A la carte- Le podcast qui parle restauration aux restaurateurs, par FOODDY organisme de formation certifié QUALIOPI, formation restauration

Bonjour à vous, Aujourd'hui nous sommes le 10 janvier 2025 et vous avez la possibilité de gagner 2 billets pour le SIRHA 2025. Salon international emblématique de la restauration, vous y découvrirez les nouvelles tendances, les innovations du secteur, vous pourrez y rencontrer des fournisseurs et assister à des concours emblématiques tel que le Bocuse d'or. C'est un lieu idéal lorsque l'on est un créateur de restaurant pour y réaliser une bonne partie de son étude de marché mais aussi lorsque l'on est restaurateur pour améliorer ses pratiques. Je vous donne RDV directement sur la page d'accueil de mon site internet fooddy.fr pour participer au concours. Clôture des participations le mercredi 15 janvier, dans 5 jours ! Dépêchez vous ! Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration.La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement.Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.frVous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.frBonne écoute à vous et à très bientôt !Léa Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à vous, Dans cet épisode je vous présente les résultats de l'étude Insee réalisée sur les créateurs d'entreprise en France. Qui sont ils ? Comment s'y prennent Ils ? Je détaille plus particulièrement les profils des restaurateurs, et on peut s'apercevoir rapidement, que entreprendre en restauration ce n'est pas entreprendre dans n'importe quel secteur. Découvrez les données très intéressantes sur les difficultés rencontrées lors de la création. Pour avoir le détail des chiffres je vous donne RDV sur A LA CARTE, le blog. Bonne écoute à vous, Léa Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration.La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement.Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.frVous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.frBonne écoute à vous et à très bientôt !Léa Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous parle de marketing des services et de comment utiliser les 7 P pour créer un restaurant viable.  Bonne écoute à vous,  Léa  Episode à retrouver sur le blog  Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement. Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.fr Vous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.fr Bonne écoute à vous et à très bientôt ! Léa Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous parle de communication, et plus particulièrement de communication locale. Je vous propose 7 actions de communication à mettre en place pour développer votre présence locale.   Bonne écoute à vous,  Léa  Episode à retrouver sur le blog  Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement. Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.fr Vous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.fr Bonne écoute à vous et à très bientôt ! Léa Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous parle de communication, et plus particulièrement de communication digitale. Je vous propose des actions faciles et gratuites à mettre en place pour améliorer votre visibilité et ainsi attirer de nouveaux clients.  Bonne écoute à vous,  Léa  Episode à retrouver sur le blog  Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement. Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.fr Vous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.fr Bonne écoute à vous et à très bientôt ! Léa Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous livre des conseils pour améliorer votre rentabilité grâce à l'étude des ratios. Ratio de matières premières, ratio de personnel, ratio frais génaraux, chaque ratio est analyse et des pistes de réflexion vous sont proposées.  Bonne écoute à vous,  Léa  Episode à retrouver sur le blog  Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement. Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.fr Vous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.fr Bonne écoute à vous et à très bientôt ! Léa Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous parle d'un des fléaux de la restauration, le no-show. Si vous ne savez pas ce que c'est alors cette épisode est pour vous ! Et si vous connaissez et que vous en avaez peur, c'est également pour toi ! ;-) Bonne écoute à vous,  Léa  Episode à retrouver sur le blog  Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement. Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.fr Vous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.fr Bonne écoute à vous et à très bientôt ! Léa Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous explique comment analyser la demande présente dans votre zone de chalandise. En suivant les 7 strates de clientèle présente, vous réussirez à faire une étude de marché précise pour votre Business Plan.  Bonne écoute à vous,  Léa  Episode à retrouver sur le blog  Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement. Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.fr Vous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.fr Bonne écoute à vous et à très bientôt ! Léa Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous parle chiffre et plus particulière, comment fixer vos tarifs.  Il existe 5 techniques à utiliser pour définir ses tarifs avec stratégie et ainsi viser la rentabilité de votre restaurant.  Bonne écoute à vous,  Léa  Episode à retrouver sur le blog  Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement. Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.fr Vous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.fr Bonne écoute à vous et à très bientôt ! Léa Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous présente l'outil indispensable pour la rentabilité de votre restaurant : la fiche technique !  Elle sert à garantir l'uniformisation du plat et à définir la marge réalisée grâce au calcul du coût de revient.  Découvrez les 5 parties à intégrer pour un business plan professionnel qui séduira votre banquier.  Bonne écoute à vous,  Léa  Episode à retrouver sur le blog  Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement. Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.fr Vous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.fr Bonne écoute à vous et à très bientôt ! Léa Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à vous,  Dans ce nouvel épisode, vous découvrez pourquoi il est important de réfléchir et surtout d'analyser votre carte avant d'apporter des changements. La carte est un outil stratégique lié à la vente, à la rétention des clients et à la fidélisation.  Il existe une méthodologie que permet d'analyser vos plats et de ne garder que ceux qui sont performants.  Bonne écoute à vous,  Léa  Lien vers article de blog : article blog  Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement. Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.fr Vous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.fr Bonne écoute à vous et à très bientôt ! Léa Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à vous,  Dans ce nouvel épisode je vous parle de carte de restaurant. La carte est un outil stratégique car il permet d'attirer les clients et de vendre.  Vous verrez dans cet épisode qu'il existe 5 types de produits que vous devez intégrer à votre carte pour développer vos ventes, contrer vos clients et faire vivre votre restaurant.  Bonne écoute à vous,  Léa  Lien vers article de blog : article blog  Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement. Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.fr Vous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.fr Bonne écoute à vous et à très bientôt ! Léa Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à vous,  Dans ce nouvel épisode je vous parle de concept. mais c'est quoi un concept de restaurant  ?Cela moi le concept est s'appuie sur les 5 sens. Les sens afin de proposer une expérience comléte à vos clients . Découvrez la création d'un concept basé sur les 5 sens.  Bonne écoute à vous,  Léa  Lien vers article de blog : article blog  Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement. Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.fr Vous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.fr Bonne écoute à vous et à très bientôt ! Léa Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous présente le concept Spindles et sa stratégie de différenciation en béton !  Bonne écoute à vous,  Léa  Lien vers article de blog : article de blog Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement. Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.fr Vous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.fr Bonne écoute à vous et à très bientôt ! Léa Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à vous,  Dans cet épisode, nous allons parler chiffres. Pas n'importe lesquels, ceux que vous collectez sans vous en rendre compte et qui pourtant permettent de piloter votre restaurant tel Romain Grosjean et sa F1.  Sans vous en rendre compte vous avez une base de données précieuse entre vos mains. Dans cet épisode, je vous présente les statistiques à analyser et ce que cela dit de votre restaurant.  Bonne écoute à vous,  Léa  Lien vers article de blog : article de blog  Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement. Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.fr Vous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.fr Bonne écoute à vous et à très bientôt ! Léa Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à vous,  Dans cet épisode j'analyse le concept LUPO. Street food autour de la pâte à pizza, inventé et testé à Pau 64 et depuis 1 mois ouvert à Paris à 2 pas de Champs-Elysées.  LUPO sera notre étude de cas pour illustrer les bonnes pratiques et les pièges à éviter.  Bonne écoute à vous,  Léa  Lien vers article de blog : article blog  Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement. Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.fr Vous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.fr Bonne écoute à vous et à très bientôt ! Léa Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à vous,  Dans cet épisode nous allons parler chiffres et pas n'importe lesquels, ceux que vous devez suivre pour vérifier que votre restaurant n'est pas en train d'emprunter le mauvais chemin : les ratios de gestion.  A votre disposition, et bien souvent grâce à votre comptable, vous avez accès à votre compte de résultats. Celui si, s'il est correctement analysé, vous permet de suivre la santé de votre établissement.  Si les ratios de gestion ne vous disent rien et que vous souhiatez prendre le poul de votre bébé, écoutez bien cet épisode !  Bonne écoute à vous,  Léa  Lien vers article de blog : article de blog Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement. Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.fr Vous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.fr Bonne écoute à vous et à très bientôt ! Léa Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous présente les différents parties que vous devez intégrer à votre business plan.  Le Business Plan ou plan d'affaire en français, est un document synthétique qui regroupe toutes les informations de votre projet pour le présenter aux banquiers et investisseurs.  Découvrez les 5 parties à intégrer pour un business plan professionnel qui séduira votre banquier.  Bonne écoute à vous,  Léa  Lien vers article de blog : article de blog Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement. Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.fr Vous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.fr Bonne écoute à vous et à très bientôt ! Léa Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à vous,  Dans ce nouvel épisode nous allons parler local ! Le choix du local est très important, acr au délà du coût que cela va engendrer et de l'impact sur votre Business Plan, un local ne se choisi pas à la légère.  Votre local doit répondre à vos besoins et bien-sûr avant de signer un local il faut étudier la zone de chalandise autour afin de valider la rpésence de votre cible de clientèle.  Si vous êtes en plein questionnement concernant le choix de votre local, cet épisode est pour vous !  Bonne écoute à vous,  Léa Lien vers l'article de blog : article de blog   ________ Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement. Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.fr Vous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.fr Bonne écoute à vous et à très bientôt ! Léa  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour à vous,  Dans ce nouvel épisode, nous allons parler de la zone de chalandise. Si ce mot ne vous est pas familier, ce n'est pas grave. Une zone de chalandise c'est la zone autour de votre restaurant dans laquelle se trouve votre clientèle.  Oui, vous ne le savez peut-être pas, mais vos clients viennent d'une zone bien définie. Ils sont presque tous présents dans un périmètre, plus ou moins éloigné de votre restaurant. La zone de chalandise varie en fonction de : votre localisation : urbaine, rurale, périurbaine / du moment de consommation : déjeuner, diner, semaine, week-end / de votre concept.  Réfléchissez à vos propres pratiques : est-ce que le midi en semaine vous allez dans les mêmes restaurants que le soir en week-end ? Non, car le week-end vous avez plus de temps et c'est une consommation plaisir, donc vous réalisez plus de distance.   Cet épisode vous permettra de comprendrece qu'est une zone de chalandise et comment l'étudier.  Bonne écoute à vous,  Léa  Article disponible sur le blog : lire l'article   Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement. Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.fr Vous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.fr Bonne écoute à vous et à très bientôt ! Léa  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.