ASOPAO

¿Por qué tantos restaurantes cierran antes de cumplir dos años? ¿Qué cambia cuando un negocio gastronómico trabaja con estructura y estrategia? En el episodio 112 de AsopaoTV conversamos con Lissette Olivares, fundadora de Fores Consulting.Lissette nos cuenta sus inicios en la industria, cómo nació Fores Consulting y qué encuentra cuando llega a un restaurante que necesita ayuda. Hablamos de los errores más comunes de los dueños, de cómo profesionalizar la operación y de lo que ha aprendido desde su rol en el gremio sobre el presente y el futuro de la restauración dominicana.Si eres dueño de restaurante, emprendedor gastronómico, chef o estás pensando abrir tu propio negocio de comida en República Dominicana, este episodio es para ti.AsopaoTV es la plataforma que cuenta la historia de la gastronomía dominicana: su gente, sus sabores y el negocio detrás de cada plato.#AsopaoTV #ForesConsulting #LissetteOlivares #ConsultoríaGastronómica #RestaurantesRD #NegocioDeRestaurantes #GastronomíaDominicana #EmprendimientoGastronómico #PodcastDominicano #SantoDomingo

¿QUÉ TAN IMPORTANTE ES PERTENECER A UNA ASOCIACIÓN PARA EL CRECIMIENTO DE UN RESTAURANTE?En la industria gastronómica dominicana, uno de los grandes desafíos para los propietarios de restaurantes es conseguir mejores oportunidades comerciales, establecer relaciones con suplidores y fortalecer sus operaciones.Pero ¿qué cambia cuando un restaurante deja de trabajar de manera aislada y comienza a formar parte de una asociación que representa los intereses del sector?🎙️ En esta conversación especial de ASOPAO TV, desde el UGASA Restaurant Show, conversamos con Lidia López, secretaria de UGASA, sobre la importancia del asociacionismo, las conexiones estratégicas y las oportunidades que pueden surgir cuando los negocios gastronómicos trabajan unidos.🤝 EL PODER DE PERTENECER A UGASADurante nuestra conversación, Lidia plantea una diferencia importante: no es lo mismo acercarse a un suplidor de manera individual que hacerlo formando parte de una organización que agrupa y representa a restaurantes.El respaldo institucional, las relaciones comerciales y el acceso a una red de contactos pueden convertirse en herramientas valiosas para el crecimiento y la competitividad de los negocios.🏢 UGASA RESTAURANT SHOW: CONECTA, APRENDE Y CRECEEl UGASA Restaurant Show nace como un espacio de encuentro para los diferentes actores de la industria gastronómica.Una plataforma que busca conectar:✅ Propietarios y administradores de restaurantes.✅ Suplidores de alimentos, bebidas, equipos y servicios.✅ Emprendedores y profesionales gastronómicos.✅ Empresas que ofrecen soluciones para mejorar la operación.✅ Representantes y líderes del sector restaurantero.Más allá de un evento, el Restaurant Show representa una oportunidad para crear relaciones comerciales, compartir conocimientos y fortalecer el ecosistema gastronómico dominicano.🇩🇴 EL FUTURO DE LOS RESTAURANTES DOMINICANOSEn un mercado cada vez más competitivo, los restaurantes necesitan mucho más que una buena propuesta gastronómica.Necesitan planificación, eficiencia operativa, alianzas estratégicas y acceso a oportunidades que les permitan desarrollar negocios sostenibles.Por eso, iniciativas como el UGASA Restaurant Show buscan impulsar una industria más conectada, preparada y competitiva.🎯 EN ESTA CONVERSACIÓN HABLAMOS SOBRE:• La importancia de pertenecer a una asociación gastronómica.• Las diferencias entre negociar individualmente y contar con respaldo institucional.• El papel de UGASA en la conexión entre restaurantes y suplidores.• Las oportunidades comerciales que genera el Restaurant Show.• La necesidad de fortalecer las relaciones dentro del sector gastronómico dominicano.

¿POR QUÉ LOS RESTAURANTES EN REPÚBLICA DOMINICANA SON CADA VEZ MENOS RENTABLES? 🇩🇴¿Es realmente rentable tener un restaurante en República Dominicana? ¿Cómo afecta la informalidad a los negocios gastronómicos? ¿Necesita el sector una reforma de su sistema tributario?En esta conversación especial de ASOPAO TV, realizada durante el UGASA Restaurant Show, recibimos a Darío Núñez, presidente de UGASA, para abordar algunos de los desafíos que enfrenta la industria de restaurantes en el país.📉 DE UN 24% A UN 6%–8% DE RENTABILIDADDarío comparte su experiencia empresarial y explica cómo los márgenes de rentabilidad de su negocio han cambiado a lo largo de los años.Además, plantea una realidad que merece atención: según las cifras que presenta, en Santiago existen más de 900 establecimientos de alimentos y bebidas, pero solamente 151 operan formalmente.Esta situación abre un debate sobre la competencia, las obligaciones tributarias y las condiciones en las que operan las empresas gastronómicas dominicanas.TEMAS DE ESTA CONVERSACIÓN- La evolución de la rentabilidad en el negocio de restaurantes.- Los desafíos de operar un restaurante formal en República Dominicana.- El impacto de la informalidad en la competencia.- El sistema tributario y su relación con el sector gastronómico.- La realidad de las micro, pequeñas y medianas empresas.- El papel de UGASA en la representación de la industria.- Los retos para construir un sector gastronómico más competitivo y sostenible. SOBRE NUESTRO INVITADODarío Núñez es presidente de UGASA y participa en esta conversación para compartir su perspectiva sobre los desafíos económicos, empresariales y regulatorios que enfrenta el sector de restaurantes dominicano.

¿QUIÉNES HACEN POSIBLE QUE UN RESTAURANTE FUNCIONE TODOS LOS DÍAS?Detrás de cada plato, cada servicio y cada cocina que opera bajo presión existe un equipo de profesionales que pocas veces recibe el reconocimiento que merece: los cocineros de línea.En el episodio 109 de ASOPAO TV, recibimos a Cristina Toribio y Lidia López para conversar sobre el Cook’s Challenge by UGASA, una iniciativa vinculada al UGASA Restaurant Show que coloca a los cocineros de línea en el centro de la conversación gastronómica. ¿POR QUÉ SON TAN IMPORTANTES LOS COCINEROS DE LÍNEA?Porque son quienes ejecutan las preparaciones, mantienen la consistencia de los platos, dominan sus estaciones y trabajan en equipo para que cada servicio sea posible.Aunque muchas veces los grandes reconocimientos se concentran en los chefs ejecutivos y las figuras más visibles de la gastronomía, existe una fuerza operativa fundamental que merece ser reconocida.¿QUÉ ES EL COOK’S CHALLENGE BY UGASA?Es una competencia gastronómica que busca dar visibilidad al talento de los cocineros de línea, reconociendo sus habilidades, disciplina, creatividad y aportes a la industria de restaurantes. EN ESTE EPISODIO CONVERSAMOS SOBRE:El propósito del Cook’s Challenge by UGASA.La importancia de reconocer a los cocineros de línea.El talento que existe detrás de las operaciones de los restaurantes.El valor de las competencias gastronómicas para el desarrollo profesional.El papel del UGASA Restaurant Show como espacio de encuentro para la industria.La necesidad de dar mayor visibilidad a quienes sostienen nuestras cocinas.🇩🇴 LA GASTRONOMÍA DOMINICANA TAMBIÉN SE CONSTRUYE DESDE LA LÍNEA DE COCINA.Este episodio es una oportunidad para mirar más allá del plato y reconocer a las personas que hacen posible la experiencia gastronómica que disfrutamos.💬 QUEREMOS CONOCER TU OPINIÓN:¿Consideras que los cocineros de línea reciben el reconocimiento que merecen dentro de la industria gastronómica?Déjanos tu comentario y comparte este episodio con alguien que trabaje en una cocina profesional. Suscríbete a ASOPAO TV para descubrir las historias, protagonistas y proyectos que están transformando la gastronomía dominicana.ASOPAO TV — Donde la comida tiene una historia.

¿Qué hace que un cliente regrese a un restaurante: la comida, el precio o cómo lo hicieron sentir?En el episodio 108 de ASOPAO conversamos con Gabriela Valdez Pichardo, especialista en hospitalidad, liderazgo y servicio, sobre uno de los mayores retos de la industria gastronómica: crear una verdadera cultura de servicio.Gabriela comparte su experiencia y analiza cómo podemos humanizar el servicio, desarrollar mejores equipos y entender que la experiencia del cliente comienza mucho antes de que llegue un plato a la mesa.Durante esta conversación profundizamos en servicio al cliente, hospitalidad, liderazgo, capacitación de equipos, cultura organizacional, experiencia del cliente y gestión de restaurantes.También hablamos de los errores que se cometen dentro de los negocios gastronómicos cuando se entiende el servicio únicamente como un protocolo y no como una cultura que debe comenzar desde el liderazgo.Este episodio es especialmente relevante para dueños de restaurantes, gerentes, chefs, emprendedores gastronómicos, profesionales de alimentos y bebidas y líderes de equipos de servicio.