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28 Episodes
Reverse
餐飲快訊改版囉～
新系列與你談談近期的新聞、趨勢
並分享觀點
延續上次電費調整的議題，
餐廳到底該怎麼選擇設備呢？什麼時候該汰換設備來節省成本？
本集邀請到「 熱血老闆 James 」，
以餐廳現場最務實的角度，跟我們討論餐廳生財設備什麼時候該換？
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餐飲快訊改版囉～
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並分享觀點
4 月開始電費調整
餐飲業老闆們都很緊張
各界的看法為何？
為什麼餐飲業會焦慮？
現階段我們可以關注什麼呢？
一起來聽聽這集 Ken 的分享～
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迷客夏嚴選高品質抹茶
打造台日混合飲品「圓仔玄米抹茶拿鐵」
把台式甜品放入抹茶拿鐵裡
會創造跟珍珠一樣的高人氣嗎？
冬天已經來臨
你的餐廳又準備了什麼冬日菜單呢？
一起來聽聽這集 Ken 的分享～
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缺工時代，餐飲業開始關注「 聘用熟齡 」的議題，
但在實務上，並沒有那麼單純，
不論是餐廳經營者或是熟齡工作者，都會有許多擔心。
熟齡工作者的管理方式是什麼？他們對工作的期待是什麼？
這次，我們邀請到對熟齡十分了解的社會企業 老玩客的執行長 —— 廖健妤，和 Ken 一起聊聊！
( 老玩客 同時在新竹營運以熟齡工作者為主的餐飲店面 「 同食角落 」)
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麥當勞推出「炸蝦天婦羅辣鷄堡」，
以炸蝦增添海陸商品價值感。
不是蝦排？是炸蝦天婦羅
不是原味？是辣味雞腿排
主打海陸一起享受，不吃牛也可以吃！
Ken 吃了以後是怎麼分析這支新商品呢？
快來聽！
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春水堂的冬季菜單
推出無茶類飲品「桂花蕎麥珍珠」
是換季合適的溫暖商品
你的店內也有無咖啡因的飲料嗎？
來聽聽這集節目 Ken 如何建議
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肯德基聯名雙月食品社，
把剝皮辣椒雞湯製成「剝皮辣椒紙包雞」，
這是速食業者首次與米其林必比登推薦料理聯名合作。
中式料理跟速食搭配起來會怎麼樣呢？
以台灣味作為核心，在地化的產品，是會吸引消費者的選擇嗎？
來聽聽這集節目 Ken 是怎麼分析的！
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龜記茗品強打新品 「 碎銀普洱系列 」
選用上古茶區的百年老樹春茶
冷熱皆宜，為秋冬準備
在新系列飲品選擇的策略和定價，你怎麼看呢？
來聽聽這集節目 Ken 的想法吧！
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Mos Burger 「天丼珍珠堡」、「筑前煮豚燒珍珠堡」
讓產品結合在地文化，並善用米漢堡的特性，
創造美味、豐富又吸引大眾的新品。除此之外，大家有沒有注意到，
Mos Burger 的漢堡包裝紙與其他速食業者的差異？有哪些策略與可以參考的點呢？
來聽聽這集節目吧！
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EP.17 迷客夏全新「香緹紅茶拿鐵系列」，用精選紅茶升級風味，創造等級差異
迷客夏這次精選古老的錫蘭紅茶產區「康緹」與阿薩姆紅茶做搭配，
強調香甜不苦澀。
外送的廣告圖也全面強打這支商品。
升級的紅茶，相對只貴5元，
不僅可以增加紅茶的選擇，
還能為漲價準備。
聽聽這集 Ken 怎麼說吧～
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麥當勞的「大紅袍香麻炸鷄腿」，
你吃過了嗎？
這樣用醬汁包覆的做法，
是以往在速食業較少有的。
有別於灑粉在炸物外層，或是把風味做在炸物內層，
在你的餐廳也有機會研發「炸完再裹醬料」的新品嗎？
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鶴茶樓「 鶴氏古法茶 + Yalkut 養樂多 」，
會形成什麼樣的火花？
飲品本身是打安全牌，
喚醒大家兒時喝「 多多 」的記憶，
但除了飲料本身，有沒有可能在現有包裝做一點小嘗試呢？
聽聽這集 Ken 怎麼說～
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在這集的《特別篇》中，
Ken 訪問了 iCHEF 的用戶「餃子樂」，深入了解餃子樂的背景，
以及談談他們如何與「四季醬油」聯名攜手合作。
「餃子樂」是怎麼打造令人垂涎欲滴的全新創意美食「辣辣der調皮蛋麵」，
實現薄鹽醬油與皮蛋麵的完美結合。我們將一窺「辣辣der調皮蛋麵」的獨特之處，
在研發這款美食時是如何設計每一個細節的。
為什麼餃子樂選擇了麵條，而不是的餃子來開發新品？
這個選擇背後有著怎樣的故事和思考？
而聯名合作的過程有哪些挑戰？希望帶來什麼樣的價值？如果你對新品開發、聯名合作以及創業故事感興趣，不要錯過這一集的精彩內容！
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漢堡王推出「野生鮭魚堡系列」，
限時於9月5日至11月6日期間販售
使用北海道野生捕獲的鮭魚製成魚排作為主角。
「海鮮」是較容易拉高單價的方式，
可以看得出其意圖。
但是這似乎是比較短打的作品，
如果是餐飲業的你，還可以怎麼做呢？
來聽聽這集提出的分析和思考點吧！
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「迷客夏」夏日主打新品水蜜桃系列飲
和卡維蘭 (KAVILAND)合作，強調公平交易
門市每日手作蜜漬水蜜桃果丁，更透過「歐式傳統Compote」鍋煮糖漬手法熬煮黃桃果醬
並和「馬修嚴選」合作推出優格冰沙
水蜜桃這個品項是否好發展呢？
喝起來有沒有加分的效果？
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必勝客推出「霸王功夫雞翅」，
使用3重料理工法，
先醃、再炸、後烤。
+1節翅，+1種製作工序，+1元副食品，用「+1」的方法，增加產品價值。
立即收聽這集，了解「 還可以怎麼 +1 」
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可不可熟成紅茶
聯名《光開門就很忙了》搬出升級迎賓飲「洛檸熟成」
聯名帶來什麼樣的可能？
飲品如何朔造高級感？
餐飲業的你可以從中延伸發展什麼類別的產品呢？
趕快來聽聽 Ken 怎麼建議！
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MOS Burger 摩斯漢堡又推出了植物肉漢堡 --
超級大麥元氣摩力珍珠堡、 摘鮮綠元氣摩力堡。
Ken試吃後，從中發掘什麼樣的趨勢？
又建議餐飲業怎麼想、怎麼做呢？
趕快來聽這集吧！
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連鎖早餐 Q Burger 的世界風味賞又推出了，
在這季溝通的主題是韓國站，
Ken 除了試吃其中 韓式辣炒起士泡麵、韓式辣醬脆雞起士厚切吐司，
更分析比較 Q Burger 和 (上集的) 拉亞漢堡，
同是抽機票，在行銷活動上的差異。
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