Claim OwnershipLe bon plan
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Tous les jours dans le Club de l'été, Olivier Poels, Fabrice Mignot et Luana Belmondo nous détaillent une recette à faire cet été.
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Moules pour quatre personnes
Ingrédients
1kg de moules
1 poignée de persil, sauge, romarin et basilic hachées
1 gousse d’ail
300g de petites tomates
huile d’olive , poivre
Dans une sauteuse faire revenir l’ail avec les tiges des herbes. Ajouter les tomates coupées en deux ou en quatre poivrer et couvrir. Quand les tomates commencent à se réduire en pulpe mettre les moules, nettoyées, et faire revenir a feu vif. Quand les moules seront ouvertes bien poivrer ajouter les herbes hachées, tourner et servir avec un filet d’huile d’olive. Simple mais efficace.
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Beignets sucrés aux pommes de terres de Pauline
Pour 12 beignets :
1kg de pommes de terre
500g de farine
100g de sucre
4 oeufs
1 citron
1 cuillère à soupe d’eau de vie
Huile pour friture
Cuire les pommes de terre dans de l’eau, Saler légèrement salé et bouillante.
Faire une purée ajouter le sucre les oeufs battus le zeste du citron et l’alcool
Mélanger obtenir une pâte homogène (Si besoin ajouter de l’eau ou du lait)
Laisser reposer une heure au frais filmer, à contact
Faire des petites boules, les aplatir et et frire une fois dorées saupoudrée de sucre.
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La Crapiata, le plat emblématique de la Basilicate
Pois chiches lentilles fèves haricots blancs
Orge où épeautre
Blé pour soupe
Mettre la veille les légumes à tromper dans de l’eau froide
Le lendemain rincer
Placer dans un grand faitout , ajouter des carottes de l’ail et un oignon hachées et du céleri branche avec des herbes aromatiques comme romarin et thym et du concentré de tomates couvrir avec de l’eau froide ; Laisser cuire 1h puis ajouter les céréales . Saler poivrer . Au moment de servir un filet de bon huile d’olive du poivron crusco émietté par dessus du pain bien grillée et frotté à l’ail et un un peu de pecorino râpé
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Tacacà façon Para
1 litre de bouillon de volaille
200g de cresson ( on remplace le jambu ) là çà n’est pas la saison donc un mélange de roquette et pousse d’épinards
200g de crevettes cuites et décortiquées
100g de fécule de tapioca ou maizena
250ml d’eau
Jus de citron
Ail ciselée
Vinaigre de cidre
Sel poivre , piment , laurier
Faire bouillir le bouillon avec le piment l’ail le citron le vinaigre et une feuille de laurier pendant 20 min. Saler, poivrer. Chauffer la fécule avec l’eau jusqu'à devenir une crème onctueuse ajouter au bouillon. Dressage dans un bol mettre le bouillon, ajouter les feuilles des salades, les crevettes et si vous voulez encore un peu de jus de citron.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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