El PutoCrack Club (Un Podcast también gastronómico)

El PutoCrack Club #90 Miguel Barrera Un apasionado inconscienteHa sido una mañana verdaderamente inolvidable y muy agradable compartiendo micrófonos, anécdotas y mesa con Miguel Barrera. Resulta fascinante escuchar su historia; lo que él y su mujer Ángela han logrado construir con el paso de los años es un auténtico milagro gastronómico.Es emocionante pensar cómo toda esta aventura comenzó en el modesto bar de carretera de sus padres, un lugar donde Miguel ya arrimaba el hombro y ayudaba cuando era un niño. Con muchísimo trabajo, talento y un profundo respeto por sus raíces y las recetas tradicionales de la comarca, han conseguido poner a su pueblo, Vall d'Alba, en el mapa mundial de la alta cocina. Una trayectoria impecable que no sólo les ha valido una estrella Michelin desde el año 2012, sino que también ha sido reconocida con la Estrella Verde y dos Soles Repsol.Además, la visita tuvo un broche de oro espectacular. Paco y yo tuvimos el inmenso privilegio de probar, por primera vez en nuestras vidas, unas codornices salvajes. Nos las preparó el propio Miguel y, sinceramente, estaban buenísimas; un bocado increíble que difícilmente olvidaremos.Un episodio lleno de verdad, territorio y muchísimo amor no solo por la cocina. ¡Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros! ¡Comienza nuestra octava temporada!https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-90-miguel-barrera/Desde Cal Paradís (Vall d’Alba) con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.#CalParadis #MiguelBarrera #MiguelYAngela #EstrellaMichelin #VallDAlba #2SolesRepsol #CocinaMediterranea #Castellon #CuinaDeLaMemoria #Gastronomía #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio Shownotes: #90 Miguel Barrera - Cal Paradís, un apasionado inconscienteGrabado el Lunes 14 de septiembre de 2026 en el Restaurante Cal Paradis en Vall d´Alba (Castellón).Publicado el 27 de septiembre de 2026, como siempre el último domingo del mes.Pagina web: https://www.calparadis.esInstagram:  @calparadisrestaurant  Libro de regalo: "La historia interminable" de Michael Ende Hablamos del libro de Luis Merino y Tudi Martín, Cuando la música era redonda (Con R de radio).Cuina de la memoriaNacho Solana - SantanderY los del restaurante Fuentelgato llegarán pronto a la antigua Forastera.@elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es  @pacocremades @lafabricadeaudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio  Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff   @restaurante_riff @bernd.knoellerwww.facebook.com/Restaurante.RiFF  https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia  Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): [email protected] 

El PutoCrack Club #89 Pedro Subijana - Akelarre¿Por qué no de otra manera?Hace unos años, fui a ver a los Rolling en Barcelona. Delante de mí, unas chicas comentaban: "Son unos viejos, ya veremos...", a lo que la otra respondió: "Son rockeros de verdad, no pueden retirarse. Si lo hicieran, no sería Rock 'n' Roll".Me quedé pensando... ¿Sucede lo mismo con los cocineros?Pues sí. Los verdaderos cocineros nunca se retiran.Paco y yo grabamos hoy en el Restaurante AKELARRE, donde habíamos cenado excelentemente la noche anterior. Saludamos en la cocina al gran maestro Pedro Subijana, con sus ya 77 años y siempre presente en la cocina, y a su nuevo jefe de cocina Jorge Bretón, a quien conocimos llevando la cocina de La Sucursal Valencia, en los tiempos del IVAM.Esta vez, la cita era a las 10 de la mañana en uno de los pequeños comedores privados. Nos hace una ilusión bestial: una charla con Pedro Subijana, uno de los magos de la Nueva Cocina Vasca de finales de los años 70, hoy con tres estrellas Michelin, ¡Un Dios!, y justo debajo de su restaurante, un hotel "Relais & Châteaux" de 22 habitaciones.Corría el año 1990 cuando conocí a Pedro Subijana. Tenía 28 años. Por aquel entonces, el restaurante AKELARRE tenía dos estrellas Michelin y yo venía para hacer un stage de un mes... ¡y en pleno (y lluvioso) mes de noviembre! En aquella época apenas se hablaba de la gastronomía española a nivel internacional, así que, antes de dar el paso definitivo de mudarme a España, quería ver de primera mano qué tal se cocinaba por aquí.Desde ese preciso instante le guardo un cariño inmenso a este señor que, a sus 77 años, nos recibe con los brazos abiertos para charlar cara a cara sobre su vida, su legado y la pura resistencia del oficio."Fue un momento memorable, durante la comida, en el que Pedro Subijana le entregó a Bernd la estatuilla conmemorativa de los 50 años de la Nueva Cocina Vasca como continuador del legado.”Ponte cómodo, abre una buena botella de champagne y dale al play. Estás en El PutoCrack Club.https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-89-pedro-subijana/Desde Akelarre (Donostia) con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.#Akelarre #PedroSubijana #3EstrellasMichelin #Oteiza #50AñosNuevaCocinaVasca #Relais&Châteaux #BasqueLuxury #Donostia #SanSebastian #Gastronomía #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudioShownotes: #89 Pedro Subijana - Akelarre, ¿Por qué no de otra manera?Grabado el miércoles 10 de junio de 2026 en el Restaurante AKELARRE en el Monte Igeldo en San Sebastián.Publicado el 30 de agosto de 2026, como siempre el último domingo del mes.Pagina web: https://akelarre.netInstagram: @restauranteakelarre  Libro de regalo: "Unánime" de Bernd Knöller y Xavi Mollà Nos alegra un montón que participara también la hija de Pedro, Oihana, directora del hotel. Nos enamoramos de su voz preciosa.Hablamos también sobre Luis Irizar y de la famosa Escuela de Cocina Luis Irizar en San Sebastián, de donde han salido muchísimos de los grandes cocineros de nuestro país. @elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es  @pacocremades @lafabricadeaudio @Lafabricadeaudio  https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio  Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff   @restaurante_riff @bernd.knoellerwww.facebook.com/Restaurante.RiFF  https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia  Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): [email protected]

El PutoCrack Club #88 Carlos Álvarez-Dardet DíazDisfrutar sin molestarHoy nos acompaña un invitado que, además de ser un grandísimo amigo, es sin duda la mente más brillante de mi círculo cercano: Carlos Álvarez-Dardet, Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública en la Universidad de Alicante. Carlos tiene una capacidad mental asombrosa; es de esas pocas personas capaces de recordar absolutamente todo lo que decide almacenar en su cabeza. Le envidio muchísimo. Curiosamente, nuestra amistad no nació (sólo) entre vinos ni restaurantes, sino gracias a nuestra pasión compartida por los caballos.En este episodio nos sumergimos en un temazo: la comensalidad, lo que Carlos nos desgrana sobre este concepto es una auténtica masterclass. Carlos nos explica detalladamente porqué la familia es el pilar fundamental de la comensalidad, funcionando como ese espacio sagrado donde se transmiten las recetas de padres/madres a hijas/hijos y donde se educa el paladar introduciendo los buenos productos desde la infancia. Además, en la charla de hoy nos confiesa abiertamente porqué le molesta y le preocupa la Inteligencia Artificial, y nos emociona compartiendo un proyecto social extraordinario que esta liderando junto con el arquitecto Daniel Millor en "El Cementerio”, un barrio marginado de Alicante (se llama "Proyecto Asertos" y Daniel recibió por este trabajo el "Premio Princesa de Girona”).Aprovechando su experiencia en salud pública, recordamos también por un momento los tiempos de la pandemia. Carlos ya estuvo con nosotros en pleno confinamiento, dejando constancia de su análisis, por teléfono, en nuestro histórico episodio #5 de El PutoCrack Club. En resumen: nos salieron, otra vez, casi tres horas de conversación pura, rica y fascinante con el genial Carlos Álvarez-Dardet.Así que ya sabes lo que toca: ábrete una botella de buen vino, ponte cómodo y disfruta de esta joya de charla. ¡Dale al play!Ah, y por cierto, ¡Hay un divertido bis con los PutosCracks de Forastera, ahora, en Bilbao!…https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-88-Carlos-Alvarez-Dardet-DiazDesde Restaurante RiFF con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.#CarlosAlvarezdardetDiaz #SanidadPública #UniversidadDeAlicante #ForasteraBibao #TxiskuYLaura #Comensalidad #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudioShownotes: #87 Carlos Álvarez-Dardet Díaz "disfrutar sin molestar"Grabado el lunes 6 de julio de 2026 en el RiFFPublicado el 26 de julio de 2026, como siempre el último domingo del mesE-Mail: [email protected] Libro de regalo: "El Director" de Daniel Kehlmann (Editorial Random House)Hablamos sobre el "Estudio de la Comensalidad" de Maria Teresa Ruiz Cantero. Artículo “Doing Things Together”Sobre la película "La teoría del todo" dirigida por James Marsh (2014)Revista “Mediterranean Journal of Public Health”@elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es  @pacocremades @lafabricadeaudio @Lafabricadeaudio  https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio  Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff   @restaurante_riff @bernd.knoellerwww.facebook.com/Restaurante.RiFF  https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia  Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): [email protected]

El PutoCrack Club #87 Andoni Luis AdurizPasé por aquíHay días que se graban a fuego en la historia de este podcast. Este es uno de ellos.Nos trasladamos a Guipúzcoa para sentarnos con uno de los grandes de la gastronomía mundial: Andoni Luis Aduriz, el alma indomable tras el Restaurante Mugaritz. Grabamos en un escenario idílico: la mítica caseta junto al imponente roble de Mugaritz, bajo un sirimiri que lo envolvía todo, con el canto de los pájaros de fondo y, de vez en cuando, el relincho de los caballos. Un momento verdaderamente único en el que, para ser sinceros, tanto Paco Cremades como yo (especialmente yo, Bernd) sentíamos esos benditos nervios que solo te genera estar ante alguien que ha cambiado las reglas del juego.El eje central de esta charla no podía ser otro: La desobediencia.Andoni nos regaló una reflexión brillante sobre las expectativas del comensal. Nos explicaba que cuando vas a la ópera, a un concierto de Metallica o a un bolo de punk, te vistes, te preparas mentalmente y sabes a lo que vas. Sin embargo, mucha gente llega a Mugaritz sin la preparación mental adecuada, esperando un concierto de pop cuando lo que se van a encontrar es otra cosa. (Nota de Bernd: ¡Se me olvidó por completo preguntarle en la grabación si él se ve más "popero" o "punk"! Me inclino por lo segundo…).A lo largo del episodio, desgranamos esa resistencia a obedecer los dogmas de la cocina tradicional y conectamos su filosofía con dos pensadores radicales: la psicología de Arno Gruen en El extraño que llevamos dentro —el libro que le regalamos durante la charla— y la filosofía antisistema del pensamiento de Jiddu Krishnamurti sobre cómo la obediencia aniquila la inteligencia y la creatividad.Prepara la mente, desaprende todo lo que sabes sobre el acto de comer y acompáñanos en este viaje al centro de la rebeldía culinaria.¡Abre una botella de buen vino, dale al play y disfruta del Club de los Putos Cracks!https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-87-andoni-luis-aduriz/Desde Mugaritz (Errenteria) con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.#Mugaritz #AndoniLuisAduriz #Muka #MugaritzVisAVis #StanfordArts #NoSé #Gastronomía #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudioShownotes: #87 Andoni Luis Aduriz, “Pasé por aquí"Grabado el martes 9 de junio de 2026 en la caseta del Restaurante Mugaritz en Errenteria.Publicado el 28 de junio de 2026, como siempre el último domingo del mes.Pagina web: https://www.mugaritz.comInstagram:  @mugaritz Libro de regalo: "El extraño que llevamos dentro" de Arno Gruen (arpa)Hablamos sobre el libro de Jiddu Krishnamurti: Libérese del Pasado (Gaia Ediciones),y también sobre Hartmut Rosa y su libro "Resonancia: Una sociología de la relación con el mundo" (KATZ BARPAL EDITORES)Una reflexión de Lakshmi Aguirre sobre Mugaritz: https://www.7canibales.com/restaurantes/mugaritz-en-estado-puro/ Y Andoni nos habla de la canción "Lo Antinatural" del cantante andaluz Antónimo.@elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es  @pacocremades @lafabricadeaudio @Lafabricadeaudio  https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio  Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff   @restaurante_riff @bernd.knoellerwww.facebook.com/Restaurante.RiFF  https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia  Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): [email protected]

El PutoCrack Club #86 Boris StrzelczykAbriendo puertas a ciudades más agradables para todos¿Sabes de dónde viene la frase "el pescado ya está vendido"? ¿Alguna vez te has parado a mirar los detalles de las fachadas de Valencia y te has preguntado qué secretos esconden? Nos hemos sentado Paco y yo a charlar sin prisa, abriendo un par de botellas de muy buen vino, con un invitado excepcional: Boris Strzelczyk. Boris es arquitecto y un guía absolutamente brillante de la arquitectura de nuestra ciudad.Os aseguro que es impresionante lo que este hombre sabe sobre Valencia. No se limita solo a los planos o a los monumentos; conoce la historia profunda, el porqué de sus calles, la evolución de su urbanismo y, por encima de todo, la esencia de su gente. Escucharle es hacer un viaje en el tiempo.A lo largo de una conversación de lo más amena y divertida, Boris nos fue desvelando pequeñas grandes joyas históricas que muchos valencianos pasamos por alto en el día a día. Historias humanas que explican por qué la ciudad es como es hoy en día.Ha sido una charla de esas que se disfrutan con calma, como el buen vino que nos acompañó. Si te apasiona Valencia, o si simplemente tienes curiosidad por descubrir los hilos invisibles que tejen la historia y la cultura de una ciudad tan especial, este episodio te va a dar muchísima información y te va a atrapar desde el primer minuto (incluso si no has estado nunca aquí).El episodio ya está disponible. Servíos una copa, subid el volumen y disfrutad de la charla.https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-86-boris-strzelczyk/Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.#BorisStrzelczyk #GuidingArchitects #FotografaDeArquitectura #Valencia #ConocerValencia #GuiaEnValencia #Arquitecto #Arquitectura #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudioShownotes: #86 Boris StrzelczykGrabado el lunes 18 de mayo de 2026 en el RiFFPublicado el 31 de mayo de 2026, como siempre el último domingo del mesPáginas en las que sale: https://www.fotografadearquitectura.com/boris-strzelczyk/ y https://www.guiding-architects.net/es/destinos/valencia, y ésta es su web https://ga-valencia.esLibro de regalo: "Cartas a un joven Poeta" de Rainer Maria RilkeHablamos de películas donde sale Rainer Maria Rilke: Paula (2016) (en Filmin)https://www.filmin.es/pelicula/paula-2016Esta película, dirigida por Christian Schwochow, narra la apasionante y trágica vida de Paula Modersohn-Becker, una de las pioneras del expresionismo alemán.El papel de Rilke: En la película, el actor Joel Basman interpreta a un joven Rainer Maria Rilke. En la vida real, Rilke vivió en esa misma colonia, se casó con la escultora Clara Westhoff (gran amiga de Paula) y mantuvo una intensísima amistad y correspondencia con la pintora. Cuando ella murió prematuramente a los 31 años, Rilke le dedicó uno de sus poemas más desgarradores, Réquiem por una amiga.La otra película: Münter & Kandinsky (2024) (Filmin)https://www.filmin.es/pelicula/munter-y-el-amor-de-kandinskyDirigida por Marcus O. Rosenmüller, esta cinta se centra en la compleja relación amorosa y artística entre el pintor ruso Wassily Kandinsky y la pintora alemana Gabriele Münter, quienes lideraron el movimiento vanguardista Der Blaue Reiter (El Jinete Azul) en Múnich y Murnau.Y hay una tercera, también en Filmin que se llama: Lou Andreas-Saloméhttps://www.filmin.es/pelicula/lou-andreas-salome@elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es  @pacocremades @lafabricadeaudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio  Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff   @restaurante_riff @bernd.knoellerwww.facebook.com/Restaurante.RiFF  https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia  Para enviarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): [email protected]