Bier & Brauen
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Willkommen beim "Bier & Brauen" Podcast von Tobi auf Malzknecht.de – dein ultimativer Guide für erfolgreiches Craft Bier selber brauen! Tauche ein in die Welt des Craft-Biers und Heimbrauens: von der Auswahl erstklassiger Rohstoffe, über den kompletten Brauprozess, bis hin zu kreativen Bierrezepten. Egal, ob Anfänger oder erfahrener Hobbybrauer, hier findest du Tipps zur Ausrüstung, Gärungstechniken und alles über Hopfen und Malz. Entdecke, warum Bierbrauen das spannendste Hobby ist und werde Teil unserer begeisterten Bierbrau-Community!
34 Episodes
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In dieser Episode sprechen wir über die verschiedenen Quellen für Bier Rezepte. Im Blog Post gibt es eine tabellarische Gegenüberstellung.
Achtung: Das Intro ist leider etwas verwirrend. Ich sagte, dass ich über Tools zur Rezeptgestaltung und Lagerhaltung etc. eingehe, wollte aber in dieser Folge eigentlich den Fokus auf die Rezeptquellen legen. Daher bin ich z.B. gar nicht auf das klasse Tool: kleiner-brauhelfer eingegangen. Werde dazu noch einmal irgendwann eine eigene Folge machen. Sorry!
Top Rezeptseiten https://t1p.de/wrzg7
Brewfather App (Provisionslink)
Brewdog Recipes https://t1p.de/34wbp
Alles zur deutschen HBCon - Heimbrau Convention in Romrod. Außerdem gibt es interessante Einblicke hinter die Kulissen.
HBCon auf Malzknecht.de https://t1p.de/7xlfr
Heimbrauconvention.de https://t1p.de/od1mr
BJCP https://t1p.de/e1odj
In dieser Episode geht es um das Thema Rohfrucht. Ich erkläre was das ist und wie du unkompliziert in dieses Thema einsteigen kannst.
Was ist Rohfrucht? https://t1p.de/kdx74
In dieser Episode zeige ich dir anhand des Bier Rezepts zum Triticum Wormatia, wie du dein eigenes Weizenbier mit Bananenaroma braust. Frischer geht es nicht!
Triticum Wormatia https://t1p.de/bitw1
Blog Beitrag zum Triticum Wormatia https://t1p.de/krtv1
Braumagazin Weißbier https://t1p.de/mvn57
Weizenbock Rezept Platz 3 HBCon https://t1p.de/4oe3e
Es geht um nicht ankommende Hefe und Gärstockung bei eurem Craft Beer. Ich habe Tipps & Tricks, sowie Soforthilfemaßnahmen für euch!
Hefe kommt nicht an! https://t1p.de/9v48a
Gärführung UG https://t1p.de/vfpyw
In dieser Spezialfolge geht es um die Highlights aus 2023 und ich gebe euch einen Ausblick für 2024.
Highlights 2023 https://t1p.de/0qvnk
Im Teil 2 der Hefestarter Episoden geht es um das Herstellen des eigenen Hefestarters. Ich zeige dir, woher du die Würze bekommst und wir sprechen über einfache Hefevermehrung.
Hefestarter Anleitung (https://t1p.de/1q6qx)
Fabier Rechner (https://t1p.de/un598)
Starter Würze Rezept (https://t1p.de/2shj1)
In dieser Episode und Teil 1 der Hefestarter Anleitung, bereiten wir unseren Hefestarter vor. Wir sprechen über die Anstellraten, das Equipment und wie man die Hefestarter Menge einfach und ohne Rechner ermittelt. Natürlich geht's am Ende auch um Kveik :-)
Hefestarter Anleitung https://t1p.de/1q6qx
Trockenhefe Podcast Folge https://t1p.de/pa0p7
Alte Flüssighefe reaktivieren (englisch) https://t1p.de/en2eg
Liste mit Kaufbieren für Bodensatz https://t1p.de/tm8pt
+ Anzeige + In dieser Folge erzähle ich euch, wie mit der EasyDens & SmartRef Combo der Alkoholgehalt und weitere interessante Werte gemessen werden können.
10% Rabatt Code: MALZKNECHT10
Easydens.com
My-Smartref.com
(Gültig bis 15.12.2023)
So perfektionierst du den Prozess nach der Gärung! Was Reifung, Lagerung und Alterung sind und wie du damit dein Bier deutlich verbesserst!
Reifung, Lagerung und Alterung https://t1p.de/9f0ok
Tabelle Reife- und Lagerzeiten https://t1p.de/sw397
Die kontrollierte Gärung beim Bierbrauen ist extrem wichtig. In dieser Episode geht's um die Gärführung eines untergärigen Bieres, den Cold Crash und den Eigenbau deines Gärschranks.
Gärführung und Gärschrank https://t1p.de/vfpyw
Zusammenspiel Druck und CO2 https://t1p.de/ngnnk
Reifung & Lagerung https://t1p.de/9f0ok
In dieser Episode sprechen wir über wichtige Upgrades, die dein Leben als Hobbybrauer vereinfachen, langfristig Kosten senken oder einfach deinen Prozess optimieren!
Wichtige Upgrades! https://t1p.de/kdnc3
Discord für Hobbybrauer https://t1p.de/h6nv8
Ausrüstungsklassen https://t1p.de/dg74p
Kürzere Brautage https://t1p.de/jms6k
Übernachtmaischen https://t1p.de/4oche
Hefestarter https://t1p.de/1q6qx
Umstieg auf Kegs https://t1p.de/ndnbt
Werbung: Diese Folge enthält Markennamen und Empfehlungen.
In dieser Episode besprechen wir alles Rund um das Thema Reinigung und Desinfektion. Ich gehe auf ein paar theoretische Basics ein und zeige dir dann eine ganze Stange an Mitteln, die du für deine Brauerei einsetzen kannst.
Die besten Mittel zur Reinigung und Desinfektion https://t1p.de/xh4ke
Sicherheitshinweise https://t1p.de/igw2i
Die erste Folge der Kategorie "Rezept Talk" befasst sich mit dem Einsteigerrezept "Michas OG Märzen".
Fragen unter die Folge oder an podcast@malzknecht.de
Michas OG Märzen Malzknecht https://t1p.de/xiuks
Michas OG Märzen https://t1p.de/q0yqd
Interview Micha https://t1p.de/1kfc1
Akoya Hopfen https://t1p.de/c2k65
Kürzer Kochen https://t1p.de/dratt
Mit Hopfenstopfen zum eigenen Craft Beer! Durch Hopfenstopfen bekommt ihr ein starkes Aromaprofil ins Bier, was ihr durch den klassischen Brautag kaum erreichen könnt. Es gibt aber vieles zu beachten und auch Dinge, die ihr bestimmt noch nicht wusstet!
Beitrag Hopfenstopfen https://t1p.de/1ptxs
Flüssighopfen https://t1p.de/vsd3d
In dieser Folge geht's um das richtige Messen unseres Craft Biers mit Refraktometer und Spindel. Eigentlich ein einfaches Thema, aber tatsächlich gibt es eine Menge zu beachten.
Richtig messen mit Refraktometer und Spindel https://t1p.de/62m2a
Fabier Berechnungen https://t1p.de/un598
In dieser Folge zeige ich dir, wie du dir einfach dein eigenes Malzlager aufbaust. Ich gehe auf die Unterschiede zwischen geschrotet / ungeschrotet ein und gebe Empfehlungen, welche Sorten sich besser einlagern als andere.
Malz richtig lagern (https://t1p.de/qpfb0)
In dieser Folge werden wir uns mit der Trockenhefe-Behandlung beschäftigen, von der korrekten Lagerung bis zur richtigen Rehydrierung und Anstellung. Ich kläre Fragen wie "Wie viel Trockenhefe ist in einem Päckchen?" und führe dich durch den Schritt-für-Schritt-Prozess der Rehydrierung von Trockenhefe.
Links:
Trockenhefe rehydrieren (https://t1p.de/jaulu)
In dieser Podcast Folge gehe ich auf die Top 6 Hobbybrauer Anfängerfehler ein. Diese solltest du gerade bei deinem ersten Bier schon vermeiden. Außerdem gibt es hilfreiche Tipps!
Links:
Top 6 Hobbybrauer Anfängerfehler (https://t1p.de/vguum)
Kürzer kochen! 60 oder 90 Minuten? (https://t1p.de/42ecy)
Mit dieser Folge hast du jetzt alle Infos, die du für dein erstes Bier benötigst. Ich erkläre dir dein erstes Rezept und führe dich langsam an meine Brauanleitung heran.
Links:
Brauanleitung https://t1p.de/cag8t
Refraktometer messen https://t1p.de/62m2a
Trockenhefe Ratgeber https://t1p.de/jaulu
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