Гурманист

Шакшука (на троих)Ингредиенты 🛒:4-6 яиц;1 большая луковица; 2-3 помидора;1 красный болгарский перец; 2 зубчика чеснока;1 ложка кумина;1 чайная ложка паприки;соль и перец по вкусу;оливковое масло;Инструкции ⏲️: лук, помидоры и перец нарезаем кубиками;чеснок нарезаем мелко;на среднем огне разогреваем сковородку с оливковым маслом;обжариваем лук и перец до мягкости;добавляем чеснок, кумин и паприку и обжариваем еще в течение минуты;добавляем помидоры, солим и перчим;готовим на среднем огне до образования густой томатной пасты (15-20 минут);делаем углубления в соусе, внутрь разбиваем яйца (аккуратно, чтобы не повредить желток);солим и перчим по вкусу;ставим огонь на минимум, накрываем сковородку крышкой;доводим до готовности белка;посыпаем свежей зеленью;📌 в соус можно также можно добавить креветки, курицу, бекон ------------------------------------------------------------------------------Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке. Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радиоПоддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Паста ОлиоИнгредиенты 🛒:Спагетти 3-4 зубчика чеснока красный острый перец петрушкасоль перец по вкусуоливковое маслоИнструкции ⏲️: Спагетти отвариваем в подсоленной воде. Варим на 30 секунд меньше, чем написано на упаковке, чтобы паста оставалась аль дентепосле этого положите пасту в холодную воду со льдом, чтобы она остановить процесс варения Чеснок и красный перец нарезаем тонкими ломтикамиНа сковородке разогрейте оливковое масло на среднем огнеДобавьте чеснок и перец Обжариваем до мягкости (должен идти чесночный аромат), но не надо давать чесноку подрумянитьсяВ сковородку добавляем отваренную пастуХорошо перемешиваем, посыпаем петрушкойСолим и перчим по вкусуЭто базовый рецепт  но можно добавить помидорки черри. Их можно обжарить в том же масле с чесноком. То же можно сделать с цуккини, баклажаном, креветками, фрикадельками, курой и разнообразной зеленью.❗️Самое важноеВ конце - когда все перемешиваете - добавьте тертый пармезан. Можно добавить еще и лимонную цедру.------------------------------------------------------------------------------Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке. Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радиоПоддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Креветки в соусе Харисса 🍤Ингредиенты 🛒:крупные креветки;2-3 столовые ложки покупного соуса Харисса;сок лимона;соль, перец по вкусу;оливковое масло.Инструкции ⏲️ :разогреваем сковородку с маслом на среднем огне;обжарьте креветки до золотистой корочки с обеих сторон - 2 минуты с каждой стороны;добавьте Хариссу и сок лимона на сковородку и накройте крышкой;тушить 2-3 минуты, пока креветки не побагровели;посыпать свежей зеленью, подавать с лимонными дольками.соус Хариссатушим помидоры (лучше снять кожуру);много чеснока;добавляем много специй: приправа Рас-эль-ханут, красная паприка (сладкая и острая), куркума, кумин, чуть-чуть карри и чили, много оливкового масла, соль и перец по вкусу, несколько звездочек гвоздики; все тушится на медленном огне. ------------------------------------------------------------------------------Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке. Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радиоПоддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Десерт "Молоко и роза"Ингредиенты 🛒:слоеное тесто уже готовоегрецкие орехи (либо любые другие орехи по вашему вкусу)кокосовая стружкамолокосахарванильный сахаркорицаИнструкции ⏲️ :нарезаем слоеное тесто на кусочки обжариваем его до золотистой корочке (на сковородке, либо можно в духовке 10-15 минут на 220 градусов)в форме для запекания смешиваем обжаренное тесто, орехи кокосовую стружкумолоко, сахар, ванильный сахар и корицу в небольшой кастрюлемолочную смесь нагреваем на огне и доводим до кипениязатем заливаем это в форму для запекания к обжаренному тесту и орехамзапекаем в духовке до золотистой корочки сверхусверху посыпаем сахаром и корицей------------------------------------------------------------------------------Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке. Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радиоПоддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Мамалыга по-румынскиИнгредиенты 🛒:чашка кукурузной крупы;4 чашки воды; соль;можно добавить паприку и кумин;зелень;Инструкции ⏲️ :вскипятите воду (вместо воды можно использовать молоко или бульон);после закипания воды постепенно всыпайте крупу постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков;варить 20-30 минут пока масса не станет более однородной;получившуюся массу ставим под пресс и оставляем в холодильнике на 1 час;после этого мамалыгу можно нарезать и обжарить. ------------------------------------------------------------------------------Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке. Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радиоПоддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Запеканка с лососем Ингредиенты 🛒:Белый хлеб - 4-5 слайсов;250 г - крем-чиз (типа Philadelphia);100 г ветчины;100 г креветок;250 г - копченый лосось;200 г домашнего майонеза;100 г муки;Соль и перец по вкусу;Инструкции ⏲️ :Все ингредиенты взбиваем в блендере. Лучше делать это «пульсом», чтобы масса получилась с кусочками;Массу выкладываем в форму для запекания;Разогреваем духовку до 180 градусов; Выпекаем нашу запеканку 25 минут;После этого дать запеканке «отдохнуть» около 10 минут;Домашний майонез:Ингредиенты 🛒 : 2 яйца;250 мл растительного масла (нейтрального вкуса);Соль, перец;Чайная ложка горчицы;Чайная ложка лимонного сока;Зубчик чеснока;Инструкции ⏲️:В блендер взбиваем яйца, соль, перец, горчицу, лимонный сок и чеснок;В процессе взбивания тонкой струйкой медленно вливаем растительное масло------------------------------------------------------------------------------Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке. Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радиоПоддержать "Лучшее Радио" можно здесь

БаницаИнгредиенты 🛒: 200 г теста фило4 яйца200 болгарского сыра (фета)200 йогурта сливочное маслоИнструкции ⏲️: промажьте каждый слой теста сливочным масломперемешайте йогурт, яйца и сыр каждый слой теста промазываем получившейся смесьюзапекаем в духовке 140 градусов на протяжении 25-30 минутдаем немного остыть------------------------------------------------------------------------------Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке. Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радиоПоддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Лосось под шубой от Лины, победительницы "Подарки от Марка"Ингредиенты 🛒: картофельсвекламорковь лукмайонезлосось слабой солиИнструкции ⏲️: Это классический рецепт новогоднего салата с несколькими изменениямивместо селедки мы берем лосось слабой соликартошка, морковка и свекла не варятся. Овощи мы запекаем в духовкемайонез лучше брать домашнийлук можно на чуть-чуть замочить в уксусе, чтобы сбить терпкость вкусаукрасить салат можно небольшим количество красной икры------------------------------------------------------------------------------Программа «Гурманист» выходит в эфире «Лучшего Радио» Израиля на русском языке. Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радиоПоддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Котлеты по-иерусалимски Ингредиенты 🛒: 500 г говяжьего фарша200 г куриной печени300 г репчатого лука100 г кедровых орехов жареныхпучок петрушкикабачок или баклажансоль, перецпаприкакуминИнструкции ⏲️: Лук пассируемКабачок натираем на теркеКуриную печень нарезаемВсе ингредиенты смешиваем вместеРуками взбиваем, чтобы получилась пышная массаДаем массе постоять 1 часФормуем небольшие шарики из этой массы и немного приплющиваем их. Должна получиться котлета в палец толщинойОбжариваем на гриле или на сковородке (можно даже в духовке запечь) 4-5 минут с каждой стороныПодаем с тхиной или с помидорным соусом, также отлично подойдут салат, рис или пюре------------------------------------------------------------------------------Программа «Гурманист» выходит в эфире «Лучшего Радио» Израиля на русском языке. Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радиоПоддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Карпаччо:Ингредиенты 🛒: вырезка говядины (мяснику важно сказать, что вам нужно мясо на карпаччо: оно должно быть тонко отбито и нарезано)оливковое маслолимонсольперецгранатовые зернапармезанкаперсыжаренный миндаль или кедровые орешкирукколаимбирьИнструкции ⏲️: добавьте к сырому мясу все ингридиенты по вкусуподавать карпаччо можно с гренками------------------------------------------------------------------------------Программа «Гурманист» выходит в эфире «Лучшего Радио» Израиля на русском языке. Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радиоПоддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Баранья нога 🍖 Приготовление по этому рецепту займет у вас около 20 часов ❗️ Ингредиенты 🛒: баранья ногагорчицамедчесноксольперец сухой чилисухая мятаоливковое маслоИнструкции ⏲️: для маринада смешайте все ингредиенты (кроме ноги)обмажьте баранью ногу маринадом и оставьте ее в холодильнике на ночь (6-8 часов)духовку разогрейте до 70-75 градусовзаверните баранью ногу в пекарскую бумагу, затем в фольгу, а сверху еще пленкойзакладываем баранью ногу в духовку на 15 часов------------------------------------------------------------------------------Программа «Гурманист» выходит в эфире «Лучшего Радио» Израиля на русском языке. Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радиоПоддержать "Лучшее Радио" можно здесь

БуженинаИнгредиенты 🛒: мясо - говядина антрекот (рассчитываем 250 г на человека, но лучше с запасом - 300 г)горчицакрасная паприкасоль крупнаяперецчеснок сушеныйполовинка лимонаоливковое масло - 100-150 млсливочное масло - 100 гИнструкции ⏲️: смешайте вместе все специи, сок половины лимона, оливковое масло и топленое сливочное маслокусок мяса обмазываем получившейся смесьюдаем мясу промариноваться в течение 2-3 часов в холодильникедуховку разогреваем до 60 градусовмясо ставим в духовку на 3 часазатем обжариваем мясо до получения золотистой корочки с каждой стороныдать остыть------------------------------------------------------------------------------Программа «Гурманист» выходит в эфире «Лучшего Радио» Израиля на русском языке. Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радиоПоддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Новогодний печеночный паштет.Ингредиенты 🛒: лук - 1 кгкуриная печень - 500 ггусиная печень - 500 г (если нет гусиной, то можно обойтись только куриной)8 яицфисташки - 150 гсливочное масло - 200 гсоль/перецбренди или коньяк - 50 г (по желанию для вкуса)Инструкции ⏲️: отвариваем яйца (в течение 7,5 минут)лук нарезаем полукольцами и пассеруем на сливочным масле до золотистого цветадобавляем в лук соль и перецоткладываем лук из сковородки и обжариваем в ней печенкувсе ингредиенты перебиваем в блендере "пульсом". Должна получиться не совсем гладкая консистенция, а комочкамиподавать паштет можно с гренками из серого хлеба------------------------------------------------------------------------------Программа «Гурманист» выходит в эфире «Лучшего Радио» Израиля на русском языке. Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радиоПоддержать "Лучшее Радио" можно здесь

ОливьеУ каждого свой любимый рецепт этого новогоднего салата. Шеф Марк Тов поделился несколькими лайфхаками, которыми пользуется сам.Ингредиенты 🛒: говяжий язык (вместо вареной колбасы)маринованные огурцыкартофельморковьгорчица (острая)майонез горошек (свежезамороженный вместо консервированного)Инструкции ⏲️: картофель и морковь запекайте в духовке в течение часа при 180 градусовяйца варить 6.5 - 7 минут. после этого сразу яйца опускаем в холодную водумайонез лучше сделать домашний, но можно и покупной; майонез перемешайте его со сметаной в пропорции 1 к 1также в майонез для вкуса добавляем горчицу------------------------------------------------------------------------------Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке. Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радиоПоддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Запекаем филе лососяИнгредиенты 🛒: филе лосося или семгисольперецлимонапельсин горчицаоливковое маслоИнструкции ⏲️: Разогрейте духовку до 180 градусовфиле лосося посолить, поперчить, полить соком лимона и апельсина, натереть горчицей и оливковым масломдать рыбе помариноваться не более часа (по желанию)далее на 10-15 минут в духовкуподавать можно с домашним (или обычным) майонезом. В него можно для вкуса добавить: горчицу, зелень, пасту песто (пасту из петрушки, кинзы, базилика), томленый чеснок конфи------------------------------------------------------------------------------Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке. Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радиоПоддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Курица с соусом чимичурриИнгредиенты 🛒: филе курицысольперецоливковое масло1 чашка свежей петрушки3-4 зубчика чеснока1 ложка сушеного орегано1 ложка красного винного уксуса1/2 чайной ложки красного перца или красной паприкиИнструкции ⏲️: курицу солим и перчим, добавляем оливковое маслообжариваем курицу на раскаленной сковородке (5-7 минут с каждой стороны)готовую курицу ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-12 минутдля соуса мелко нарезаем петушку и чеснокв блендер кладем: петрушку, чеснок, орегано, красный винный уксус, красный пере или паприку, оливковое масло и соль, перец по вкусуперемешиваем до консистенции соуса песто------------------------------------------------------------------------------Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке. Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радиоПоддержать "Лучшее Радио" можно здесь

СтейкПодойдет любое мясо для стейка. Даже заморозка. Размораживать мясо необходимо в холодильнике. После этого удалите лишнюю влагу (салфеткой или полотенцем)Добавляем: соль, перец и оливковое масло и дать полежать 20 минутНа раскаленной сковороде обжариваем по 3 минуты с каждой стороныЗатем дать полежать 15 минут------------------------------------------------------------------------------Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке. Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радиоПоддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Тыквенный суп. Ингредиенты 🛒: 1 кг тыквы2 моркови2 луковицы1 картофелина4 чашки куриного или овощного бульонасоль и перец1 чашка молока (350-400 мл)Инструкции ⏲️: овощи нарежьте кубикамив большой кастрюле обжарьте лук до золотистого цветадобавьте морковь и картофель, обжаривайте 5-7 минутдобавьте тыкву и бульон. доведлите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до того момента, пока овощи не станут мягкимипереливаем в блендер и пюрируем до однородной массыдобавляем молоко (или сливки) для получения кремовой текстурыдобавьте соль и перец по вкусуможно добавить семечки и сметануБаранина на огне. Ингредиенты 🛒: бараньи ребрасоль и перецмедИнструкции ⏲️: ребра смазать медомпосолить и поперчитьвыложить ребра на гриль и обжаривать с каждой стороны по 3-4 минуты------------------------------------------------------------------------------Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке. Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радиоПоддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Печеночный паштет.Ингредиенты 🛒: 500 грамм куриной печени 3 больших луковицы4 яйца4 столовые ложки растительного масла50-70 грамм сливочного масла1/4 чашки красного вина1/4 чашки кешьюсоль и перец по вкусу Инструкции ⏲️: в большой сковороде разогрейте растительное и сливочное масло на среднем огнедобавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте их до золотистого цветадобавьте печень в сковородку и обжаривайте до полной готовности (она должна быть розовой в середине, но не сырой)добавьте вино и дайте всем ингридиентам покипеть вместе в течение нескольких минутпереложите содержимое сковороды в блендердобавьте яйца, соль, перец и орехиизмельчите все ингридиенты до однородной массыпереложите паштет в форму для замекания и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C 30-40 минут пока паштет не станет золотистім и твердым сверхуподавайте паштет охлажденным с тостами, крекерами или свежим хлебомСалат с гранатом и орехами. Ингредиенты 🛒: 4 чашки смешанной зелени (салат, шпинат, руккола)1 гранат1/2 чашки грецких орехов или миндаля2-3 столовых ложки оливкового масла2-3 столовых ложки гранатового сока1 столовая ложка медасоль и перец про вкусу Инструкции ⏲️: в большой миске смешайте зелень, гранатовые зерна и орехив отдельной миске смешайте оливковое масло, гранатовый сок, мед, соль и перецполейте салат получившейся заправкой и аккуратно перемешайте ------------------------------------------------------------------------------Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке. Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радиоПоддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Шницель. Ингредиенты 🛒: 4 куска мяса по 150-200 г (свинина или говядина) 2 яйца1 чашка панировочніх сухарей1/2 чашки муки1/2 чашки растительного масласоль и перец (по вкусу)лимонные дольки для подачи (по желанию)Инструкции ⏲️: натрите куски мяса с обеих сторон солью и перцемразбейте яйца в миску и взбейте ихв отдельных мисках приготовьте панировку из муки и панировочных сухарейсначала обваляйте куски мяса в муке, затем окуните во взбитые яйца, потом обваляйте в панировочных сухаряхразогрейте растительное масло в сковороде на среднем огнеобжаривайте шницели по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочкиуберите готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего маслаподавайте с лимонными дольками и дополнительными гарнирами------------------------------------------------------------------------------Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке. Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радиоПоддержать "Лучшее Радио" можно здесь