Микеланджело на кухне

Какие вина лучше всего освежают в жару? Какое игристое выпить на бранче с подругами или на коктейльной вечеринке? И как не потеряться среди разнообразия розовых, зеленых и белых вин.В этом выпуске всё о легких винах на лето вместе с Эмилиной Ефаровой, независимым сомелье и соосновательницей школы вина No name Wine school.

Какая конфета передает вкус Узбекистана? Как разработать настолько вкусный шоколад, чтобы его даже хотели подделать? Что важно, кроме мечты, чтобы добиться успеха в шоколадном деле?В гостях - основатель шоколадного дома Qand Саидакмаль Вахобов.

Отправимся в путешествие по пасхальным традициям разных стран мираПопробуем итальянскую коломбу и хорватскую пинцу, разберемся в секретах русского кулича и натурального окрашивания яиц и многое другое.

В гостях - Дмитрий Ахунов, основатель сети неаполитанских пиццерий Roni в Евразии.Поговорим:о вкусах и почему неаполитанская пицца - это хорошая идея для местного рынкао бизнесе и как построить бренд, любимый многими о жизни и как совмещать роли предпринимателя, ресторатора и ironman-марафонца.

В этом выпуске поговорим о сервисе в ресторанной индустрии: На чем держится сервис сегодня? Что допустимо, а что нет?Какие фишки используют рестораны, чтобы удержать гостя?В гостях - Наира Сетян, человек, который не любил рыбу и стал управляющей рыбного ресторана Рыбаlovehttps://www.instagram.com/ryba.love.uz?igsh=MWJwbjg3OHFvNGh6Ng==https://www.instagram.com/nairasetyan?igsh=MTd3c2V0MjR3ZG5rYg==

Как не бояться новых форматов? Что едят владельцы автомобилей? И как знакомить с авторской кухней в ресторане под землей?Поговорим об этом с бренд-шефом и управляющим компании Moka’s Махмудом Корабоевым.

Существует ли халяльный желатин? Как любовь к Парижу привела к созданию кондитерской для мусульман? И в чем заключаются принципы успешного кондитера?Шеф-кондитер Камилла Багирова расскажет о создании кондитерского бренда для мусульман, особенных ингредиентах в халяльных десертах и гастрономических трендах в этой сфереhttps://www.instagram.com/halvacake?igsh=cmtsOWE4bzl4aDRs

С Романом Xochupiwo, автором популярного блога про еду, мы в этом выпуске полетим в Корею и погрузимся с головой в местную кухню:исследуем феномен кимчикулинарные традиции корейских народови разберемся что же такого съесть, если вы не любите острое.Инстаграм Романа: https://www.instagram.com/xochupiwo?igsh=cjdwbGNxN3YxeDZn

Заглянем на кухню ресторана, узнаем возможно ли выстроить процесс внутри так, чтобы каждая ложка блестела, и как приготовить блюдо, чтобы гость возвращался за ним из раза в раз.Об этом и многом другом поговорим с бренд-шефом ресторана Zaytoon в Бухаре и ресторана Fillet в Ташкенте Шухратом Ишанкуловым.Инстаграм Шухрата:https://www.instagram.com/chefsasha_uz?igsh=ZzNtNzg1azZibG0x

О том, как соединить сыр и шоколад и создать совершенно новую кондитерскую нишу. О тонких переплетениях вкуса шоколада и тонкостях производства. О короле сыров и сыре королей, а также о том, как стать сомелье среди сыров.В гостях - Лариса Баранихина, шоколатье, мать сырных конфет и сырный сомелье.Инстаграм Ларисы: https://www.instagram.com/larisabaranikhina?igsh=MTVwanl0d3ZocHRtMg

Как капля эфирного масла может заменить апельсин в рецепте? Как с помощью масел регулировать свое настроение и состояние? С ароматерапевтом и специалистом по эфирным маслам Юлией Гудковой поговорим о мире эфирных масел, формирующемся рынке DoTerra в Узбекистане и рецептах счастья.Инстаграм Юлии: https://www.instagram.com/juli_gudkova?igsh=emNhYTc5M3o4a2I2Телеграм Юлии: https://t.me/aromaclub_uz

Про искусство миксологии с шеф-барменом speak easy бара «Honey Murena» Рустамом Муратовым:разбираемся чем метод приготовления коктейлей фроулинг отличается от лэйерингакак создавать новые вкусы, удивляющие гостей и дегустируем коктейль «Микеланджело на кухне» прямо в эфире.

Моя гостья - Ирина Салихова, основательница проектов Zira (кулинарный сайт Zira.uz, кондитерская Zira.bakery и скоро кафе Zira.cafe).Что такое хороший рабочий рецепт? Как угодить сладкоежкам столицы? И как построить кафе, где от каждой тарелочки будут бабочки в животе? Обо всем об этом поговорим в новом выпуске. Инстаграм Ирины: https://www.instagram.com/salikhova_ira?igsh=MTJjZ2ZkZTVwYjFhMQ==Инстаграм Zira.uz: https://www.instagram.com/zirauz?igsh=cjNwaXVkcGZja3Y0Инстаграм Zira.bakery: https://www.instagram.com/zirauz_bakery?igsh=aTY4dWdyNzJ4ZD

Какая должна быть база у шеф-повара? Почему кондитерское искусство в Корее в топе? И правда ли, что обучение в Le Cordon Bleu стоит того?Обо всем об этом поговорим с сооснователем Pie republic и гастробара “Пастернак” Лазизом Гулямовым.Инстаграм Лазиза: https://www.instagram.com/laziz_gulyamov?igsh=dHZyYWkxOWx1cjEw

С пекарем Муслимом Хакимовым раскроем удивительный мир выпечки хлеба: чем отличается технология хлеба на закваске и дрожжевогоправда ли, что к тесту нужно подходить в хорошем настроении и можно ли научиться печь вкусный хлеб дома без специального оборудованияИнстаграм Муслима:https://www.instagram.com/breadbymuslim?igsh=MzRlODBiNWFlZA==Мой инстаграм:https://www.instagram.com/christina_grig?igsh=NTc4MTIwNjQ2YQ==

В гостях - Дарья Кунаева, соосновательница керамической студии Dvoe. Поговорим с Дашей о том, как создавать красоту из керамики с нуля, откуда берется вдохновение и влияет ли форма и качество посуды на то, какое ощущение мы получаем от еды.Инстаграм Даши*:https://www.instagram.com/darikunaeva?igsh=MzRlODBiNWFlZA==Инстаграм Dvoe*:https://www.instagram.com/dvoeceramics?igsh=MzRlODBiNWFlZA==Мой инстаграм*:https://www.instagram.com/christina_grig?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==*компания META запрещена на территории Российской Федерации

Продегустируем блюда из любимых новогодних и рождественских фильмов и поговорим вместе с режиссером Никитой Бакусовым о том, как еда создает киновпечатления.Рецепт брусничного варенья с пряностями*: https://www.instagram.com/p/CIk-_L8HyQi/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==*Компания Meta запрещена на территории Российской Федерации

Пройдемся по улицам городов мира и отведаем самый вкусный и интересный стритфуд и разберемся кто такие они - короли уличной еды.Шоу и книги, упомянутые в подкасте:Шоу Street food на Netflix (3 сезона)Фильм "Повар на колесах"книга Street food by Culinary Institute of AmericaКнига Masterchef Street food of the worldИнстаграм* Кристины:https://www.instagram.com/christina_grig?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==Компания Meta запрещена на территории Российской Федерации

Поговорим о рынках по всему миру от венского Нашмаркт до лондонских рождественских ярмарок: что попробовать, как искать там настоящие сокровища и как торговаться.

Как правильно заваривать чай, не потеряться на полках между китайским и индийским и развивать чайную культуру, когда вокруг все бегут и торопятся.В новом выпуске поговорим о чае с большой буквы с чайным мастером Максимом Сидоренко.Инстаграм Максима*: https://instagram.com/threat_from_cosmos?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==Инстаграм магазина Tvoy chay*: https://instagram.com/tvoychay.uz?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==Инстаграм Кристины*:https://instagram.com/christina_grig?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==*компания Meta запрещена на территории Российской Федерации