El podcast de Bocao

En este episodio de El Podcast De Bocao conversamos con Lauren Pou, propietaria de la franquicia 100 Montaditos en República Dominicana. Con ella conocemos la historia de cómo llegó esta marca española al país y cómo se ha consolidado con sus locales en Galería 360 y Acrópolis Center.Lauren nos cuenta el proceso de adaptación del concepto al paladar dominicano, cuáles son los montaditos más pedidos, las combinaciones más curiosas y cómo deciden qué nuevas opciones se incorporan al menú.Un episodio para descubrir la historia detrás de uno de los espacios más disfrutados por quienes buscan buena comida, precios accesibles y un ambiente único para compartir.

En este Catch Up Vol. 3 hablamos de todo un poco: de los lugares que hemos visitado, de lo que hemos estado probando últimamente y de nuestra primera vez en Puerto Rico, donde obviamente la comida tuvo un papel protagónico.También aprovechamos para contarles todo sobre el Bocao Food Fest Santiago, que será este 4 y 5 de octubre en la PUCMM Santiago. Dos días llenos de buena comida, música y la vibra que nos encanta de cada festival. Si estás en Santiago (o te animas a darte el viaje), allá nos vemos.Boletas en: bocaofoodfest.com

En este episodio de El Podcast De Bocao nos sumergimos en el regreso de uno de los festivales más esperados de República Dominicana: Barbarella 2025, Un verano de otro mundo. Más allá de la música y los grandes artistas internacionales, exploramos un aspecto que este año promete robarse el show: la oferta gastronómica.Nos acompañan Sophia Pou de Pav y el reconocido chef Saverio Stassi, quienes nos cuentan cómo se diseñó esta experiencia culinaria dentro del festival, qué sabores podrán disfrutar los asistentes y cómo la diversidad de propuestas busca que cada persona viva Barbarella no solo como un concierto, sino como un viaje sensorial completo.

En este episodio de El Podcast de Bocao recibimos a Andrés Valerio, chef y propietario de Valerio Burger Club, un espacio que busca elevar el concepto de la burger en República Dominicana. Conversamos sobre su rol como director culinario en The Crime, de por qué dejamos de verlo allí y ahora lo encontramos enfocado en esta nueva propuesta. Además, debatimos sobre el futuro de las hamburguesas y si los smash burgers están llegando a su fin.

En este episodio de El Podcast De Bocao conversamos con Eliezer Moreno, fundador de The Butter Theory, un proyecto de pastelería de autor que nació de su curiosidad por crear sabores únicos. Desde sus primeras experiencias “virtuales” jugando videojuegos de montar bizcochos hasta convertirse en uno de los nombres más creativos de la repostería local, Eliezer nos cuenta cómo su pasión por el arte, el dibujo y la gastronomía se unieron para dar vida a su marca. Entre anécdotas, aprendizajes y retos, descubrimos cómo pasó de vender sus postres a finales de la pandemia a conquistar paladares con creaciones que combinan técnica, estética y mucho sabor.

En este episodio hablamos del boom de los clubes sociales y deportivos, y de cómo se han convertido en parte esencial del estilo de vida de muchas personas.Nos acompaña José Torron, fundador de Padel Social, para contarnos cómo este deporte se ha convertido en una forma de conectar, hacer networking y mantenerse activo. También conversamos con Vanessa De Jesús, miembro del Club Bocao, sobre lo que encontró en este espacio y cómo ha transformado su rutina social y emocional. Y para cerrar con broche de oro, Carol Germán nos da su visión como exploradora de comunidades: alguien que siempre está buscando nuevas actividades y nos cuenta qué la motiva a unirse, qué valora en un club y cómo estos espacios pueden impactar nuestra vida más allá del deporte. Una conversación sobre pertenencia, bienestar y la importancia de rodearte de gente con la que compartes más que una actividad.

En este episodio hablamos del auge de los running clubs y de cómo se están convirtiendo en espacios de conexión, salud y propósito. Nos acompañan Victor Gomez, fundador de The Cave, un gimnasio que ha creado uno de los clubes de running más activos y virales del país (sí, los famosos Coffee Parties también son parte del tema 😏), y Belkys Batista, psicoterapeuta y fundadora de Casa Q+, un club inclusivo para personas LGBTQ+ y sus aliados, que promueve el bienestar integral a través de actividades como correr, yoga y encuentros comunitarios.Exploramos por qué hoy tantas personas están buscando formar parte de estos espacios, qué encuentran en ellos y cómo han transformado vidas a punta de pasos, sudor, comunidad y café.

En este Catch Up Vol. 2, Jean y José Miguel vuelven a sentarse solos en cabina para ponerse al día otra vez. Comentan nuevos spots que han descubierto, experiencias recientes comiendo en la ciudad y, como siempre, algunos reviews del Grupito de Bocao que no pasaron desapercibidos. Un episodio ligero, honesto y lleno de antojos.

En este episodio nos adentramos en el universo líquido de El Atelier, un espacio que nació como un concepto híbrido entre moda, arte y coctelería, y que hoy se ha consolidado como uno de los referentes en la barra de autor en Santo Domingo.Conversamos con Hugo Reynoso, creador del concepto, y con Hamlet Reynoso, bar manager y mente detrás de cada copa, sobre cómo han construido una propuesta que trasciende la típica noche de tragos. Hablamos de inspiración, del proceso creativo detrás de sus recetas, del uso de ingredientes locales y de cómo logran que cada cóctel cuente una historia.Una conversación sobre identidad líquida, exploración sensorial y el valor de crear una barra con sello propio.

Jean y José Miguel se quedan solos en este episodio y aprovechan para ponerse al día. Hablan de algunos lugares nuevos que han abierto, cuentan cómo les fue comiendo por ahí y leen algunos de los reviews más curiosos que han salido en el Grupito de Bocao. Un episodio para ponerse al día y hablar de lo que más nos gusta: comer y comentar.

En este episodio nos sentamos a conversar con Andrés Fernandez, el alma detrás de Caprichôc, la chocolatería y pastelería artesanal que ha conquistado Santo Domingo con sus bombones finos, postres sin gluten y detalles que se comen con los ojos.Andrés nos cuenta cómo nació Caprichôc en plena pandemia como un proyecto familiar, qué lo motivó a trabajar con chocolate artesanal, y cómo pasó de vender por redes a tener un espacio físico donde cada producto está hecho con intención y sabor real.Hablamos de retos, aprendizajes, del arte de crear experiencias comestibles… y claro, de por qué el chocolate es más que un antojo: es un capricho que se respeta.

En este episodio de El Podcast de Bocao conversamos con Alberto Morel, chef santiaguero y creador de Limón Culinario y LIMÓN Restaurante. Hablamos sobre su pasión por la cocina, su amor por los asados, su colaboración con BBQ Meat House y cómo ha logrado destacar con sus recetas y sándwiches en Instagram. Un episodio lleno de sabor y visión gastronómica. Ig: @elpodcastdebocao

Hoy nos sentamos con Edgardo Germán, el creador de Chivo Loco, la primera birriería en República Dominicana. En este episodio, exploramos cómo decidió apostar por un plato tan emblemático de la gastronomía mexicana como la birria, y cómo ha logrado adaptarlo al paladar dominicano con una propuesta auténtica, pero al mismo tiempo innovadora.Conversamos sobre sus inicios, los retos de introducir un concepto nuevo en el país, y cómo ha ido expandiendo el menú más allá de los tacos, con fusiones inesperadas como los dumplings de birria. Además, Edgardo nos cuenta qué plato representa mejor el espíritu de Chivo Loco, cómo se mantiene inspirado y qué planes tiene para el futuro.Un episodio lleno de sabor, creatividad y mucha birria.

En este episodio conversamos con José Lombardero, chef y fundador de Espacio Sukaldeko, un proyecto que redefine la experiencia gastronómica en eventos, lanzamientos y cenas privadas. Con una formación de alto nivel y una filosofía basada en la técnica, la excelencia y la personalización, José nos cuenta cómo ha logrado posicionar su propuesta en un mercado exigente.Hablamos sobre su paso por El Celler de Can Roca, la creación de experiencias a medida y cómo mantiene la calidad en cada detalle, desde un finger food hasta una producción para restaurantes. Un episodio que mezcla visión, sabor y mucha pasión por la cocina bien hecha.

En este nuevo episodio de El Podcast De Bocao nos acompañan Alejandro Sierra, Leo Sierra y José Ducoudray, hermanos y fundadores del Restaurante Gijón en Santo Domingo. Conversamos sobre el origen de este proyecto familiar que rinde homenaje a la cocina asturiana, su pasión por traer sabores tradicionales del norte de España a la escena gastronómica local y la visión que los impulsó a crear un espacio que invita al encuentro y la buena conversación. Nos contaron sobre el diseño y construcción del restaurante, cuidando cada detalle para ofrecer un ambiente acogedor y auténtico, con un toque bohemio que conecta con la esencia del lugar. También exploramos cómo la historia y la ubicación del restaurante han influido en su identidad y en la experiencia que ofrecen a sus visitantes. Un episodio lleno de tradición, visión y mucho corazón.

En este episodio conversamos con Hugo IV Beras-Goico, creador de Hugo Pork, la marca que revolucionó la forma de comer chicharrón en República Dominicana. Lo que comenzó como una receta casera para sus amigos, terminó convirtiéndose en un fenómeno nacional que hoy traspasa fronteras.Hugo nos cuenta cómo logró transformar su pasión por la cocina en una empresa con más de 15 productos, presencia en supermercados, farmacias y hasta estaciones de gasolina, tanto en RD como en Guatemala y Estados Unidos.Hablamos sobre el proceso detrás del famoso chicharrón precocido, los retos de crecer sin perder calidad, la visión de crear una marca aspiracional y lo que viene para Hugo Pork y BBB Foods.Un episodio lleno de sazón, ideas y mucha carne. 🍖🔥

En este episodio de El Podcast De Bocao, conversamos con el chef Philippe Pouvreau, Chef Ejecutivo de Pat’e Palo, sobre la renovación del icónico restaurante. Nos revela detalles del nuevo menú, los retos detrás de su creación y sus innovadores proyectos, como Mesa Oculta y el concepto All You Can Eat. Además, exploramos su trayectoria en la alta cocina y su visión para el futuro gastronómico de Pat’e Palo. ¡No se lo pierdan! 🎙🔥

En este episodio, nos sentamos con Álvaro y Gabriel, los socios detrás de Knife, una innovadora escuela de alta cocina que rompe con los métodos tradicionales. Nos cuentan cómo nació la idea de implementar el modelo DIY (Do It Yourself) en sus clases, donde los estudiantes no solo observan, sino que se arremangan y ponen manos a la obra desde el primer momento.Descubre cómo esta propuesta permite a los amantes de la cocina (desde principiantes hasta foodies avanzados) aprender técnicas esenciales, aclarar dudas en tiempo real y llevarse a casa más que una receta: una experiencia culinaria completa. Si alguna vez soñaste con cocinar como un chef, pero sin la presión de una cocina profesional, Knife podría ser el lugar perfecto para ti. 🔪🔥 ¡Dale play y prepárate para inspirarte entre sabores y sartenes! 🍽️✨

En este episodio, escuchamos sus notas de voz contando anécdotas de restaurantes, desde recomendaciones buenísimas hasta momentos que no vimos venir. 🍽️✨Nos acompaña la genial Laura Lockward, creadora de contenido y experta en descubrir lugares nuevos, para reaccionar juntos y compartir sus impresiones.¡Dale play y únete a la conversación! 👀✨

En este episodio de El Podcast De Bocao nos sumergimos en la esencia de la gastronomía española con Joan Gonzales y Vicente Soto, las caras detras de Casa Brava, un restaurante que ha sabido trasladar la tradición y el sabor de España a la mesa. Conversamos sobre cómo nació este proyecto, la inspiración detrás de su propuesta culinaria y las experiencias únicas que viven sus comensales al visitar el restaurante.Además, nos cuentan cuáles son sus platos favoritos del menú, los ingredientes estrella que utilizan y las novedades que están preparando para sorprender a los amantes de la buena comida. Si eres fan de la cocina española o simplemente disfrutas de una buena charla gastronómica, este episodio es para ti.