SONNTAGs-Jause

Am 8. März 2026 ist Chefredakteurin Sophie Lauringer in der SONNTAGs-Jause bei der österreichischen Vaticanista, Gudrun Sailer, im Vatikan zu Gast. Der erste Papst, der den Frauen am 8. März zum Weltfrauentag gratuliert hat, war Johannes Paul II., der die Tradition aus dem damals kommunistischen Polen in den Vatikan gebracht hat.Rezept: VanillekipferlZutaten (für zwei Bleche):280 Gramm Mehl210 Gramm kalte Butter100 Gramm geriebene Mandelnzwei gehäufte Esslöffel Zuckerzwei Dottereine Prise SalzVanilleschoteStaubzucker zum WälzenZubereitung:Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit Mehl abbröseln. Mit Dotter, Zucker, Salz und Mandelmehl rasch zu einem Teig verarbeiten.  In vier Portionen aufteilen und eine Stunde kaltstellen.  Kipferl formen, im vorgeheizten Rohr blassgelb backen bei 160 Grad Umluft, circa 8 Minuten. Vanille aus der Schote kratzen, mit Staubzucker mischen, die Kipferl noch heiß darin rollen.Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠!

Am 1. März 2026 ist die Medienexpertin, Podcasterin und Pastorin Johanna Haberer in der SONNTAGs-Jause zu Gast. Während der Corona-Pandemie hat Johanna Haberer gemeinsam mit ihrer Schwester Sabine Rückert den erfolgreichen ZEIT-Podcast „Unter Pfarrerstöchtern“ entwickelt. Welche Geschichte mag die evangelische Theologin richtig gerne? „Als der Prophet Nathan König David reinlegt“, bekennt Johanna Haberer und erzählt sie gleich in der SONNTAGs-Jause.  Rezept: Rohe KartoffelklößeZutaten für zwei Portionen: 750 Gramm Kartoffeln mehlig0,13 Liter MilchSalzzwei Esslöffel Butter65 Gramm Grießein Eieine Scheibe WeißbrotMehl zum Formen der KlößeZubereitung:Die Kartoffeln waschen, schälen, in eine Schüssel mit Wasser reiben und in einem Tuch fest auspressen. Die Milch mit Salz und 1 Esslöffel Fett aufkochen, den Grieß hineinstreuen, zu einem Klumpen rühren der sich vom Topfboden löst. Mit dem ausgepressten Kartoffelteig verrühren, das verquirlte Ei hinzugeben und mit mehligen Händen Klöße formen. Das Weißbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 Esslöffel heißem Fett goldgelb rösten. Würfel in die Mitte jedes Kloßes drücken. Die Klöße in kochendes Salzwasser geben und 20 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und servieren.Quelle: ChefkochMehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠!

Am 1. März 2026 ist Johannes Huber, forschenden Arzt und Theologen, in der SONNTAGs-Jause zu hören.Studiert hat er Theologie und Medizin, was der bald 80-Jährige bis heute nicht bereut: Johannes Huber ist einer der bekanntesten Ärzte und Forscher Österreichs. Rezept: Natto mit EiZutaten: Natto (fermentierte Sojabohnen) ein EiKapernTomatenKnoblauchSojasoßeChilisoße  Zubereitung: Natto mit pochiertem oder kurz gekochtem Ei, Kapern, Knoblauch – entweder fein gehackt oder gepresst – Tomaten, ein Schuss Sojasoße und nach Bedarf und Geschmack etwas Chilisoße dazu. Fertig! Quelle Rezept: https://www.farmento.at/Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠!

Am 15. Februar 2026 ist Fritz Jergitsch, der Chefredakteur der umgedrehten Nachrichten in der SONNTAGs-Jause zu Gast.Fritz Jergitsch dachte, dass die Redaktion des SONNTAG direkt im Stephansdom ist – das ist keine Satire. Seine von ihm gegründete Tagespresse hingegen schon. Das Online-Medium hat mittlerweile 18.000 Follower auf Facebook mit reinen Falschmeldungen, die manchmal aber wirklich geglaubt werden. Zum Beispiel das Känguru Keuschi, das angeblich im Auftrag der Kirche zur Enthaltsamkeit aufrufen sollte. Die Erzdiözese Wien nahm es aber sportlich mit einer augenzwinkernden Klarstellung. Die Tagespresse zählt 18.000 Follower auf Facebook.Rezept: FastenteeZutaten (250 Milliliter): 50 Gramm Fenchelsamen30 Gramm Anis20 Gramm KümmelAgavendicksaft oder HonigTeefilter oder TeesiebZubereitung: Fenchelsamen, Anis und Kümmel in einen Mörser etappenweise mörsern. Anschließend alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Fenchel-Anis-Kümmel-Tee Mischung nun in ein luftdichtes Gefäß füllen.Zwei Teelöffel von der Teemischung in einen Teefilter oder in ein Teeei geben und mit 250 Milliliter kochendem Wasser übergießen.Den Tee nun für zirka fünf bis sieben Minuten ziehen lassen, anschließend das Teeei oder den Beutel entfernen. Das Rezept stammt von der Online-Plattform eat.deMehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠!

Am 8. Februar 2025 ist Elisabeth Gürtler, Geschäftsführerin des Alpin Resort Sacher Seefeld und ehemalige „Opernball-Mutter“ in der SONNTAGs-Jause zu Gast.Sie erinnert sich daran, als sie selbst als Debütantin in den berühmtesten Ballsaal der Welt einzog. „Das vergisst man nicht!“ Jetzt ist Elisabeth Gürtler noch immer jedes Jahr auf den Opernball eingeladen, den die Unternehmerin acht Jahre lang organisiert hat. Rezept: Überbackene SchinkenfleckerlZutaten:200 bis 250 Gramm Schinken (am besten Prager Schinken) oder gekochtes Geselchtesdrei Eidotterzwei Eierdrei Eiklar80 Gramm Butter250 Milliliter Sauerrahm150 Milliliter SchlagobersSalzPfeffer aus der MühleMuskatnuss (gemahlen)BröselGeriebener Parmesan zum BestreuenButter für die Form Zutaten für die Fleckerl:250 Gramm Mehl (griffig)ein Eizwei EidotterSalzWasserMehl für die Arbeitsfläche Zubereitung: Für die Fleckerl zunächst aus Mehl, Ei, Eidottern, Salz und WAsser einen geschmeidigen Nudelteig kneten. Teigkonsistenz nach Bedarf mit Wasser oder Mehl korrigieren. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Antrocknen lassen. In einem großen topf reichlich Salzwasser aufkochen und die Fleckerl darin drei bis fünf Minuten al dente, aber keinesfalls zu weich kochen. Abseihen, kalt abschwemmen und gut abropfen lassen. (Gekaufte Fleckerl nach Anleitung kochen.)In einer Schüssel die zimmertemperierte Butter mit Eiern, Eidotter und einer Prise Salz flaumig rühren. Schinken in kleine Würfel schneiden und untermengen. Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und gemeinsam mit Sauerrahm, Schlagobers und den gekochten Fleckerln unter den Abtrieb mengen. Alles behutsam durchmischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Masse in eine gut ausgebutterte Form füllen und mit Semmelbröseln und frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Einige Butterflocken obenauf verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Celsius zirka 45 Minuten backen. Herausheben, portionieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten.Tipp: Dazu passt Vogerl- oder grüner Salat. Quelle: Christoph Wagner/Alexandra Winkler "Das Neue Sacher-Kochbuch", 2. Auflage 2007, Pichler Verlag in der Verlagsgruppe Styria GmbH & Co KG, Wien, 2005, ISBN 978-3-86431-350-2. 

Am 1. Februar 2026 ist der sportliche Seelsorger und Olympiakaplan, Johannes Lackner, zu Gast in der SONNTAGs-Jause.Die weltberühmte Streif kennt er wie seine Westentasche. Aufgewachsen in Kitzbühel wurde der sportliche Johannes Lackner – er fährt leidenschaftlich Ski und ist Mountainbiker – aber lieber Priester. Rezept: Tiroler ApfelbrotZutaten:ein Viertel Gramm Feigenein ViertelGramm Rosinen150 Gramm Nüsse750 Gramm Äpfel grob reibenein Sechzehntel Liter RumzweiTeelöffel Zimteinen halben Teelöffel Nelken100 Gramm Rohrzucker oder Honigein halbes Gramm glattes Dinkelmehlein Sackerl BackpulverSalz Zubereitung:Die Feigen fein schneiden und mit den Rosinen, den Nüssen, Äpfeln, Rum, Gewürze und dem Zucker zusammenmischen und über Nacht ziehen lassen. Dann die Masse mit dem Mehl, Backpulver und Salz zu einem Teig zusammenkneten und in zwei Laibchen formen. Bei 180 Grad zirka eineinviertel Stunden backen. Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠!

In der SONNTAGs-Jause vom 25. Jänner 2026 ist Hans Rauscher, Altmeister des Kommentars, zu Gast!Er hat einen guten Riecher, um Blender zu erkennen, er trägt seine humanistische Bildung gerne vor sich her und schreibt seit Jahrzehnten unter dem Kürzel „rau“ auf Seite 1 in der Tageszeitung „Der Standard“: Hans Rauscher ist ein profilierter Journalist und dabei, wie er sagt, „Kulturkatholik“. Bei seiner ersten Stelle als Journalist hat er Hilfe von seinem Religionslehrer erhalten.Grüner Tee Zubereitung Zutaten: drei Gramm Grüntee pro 250 Milliliter Wasser Zubereitung: Bei der westlichen Zubereitung von grünem Tee kommt es auf drei Dinge an: Wassertemperatur, Ziehzeit und Dosierung. Grüner Tee ist empfindlich und sollte nicht mit kochendem Wasser aufgegossen werden. Zu heißes Wasser (über 80 Grad Celsius) kann Bitterstoffe freisetzen und die feinen, frischen Aromen zerstören. Ideal ist eine Temperatur zwischen 70 und 80 Grad Celsius . Man kann das Wasser nach dem Kochen einfach fünf bis zehn Minuten abkühlen lassen, bevor man es über die Teeblätter gießt – oder ein Thermometer verwenden. Die Quelle für die Teezubereitung und mehr Infos zu weiteren TeerezeptenMehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠Digital-Abo⁠⁠!

In der SONNTAGs-Jause am 18. Jänner ist Julia Schnizlein, Seelsorgerin mit digitalem Verkündigungsauftrag zu Gast. Zur Jause gab es einen Obatzten.Zweifache Familienmutter, ausgebildete Journalistin und begeisterte (digitale) Seelsorgerin: Julia Schnizlein hat viele Aufgaben. Die Pfarrerin der lutherischen Stadtkirche engagiert sich für die Zusammenarbeit der christlichen Kirchen, die sie im Alltag in der Wiener Innenstadt überzeugt lebt. „Das Ziel ist nicht, dass wir alle gleich werden“, fügt sie hinzu, aber gemeinsam in der Vielfalt kommen wir zurecht.Rezept: Obatzter Zutaten: 250 Gramm reifer Camemberteinen halben Zwiebeloptional: 200 Gramm Doppelrahmfrischkäsezwei Esslöffel weiche Butterein Teelöffel Paprikapulver edelsüßoptional: einen halben Teelöffel KümmelpulverSalz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung:Die Zwiebel klein hacken, die anderen Zutaten werden zerkleinert, der Käse gezupft und mit einer Gabel mit den Gewürzen gut zerdrückt und vermengt.Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠Digital-Abo⁠!

Am 11. Jänner 2026 ist Wolfgang Moser, Zeremoniar des künftigen Erzbischofs Josef Grünwidl, in der SONNTAGs-Jause zu Gast. Zur Jause gab es eine Schokoladentorte, gebacken von den Ordensschwestern im Erzbischöflichen Palais. Jedem Mitarbeiter backen sie zum Geburtstag einen Wunschkuchen. Ein schöner Brauch!Rezept: SchokoladentorteZutaten Teig:140 Gramm Butter140 Gramm Schokolade4 Dotter4 Eiklar140 Gramm Staubzucker80 Gramm Weizenmehl40 Gramm StärkemehlGlasur:200 Gramm Kochschokolade3 Esslöffel Butter Zubereitung Butter flaumig rühren, die im Wasserbad geschmolzene Schokolade nach und nach einrührenDie Dotter und den Zucker hinzufügen, für 30 Minuten sehr schaumig rührenZuletzt die gemischten Mehlarten mit dem steifen Schnee unterziehenIn befetteter und bemehlter Tortenform bei Unterhitze (175 Grad Celsius) langsam für 1 Stude backenNach Erkalten den Kuchen dünn mit einer Schicht heißer Marillenmarmelade bestreichen und mit der Schokoladenglasur überziehenMehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem Digital-Abo!Fotocredit: Stephan Schönlaub

Am 4. Jänner 2026 ist Pavol Tomanek, der Kellner, der Maurer werden wollte und katholischer Diakon wurde in der SONNTAGs-Jause zu Gast. Zur Jause gab es Bryndzové Halušky, Nockerl mit Schafskäse. Rezept: Bryndzové Halušky (Schafskäsennudeln) Ein bedeutendes Gericht für die Slowaken ist Bryndzové Halušky (Slowakische Nockerl mit Schafskäse). Zutaten:500 Gramm Kartoffeln150 Gramm Mehlein EiSalz200 Gramm Schafskäse (Bryndza)100 Gramm Speck (optional)Sauerrahm (nach Geschmack) Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und reiben. Das überschüssige Wasser ausdrücken. Das Mehl, das Ei und eine Prise Salz zu den geriebenen Kartoffeln geben und alles zu einem glatten Teig vermengen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Hölzchen kleine Teigstücke direkt ins kochende Wasser reiben oder schaben. Die Halušky sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Die Halušky mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Den Schafskäse zerbröseln und unter die noch warmen Halušky mischen. Optional: Speck in Streifen anbraten und darüber geben. Tipp: Mit Sauerrahm servieren.Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠!

In der letzten Folge der SONNTAGs-Jause im alten Jahr 2025 ist Musikkritiker und -liebhaber, Wilhelm Sinkovicz, zu Gast. Auf das neue Jahr 2026 wurde mit einem Glas Aligoté aus dem Burgund angestoßen. Zur Jause gab es französischen Weißwein, Aligoté aus dem Burgund - eine Empfehlung von Kollegin Veronique Dautriche. Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠!

Die Weihnachtsfolge der SONNTAGs-Jause mit Lucas Maier vom österreichisches Hospiz wurde direkt vor Ort in Jerusalem aufgenommen. Zur Jause gab es Triest-Kuchen. Rezept: Triest-KuchenZutaten für den Teig: 300 Gramm Zucker250 Gramm Butter (Zimmertemperatur)fünf Eier120 Gramm dunkle Schokolade (55 Prozent), gehackt250 Milliliter Espresso (Zimmertemperatur)20 Gramm Backpulver50 Milliliter Stroh Rum (60 Prozent)zwei Esslöffel Vanilleextrakt450 Gramm Mehl Streuseldecke:100 Gramm Butter200 Gramm Mehl50 Gramm Zuckerein Teelöffel Vanilleein Esslöffel Kaffeepulver Zubereitung:Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Vanille, Kaffee, Schokolade und Rum hinzugeben. Das Mehl mit Backpulver mischen und langsam unterheben. DenTeig in eine Backform füllen. Die Streusel zubereiten und auf dem Teig verteilen. 20 Minuten bei 180 Grad backen. Die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und weitere 40 Minuten backen.Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠!

In der SONNTAGs-Jause vom 14. Dezember 2025 spricht Chefredakteurin Sophie Lauringer mit dem Juwelier Christoph Köchert über sein gleichnamiges Traditionshaus und den verloren geglaubten Schatz der Habsburger in Kanada. Zur Jause gab es Mürbteigsterne.Rezept: MürbteigsterneZutaten:100 Gramm Zucker200 Gramm Butter300 Gramm Mehl (glatt)zehn Gramm Vanillezuckerein Eieine Prise SalzRibiselmarmelade (Tipp: selbst eingekocht)Staubzucker zum Bestreuen Zubereitung: Für den Mürbteig das Backpulver und das Mehl mischen. Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben. Gemeinsam mit dem Ei und der Butter rasch zu einem Teig verkneten. Den Mürbteig in Frischhaltefolie wickeln und vor der Weiterverarbeitung im Kühlschrank mindestens zwei Stunden rasten lassen. Das Backrohr auf 170 Grad Heißluft vorheizen. Den Teig auswalken. Sterne ausstechen. Bei der Hälfte der Kekse ein Loch ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und rund 12 Minuten backen. Nach dem Auskühlen die Kekssterne mit dem Loch mit Staubzucker bestreuen.  Mit der Marmelade jeweils einen Keksboden mit einem gelochten Mürbteigstern zusammenkleben. Nach Belieben mit silbernen Zuckerkugeln dekorieren.Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠!

In dieser Ausgabe der SONNTAGs-Jause traf Sophie Lauringer den beliebtesten Heiligen der Kinder, Nikolaus, dessen Gedenktag am 6. Dezember ein oft langes herbeigesehntes Fest ist. Der echte Nikolaus hat vor 1.700 Jahren gelebt. So gibt es Nikolodarsteller, die die Botschaft des Heiligen zu den Menschen, vor allem zu den Kindern tragen. Unser Gast, Christian Schamberger, ist so ein Nikolaus. Zum Naschen gab es Schoko-Nikolos.Unseren Schoko-Nikolo-Test finden Sie auch online!Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠!

Am 30. November 2025 erzählt uns Wilfried Seipel, Ägyptologe und Museumsdirektor in der SONNTAGs-Jause unter anderem über den Diebstahl der Saliera. Zur Jause gab es eine Mohn-Himbeer-Torte. Seine Autobiographie hat er jetzt in einem 2,7 (!) Kilogramm schweren Buch unter dem Titel „Mein Leben. Ein Abenteuer“ veröffentlicht. Es geht um Geschichte und Geschichten, die Wilfried Seipel auch gerne im Podcast erzählt. Denn der ausgebildete Ägyptologe undbegeisterte Ausstellungsorganisator hat auch ein Leben vor und nach der Saliera.Das Rezept: Himbeer-Mohn-TorteZutaten für den Teig:    vier Eier    100 Gramm Feinkristallzucker    eine Prise Salz    100 Gramm Butter weich    30 Gramm Staubzucker    150 Gramm Mohn abgerieben    75 Gramm Haselnüsse abgerieben   einen halben Teelöffel Zimt (gemahlen) Zutaten für das Himbeergelee:    Drei Blatt Gelatine    300 Gramm Himbeeren tiefgekühlt    50 Gramm Staubzucker Zubereitung der Torte:Backrohr auf 180 Grand (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit Kristallzucker und Salz zu cremigem Schnee schlagen. Butter mit Staubzucker schaumig schlagen, nach und nach die Dotter unterrühren. Mohn, Haselnüsse und Zimt mischen und in die Buttermischung einrühren, Eischnee unterheben. Den Teig in die Springform einfüllen und auf zweiter Schiene von unten etwa 25 Minuten goldbraun backen.  Auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Zubereitung Himbeergelee:Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren mit Zucker leicht erwärmen. Die Gelatine in einem kleinen Topf schmelzen und rasch unter die Himbeeren mischen. Die Himbeeren auf den ausgekühlten Kuchen verteilen und für mindestens 30 Minuten kaltstellen, bis das Gelee fest geworden ist.Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠!

Heute in der SONNTAGs-Jause: An prominenter Lage auf dem Stephansplatz befindet sich der Arbeitsplatz von Jan Kopeinig. Das Eckgeschäft „Kunst und Kirche“ gegenüber des Standplatzes der Fiaker ist in Wien einzigartig, denn es gilt sogar als päpstlicher Hoflieferant wie der römische Schneider Gammarelli: Für Papst Leo XIII. wurden Messkoffer geordert, wie Jan Kopeinig im Archiv gefunden hat.  Zur Jause gab es Apfelrosen.Rezept: Apfelrosen Zutaten (für 12 Stück):zwei Äpfelzwei Packungen gekühlter Blätterteig40 Gramm Marillenmarmelade45 Gramm Zuckerdrei Gramm Zimt12 Stück Muffinformen (alternativ kann man ein Muffinbackblech mit Butter einfetten)Staubzucker (zum Bestäuben) Zubereitung:Äpfel halbieren, entkernen und in dünne (Bogen-) Scheiben schneiden oder hacheln. Falls die Äpfel frisch und knackig sind: Apfelscheiben in eine mit Wasser gefüllte Schale geben und in Mikrowelle erwärmen – Dadurch werden sie biegsam. Blätterteig ausrollen und parallel zur kurzen Seite in 6 Streifen (circa 4 bis 5 Zentimeter breit) schneiden. Streifen mit Marmelade bestreichen. Zimt und Zucker vermengen und pro Streifen circa 1 Teelöffel über die Marmelade streuen. Apfelscheiben (circa 5 bis 7 Stück) überlappend auf die obere Hälfte der Streifen legen, dass diese aber noch etwas überstehen. Die untere Hälfte der Streifen nach oben klappen und von der Seite aus aufrollen und zu Rosen formen und in Muffinformen geben. Apfelrosen in die Mulden des Muffinbackblechs geben und bei 200 Grad Ober/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Falls die Apfelscheiben zu dunkel zu werden, einfach das Blech mit Alufolie abdecken. Tipp: Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäubenMehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠!

In die SONNTAGs-Jause bringt Martina Salomon das Rezept für eine Zitronentarte mit, inklusive Tipps zum Gelingen. Beispielsweise hat die frühere KURIER-Chefredakteurin immer Eiklar eingefroren. So wird die Jause zu einem (fast) antifeministi­schen Gespräch über ihr neues Kochbuch „Salon Salomon. 50 Menschen, 60 Rezepte. Gespräche mit Geschmack“ – allesamt übrigens mehrfach erprobt! Rezept: Zitronentarte Zutaten (für den Teig): 110 Gramm Butter200 Gramm Mehl20 Gramm gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln)80 Gramm StaubzuckerSalzgeriebene ZitronenschaleVanillezuckerein Dotterzwei Esslöffel eiskates Wasser Zutaten (für die Lemon Curd): Fünf Zitronengeriebene Schale einer Zitrone75 Gramm Butter200 Gramm Kristallzuckerdrei Eiervier Eiklar150 Gramm Staubzucker Zubereitung: Einen Teig aus 110 Gramm Butter, 200 Gramm Mehl, 20 Gramm gemahlenen Haselnüssen (oder Mandeln), 80 Gramm Staubzucker, etwas Salz, geriebener Zitronenschale, etwas Vanillezucker, einem Dotter und ein, zwei Esslöffeln eiskaltem Wasser kneten. In eine Tarteform rollen, Ränder hochziehen und eine Stunde kalt stellen. Im vorgeheizten Backrohr bei circa 180 Grad circa 30 Minuten backen. Erkalten lassen. Inzwischen eine Lemon Curd rühren:Fünf Zitronen auspressen (von einer die Schale abreiben). Den Saft der Zitronen (davon einen Esslöffel zurückbehalten) mit 75 Gramm Butter und 200 Gramm Kristallzucker in einem Metallkessel über Wasserdampf rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Dann drei Eier verquirlen, unter die Masse rühren und über Dampf 12 bis 15 Minuten mit einem kleinen Schneebesen schlagen, bis alles gut cremig eindickt. Zitronenzesten dazu. Zwei Stunden kaltstellen. Danach das Lemon Curd auf den Teig streichen (beides muss kalt sein). Vier Eiklar aufschlagen und mit circa 150 Gramm Staubzucker sowie dem restlichen Zitronensaft sehr steif fertig schlagen. Eiweiß-Tupfer aufspritzen und im Herd bei 200 Grad (zirca zehn Minuten) bräunen lassen. Auskühlen.Tipp: Bleibt bei "dottrigen" Kuchen ein Eiklar über, frieren Sie dieses im Tiefkühler ein, um es später für Rezepte, wie die Zitronentarte verwenden zu können.Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠!

Am 9. 11. 2025 ist der 87. Jahrestag der Reichspogromnacht 1938. Zu diesem Anlass ist Milli Segal, Kultur- und Erinnerungsvermittlerin zu Gast in der SONNTAGs-Jause. Zur Jause gab es "Kindlach".Rezept Kindlach:Zutaten (für den Keksteig):225 Gramm weiche Butter200 Gramm Frischkäse Doppelrahmstufe, zimmerwarm80 Gramm Zuckereine Prise Salzzirka 325 Gramm Mehl Type 405 plus eventuell etwas mehrZutaten (für die Füllung):vier gehäufte Esslöffel Nuss-Nougat-Creme Außerdem:ein Ei verquirlt mit ganz wenig MilchZucker und Zimt zum BestreuenZubereitung:Die Butterstücke und Frischkäse fünf Minuten lang cremig mixen. Zucker und Salz dazu geben und einrühren. Mehl darüber geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig ist recht feucht, sollte sich aber zu einer Teigkugel formen lassen. Bleibt der Teig zu feucht und klebrig, noch etwas Mehl dazu geben. Den Teig vierteln und zu vier Kugeln rollen, diese leicht ziegelartig flach drücken und in Frischhaltefolie verpackt mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen. Unterdessen den Backofen auf 180 Gramm Ober- und Unterhitze vorheizen.  Den Teig nun stückweise verarbeiten: jeweils zirka 23-25 Zentimeter rund ausrollen.  Auf jeden Teigkreis ein Viertel der Schokocreme verteilen, dabei am äußeren Rand circa einen Zentimeter frei lassen. Den Teigkreis in 12 oder 16 Stücke (je nach gewünschter Kipferlgröße) schneiden. Den Teig vom äußeren Rand her aufrollen. Die so geformten Kipferl auf das Backpapier setzen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und eventuell nach Geschmack mit Zimtzucker bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 17-19 Minuten lang backen. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann ganz abkühlen lassen.Tipp: Das Schneiden des Teiges klappt sehr gut mit einem Pizzaschneider. Jedes dieser Teigdreiecke.Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠!

Der heutige Gast in der SONNTAGs-Jause hat viel mit Toten zu tun und er tut dabei viel Gutes: Nicolas Forster sucht Erben. Zur Jause gab es ein Keto-Sandwich. Rezept: Keto-SandwichZutaten:zwei Scheiben Ketobrot (kalorienreduziertes Toastbrot)ein EiPaprikaSalatblätterBresaola (italienischer Rinderschinken)Senf (ebenfalls ohne Zucker)Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠!

Am 25. Oktober 2025 jährt sich der 200. Geburtstag des legendären Wiener Komponisten Johann Strauss. In der SONNTAGs-Jause vom 26. 10. 2025 spricht der SONNTAG mit Edi Strauss, dem Urgroßneffen des Walzerkönigs! Zur Jause gab es einen andalusischen Apfelkuchen.Es gibt noch immer etwas bei Strauss zu entdecken, weiß der beherzte Familien- und Musikforscher Eduard Strauss. Er selbst ist ein direkter Nachfahre von Eduard, sein Vater Eduard II. war der letzte Strauss, der als Dirigent gearbeitet hat.Rezept: Andalusischer ApfelkuchenZutaten:eine Tasse Olivenölzwei Tassen Mehleine Tasse Zuckerzwei bis drei Eier (je nach Tassengröße)eine Tasse grob gehackte oder geriebene Nüsseeinen Kaffeelöffel Zimtvier geschälte, würfelig geschnittene Äpfel (Topaz oder Elstar)Vanillezucker, Backpulver; SalzRosinen, Rum (wenn gewünscht)Zubereitung:Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker schaumig rühren (mixen); Öl langsam einrühren; Mehl und restliche Zutaten unterheben; Bei 180 Grad auf mittlerer Höhe zirka eine halbe Stunde backen bis der Kuchen eine schöne Farbe hat (Nadelprobe).Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠!