分享给你身边或许也会喜欢这期节目的人。欢迎你给我们评论互动、提问或指正。如果你想加入我们的听友群请加微信【GentleLou】。感谢收听！望常相伴。

⚠️本期节目录制于我在厦门拜访台湾制茶人颜小姐的过程中，聊到兴之所至之处，干脆在品牌工作室里架起手机录起节目。因室内环境问题，音质欠佳，再此先向听友们的耳朵说声“辛苦了”！希望我们喝茶的声音，与言谈间分享的香气，能在这寒冷的早春中为你带来一些暖意。也祝你喝茶愉快。❄️从晚秋寒起，经过一整个冬天，到早春料峭，红茶绝对是茶叶爱好者在这段时间里的最佳陪伴。无论是身体还未完全暖和起来的早晨，还是在电脑前工作得有些疲惫的时候，亦或是辛苦一天回家歇下来的时候，一杯又香又甜暖意十足的红茶都可以给我们带来些许的陪伴与温暖。于是，我和台湾制茶人颜小姐自然而然地谈论起红茶，更何况，她制作的两款有机红茶——紫芽山茶与日月潭红玉——是我这整个冬天的心头爱。但是，我们说起台湾茶的时候似乎总是在说乌龙茶，红茶在台湾茶的语境中呈现出一种缺位的状态，明明它风格独特，极具辨识度。这究竟是为什么呢？我们就从这一迷思展开始，聊到了四项具体的茶品：日月潭红玉、紫芽山茶、红水乌龙与东方美人。欢迎进入颜小姐的制茶世界，本期节目有香气。🎙️颜晴玉，台湾制茶人，有机茶品牌茶思有泉创始人。朱崇平，资深有机行业从业者，茶思有泉品牌合伙人、野放自然茶践行者。🎧03:02 在台湾茶农做茶不喝茶的历史时期里，茶叶都到哪儿去了？06:07 终于有钱喝茶了！红茶崩了，绿茶和乌龙茶开始流行了09:16 台湾手摇饮的兴起，让“泡沫红茶”被踩在了鄙视链底端10:42 红玉就是台茶 18 号，那么这“台茶”究竟是个啥？12:50 选育良种之日月潭红玉：热带果干香与薄荷凉感15:36 制茶人教你品味日月潭红玉21:28 原生茶树品种之紫芽山茶：玫瑰花香与柑橘皮香30:31 为什么台湾茶越种越高？海拔究竟给茶树带来了什么不同？32:26 红水乌龙，不是红茶的红茶，但是台湾乌龙的传统与经典36:52 大吉岭红茶的茶汤竟然是绿的？38:46 东方美人！东方美人！东方美人！🔗E7 那些购买有机茶的人，究竟在为什么买单？📷1. 紫芽山茶，粗壮有力的干茶2. 紫芽山茶，清透绵绸、锃光瓦亮又温暖的茶汤3. 日月潭红玉，可惜没有拍过茶汤照片。干净的、橙红的、琥珀感的茶汤。3. 东方美人4. 茶思有泉茶品陈列一角❤️如果你喜欢这期节目，请帮助我们分享给你身边或许也会喜欢这期节目的人。欢迎你给我们评论互动、提问或指正。如果你想加入我们的听友群请加微信【GentleLou】。感谢收听！望常相伴。

☝️在人们寄托美好生活理想的对象当中，茶馆和咖啡馆、书店、生活杂货店一样，成为了我们忙碌现实生活之外的那个“白月光”。但是，经营茶馆八年并成功开出多家分店的职业茶馆经理人燕玲却说：“不要开茶馆。”燕玲经营的茶馆，其中一家距离我目前的住所走路十分钟，因其舒适的环境、趁手的用具、亲切的服务和合理的价格，成为了我固定约朋友碰面聊天的场所。有一次，我在茶馆随手拍了一张照片发在听友群里，引发了诸多听友们的好奇：“这家茶馆赚钱吗？”本期播客便缘此而来。作为一个比咖啡馆更具悠久历史和传统的中国社会公共生活空间，茶馆都有哪几种类型？开茶馆到底赚不赚钱？经营一家茶馆最让人心累的是什么？最使人幸福的收获又是什么？茶馆老板眼中都能看到哪些独特的生活百态？为什么把茶馆开得很好的燕玲会劝大家不要开茶馆？相信每一个茶叶爱好者的心中都有一个属于自己的小茶馆，希望燕玲的个人经验分享，可以带给你更多具象细节，和更多在茶馆里生发的温暖人情。🎙️燕玲，职业茶馆经理人，杭州易茗居茶馆主理人，经营茶馆八年，开设四家分店。我们在本期所谈论的是在黄龙万科中心的易茗居·小悦居茶馆。🎧02:43 算好一本茶馆经营账：收支平衡已了不得！08:25 让人崩溃的茶馆客人13:34 茶馆，一个宏观经济形势的温度计23:35 不会线上营销，那就把每一个来的客人都变成回头客31:49 燕玲为什么总是劝人不要开茶馆？37:31 坪效低、翻台率低、需求少、竞争压力大，以及不要相信客人讲的话！44:07 茶馆，一个绝佳的相亲场所54:02 包厢限时的讲究：三小时太紧，而“四小时还没聊完的就别聊了”55:01 开茶馆让人失去了喝茶的心情......58:52 茶馆老板眼中的趣事📷在燕玲的茶馆，我组织了《茶里茶外》第一场「周末小茶桌」喝茶聚会活动。新的一年，希望可以更多地在茶馆见到大家。让我们一起通过共同感受当时当下的香气与滋味来建造生活的具体性。❤️如果你喜欢这期节目，请帮助我们分享给你身边或许也会喜欢这期节目的人。欢迎你给我们评论互动、提问或指正。如果你想加入我们的听友群请加微信【GentleLou】。感谢收听！望常相伴。

🍵虽然我们已经“柴米油盐酱醋茶”了上千年，但为什么买茶时就不像买米买油那般简单轻易，总感觉有点儿茫然四顾？因为“柴米油盐酱醋茶”这句老话让我们忘了茶叶终究是一个“专业品类”，而本期嘉宾李解就曾在天猫担任这一专业品类的行业运营。他在这样一个能对茶行业进行整体性观察与思考的视角里，看见了怎样的行业生态？又如何理解大家觉得茶叶挺难买的？新的茶叶品牌为了让更多年轻人愿意喝茶都在做些什么？茶叶消费者究竟有没有一个对于茶叶品牌的需求？欢迎收听，欢迎讨论。🎙️李解，前天猫茶行业运营，现在在杭州三家村藕粉做营销，也在给消费品牌出出主意。🎧01:39 茶行业的电商渗透率竟然这么低？09:01 茶叶市场，一个极度分散的市场18:47 买茶为什么挺难的？因为它到底是一个专业品类21:00 为了让更多忙碌青年愿意喝茶，新生代茶叶品牌把茶饼做到了这——么小33:33 茶叶何以发展成了“有品类无品牌”的现状？43:23 胖东来茶叶超市爆火！它玩的究竟是一个怎样的游戏？❤️如果你喜欢这期节目，请帮助我们分享给你身边或许也会喜欢这期节目的人。欢迎你给我们评论互动、提问或指正。如果你想加入我们的听友群请加微信【GentleLou】。感谢收听！望常相伴。

☕️泡茶和手冲咖啡，你觉得哪一个更简单？哪一个更省钱？你更欣赏手冲咖啡的科学与理性，还是茶叶的浪漫与弹性？作为一个茶叶爱好者，我和从事精品咖啡行业已有八年的嘉宾 Stan 聊完，发现无论是从食材处理的角度理解做咖啡豆与做茶叶，还是从食材烹饪的角度理解手冲咖啡与泡茶，都有诸多可融会贯通之处——讲究水温不就像是做菜要讲究火候吗？手冲咖啡要先焖蒸不正像是泡茶（紧压茶）要先醒茶吗？咖啡豆的烘焙不正像是乌龙茶的焙火吗？以及，精品咖啡怎么越喝越像功夫茶了？本家庭泡茶选手在这一场茶与咖啡的交叉对比之后，竟然开始有了一种会手冲咖啡的强烈幻觉。希望这期节目能够带给大家一些在茶与咖啡之间贯通与对比的乐趣，和一些“自己动手，丰衣足喝”的灵感！🎙️Stan，白鲸咖啡豆子店主理人，精品咖啡行业从业八年，过上了几乎每天都要做咖啡杯测（理想？）生活的资深设计师。🎧04:49 泡茶为何就没有手冲咖啡里讲究的萃取率和浓度数据？12:20 泡茶和手冲咖啡，哪个更简单？28:52 泡茶和手冲咖啡，哪个更省钱？34:19 在咖啡店点手冲咖啡如何不踩坑？在茶空间点茶叶如何更稳妥？39:40 咖啡豆的深烘和浅烘不就是乌龙茶的重焙火和轻焙火吗？59:22 我以为养豆 = 茶叶陈化，大误！64:54 精品咖啡是如何越来越“功夫茶化”的？📷1. 咖啡品茗杯👆“品茗杯”通常用以指代喝茶的杯子，有几十种不同的器型，因器型会影响品饮体验，所以不同器型的品茗杯可以用以适配不同的茶叶与个人审美，而精品咖啡的“功夫茶化”，就体现在从大杯量向小杯量的变化里，也有了自己的品茗杯。2. 抹茶与土耳其咖啡👆其共通之处是直接将茶叶/咖啡豆研磨至分装直接注水饮用。3. 像火锅的 hoop 杯👆把手冲咖啡经典的通过式萃取变成了像泡茶一样的浸泡式萃取❤️如果你喜欢这期节目，请帮助我们分享给你身边或许也会喜欢这期节目的人。欢迎你给我们评论互动、提问或指正。如果你想加入我们的听友群请加微信【GentleLou】。感谢收听！望常相伴。

茶里茶外半年了。这半年，娄娄和阿乐边玩边做了 14 期播客，同时也都作为不工作的人思考着我们应该如何面对这个时代给青年提出的挑战。我们在茶叶爱好者这个角色中，应该如何让我们喜欢的茶叶以及喝茶生活方式为我们带来真正意义上的开拓与建设？这一次，我们借由这半年在茶上的玩乐为切入点，回归到了我们更立体和真实的生活中来，聊了聊我们为何越来越喜欢茶，却又在未来继续发展这个兴趣的方式上“分道扬镳”了？最后，娄娄申请注册了一家公司，阿乐交了一大笔学费学习茶叶审评考证。娄娄为什么还不去学审评考证书？阿乐为什么不和娄娄一起开公司？这是茶里茶外的半年结，也是第一季的完结篇。欢迎收听！还挺好笑的。听完请别走开，第二季来得或许会慢一些，但值得期待！🎵Dream for Today - Thomas Greenberg❤️如果你喜欢这期节目，请帮助我们分享给你身边或许也会喜欢这期节目的人。欢迎你给我们评论互动、提问或指正。如果你想加入我们的听友群请加微信【GentleLou】。感谢收听！望常相伴。

🤔“武夷岩茶是一款很小众的茶。”这是武夷山本地返乡制茶青年江嗣强跟我反复提及的观点。一开始我听不明白：“武夷岩茶明明很火，甚至站上了现今‘茶叶鄙视链’的顶端，怎么会小众呢？”随着我反复来到武夷山，喝到了越来越多不一样的武夷岩茶，我逐渐理解他为什么会有这个观点。因为武夷岩茶在自然环境、茶树品种、加工工艺等方面呈现出了一种极致的多样性。一款武夷岩茶最终的表现，不仅仅只是凝聚了自然的造化，同样也是它在制茶人的手下经历了复杂和漫长的转变。对于武夷岩茶来说，制茶人的作为和自然风土的孕育起到了几乎同等的作用。要理解这些，我们首先要了解武夷岩茶以复杂和多变闻名的制作工艺。本期节目暂时放下了对武夷岩茶山场、品种、品饮等方面的讨论，专注在了解武夷岩茶完整的制作工艺流程上。毕竟，对理性的技术基础的认知，才是我们能够好好探索一款茶个性化风格的基础。武夷岩茶确确实实地给出了制茶人理解和创作它的空间，那么它自己便也具备了作品的属性。一山一茶，一人一茶，对面则是市场的众口难调，说它小众便也确不为过了。🎧01:32 武夷岩茶火（贵）了！离乡青年返乡做茶05:23 采摘与运青：可千万不能让青叶废在路上！08:57 萎凋也叫倒青11:29 让人通宵不能睡的做青：从青气到果蜜香气20:34 炒青就是杀青：杀死那个酶！锁定茶叶内在物质成分比例21:50 揉捻与烘干：揉捻了你才泡得出这杯茶呀25:17 精制焙火：单单通过火功去判断茶叶好坏实在是太片面36:08 市场审美的变化催生出武夷岩茶的多样风格——他喜欢的你觉得苦，我喜欢的你觉得酸，你喜欢的有人觉得滋味不够......42:18 买武夷岩茶看山场？浅看一下，喝茶还是以我们自己的感官为主49:00 审美与小众🔗S1E8 Audio-log：我一个人来武夷山喝岩茶了 Day 1S1E9 Audio-log：我一个人来武夷山喝岩茶了 Day 2+3✨主播 娄仔@犀牛行走｜后期 @阿乐❤️如果你喜欢这期节目，请帮助我们分享给你身边或许也会喜欢这期节目的人。欢迎你给我们评论互动、提问或指正。如果你想加入我们的听友群请加微信【GentleLou】。感谢收听！望常相伴。

🎧收听没地图确实是第一次听闻互联网大厂里面还有喝茶俱乐部的。我好想知道，大厂里面大家是如何聚众喝茶的？竟然还有这空闲？竟然还有这闲心？除了好奇，主要还是嫉妒。毕竟作为一枚喝茶青年我很孤独，而他们竟然还有这样的归所！“互联网大厂青年”和“喝茶”这两个词放在一起就很有些张力对不对？虽然暗含了太多刻板印象。所以为了更真实地了解当代都市青年喝茶现状，以及找个理由混进大厂里去喝茶，我找了方超来录这期播客，他是他们公司里面这个喝茶俱乐部的主要组织人之一。最后，播客录完了，那个组织我还没混进去过。😅欢迎收听～也祝福你能找到自己的喝茶好朋友或喝茶小组织。就算是生活的夹缝，我们也要把这个夹缝填得漂漂亮亮的哦！🎵Box Clever - Thomas Greenberg❤️如果你喜欢这期节目，请帮助我们分享给你身边或许也会喜欢这期节目的人。欢迎你给我们评论互动、提问或指正。如果你想加入我们的听友群请加微信【GentleLou】。感谢收听！望常相伴。

阿乐被裁员了。失业阿乐正在景德镇沉浸式学陶艺。无业娄娄也跑来景德镇看阿乐忙活了。

⚠️本期播客为远程录制，音质稍有差异（已经努力调整啦），还望大家多多理解。💡随着对线下茶饮体验的观察越来越多，我发现总会有一些人喜欢用各种各样的名词（茶多酚、儿茶素、咖啡碱），各种各样的概念（茶气、发酵程度、越陈越香）来标榜自己对茶的了解，有时尚能逻辑自洽，有时真的不知所云、但又说不出哪里不对。无形之中，给大家的茶叶消费增加了许多心理负担。那么作为有学科体系背书的产品，我们如何从一个相对科学的视角认识茶叶，并且理解那些弯弯绕绕的概念？加工工艺对于一款茶产品意味着什么？商家惯用的“化学成分”真的可以定义茶叶的风味密码吗？越陈越香是否有理论依据呢……于是我带着最近积攒了许久的疑问，同即将要去攻读茶学博士的小马录制了这期播客，请他从茶叶加工从业者和研究者的视角来解答这些问题，并厘清那些在很长一段时间里被“误用”的概念。“当整个市场的大部分人都在朝一个方向冲的时候，也许我们可以稍微往回拉一拉。”相信这期节目一定可以为你带来认识茶叶的新思路，也会让你从此喝茶更有自信，毕竟一款茶叶到底怎么样，应该是你自己说了算。🎧第一部分 六大茶类与茶叶加工03:29 从茶叶加工视角“重新”理解六大茶类06:50 严格来说红茶并不是“发酵茶”，黑茶才是09:27 六大茶类的提出，是我们夺回茶学科研话语权的一次巨大胜利11:10 大胆开麦：六大茶类和发酵程度不能画等号！14:03 影响六大茶类风味的决定性工艺流程有哪些？16:49 先有好喝的茶，然后才有了茶的“适制性”19:45 所以为什么没有云南大叶种的乌龙茶呢？25:14 茶树的品质和加工，最初都是因地制宜的第二部分 当商家谈成分时，到底在谈什么？26:47 不要被茶叶里的“成分党”PUA，好喝就完事儿32:46 绕不开的茶叶功效，是真实的吗？36:09 收敛性，包裹度，喉韵，体感……到底是啥？42:47 大厂的茶叶拼配是靠感官还是看成分？45:22 人类的感官系统很有趣，虽然精度很差，但处理能力超强48:12 词汇量大未必对，每个人都能在喝茶的尝试中找到自己的描述方式第三部分 茶的“最佳赏味期限”51:19 为什么有的茶耐放，有的茶不耐放？54:31 绿茶放在冰箱里，可以储存得更久吗？56:32 越陈越香？茶质衰退？如何理解普洱茶的陈化？01:00:03 既然生普陈化是为了更好喝，那为什么不能一开始就做好呢？01:06:52 茶叶不存坏很简单，想要存好还挺难的01:10:50 存好茶叶的核心是“环境可控”，可控的秘诀是“密封”01:12:40 ×越陈越香，√越陈越浓越香01:16:28 “我们都只能喝到自己认知范围内的好茶。”🎙️小马：《长虫山茶话会》主播，南京农业大学茶学博士，十年茶叶加工经验📁陈椽：中国制茶学学科的奠基人，现代高等茶学教育事业的创始人之一；六大茶类提出人，1979 年撰写《茶叶分类理论与实践》一文，以茶叶变色理论为基础，系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。王泽农：茶学家、茶学教育家，中国茶叶生物化学学科的创始人；著有《茶叶生化原理》《中国农百科全书·茶业卷》《万病仙药茶疗方剂》。适制性：是指茶树品种适合制造某类茶叶并能达到最佳品质的特性。酚氨比：指茶多酚含量与氨基酸含量的比值，过去常用于确定适制茶类，近年来也常被用于审评茶汤的滋味品质；有研究认为比值在 4 ~ 7 范围内时更适制绿茶。鞣质(Tannins)：又称单宁，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物，能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀，故可用来鞣皮，分子量通常为 500 至 3000。茶多酚（Tea Polyphenols）：是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等；其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要，儿茶素具有苦涩味和收敛性，与一些典型的植物单宁（五倍子单宁等）相比鞣革的性能较弱，分子量为 300 以内。吲哚：主要存在于天然花油，如茉莉花、苦橙花、水仙花、香罗兰等中，但浓时具有强烈的粪臭味。鼻后嗅觉：指进食后，口腔中气味化合物通过口鼻之间的通道到达鼻腔，刺激鼻腔的嗅觉黏膜。🔗友台相关内容推荐：vol.17 聊茶第一步，从六大茶类开始📷分享一个近期在空调房里喝普洱茶的瞬间~🎵Just a Feeling - Thomas Greenberg❤️如果你喜欢这期节目，请帮助我们分享给你身边或许也会喜欢这期节目的人。欢迎你给我们评论互动、提问或指正。如果你想加入我们的听友群请加微信【GentleLou】。感谢收听！望常相伴。